28 ENE 2011 Autor:

Pan dulce de calabaza y chocolate

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 120 minutos
  • DIFICULTAD: Media

Pan dulce de calabaza y chocolate

La receta

Este pan surge de querer hacer un pan de calabaza que me gustase para el desayuno y que además le resultara sugerente a J. para que se tome algo más que el simple café -cosa difícil-.

Así que mejor opción que partir de mi receta de bollo de leche. Añadiendo puré de calabaza resulta un pan dulce de calabaza perfecto para desayunar y si le agregamos chocolate, obtenemos una masa que J. probablemente coma. Y así ha sido-comió-. Un pan dulce muy rico para desayunar, merendar o tomar sólo. Delicioso!

No hay mucho que contar de la receta. Hacemos una masa, la divimos en dos antes de añadir toda la harina, y a una parte le añadimos cacao. Y listo! Obtenemos un pan muy rico y vistoso en colorido, un bollo que entra por los ojos inmediatamente.

Pan dulce de calabaza y chocolate

Pan dulce de calabaza y chocolate

Ingredientes (Para dos panes grandes):

– 200 g de puré de calabaza (necesitaremos unos 350 g de calabaza)
– 250 ml de leche entera templada
– 1 sobre de levadura instantánea de panadero ó 15 g de levadura fresca
– 675 g de harina de fuerza aprox.
– 1 huevo mediano
– 1 pizca de sal
– 2 cucharadas de azúcar invertido o miel
– 90 g de azúcar
– 90 g de mantequilla
– 30 g de cacao puro en polvo

Preparación:

Para hacer el puré de calabaza necesitaremos aproximadamente unos 350 gr de calabaza troceada, pelada y limpia. Ponemos la calabaza en una cazuela con un poco de agua- lo justo para cubrir el fondo de la olla- y la cocemos hasta que esté blanda. La trituramos y reservamos hasta que enfríe.

Calentamos la leche un poco y disolvemos la levadura en ella.

En un cuenco ponemos parte de la harina total- unos 350gr- y echamos sobre ella la leche con la levadura disuelta, mezclamos. Ponemos el puré de calabaza, unimos. Añadimos el huevo batido con la pizca de sal y seguimos mezclando. Ahora las dos cucharadas de miel y el azúcar normal. Cuando tengamos todo bien mezclado pondremos la mantequilla y amasaremos hasta que la masa se despegue del cuenco y sea lisa y brillante.

En este momento dividimos la masa en dos partes. A una le añadimos el cacao en polvo y seguimos amasando. Añadiremos a cada una de las partes más harina a medida que necesitemos-recordad que aún teníamos la mitad reservada y que iremos usando, no tiene porque ser toda ya que es una masa húmeda- hasta que la masa esté lista.

Las dejamos reposar tapadas-cada una en su bowl enharinado- durante 1h y 1/2 hasta que dupliquen su volumen.

Desgasificamos la masas y las dejamos reposar unos 15′ sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina.

Damos la forma deseada a los panes. En esta ocasión hice dos formas: una corona trenzada y un pan inglés.

Para la corona trenzada hacemos tres tiras de masa, dos de un color y una del otro. Las trenzamos normalmente y unimos los extremos, metiéndolos un poco hacia abajo, obteniendo una corona- la dejé reposar sobre papel de hornear en la bandeja del horno-.

Para el pan inglés estiramos los dos tipos de masa en forma rectangular, colocamos una masa sobre la otra y las enrollamos sobre sí mismas- enharinamos el molde de pan inglés o de cake , ponemos la masa y dejamos reposar-.

Dejamos que las piezas fermenten de nuevo hasta que crezcan el doble de su volumen inicial.

Precalentamos el horno con calor arriba-abajo sin aire a 180º.

Horneamos en el nivel 3 durante 30′ aproximadamente dependiendo del número de piezas y del tamaño que tengan.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pan dulce de calabaza y chocolate

59 Comentarios

  1. 50
    Moira says:

    Que pan tan rico y está mirándome e me dice: tienes que me llevar para tu casa jejejeje
    Pués tengo que hacerlo pronto, porque me encanta.

  2. 49
    Paula says:

    me ha encantado!!! mañana mismo compro calabaza y la hago, pero eso sí, sin azúcar todo ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  3. 48
    garlutti says:

    que pan masa rico …tiene una pinta estupenda …para merendar ideal y tambien desayunar …me quedo visitando tu blog .Saludos desde el mio MARIMI

  4. 47
    Ivana says:

    que rico! tengo que hacerlo!
    besitos

  5. 46
    Nytta says:

    ,… Pan y dulce,… yo no pido más ;-)) ,… el plan perfecto!!!!! delicioso,……

    buen finde guapaaaa

    smuackssss

  6. 45
    Lolah says:

    Desde luego, tiene un aspecto irresistible!
    Un besico.

  7. 44
    wada says:

    Qué colorido tan bonito! si da penita hasta comérselo… seguro que está delicioso.
    Besos!

  8. 43
    María José says:

    Pami hoy me he parado a leer la receta con calma, me encanta disfrutar de tus explicaciones y regodearme en ellas, pero, aunque lo he leído varias veces, no veo cuando incluyes la calabaza, he leído mal?

    • 43.1
      unodedos says:

      Ups que lela hija!!! Por más que repaso las cosas siempre se me queda algo. Gracias por avisar!!!!! Ahora lo edito!Muaaaaaaaaaaacsss

  9. 42
    Brétema says:

    Me encanta ese pan!!!!! Lo probaré sin duda, porque justamente tengo calabaza en casa del huerto de mi abuelo. Un abrazo.

  10. 41
    silvia says:

    Este pan lo tengo que hacer, es tan bonito que dapena comérselo!!!je je.

  11. 40
    Isabel says:

    Ummmmm,
    que pan tan espectacular.
    Se ve divino para el desayuno de mañana.

    Un saludo.

  12. 39
    espe says:

    yo quiero desayunar asi tambien

  13. 38
    Lydia says:

    Me gusta mucho como queda este pan, con la mezcla de los dos colores. Además seguro que está buenísimo con el toque de la calabaza. Muacks

  14. 37
    kisa says:

    Te ha quedado Fantástico!! me gusta la combinación de la calabaza con chocolate ademas de lo vistoso que queda , tengo que probar hacerlo, por cierto hice tus caracolas de crema pastelera y buttermilk que las publique ayer y están buenísimas, muchas gracias por las dos recetas
    mil besosssssss

    • 37.1
      unodedos says:

      Gracias! Queda muy bien ya verás!
      Me alegro que te gustasen mis caracolas, están de vicio, ahora ya lo sabes :P
      Bicos!

  15. 36
    Erika says:

    Pero es que estas tajadas tientan a cualquiera!
    Me gusta el color intenso y el contraste que generan entre sí.
    Me imagino su sabor suave… mmm
    Cariños

  16. 35
    Marcela says:

    Que buena mezcla y que buenas fotos!!….me ha encantado la calabaza con chocolate…..excelente para el desayuno!!…..que hambre me dio!!…..Abrazotes, Marcela

  17. 34
    kako says:

    Me interesa absolutamente pero sin el chocolate, se ve fantástico, el pan dulce me encanta para desayunar.
    Besos

  18. 33
    onega says:

    Precioso pan, sobre todo colorido a tope, lo que lo hace más atractivo para los peques. Utilizo poca calabaza en los postres, la verdad es que en bizcochos , por ejemplo, apenas aprecio el sabor de la calabaza, así que no le echo, directamente.
    No sé si en este tipo de masas se aprecia el sabor, o simplemente le da “color”… tú dirás…
    un beso, pero con esa mermelada tan fashion tiene que estar divino.

    • 33.1
      unodedos says:

      Gracias! Creo que también aporta sabor, es un sabor ténue, pero también se nota ese dulzor típico de la calabaza. A mí me encantó ya que contraste muy bien con el chocolate más amargo…
      Besos!

  19. 32
    Carlos Dube says:

    Pami, te has salido. Es impresionante, una maravilla para la vista y una gran mezcla de colores y sabores. La técnica convierte a un pan buenísimo, en algo fuera de lo común.

    ¡Qué fotos!

    Un saludo.

  20. 31
    unodedos says:

    Gracias a todos!!! Me alegra que os haya gustado esta propuesta! Os lo recomiendo totalmente. Es un pan muy rico y vistoso, aunque concretamente al que le di forma de pan inglés haya quedado un poco raro(primera foto) y fue porque dejé fermentar menos tiempo la masa chocolateada.
    Pero bueno con paciencia saldría perfecto!
    Besos!

  21. 30
    Beatriz says:

    La estetica es importante en todo y mas en esto de la cocina y esta pan ha quedado super vistoso. Por supuesto las fotos chulisimas¡¡¡ Besos¡¡¡

  22. 29
    María José says:

    OHHHHHHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Anotado queda. Y yo baja de harina, esto es una crueldad Pami, una crueldad de las grandes, no ves que yo soy harinoadicta y ver estas cositas en plena dieta me hacen muuuucho daño.
    Biquiños

  23. 28
    Silvia says:

    Absolutamente delicioso. Con un bicolor espectacular. Sublime con la mermelada por encima.
    Vamos que me ha gustado todo.

    Besos.

  24. 27
    lola says:

    que pinta más rica y el color estupendo

    ¡¡besos¡¡

  25. 26
    Rosa says:

    Immmmmmpresionante!!!!!!!!!!!!!! Sin palabras me has dejado ;)

  26. 25
    antonia says:

    ¡qué maravilla! está divino!
    besos

  27. 24
    Mar says:

    Calabaza y chocolate, un duo delicioso.

    Tiene una pinta fabulosa y con mermelada de cereza, espectacular.

    Besitos.

  28. 23
    Akane says:

    Bueno bueno, qué maravilla!
    Yo hice pan tierno con calabza y me encantó el resultado, tengo ganas de probarlo en otras recetas… y me encuentro con esta delicia! Es que además es precioso, ese dibujo de la miga con la mezcla de los dos colores… Duraría poco, no? :)

    J, hay que desayunar bien siempre! ;)

    Un abrazo

    • 23.1
      unodedos says:

      Gracias! Sí, duró nada jaja. Te pones a comer y te lo comes. Lo peor, pasar por la cocina cada poco y verlo ahí tan bien puesto: coges y coges y sigues cogiendo…
      Besos!

  29. 22
    Claudia says:

    Es perfecto!!, se ve con una textura increíble y vamos que es sugerente, a mi me sugiere comérmelo y yo que soy fanática de la calabaza!!
    Enhorabuena porque siempre nos dejas unas recetas buenísimas.
    Un beso.
    Claudia

  30. 21
    ingrid says:

    Este pan marmolado es de escándalo! que maravilla de colores…sólo con verlo ya apetece, y además tiene una textura super esponjosa y porosa. Me encanta!
    Muchos besoss

  31. 20
    J. says:

    Hola! Que receta mas estupenda (y que pinta). Definitivamente me tengo que pasar esta misma tarde a comprarme un buen trozo de calazaba, que hay un par de panes y de cremas que calabaza que quiero hacer. Evidentemente, tu receta es una de ellas. Buen finde. ;)

  32. 19
    Rocio says:

    Que bonito! es pan y parece un bizcocho amarmolado, me parece super original.
    Un beso.

  33. 18

    Ummmm este pan tiene una pinta espectacular, reconozco que todo lo que lleve chocolate es mi debilidad y esta combinacion con calabaza tiene que ser la repera…me encantan tus fotos!!! un besito

  34. 17
    Sebeair says:

    Me encantó lo rico que tiene que estar y lo bonito que es con el contraste del chocolate, besos

  35. 16
    Sara says:

    Te ha quedado un pan precioso, parece pintadito!
    Tomo nota de esta receta, las fotos de diez nena…

  36. 15
    dely says:

    Que buena pinta tiene este pan, ideal para mojar en el desayuno o en el cafe a la merienda.
    Un besín.

  37. 14
    Hilmar says:

    Hermosa combinación… y seguro que deliciosa. Me encanta!

  38. 13
    dolores says:

    Cómo me gusta el pan y como me gustan las fotos!!!!

    Un abrazo y feliz finde!!!!

  39. 12
    Alcantarisa says:

    Guau!! la verdad es que me parece un pan súper interesante! Yo nunca he probado la calabaza en este tipo de preparaciones, y después de verlas a muchos de vosotros en vuestras cocinas, me tienta muchísimo.

    El redondeo con la parte chocolateada me termina de matar, riquísimo.

    Muchos besos, cuídate. Y disfruta del finde.

  40. 11

    Desde luego entra entra por los ojos casi sin querer.

    Me han encantado el pan ingles.

    Me alegro de tu exito.

    Besos

  41. 10
    núria says:

    Te ha quedado precioso de colores y se ve muy rico; me gusta lmucho la puesta en escena.
    beeesos

  42. 9
    fargopatt says:

    pues no me extraña que J. coma… yo no dejaría ni esas migas perdidas en la mesa… qué pinta!!
    besotes

  43. 8
    cocidodesopa says:

    Chica, parece que cocinamos para el mismo, o para los mismos, porque en casa, si el dulce de repostería que hago como excusa para desayunar, no tiene chocolate, no tiene el mismo atractivo, pero ni para el padre ni para la niña. ¡Hay que jorobarse! Y al final me veo yo comiéndomelo todo y hartita. Y pienso: “¡Quién me mandaría a mí!”

    Así que contando con el chocolate de esta masa, es casi seguro que a los míos les pueda gustar.

    Me encantan tus fotos. ¡Qué bonitas! ¿Qué es la tabla blanca en la que apoyas los utensilios? He estado mirando qué es “morello cherry”, y lo que he encontrado, en inglés, es un tipo de cereza amarga que se cultiva en el norte de Europa. Imagino que esta mermelada no la habrás conseguido aquí … :P

    Muy buena receta; fantásticas fotos. Un beso y feliz finde.

    • 8.1
      unodedos says:

      Gracias! Pues eso parece Yolanda jaja, manías hay en todas las casas por lo que parece!
      La tabla es eso mismo, una tabla! Simplemente pintada y lijada, una manualidad casera que da el “pego”.
      La mermelada es del Gourmet del CI, es de fuera sí. Besazos!

  44. 7
    Pepi says:

    Vaya pan impresionante, con lo que me gusta la calabaza y el chocolates, esto tiene que ser una delicia.
    Un besote

  45. 6
    Anna says:

    Pero que pan tan rico y hay que ver lo bien que te ha quedado! Yo desde luego ya me lo comía sin la mermalada, no hay que quitarle su verdadero sabor, porque ya debe ser buenisimo de por si solo!! :)

  46. 5
    luisa says:

    te ha quedado estupendo , vamos que no voy a tardar en probar. Bss guapa.

  47. 4
    natalia says:

    Por favor, pero qué pinta! Y yo a estas horas sin comer! Tiene que estar muy muy bueno, desde luego la combinación de colores es espectacular.

    Y bien acompañadito, como en las fotos, mejor que mejor!

    Un saludo!
    natalia

  48. 3
    margret says:

    Hola Pami que bueno tu pan dulce, espectacular. La mermelada de cereza es mi favorita, vamos es la unica que me gusta. Un beso.

    • 3.1
      unodedos says:

      Gracias! Esta mermelada en concreto es deliciosa, la variedad que utilizan es un poco amarga, un gusto al paladar entre dulce y con un punto de amargor delicioso!
      Besos!

  49. 2
    GEMMA says:

    Mmmmm, que rico se ve, y que colorcito le da la calabaza.
    Buen fin de semana!

  50. 1
    loreto says:

    Qué pinta tan rica tiene, y seguro que de sabor era delicioso!!
    Me lo apunto, prometo sacar un ratín para hacerlo :)

    Un besote

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