28 ENE 2011 Autor:

Pan dulce de calabaza y chocolate

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 120 minutos
  • DIFICULTAD: Media

Pan dulce de calabaza y chocolate

La receta

Este pan surge de querer hacer un pan de calabaza que me gustase para el desayuno y que además le resultara sugerente a J. para que se tome algo más que el simple café -cosa difícil-.

Así que mejor opción que partir de mi receta de bollo de leche. Añadiendo puré de calabaza resulta un pan dulce de calabaza perfecto para desayunar y si le agregamos chocolate, obtenemos una masa que J. probablemente coma. Y así ha sido-comió-. Un pan dulce muy rico para desayunar, merendar o tomar sólo. Delicioso!

No hay mucho que contar de la receta. Hacemos una masa, la divimos en dos antes de añadir toda la harina, y a una parte le añadimos cacao. Y listo! Obtenemos un pan muy rico y vistoso en colorido, un bollo que entra por los ojos inmediatamente.

Pan dulce de calabaza y chocolate

Pan dulce de calabaza y chocolate

Ingredientes (Para dos panes grandes):

– 200 g de puré de calabaza (necesitaremos unos 350 g de calabaza)
– 250 ml de leche entera templada
– 1 sobre de levadura instantánea de panadero ó 15 g de levadura fresca
– 675 g de harina de fuerza aprox.
– 1 huevo mediano
– 1 pizca de sal
– 2 cucharadas de azúcar invertido o miel
– 90 g de azúcar
– 90 g de mantequilla
– 30 g de cacao puro en polvo

Preparación:

Para hacer el puré de calabaza necesitaremos aproximadamente unos 350 gr de calabaza troceada, pelada y limpia. Ponemos la calabaza en una cazuela con un poco de agua- lo justo para cubrir el fondo de la olla- y la cocemos hasta que esté blanda. La trituramos y reservamos hasta que enfríe.

Calentamos la leche un poco y disolvemos la levadura en ella.

En un cuenco ponemos parte de la harina total- unos 350gr- y echamos sobre ella la leche con la levadura disuelta, mezclamos. Ponemos el puré de calabaza, unimos. Añadimos el huevo batido con la pizca de sal y seguimos mezclando. Ahora las dos cucharadas de miel y el azúcar normal. Cuando tengamos todo bien mezclado pondremos la mantequilla y amasaremos hasta que la masa se despegue del cuenco y sea lisa y brillante.

En este momento dividimos la masa en dos partes. A una le añadimos el cacao en polvo y seguimos amasando. Añadiremos a cada una de las partes más harina a medida que necesitemos-recordad que aún teníamos la mitad reservada y que iremos usando, no tiene porque ser toda ya que es una masa húmeda- hasta que la masa esté lista.

Las dejamos reposar tapadas-cada una en su bowl enharinado- durante 1h y 1/2 hasta que dupliquen su volumen.

Desgasificamos la masas y las dejamos reposar unos 15′ sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina.

Damos la forma deseada a los panes. En esta ocasión hice dos formas: una corona trenzada y un pan inglés.

Para la corona trenzada hacemos tres tiras de masa, dos de un color y una del otro. Las trenzamos normalmente y unimos los extremos, metiéndolos un poco hacia abajo, obteniendo una corona- la dejé reposar sobre papel de hornear en la bandeja del horno-.

Para el pan inglés estiramos los dos tipos de masa en forma rectangular, colocamos una masa sobre la otra y las enrollamos sobre sí mismas- enharinamos el molde de pan inglés o de cake , ponemos la masa y dejamos reposar-.

Dejamos que las piezas fermenten de nuevo hasta que crezcan el doble de su volumen inicial.

Precalentamos el horno con calor arriba-abajo sin aire a 180º.

Horneamos en el nivel 3 durante 30′ aproximadamente dependiendo del número de piezas y del tamaño que tengan.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pan dulce de calabaza y chocolate

36 Comentarios

  1. 76

    ¡¡Tiene una pinta estupenda y las fotografía muy buena !!

  2. 75
    cocidodesopa says:

    En el horno está …

    :))

  3. 74
    M Luz says:

    Hola como te dije esta mañana no he podido resistir la tentación acabo de publicar este pan tan estupendo ¡es precioso y está buenísimo! ¡Felicidades!

  4. 73
    M Luz says:

    Hola soy yo otra vez ha sido una suerte que pensara que lo había visto en tu blog para poder encontrarme con este pan, lo había visto en el blog de Rústica ¡esto es un follón! y anoche era demasiado tarde. Te cuento el resultado ¿vale? Besitos

  5. 72
    M Luz says:

    Hola Pam estaba mirando una receta que copie anoche de un pan sin amasar con harina integral y me he encontrado con esta maravilla ¡AHORA YA NO SE QUE HACER! es una tentación grandísima porque tengo una calabaza enorme. Creo que no me va a quedar más remedio que hacerlo si me sale bien lo publico. Besos y voy a buscar el otro pan porque lo deje anoche levando y la masa ha quedado muy líquida.

  6. 71
    Paula says:

    que sepas que acabo de cenar un café con leche con dos rebanaditas de este delicioso pan. Me ha encantado!!!

    Besos. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  7. 70
    clemenvilla says:

    Desde luego que la calabaza para estas cosas es excepcional. Y el pan te ha quedado con unos colores apetecibles a más no poder, imposible resisitirse a probar un trozo.
    Un besito

  8. 69
    unodedos says:

    Muchas gracias chicas, me alegra mucho que os guste este pan dulce de calabaza! Animaos a hacerlo, merece mucho la pena!

  9. 68
    ly says:

    Precioso, que colores!!
    bss

  10. 67
    glutoniana says:

    Precioso! A mi no me gusta demasiado la calabaza pero con algo así me dejaría engañar :)

  11. 66
    Marymary says:

    Yo tampoco dejaba ni las migajas!!!!! vaya pinta y que bonito queda!!!
    Un besito

  12. 65
    ana says:

    Que bonito se ve, con tanto color, y tiene que saber divino.

  13. 64
    unodedos says:

    Gracias a todos de corazón por pasaros por nuestra cocina!

  14. 63
    Mercè says:

    Pami, este pan es espectacular!! Y lo voy a probar!! Tengo puré de calabaza que ya no sé qué más hacer con él. Gracias!
    Ah! Y tus fotos muuuy chulas!
    Besos!

  15. 62

    Bonito y delicioso!
    No me dejas otra que intentar copiarlo.
    Un beso

  16. 61
    Cristina says:

    Pedazo de pan guapa!! Con lo que me gusta a mi jugar con las masas y yo perdiéndomelo!! Fantástico.
    Un besiño.

  17. 60

    Guapa, sabes que soy una fan incondicional de “unodedos” , y es que tus entradas son una delicia! este pan de calabaza y chocolate parece salido de un cuento, es fantástico! Gracias por compartirlo! un besito

  18. 59

    Ya sabes que son una fan incondicional de unodedos, ¿porque? por recetas como este pan dulce, por esta perfección!!!!!! jamás imaginé un pan de calabaza y chocolate, que bueno!!! un beso artista!

  19. 58
    Ana says:

    Llevo mucho tiempo intentando convencerme de hacer pan, algo que me apetece muchísimo pero que me dá mucho respeto, pero después de ver este tan delicioso creo que ha llegado el momento.
    Besos

  20. 57
    Nenalinda says:

    Totalmente de acuerdo contigo wapa ,este pan entra por los ojos ,no veas las ganas que he pasado de darle una dentellada al monitor.
    Como siempre una receta y presentacion de 10 points,seguro que no duro naaaaaaaaaaaa.
    Bicos mil.

  21. 56
    zer0gluten says:

    Estas cosas creo que no deberían verse a la hora de merendar.
    O quizás no deberían verse? Impresionante receta. Espectacular desde el punto de vista visual. Una pena no poder juzgar por el paladar. Seguro que es una pasada la mezcla de sabores.
    Mil besos sin gluten.

  22. 55

    ¡Wow! Si es que este pan se sale de mi monitor. Qué colorido tan apetecible y, con la mermelada …mmmmmm…

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  23. 54
    silvia says:

    Lindísimo pan,vaya contraste.La verdad que la calabaza no deja de sorprenderme,dá mucho juego en la cocina,te ha quedado muy atractivo.

    Un beso

  24. 53
    Carmen says:

    No me extraña que comiera, tiene un aspecto muy llamativo y la combinación de sabores tiene que ser muy curiosa

  25. 52
    eva says:

    totalmente de acuerdo contigo, este pan entra por los ojos, me encanta!
    bs!

  26. 51
    Mglòria says:

    Hola!
    Soy Glòria, tu compañera-juez del Evento Photoblog enero 2011.
    Me gustan mucho tus fotografias y te añado a mi lista de imprescindibles!
    También me tomo la libertad de tomar nota de esta receta de pan de calabaza: me regalan calabazas, y no me gusta mucho su sabor como crema de verduras, así que quizá este pan sea la solución a tanta calabaza!! Ja-ja-ja!!!
    Te sigo!
    Mglòria de Gourmenderies

Un Trackback

  1. 50

    […] versión de torrijas de chocolate, este año he hecho un pan para torrijas basado en mi receta del pan de calabaza. Simplemente he suprimido el cacao, y con la mitad de ingredientes, me salen dos barras estupendas […]

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