- CATEGORÍA: Postre
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
- NUMERO DE RACIONES: 12 Raciones
- DIFICULTAD: Baja
Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza
Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza
Hoy la verdad es que no tengo mucho que decir más que ¡CAMAAAAA!. Estoy tan cansada últimamente que se me ha juntado el estrés por trabajo, la astenia otoñal ¿existe? y el cambio de hora. Vamos que parezco una alfombra persa tirada por el suelo. Me consuelo pensando en las mini vacaciones de Navidad, y oye, que ya tengo ganas porque eso significa volver a casiña, a mi Monforte, a ver a mi familia y amigos, y a desconectar de todo aunque sea por unos días. Bueno y a comer tapas también que esto es muy importante.
Y es que sinceramente como no voy a pensar ya en ello si cada vez que entro al súper me topo de morros con los mantecados, polvorones y turrones. Pero ¡por Dios! si hasta ayer estábamos a 25 grados todavía y los han colocado ya desde el día 10 de octubre. A este paso me comeré un helado y un trozo de turrón a la vez, porque vamos…
Bueno a lo importante, la receta de estos Whoopie Pies con crema de calabaza. Como para Directo al Paladar tengo que elaborar algunas recetas para los que celebran Halloween, pues aquí como que no me pega, y más porque no lo celebro, así que a otra cosa mariposa, y aunque estos Whoopie Pies son perfectamente adaptables por los colores y adorno y bien pueden sacarse en dicha fiesta, no era la idea inicial.
La receta de los bizcochos es una adaptación, muy readaptada de Martha Stewart, de su libro Cookies, pero cualquier parecido con la original es pura casualidad. Vamos que lleva cacao en polvo sí, pero poco más. El relleno es otra adaptación, también remota, del buttercream de queso del libro Cupcakes de Primrose Bakery. Espero que os guste porque aquí han volado en poco rato.
- 130 g de harina de repostería
- 80 g de cacao puro en polvo
- 80 g de mantequilla a tª ambiente
- 145 g de azúcar
- 1 Huevo M
- 165 ml de leche entera
- 6 g de impulsor químico o levadura química (Royal)
- 1 Pizca de sal
- Vainilla
1.- Calentamos el horno a 200º con calor arriba abajo sin aire.
2.- Montamos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema suave.
3.- Agregamos el huevo sin dejar de batir, la leche y la vainilla.
4.- Añadimos tamizados los ingredientes secos: el cacao, la harina, la pizca de sal y la levadura. Unimos hasta integrar completamente.
5.- Hacemos círculos de masa sobre la bandeja de horno con papel, Silpat o tapete especial, de unos 5 cm de diámetro separados entre sí.
6.- Horneamos durante 8 minutos, dependiendo del horno y el tamaño de los bizcochos. Se habrán hinchado ligeramente cuando estén listos.
7.- Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de rellenarlos.
- 60 g de mantequilla a tª ambiente
- 200 g de azúcar glas
- 120 g de queso crema
- 4 cucharadas de puré de calabaza (cocida o asada)
1.- Ponemos los ingredientes en un cuenco y batimos con la batidora de varillas hasta obtener una crema espesa y suave.
2.- Echamos la crema en una manga pastelera con la boquilla que queramos y rellenamos la mitad de los Whoopie Pies.
3.- Colocamos con cuidado las tapas a los bizcochitos y adornamos con azúcar glas.
4.- Servimos inmediatamente o mantenemos en un lugar fresco y seco.
Trucos y Consejos:
- Aunque la receta original llevaba buttermilk y por consiguiente bicarbonato para reaccionar con el ácido del primero, la he cambiado y sustituido ambos con el resultado que veis en los ingredientes. Los bizcochitos son extremadamente jugosos de igual modo, así que bueno, no veía la necesidad de complicarme más esta vez./li>
- Los bizcochitos puede que no se despeguen inmediatamente recién salidos del horno, así que podéis dejarlos reposar durante cinco minutos y luego despegarlos con cuidado del papel o Silpat con una espátula para galletas o similar.
- Si te sobra crema del relleno, que te sobrará un poco a no ser que te la comas a cucharadas, se conserva en el frigorífico durante tres días. Para que vuelva a recuperar su textura cremosa no tienes más que batirla de nuevo unos minutos.
- Si queremos hacer la crema con un color más intenso para utilizar estos Whoopie Pies de calabaza como postre de Halloween, podemos usar un poco de colorante alimentario, aunque yo prefiero prescindir de él.
- Para hacer la decoración he utilizado un stencil de cupcakes o galletas y para los whoopie pies este tapete especial de silicona.
- Cómo el azúcar glas comercial que tenemos en casa no es igual que el de pastelería antihumedad, debemos aplicar el adorno poco antes de servir, sino el bizcocho lo absorberá.
- El tapete especial que he utilizado para hornear los Whoopie pies es de Silikomart. No es necesario, puedes hacer los círculos de masa sobre papel de horno o un Silpat, lo que tengas por casa.
- En el blog tienes otras recetas de bizcochos que te pueden interesar para hacer la receta.
- Anímate y haz los Whoopie pies de chocolate con crema de calabaza.
