27 SEP 2012 Autor:

Receta de mermelada casera. Mermelada de moras y frambuesas

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 120 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 5
  • DIFICULTAD: Baja

Receta de mermelada casera. Mermelada de moras y frambuesas

Receta de mermelada casera. Mermelada de moras y frambuesas

Receta de mermelada casera. Mermelada de moras y frambuesas

Otro de los vicios que tengo es el de hacer mermeladas caseras. Llega el final del verano y empiezo como una loca a adquirir frutas o verduras a buen precio por cajas. Mi cocina parece un campo de batalla y hay botes por todos lados. Siempre me pasa lo mismo, al final me pongo de malas de vertanto cacharro por todos lados y disponer de poco espacio, pero cuando he terminado como me gusta la sensación de: Ya! Lo he conseguido!

Como ya estaba publicada la mermelada de moras que suelo hacer y cada año tengo como ritual ir una o dos veces a por ellas, este año no podía ser menos, y repetimos la experiencia, pero esta vez las mezclé con frambuesas. No cogimos todas las que nos hubiese gustado, pero entre los dos conseguimos casi tres kilogramos y no está nada mal. Terminas hasta las narices de moras, de arañazos, de manchas y de calor, pero siempre me compensa porque al año siguiente vuelvo.

Recientemente he probado los frutos congelados de Lidl y me gustan mucho más que los que compraba antes en Carrefour. Vienen más enteros y son de mejor calidad y precio, así que mezclé las moras con una bolsita de frambuesas. Menuda mermelada de moras y frambuesas ha salido, de vicio.

Receta de mermelada casera. Mermelada de moras y frambuesas

Ingredientes:
  • 1,600 kr de moras
  • 400 gr de frambuesas
  • 1 Kg de azúcar
  • Zumo de 1 limón
Preparación:

1.- Lavamos y secamos las moras y las frambuesas. Las ponemos en un bol con el azúcar y dejamos macerar unas horas para que suelten todo su jugo.

2.- Pasado el tiempo, ponemos todo en una cazuela alta y añadimos el zumo del limón. Cocemos a fuego lento, cuando empiece a hervir removeremos a menudo, hasta que la mezcla espese. Sobre unos 30-40 minutos.

Receta de mermelada casera. Mermelada de moras y frambuesas

3.- Pasamos la mermelada por un colador “chino” o pasapurés, para sacar las semillas si nos molestan.

4.- Embotamos y esterilizamos los frascos para su conservación.

Receta de mermelada casera. Mermelada de moras y frambuesas

Trucos y Consejos:

  • Conservaremos la mermelada en tarros esterilizados previamente. Para ello debemos hervir las tapas y frascos durante 25 minutos y dejarlos secar sobre un paño limpio, de algodón, boca abajo(sin la tapa puesta). Llenamos los tarros hasta el borde superior, cerramos la tapa fuertemente(hasta que haga vacío) y ponemos al baño maría(el agua debe cubrir casi los botes por completo) durante 25 ó 30 minutos dependiendo del tamaño de los frascos. Apagamos el fuego, y dejamos enfriar las mermeladas dentro del agua. Una vez fríos todos los recipientes, los secamos, etiquetamos y guardamos en un lugar preservado de la luz hasta su consumo.
  • Para que una mermelada asiente su sabor, esperaremos preferentemente dos semanas desde que se ha elaborado para consumirla.
  • Para realizar tus mermeladas usa frutos maduros pero no estropeados.
  • Esta mermelada está ajustada en azúcar para nuestro gusto. Si te gustan muy azucaradas echa la mitad de azúcar del peso de la fruta una vez limpia.
  • Puedes aromatizar la mermelada con lo que más te guste: esencias, hierbas, licores…
  • Anímate y haz esta sencilla receta de mermelada. Si te apetece, recuerda que puedes enviarme una foto del resultado para que lo publique en mi blog con tus comentarios o mejoras.

42 Comentarios

  1. 1
    Chez Silvia dice:

    Si me vieras Pam!!! me estoy comiendo la mía a cucharadas!!! un delito!!! La mía sólo es de moras! en la próxima recogida mezclo con frambuesas!!! besotes

  2. 2
    cocidodesopa dice:

    Ay, no, no, yo no paso la mermelada de moras por el chino porque es que me gusta sentir las semillas. Cómo disfrutamos cogiendo moras, eh, como niñas chicas. Curiosamente hace unos días colgaba una receta de una galette que he hecho con moras y frambuesas y comentaba el gusto que tengo por entretenerme entre las zarzas recogiendo moras mientras mi marido y mi hija me observan con ceño fruncido y aburrido, je je.

    Nunca he probado los frutos rojos que vende Lidl, pero seguiré tu consejo y lo haré, sí.

    Un besito.

    • 3
      unodedos dice:

      Pues ale con semillitas jeje
      Los frutos de Lidl a mí me han gustado. Lo malo es que todas estas frutas una vez congeladas sueltan mucha agua, pero cuando es para bizcochos, mermeladas, confituras o similar, me parece que vienen genial.
      De todos los súper que he probado, éstas son las más grandes y enteras, al menos en el que yo probé parece que tratan los paquetes con mucho cuidado :)

  3. 4

    La apunto a nuestra lista de mermeladas.. La verdad es que son tan sencillas de hacer y dá tanta satisfacción abrir un bote de mermelada casera!!!.
    Habíamos probado los frutos rojos de Aldi pero no los de Lidl, los probamos y ya te contamos.
    Bss.

  4. 5
    Marivi dice:

    Ummmm qué recuerdos del pueblo… a coger moras, ponernos moraos, je, je y hechos unos guarretes… y hacer mermelada… que duraba un suspiro, claro
    gracias…

  5. 6
    Nerea dice:

    Que rica la mermelada de moras y aun encima con frambuesas y limón para darle ese toque fresco,mmmm… Tiene una pinta estupenda!!

    Besos :)

  6. 7
    Carlos Dube dice:

    Por favor, que super pintaaaaaaaa

  7. 8
    Bree dice:

    Oye que todos los vicios que tengas sean como éste.
    Yo de momento me atrevo con la de tomate y el año pasado hice de higos, la recomiendo muchísimo!
    Por aquí moras frescas como que no voy a encontrar…

    Un saludito, Bree.

  8. 9
    Bikísimas dice:

    jajajjajaj……mi cocina está como la tuya….yo también estoy haciendo conservas y mermeladas como una locaaaaa!!!
    La mermelada de moras es de mis preferidas, y con frambuesas tiene que estar buenísima.
    Suerte con los premios Bitácoras,yo ya te voté!
    Bicos.

  9. 10

    Hola Pam guapa!! Tú también, como nosotras, jajaja…nos hemos puesto tibias de moras esta temporada!!! Es cierto, que los arañazos, el calor, los mosquitos y las mil manchas hacen que hasta te dé pereza…pero el resultado es incomparable!!!! Nosotras este año fuimos muy preparadas con tijeras, guantes y escalerillas…y reconozco que fue un acierto…en 20 min teníamos 2 kilos!!
    Me ha encantado tu post!! cuando tengas un ratito te invitamos a que vengas también a ver el nuestro!
    http://wp.me/p22q4D-kB

    Un besote fuerte!!

  10. 12
    Akane dice:

    Qué envidia me dáis los que podéis ir a recoger moras y frutos del bosque! Con lo que me gustan…
    Me parece una combinación fantástica Pam, qué color y qué textura tan bonitos! Me encantan las mermeladas caseras :).

    Un abrazo

  11. 13
    Juego de sabores dice:

    No hay nada como un poco de mermelada casera y unas buenas tostadas para empezar el dia con mucha energía!!

  12. 14
    Fabián dice:

    Pero que pintaza!

    Una buena manera de aprovechar las moras y frambuesas que poco a poco van desaparenciendo!

    Un beso!

    Fabián (www.foodtografia.net)

  13. 15
    irmina dice:

    Sin duda una mermelada deliciosa que me transporta a mis paseos por el borde de la carretera para recolectarlas.
    Las silvestres son auténticas…
    Un beso.

  14. 16
    Ani Mendez dice:

    Hola! yo he hecho 2 mermeladas partiendo de una de las tuyas.
    http://www.yotengoalas.com/2012/08/mermelada-de-higos-extra.html

    esta fue la ultima!

  15. 18
    sao33 dice:

    ESTE ANO APANHEI MUITAS AMORAS E TAMBÉM FIZ DOCE.
    MAS ESSE COM FRAMBOESA E AMORA DEVE TER FICADO BOM DEMAIS.
    BOA SEMANA
    BJS

  16. 19
    unodedos dice:

    Muchas gracias a todos por venir a nuestra cocina :)

  17. 20
    lupita dice:

    ya la hice y quedo deliciosa.gracias!!!!!!!!!!!!!

  18. 21
    carmen troncoso dice:

    a mi la mermelada me quedo exquisita, asi que fui y compre mas moras e si mas. gracias por la receta, l

  19. 23
    andrea dice:

    hola hice la mermelada quedo riquísima pero upss no le puse el limón para que es el limón gracias por la receta

    • 24
      unodedos dice:

      Hola Andrea:
      Es para evitar lka oxidación de la fruta, pero bueno en este caso como es oscura, tampoco se nota mucho, así que no psa nada :)
      Me alegro que te haya quedado rica, un saludo

  20. 25
    Mary Betancourt dice:

    Excente la mermelada. Puse en prectica la receta y quedo riquisisisima. Mil gracias por este valioso aporte porque con esta recete pude hacer un rico chescake de mora

  21. 27
    Gabriela zale dice:

    Hola, es buenísima tu receta, tengo dos dudas, porq se macera primero la fruta con el azúcar y no se gocé directamente?? Y cuanto tiempo dura embasada y en q condiciones?? (En el refri, en un lugar obscuro o en la despensa normal) se le puede agregar algún conservante??

    • 28
      unodedos dice:

      Se hace así para que la fruta suelte su propia agua y no haya que añadirla.
      Si haces el envasado al vacío hasta dos años. Si no lo haces debes guardarla refrigerada.
      El azúcar es el propio conservante natural, no necesita otro.
      Un saludo

  22. 29
    Nerea dice:

    Tiene muy buena pinta y ma he empezado a hacerla….pero Tengo una duda….para que es el limón????gracias

  23. 33
    omar dice:

    mermelada de mora es la mejor :D
    sip….

  24. 34
    dominga dice:

    Hola, te he encontrado en Internet buscando la receta
    de la mermelada de Frambuesas y he descubierto la receta
    con Moras. BUENISIMA SALE SUPER. BESOS DESDE ARGENTINA

  25. 36
    Yenith Bravo dice:

    Me encanto su receta, Muy buena, la realizare, gracias :)

  26. 38
    alejandra dice:

    muy buena tu receta felicidades

  27. 39
    antonio dice:

    ENCONTRE MORAS EN LA FERIA Y COMPRE UN KILO. DESCUBRI TU RECETA Y PRIMERA VEZ QUE HAGO MERMELADA -ME RESULTO GRACIAS.UN BESOTE
    UNA GALLETA CON DULCE DE MORAS.-

  28. 40
    margarita barrera dice:

    A sido un exito mis mermelada gracias a tus receta,ya que me encuentro sin trabjn, y esto me ha dado un sentido econmico muy bueno y poder salir adelante

  29. 42
    Julia Vallejo dice:

    Seguí tu receta , me quedo riquísima, , me acorde que mi mama le ponía hijitas de menta y el jugo del limón , como no tenia le puse un poco de pepitas de anís el color quedo lindo , no recordaba bien si se le ponía agua o no, gracias por tu ayuda.
    Un beso desde Colombia

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