28 ENE 2011 Autor:

Pan dulce de calabaza y chocolate

Pan dulce de calabaza y chocolate

La receta

Este pan surge de querer hacer un pan de calabaza que me gustase para el desayuno y que además le resultara sugerente a J. para que se tome algo más que el simple café -cosa difícil-.

Así que mejor opción que partir de mi receta de bollo de leche. Añadiendo puré de calabaza resulta un pan dulce de calabaza perfecto para desayunar y si le agregamos chocolate, obtenemos una masa que J. probablemente coma. Y así ha sido-comió-. Un pan dulce muy rico para desayunar, merendar o tomar sólo. Delicioso!

No hay mucho que contar de la receta. Hacemos una masa, la divimos en dos antes de añadir toda la harina, y a una parte le añadimos cacao. Y listo! Obtenemos un pan muy rico y vistoso en colorido, un bollo que entra por los ojos inmediatamente.

Pan dulce de calabaza y chocolate

Ingredientes (Para dos panes grandes):

– 200 g de puré de calabaza (necesitaremos unos 350 g de calabaza)
– 250 ml de leche entera templada
– 1 sobre de levadura instantánea de panadero ó 15 g de levadura fresca
– 675 g de harina de fuerza aprox.
– 1 huevo mediano
– 1 pizca de sal
– 2 cucharadas de azúcar invertido o miel
– 90 g de azúcar
– 90 g de mantequilla
– 30 g de cacao puro en polvo

Preparación:

Para hacer el puré de calabaza necesitaremos aproximadamente unos 350 gr de calabaza troceada, pelada y limpia. Ponemos la calabaza en una cazuela con un poco de agua- lo justo para cubrir el fondo de la olla- y la cocemos hasta que esté blanda. La trituramos y reservamos hasta que enfríe.

Calentamos la leche un poco y disolvemos la levadura en ella.

En un cuenco ponemos parte de la harina total- unos 350gr- y echamos sobre ella la leche con la levadura disuelta, mezclamos. Ponemos el puré de calabaza, unimos. Añadimos el huevo batido con la pizca de sal y seguimos mezclando. Ahora las dos cucharadas de miel y el azúcar normal. Cuando tengamos todo bien mezclado pondremos la mantequilla y amasaremos hasta que la masa se despegue del cuenco y sea lisa y brillante.

En este momento dividimos la masa en dos partes. A una le añadimos el cacao en polvo y seguimos amasando. Añadiremos a cada una de las partes más harina a medida que necesitemos-recordad que aún teníamos la mitad reservada y que iremos usando, no tiene porque ser toda ya que es una masa húmeda- hasta que la masa esté lista.

Las dejamos reposar tapadas-cada una en su bowl enharinado- durante 1h y 1/2 hasta que dupliquen su volumen.

Desgasificamos la masas y las dejamos reposar unos 15′ sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina.

Damos la forma deseada a los panes. En esta ocasión hice dos formas: una corona trenzada y un pan inglés.

Para la corona trenzada hacemos tres tiras de masa, dos de un color y una del otro. Las trenzamos normalmente y unimos los extremos, metiéndolos un poco hacia abajo, obteniendo una corona- la dejé reposar sobre papel de hornear en la bandeja del horno-.

Para el pan inglés estiramos los dos tipos de masa en forma rectangular, colocamos una masa sobre la otra y las enrollamos sobre sí mismas- enharinamos el molde de pan inglés o de cake , ponemos la masa y dejamos reposar-.

Dejamos que las piezas fermenten de nuevo hasta que crezcan el doble de su volumen inicial.

Precalentamos el horno con calor arriba-abajo sin aire a 180º.

Horneamos en el nivel 3 durante 30′ aproximadamente dependiendo del número de piezas y del tamaño que tengan.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pan dulce de calabaza y chocolate

95 Comentarios

  1. 1
    loreto dice:

    Qué pinta tan rica tiene, y seguro que de sabor era delicioso!!
    Me lo apunto, prometo sacar un ratín para hacerlo :)

    Un besote

  2. 2
    GEMMA dice:

    Mmmmm, que rico se ve, y que colorcito le da la calabaza.
    Buen fin de semana!

  3. 3
    margret dice:

    Hola Pami que bueno tu pan dulce, espectacular. La mermelada de cereza es mi favorita, vamos es la unica que me gusta. Un beso.

    • 3.1
      unodedos dice:

      Gracias! Esta mermelada en concreto es deliciosa, la variedad que utilizan es un poco amarga, un gusto al paladar entre dulce y con un punto de amargor delicioso!
      Besos!

  4. 4
    natalia dice:

    Por favor, pero qué pinta! Y yo a estas horas sin comer! Tiene que estar muy muy bueno, desde luego la combinación de colores es espectacular.

    Y bien acompañadito, como en las fotos, mejor que mejor!

    Un saludo!
    natalia

  5. 5
    luisa dice:

    te ha quedado estupendo , vamos que no voy a tardar en probar. Bss guapa.

  6. 6
    Anna dice:

    Pero que pan tan rico y hay que ver lo bien que te ha quedado! Yo desde luego ya me lo comía sin la mermalada, no hay que quitarle su verdadero sabor, porque ya debe ser buenisimo de por si solo!! :)

  7. 7
    Pepi dice:

    Vaya pan impresionante, con lo que me gusta la calabaza y el chocolates, esto tiene que ser una delicia.
    Un besote

  8. 8
    cocidodesopa dice:

    Chica, parece que cocinamos para el mismo, o para los mismos, porque en casa, si el dulce de repostería que hago como excusa para desayunar, no tiene chocolate, no tiene el mismo atractivo, pero ni para el padre ni para la niña. ¡Hay que jorobarse! Y al final me veo yo comiéndomelo todo y hartita. Y pienso: “¡Quién me mandaría a mí!”

    Así que contando con el chocolate de esta masa, es casi seguro que a los míos les pueda gustar.

    Me encantan tus fotos. ¡Qué bonitas! ¿Qué es la tabla blanca en la que apoyas los utensilios? He estado mirando qué es “morello cherry”, y lo que he encontrado, en inglés, es un tipo de cereza amarga que se cultiva en el norte de Europa. Imagino que esta mermelada no la habrás conseguido aquí … :P

    Muy buena receta; fantásticas fotos. Un beso y feliz finde.

    • 8.1
      unodedos dice:

      Gracias! Pues eso parece Yolanda jaja, manías hay en todas las casas por lo que parece!
      La tabla es eso mismo, una tabla! Simplemente pintada y lijada, una manualidad casera que da el “pego”.
      La mermelada es del Gourmet del CI, es de fuera sí. Besazos!

  9. 9
    fargopatt dice:

    pues no me extraña que J. coma… yo no dejaría ni esas migas perdidas en la mesa… qué pinta!!
    besotes

  10. 10
    núria dice:

    Te ha quedado precioso de colores y se ve muy rico; me gusta lmucho la puesta en escena.
    beeesos

  11. 11

    Desde luego entra entra por los ojos casi sin querer.

    Me han encantado el pan ingles.

    Me alegro de tu exito.

    Besos

  12. 12
    Alcantarisa dice:

    Guau!! la verdad es que me parece un pan súper interesante! Yo nunca he probado la calabaza en este tipo de preparaciones, y después de verlas a muchos de vosotros en vuestras cocinas, me tienta muchísimo.

    El redondeo con la parte chocolateada me termina de matar, riquísimo.

    Muchos besos, cuídate. Y disfruta del finde.

  13. 13
    dolores dice:

    Cómo me gusta el pan y como me gustan las fotos!!!!

    Un abrazo y feliz finde!!!!

  14. 14
    Hilmar dice:

    Hermosa combinación… y seguro que deliciosa. Me encanta!

  15. 15
    dely dice:

    Que buena pinta tiene este pan, ideal para mojar en el desayuno o en el cafe a la merienda.
    Un besín.

  16. 16
    Sara dice:

    Te ha quedado un pan precioso, parece pintadito!
    Tomo nota de esta receta, las fotos de diez nena…

  17. 17
    Sebeair dice:

    Me encantó lo rico que tiene que estar y lo bonito que es con el contraste del chocolate, besos

  18. 18

    Ummmm este pan tiene una pinta espectacular, reconozco que todo lo que lleve chocolate es mi debilidad y esta combinacion con calabaza tiene que ser la repera…me encantan tus fotos!!! un besito

  19. 19
    Rocio dice:

    Que bonito! es pan y parece un bizcocho amarmolado, me parece super original.
    Un beso.

  20. 20
    J. dice:

    Hola! Que receta mas estupenda (y que pinta). Definitivamente me tengo que pasar esta misma tarde a comprarme un buen trozo de calazaba, que hay un par de panes y de cremas que calabaza que quiero hacer. Evidentemente, tu receta es una de ellas. Buen finde. ;)

  21. 21
    ingrid dice:

    Este pan marmolado es de escándalo! que maravilla de colores…sólo con verlo ya apetece, y además tiene una textura super esponjosa y porosa. Me encanta!
    Muchos besoss

  22. 22
    Claudia dice:

    Es perfecto!!, se ve con una textura increíble y vamos que es sugerente, a mi me sugiere comérmelo y yo que soy fanática de la calabaza!!
    Enhorabuena porque siempre nos dejas unas recetas buenísimas.
    Un beso.
    Claudia

  23. 23
    Akane dice:

    Bueno bueno, qué maravilla!
    Yo hice pan tierno con calabza y me encantó el resultado, tengo ganas de probarlo en otras recetas… y me encuentro con esta delicia! Es que además es precioso, ese dibujo de la miga con la mezcla de los dos colores… Duraría poco, no? :)

    J, hay que desayunar bien siempre! ;)

    Un abrazo

    • 23.1
      unodedos dice:

      Gracias! Sí, duró nada jaja. Te pones a comer y te lo comes. Lo peor, pasar por la cocina cada poco y verlo ahí tan bien puesto: coges y coges y sigues cogiendo…
      Besos!

  24. 24
    Mar dice:

    Calabaza y chocolate, un duo delicioso.

    Tiene una pinta fabulosa y con mermelada de cereza, espectacular.

    Besitos.

  25. 25
    antonia dice:

    ¡qué maravilla! está divino!
    besos

  26. 26
    Rosa dice:

    Immmmmmpresionante!!!!!!!!!!!!!! Sin palabras me has dejado ;)

  27. 27
    lola dice:

    que pinta más rica y el color estupendo

    ¡¡besos¡¡

  28. 28
    Silvia dice:

    Absolutamente delicioso. Con un bicolor espectacular. Sublime con la mermelada por encima.
    Vamos que me ha gustado todo.

    Besos.

  29. 29
    María José dice:

    OHHHHHHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Anotado queda. Y yo baja de harina, esto es una crueldad Pami, una crueldad de las grandes, no ves que yo soy harinoadicta y ver estas cositas en plena dieta me hacen muuuucho daño.
    Biquiños

  30. 30
    Beatriz dice:

    La estetica es importante en todo y mas en esto de la cocina y esta pan ha quedado super vistoso. Por supuesto las fotos chulisimas¡¡¡ Besos¡¡¡

  31. 31
    unodedos dice:

    Gracias a todos!!! Me alegra que os haya gustado esta propuesta! Os lo recomiendo totalmente. Es un pan muy rico y vistoso, aunque concretamente al que le di forma de pan inglés haya quedado un poco raro(primera foto) y fue porque dejé fermentar menos tiempo la masa chocolateada.
    Pero bueno con paciencia saldría perfecto!
    Besos!

  32. 32
    Carlos Dube dice:

    Pami, te has salido. Es impresionante, una maravilla para la vista y una gran mezcla de colores y sabores. La técnica convierte a un pan buenísimo, en algo fuera de lo común.

    ¡Qué fotos!

    Un saludo.

  33. 33
    onega dice:

    Precioso pan, sobre todo colorido a tope, lo que lo hace más atractivo para los peques. Utilizo poca calabaza en los postres, la verdad es que en bizcochos , por ejemplo, apenas aprecio el sabor de la calabaza, así que no le echo, directamente.
    No sé si en este tipo de masas se aprecia el sabor, o simplemente le da “color”… tú dirás…
    un beso, pero con esa mermelada tan fashion tiene que estar divino.

    • 33.1
      unodedos dice:

      Gracias! Creo que también aporta sabor, es un sabor ténue, pero también se nota ese dulzor típico de la calabaza. A mí me encantó ya que contraste muy bien con el chocolate más amargo…
      Besos!

  34. 34
    kako dice:

    Me interesa absolutamente pero sin el chocolate, se ve fantástico, el pan dulce me encanta para desayunar.
    Besos

  35. 35
    Marcela dice:

    Que buena mezcla y que buenas fotos!!….me ha encantado la calabaza con chocolate…..excelente para el desayuno!!…..que hambre me dio!!…..Abrazotes, Marcela

  36. 36
    Erika dice:

    Pero es que estas tajadas tientan a cualquiera!
    Me gusta el color intenso y el contraste que generan entre sí.
    Me imagino su sabor suave… mmm
    Cariños

  37. 37
    kisa dice:

    Te ha quedado Fantástico!! me gusta la combinación de la calabaza con chocolate ademas de lo vistoso que queda , tengo que probar hacerlo, por cierto hice tus caracolas de crema pastelera y buttermilk que las publique ayer y están buenísimas, muchas gracias por las dos recetas
    mil besosssssss

    • 37.1
      unodedos dice:

      Gracias! Queda muy bien ya verás!
      Me alegro que te gustasen mis caracolas, están de vicio, ahora ya lo sabes :P
      Bicos!

  38. 38
    Lydia dice:

    Me gusta mucho como queda este pan, con la mezcla de los dos colores. Además seguro que está buenísimo con el toque de la calabaza. Muacks

  39. 39
    espe dice:

    yo quiero desayunar asi tambien

  40. 40
    Isabel dice:

    Ummmmm,
    que pan tan espectacular.
    Se ve divino para el desayuno de mañana.

    Un saludo.

  41. 41
    silvia dice:

    Este pan lo tengo que hacer, es tan bonito que dapena comérselo!!!je je.

  42. 42
    Brétema dice:

    Me encanta ese pan!!!!! Lo probaré sin duda, porque justamente tengo calabaza en casa del huerto de mi abuelo. Un abrazo.

  43. 43
    María José dice:

    Pami hoy me he parado a leer la receta con calma, me encanta disfrutar de tus explicaciones y regodearme en ellas, pero, aunque lo he leído varias veces, no veo cuando incluyes la calabaza, he leído mal?

    • 43.1
      unodedos dice:

      Ups que lela hija!!! Por más que repaso las cosas siempre se me queda algo. Gracias por avisar!!!!! Ahora lo edito!Muaaaaaaaaaaacsss

  44. 44
    wada dice:

    Qué colorido tan bonito! si da penita hasta comérselo… seguro que está delicioso.
    Besos!

  45. 45
    Lolah dice:

    Desde luego, tiene un aspecto irresistible!
    Un besico.

  46. 46
    Nytta dice:

    ,… Pan y dulce,… yo no pido más ;-)) ,… el plan perfecto!!!!! delicioso,……

    buen finde guapaaaa

    smuackssss

  47. 47
    Ivana dice:

    que rico! tengo que hacerlo!
    besitos

  48. 48
    garlutti dice:

    que pan masa rico …tiene una pinta estupenda …para merendar ideal y tambien desayunar …me quedo visitando tu blog .Saludos desde el mio MARIMI

  49. 49
    Paula dice:

    me ha encantado!!! mañana mismo compro calabaza y la hago, pero eso sí, sin azúcar todo ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  50. 50
    Moira dice:

    Que pan tan rico y está mirándome e me dice: tienes que me llevar para tu casa jejejeje
    Pués tengo que hacerlo pronto, porque me encanta.

  51. 51
    Mglòria dice:

    Hola!
    Soy Glòria, tu compañera-juez del Evento Photoblog enero 2011.
    Me gustan mucho tus fotografias y te añado a mi lista de imprescindibles!
    También me tomo la libertad de tomar nota de esta receta de pan de calabaza: me regalan calabazas, y no me gusta mucho su sabor como crema de verduras, así que quizá este pan sea la solución a tanta calabaza!! Ja-ja-ja!!!
    Te sigo!
    Mglòria de Gourmenderies

  52. 52
    eva dice:

    totalmente de acuerdo contigo, este pan entra por los ojos, me encanta!
    bs!

  53. 53
    Carmen dice:

    No me extraña que comiera, tiene un aspecto muy llamativo y la combinación de sabores tiene que ser muy curiosa

  54. 54
    silvia dice:

    Lindísimo pan,vaya contraste.La verdad que la calabaza no deja de sorprenderme,dá mucho juego en la cocina,te ha quedado muy atractivo.

    Un beso

  55. 55

    ¡Wow! Si es que este pan se sale de mi monitor. Qué colorido tan apetecible y, con la mermelada …mmmmmm…

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  56. 56
    zer0gluten dice:

    Estas cosas creo que no deberían verse a la hora de merendar.
    O quizás no deberían verse? Impresionante receta. Espectacular desde el punto de vista visual. Una pena no poder juzgar por el paladar. Seguro que es una pasada la mezcla de sabores.
    Mil besos sin gluten.

  57. 57
    Nenalinda dice:

    Totalmente de acuerdo contigo wapa ,este pan entra por los ojos ,no veas las ganas que he pasado de darle una dentellada al monitor.
    Como siempre una receta y presentacion de 10 points,seguro que no duro naaaaaaaaaaaa.
    Bicos mil.

  58. 58
    Ana dice:

    Llevo mucho tiempo intentando convencerme de hacer pan, algo que me apetece muchísimo pero que me dá mucho respeto, pero después de ver este tan delicioso creo que ha llegado el momento.
    Besos

  59. 59

    Ya sabes que son una fan incondicional de unodedos, ¿porque? por recetas como este pan dulce, por esta perfección!!!!!! jamás imaginé un pan de calabaza y chocolate, que bueno!!! un beso artista!

  60. 60

    Guapa, sabes que soy una fan incondicional de “unodedos” , y es que tus entradas son una delicia! este pan de calabaza y chocolate parece salido de un cuento, es fantástico! Gracias por compartirlo! un besito

  61. 61
    Cristina dice:

    Pedazo de pan guapa!! Con lo que me gusta a mi jugar con las masas y yo perdiéndomelo!! Fantástico.
    Un besiño.

  62. 62

    Bonito y delicioso!
    No me dejas otra que intentar copiarlo.
    Un beso

  63. 63
    Mercè dice:

    Pami, este pan es espectacular!! Y lo voy a probar!! Tengo puré de calabaza que ya no sé qué más hacer con él. Gracias!
    Ah! Y tus fotos muuuy chulas!
    Besos!

  64. 64
    unodedos dice:

    Gracias a todos de corazón por pasaros por nuestra cocina!

  65. 65
    ana dice:

    Que bonito se ve, con tanto color, y tiene que saber divino.

  66. 66
    Marymary dice:

    Yo tampoco dejaba ni las migajas!!!!! vaya pinta y que bonito queda!!!
    Un besito

  67. 67
    glutoniana dice:

    Precioso! A mi no me gusta demasiado la calabaza pero con algo así me dejaría engañar :)

  68. 68
    ly dice:

    Precioso, que colores!!
    bss

  69. 69
    unodedos dice:

    Muchas gracias chicas, me alegra mucho que os guste este pan dulce de calabaza! Animaos a hacerlo, merece mucho la pena!

  70. 70
    clemenvilla dice:

    Desde luego que la calabaza para estas cosas es excepcional. Y el pan te ha quedado con unos colores apetecibles a más no poder, imposible resisitirse a probar un trozo.
    Un besito

  71. 71
    Paula dice:

    que sepas que acabo de cenar un café con leche con dos rebanaditas de este delicioso pan. Me ha encantado!!!

    Besos. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  72. 72
    M Luz dice:

    Hola Pam estaba mirando una receta que copie anoche de un pan sin amasar con harina integral y me he encontrado con esta maravilla ¡AHORA YA NO SE QUE HACER! es una tentación grandísima porque tengo una calabaza enorme. Creo que no me va a quedar más remedio que hacerlo si me sale bien lo publico. Besos y voy a buscar el otro pan porque lo deje anoche levando y la masa ha quedado muy líquida.

  73. 73
    M Luz dice:

    Hola soy yo otra vez ha sido una suerte que pensara que lo había visto en tu blog para poder encontrarme con este pan, lo había visto en el blog de Rústica ¡esto es un follón! y anoche era demasiado tarde. Te cuento el resultado ¿vale? Besitos

  74. 74
    M Luz dice:

    Hola como te dije esta mañana no he podido resistir la tentación acabo de publicar este pan tan estupendo ¡es precioso y está buenísimo! ¡Felicidades!

  75. 75
    cocidodesopa dice:

    En el horno está …

    :))

  76. 76

    ¡¡Tiene una pinta estupenda y las fotografía muy buena !!

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  1. 77

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