28 OCT 2013 Autor:

Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 12 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza

Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza

Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza

Hoy la verdad es que no tengo mucho que decir más que ¡CAMAAAAA!. Estoy tan cansada últimamente que se me ha juntado el estrés por trabajo, la astenia otoñal ¿existe? y el cambio de hora. Vamos que parezco una alfombra persa tirada por el suelo. Me consuelo pensando en las mini vacaciones de Navidad, y oye, que ya tengo ganas porque eso significa volver a casiña, a mi Monforte, a ver a mi familia y amigos, y a desconectar de todo aunque sea por unos días. Bueno y a comer tapas también que esto es muy importante.

Y es que sinceramente como no voy a pensar ya en ello si cada vez que entro al súper me topo de morros con los mantecados, polvorones y turrones. Pero ¡por Dios! si hasta ayer estábamos a 25 grados todavía y los han colocado ya desde el día 10 de octubre. A este paso me comeré un helado y un trozo de turrón a la vez, porque vamos…

Bueno a lo importante, la receta de estos Whoopie Pies con crema de calabaza. Como para Directo al Paladar tengo que elaborar algunas recetas para los que celebran Halloween, pues aquí como que no me pega, y más porque no lo celebro, así que a otra cosa mariposa, y aunque estos Whoopie Pies son perfectamente adaptables por los colores y adorno y bien pueden sacarse en dicha fiesta, no era la idea inicial.

La receta de los bizcochos es una adaptación, muy readaptada de Martha Stewart, de su libro Cookies, pero cualquier parecido con la original es pura casualidad. Vamos que lleva cacao en polvo sí, pero poco más. El relleno es otra adaptación, también remota, del buttercream de queso del libro Cupcakes de Primrose Bakery. Espero que os guste porque aquí han volado en poco rato.

Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza

Ingredientes para los whoopie pies:
  • 130 g de harina de repostería
  • 80 g de cacao puro en polvo
  • 80 g de mantequilla a tª ambiente
  • 145 g de azúcar
  • 1 Huevo M
  • 165 ml de leche entera
  • 6 g de impulsor químico o levadura química (Royal)
  • 1 Pizca de sal
  • Vainilla
Preparación:

1.- Calentamos el horno a 200º con calor arriba abajo sin aire.

2.- Montamos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema suave.

3.- Agregamos el huevo sin dejar de batir, la leche y la vainilla.

4.- Añadimos tamizados los ingredientes secos: el cacao, la harina, la pizca de sal y la levadura. Unimos hasta integrar completamente.

5.- Hacemos círculos de masa sobre la bandeja de horno con papel, Silpat o tapete especial, de unos 5 cm de diámetro separados entre sí.

6.- Horneamos durante 8 minutos, dependiendo del horno y el tamaño de los bizcochos. Se habrán hinchado ligeramente cuando estén listos.

Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza

7.- Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de rellenarlos.

Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza

Ingredientes para el relleno:
  • 60 g de mantequilla a tª ambiente
  • 200 g de azúcar glas
  • 120 g de queso crema
  • 4 cucharadas de puré de calabaza (cocida o asada)
Preparación:

1.- Ponemos los ingredientes en un cuenco y batimos con la batidora de varillas hasta obtener una crema espesa y suave.

2.- Echamos la crema en una manga pastelera con la boquilla que queramos y rellenamos la mitad de los Whoopie Pies.

Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza

3.- Colocamos con cuidado las tapas a los bizcochitos y adornamos con azúcar glas.

Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza

4.- Servimos inmediatamente o mantenemos en un lugar fresco y seco.

Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza

Trucos y Consejos:

  • Aunque la receta original llevaba buttermilk y por consiguiente bicarbonato para reaccionar con el ácido del primero, la he cambiado y sustituido ambos con el resultado que veis en los ingredientes. Los bizcochitos son extremadamente jugosos de igual modo, así que bueno, no veía la necesidad de complicarme más esta vez./li>
  • Los bizcochitos puede que no se despeguen inmediatamente recién salidos del horno, así que podéis dejarlos reposar durante cinco minutos y luego despegarlos con cuidado del papel o Silpat con una espátula para galletas o similar.
  • Si te sobra crema del relleno, que te sobrará un poco a no ser que te la comas a cucharadas, se conserva en el frigorífico durante tres días. Para que vuelva a recuperar su textura cremosa no tienes más que batirla de nuevo unos minutos.
  • Si queremos hacer la crema con un color más intenso para utilizar estos Whoopie Pies de calabaza como postre de Halloween, podemos usar un poco de colorante alimentario, aunque yo prefiero prescindir de él.
  • Para hacer la decoración he utilizado un stencil de cupcakes o galletas y para los whoopie pies este tapete especial de silicona.
  • Cómo el azúcar glas comercial que tenemos en casa no es igual que el de pastelería antihumedad, debemos aplicar el adorno poco antes de servir, sino el bizcocho lo absorberá.
  • El tapete especial que he utilizado para hornear los Whoopie pies es de Silikomart. No es necesario, puedes hacer los círculos de masa sobre papel de horno o un Silpat, lo que tengas por casa.
  • En el blog tienes otras recetas de bizcochos que te pueden interesar para hacer la receta.
  • Anímate y haz los Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza. Si te apetece, recuerda que puedes enviarme una foto del resultado para que lo publique en el blog o en Facebook con tus comentarios, mejoras o lo que quieras comentarme sobre esta receta.

15 Comentarios

  1. 1
    Ginés Quesada dice:

    Se ve sencillo del todo aparte de tener una pinta estupenda, el jueves tengo una cena familiar a base de cabrito asado, estaba indeciso en el tema postre/café… haré pues éste “pastelito” de postre, espero triunfar en tu nombre ;-)
    Un saludo y gracias por la receta

  2. 2
    Nieves dice:

    que pinta tan bonita y tienen que estar deliciosos
    que hambre me ha dado !!!!
    saludos

  3. 3
    Víctor dice:

    Muy buenos días Pam!

    Unos pies muy ricos y divertidos, ideales para este halloween/castañada (cada uno que celebre lo que le apetezca, no?), y de los que tomo buena nota porqué me gustaría intentar hacerlos.

    Muchos ánimos con el cambio de hora, el ritmo laboral, el otoño… y todas esas cosas que nos dejan hechos polvo durante unos días!

    Un besote!

    P.D.: Como soy un despistado con todas las letras, un servidor no te había votado todavía, pero ya está solucionado!

  4. 4
    Ana Melm dice:

    Que preciosidad!
    Llevo tiempo detrás de un molde de cookies como ese… creo que estas navidades me lo regalo :)

  5. 5
    Sacri dice:

    Que ricos Pam! se ven jugosos y tiernos y super apetecibles.
    Ah! ya te he votado, suerte!
    Besos

  6. 6

    Ay cielete que tienes que descansar! Yo te juro que voy leyéndote desde hace tiempo y todo el rato pienso, va a petar, esta niña va a petar!! Por fa al menos toma vitaminas y come bien para que las energías no te fallen!! (Dios como se nota que soy madre de tres y que ya voy teniendo una edad..ups)
    Bueno, de tus Whoopies pues decirte que vaya delicia, que yo (por fuerza) si que tengo que celebrar el dichoso Halloween (si no me enfrento a la guillotina de mis hijos) y que los voy a preparar pues seguro que son un vicio mortal…y que mejor para la noche de brujas y calaveras…jajajja!
    Un besote guapa

  7. 7
    Akane dice:

    Sí, la astenia otoñal existe, o algo parecido, me temo… El cambio de hora termina por dejarnos KO! Espero que recuperes horas de sueño pronto y el estrés te deje un poco tranquila :*.
    Ay, yo también ando pensando en la Navidad ya demsiado tiempo, y con lo de las puñeteras tiendas que cada vez lo adelantan más pues se lleva peor xD.

    Whoopies! Con chocolate y calabaza, nada más y nada menos! Pues me encantan, qué te voy a decir yo :). Para Halloween o para cuando sea, qué ricos y qué monos!

    Un abrazo

  8. 8
    nee* dice:

    Qué original y qué bonitos quedan!!! Es un dulce que lo tengo pendiente desde hace tiempo, aunque siempre me da miedo que sin tapete de silicona con la forma me queden todos dispares y deformes y me tira para atrás.
    Los tuyos te han quedado de revista, además, la combinación chocolate calabaza me encanta!!

    Besos!!

  9. 9
    Bego dice:

    Animo!! hay temporadas de bajón pero luego viene la recuperación y estarás genial.
    Y si estando así haces estas cosas tan ricas estoy deseando que te pongas bien para disfrutar de todo lo que harás entonces.
    Un saludo,

  10. 10
    Patricia dice:

    Que pinta tienen! y de chocolate y calabaza! Tienen que estar buenísimos!

  11. 11
    Maria Lopez dice:

    Con estas cantidades cuantos salen? Muchas gracias!

  12. 13
    unodedos dice:

    ¡Muchas gracias a todos!

  13. 14

    Estupendos Pam, me encantan. Y muy bien explicados.

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