La receta

Esta receta lleva hecha desde el verano- llevaba- pero por causas desconocidas las fotos se perdieron así que no podía hacer otra cosa más que repetirla para poder hacer la entrada en el blog.

Como se de una maldición se tratara y con tanto cambio de casa, a pesar de revisar siempre todo muy bien para que no se nos olvide nada, cuando pensaba publicarla nos dimos cuenta de que las nuevas fotos se habían quedado en el ordenador de la otra casa- donde las habíamos hecho- y ha pasado mucho tiempo hasta que hemos vuelto y las hemos podido recuperar.

Por fin ya recuperadas sale a la luz este helado que aunque esté fuera de época ahora mismo, nos gustó mucho y no podía dejar de enseñároslo.

Aprovechando las moras que recogimos- y que congelé en parte- y el delicioso queso fresco que hago con mi incubadora yogotherm, podemos disfrutar de un delicioso helado en cualquier época- somos consumidores habituales todo el año-.

No dejéis de probarlo con trocitos de vuestra fruta preferida o mermelada.

Helado de queso y moras

Ingredientes:

– 3 huevos
– 100 g de azúcar
– 25 g de azúcar invertido o miel
– 200 ml de leche entera
– 250 g de queso cremoso
– 200 ml de nata 35% m.g.
– Mermelada de moras o moras al gusto

Preparación:

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve. Las reservamos.

En otro bowl montamos las yemas con el azúcar hasta que esponjen y doblen su volumen, unos 10′.

Una vez montadas, añadimos el azúcar invertido y seguimos batiendo. A continuación echamos la leche y mezlamos. Haremos lo mismo con queso.

Montamos la nata.

Por último incorporamos las claras, alternándolas con la nata montada y mezclamos intentado no bajar mucho la mezcla.

Vertemos la mezcla en un recipiente apto y lo introducimos en el congelador.

Cuando haya pasado un tiempo y empiece a congelarse la mezcla pero todavía podamos manipularla, añadiremos las frutas trocedadas, o en este caso, la mermelada de moras. Removemos un poco-apenas- y seguimos el proceso.

Cuando vayamos a consumir el helado debemos sacarlo del congelador unos 15′ antes.

Consejo: