La receta
Lo de la cookie de chocolate perfecta era todo un reto para mí. Las cookies me gustan gruesas, con volumen, agrietadas, y muy crujientes!!! He probado muchas recetas e ingredientes diferentes para dar con el punto justo y la verdad es que siempre notaba algo que no me acababa de convencer.
Pero ahora sí, esta es mi cookie de chocolate perfecta-por ahora!-. Gracias a Silvia conocí a Lorraine Pascale y por supuesto me tuvieron que regalar por mi cumple su libro- esto me pasa mucho también gracias a Bea, me gusta todo lo que nos enseña!-. Revisando las recetas de Lorraine, muchas me llamaban la atención pero en cuanto vi ésta de cookies con chips de chocolate supe que tenía que hacerla cuanto antes, a pesar de que concretamente esta receta no viene acompañada de fotos, así que iba un poco a ciegas.
El único cambio que he hecho respecto a la elaboración original, es que he refrigerado la masa en la nevera un rato, he comprobado que para obtener un grosor como el que a mí me gusta es fundamental.
Recomendadas 100%- para ti Dani-. No hay nada mejor que una merienda compuesta por un gran vaso de leche muy fría y una cookie de chocolate!
Ingredientes:
- 110 gr de mantequilla en punto pomada
- 200 gr de azúcar “rubio, claro” de caña-en herboristerías-
- 1 huevo mediano
- 1 vaina de vainilla o unas gotas de esencia
- 165 gr de harina normal de trigo
- 1 pizca de sal
- 2 gr de polvo para hornear- levadura Royal-
- 2 gr de bicarbonato
- 30 gr de cacao en polvo
- 200 gr de chips de chocolate
Preparación:
Mezclamos el azúcar con la mantequilla con ayuda de una cuchara. Batimos con una batidora o varillas manuales hasta que la mezcla sea cremosa.
Añadimos el huevo y las semillas de vainilla. Mezclamos bien.
En otro cuenco aparte echamos la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato y el cacao en polvo. Mezclamos. Lo añadimos a la mezcla previa que teníamos y con ayuda de una cuchara removemos hasta que esté todo bien unido.
Por último ponemos las chips de chocolate, removemos. Tapamos y refrigeramos unos 30′.
Mientras precalentamos el horno a 190º, calor arriba-abajo, sin aire.
Sacamos la masa de la nevera. Sobre una bandeja para galletas, o una bandeja normal forrada con papel de horno, colocamos porciones de masa separadas unos centímetros unas de otras- es ideal ayudarse de una cuchara de helado para hacer las bolas-. No importa que queden grotescas en forma, personalmente creo que se obtienen unas galletas mucho más bonitas.
Horneamos durante unos 12′- esto dependerá del horno y tamaño de las galletas-. Estarán listas cuando la superficie se haya agrietado y estén muy blanditas.
Retiramos las galletas del horno. Las dejamos en la bandeja 2′ y las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. Se conservan perfectamente crujientes varios días dentro de una lata hermética.
Sin dudarlo estas galletas son las ideales para tomar con un gran vaso de leche bien fría!
PDF 
100 Comentarios
Tienen una pinta deliciosa, que ganitas de tomarme una, o dos!!
Saludos
Buenas buenas buenísimas, me la apunto. un besazo
Ummmmmm súper chocolatosas, como a mi me gustan, las pongo en súper urgente, las preparo en cuanto tenga un ratillo. Gracias
Besitos
Me lo apunto pero ya!!pero si dicen comeme!!!ufff
ayyyyy Estas galletas tengo que hacerlas pero ya…
Bicos desde el horno de Ourense
A mi tambien me gustan este tipo de galletas, deliciosas!
Perfectas, tienen que estar de vicio. Me llevaría unas cuantas para la merienda de esta tarde.
Un beso.
Claudia
Oooh, qué pintaza tienen! A mi las galletas me gustan casi de todos los tipos, pero estoy contigo en que las mejores de choclate tienen que ser agrietadas y crujientes. Uf, si es que ese aspecto tan chocolateado pide a gritos ser mojado en leche bien fría! Fantásticas, a ver cuando tengo tiempo para hacerlas
Un abrazo
Me están dando ganas de hacerlar ahora mismo. A mi también me gustan gorditas y que se agrieten y hasta ahora no lo he conseguido, probaré con estas.
Biquiños guapa
Estas galletas pueden ser mi perdición. El chocolate me pierde!!!
Me encanta hacer galletas, siempre va bien tener un tarro lleno en casa para los pequeños picoteos de la tarde
Como siempre intento perfeccionar y encontrar la receta ideal, esta me la apunto, la pinta que tienen estas galletas es lo mas!
Un besín.
Esto es una bomba!!! Perfectas! Me las comería ahora mismo.
Un abrazo!
Hola, me encanta esta receta, llevo tiempo buscando una receta para hacer estas cookies y si tu dices que son perfectas pues me fío, ya te contaré cuando las haga. Un beso
Yo también estoy en busca de la galleta perfecta y está parece que va a ser THE ONE. Las recetas de Lorraine no fallan. Besos
Te puedes creer que nunca hice cosa semejante?. El dìa que me decida como me queden la mitad de apetecibles, que te han quedado a ti, me daré por satisfecha.
Una auténtica locura estas cookies, y aún encima me las pones con el vasito de leche, como más me gusta comerlas.
biquiños
Jo, y tanto! una merienda con un vaso de leche y una de tus cookies chocolate estaría en mi lista de ‘cosas que te hacen feliz’. Te han quedado impresionantes!
Guau que pinta tienen,yo tambien tengo el libro y como me gustaron tanto sus recetas en el primer concurso que hago en el blog he puesto uno como regalo.
Te han quedado fantasticas!!
Biquiños
Que merendola me daba yo con estas galletitas!
Pues si Pami, tienen muy buena pinta, tan gorditas y tan rellenas de chocolate!!!!
ahora que me he estrenado con las cookies tengo que hacer esta receta!!! ;P besitos guapa
Es la primera vez que entro en tu blog, con referencia del de Tito y me he dado una vuelta, es bonito e interesante.Me gustará verte por el mio.
un abrazo
Sin duda magníficas¡¡ Refrigerarlas antes de hornear es básico, a mi tambien me gustan más salen más crujientes y “gorditas” me quedo con la receta¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa
No se si serán perfectas o no, pero tienen una pinta deliciosa.
Un besito
Qué bien!!! Llevo tiempo sin hacer galletas porque no encuentro ninguna receta que me motive, así que como me fío de ti con los ojos cerrados, igual esta misma tarde me pongo en marcha de nuevo.
Un besico.
Bandeja para galletas?
No la he visto pero la necesito!
Las cookies en casa son un vicio.
A ti te han quedado fantásticas, me llevo tu receta para probarlas.
Besos.
Bueno yo le llamo bandeja para galletas a las típicas de color gris planas, como las que venden en Ikea, de ese estilo, son las que uso y sin papel ni nada
Gracias!
¡Qué buena pinta, madre! Me encantan las cookies y hasta ahora tampoco he encontrado la receta perfecta, me suelen quedar demasiado planas y duras así que probaré con tu receta y con lo de refrigerar la masa que comentas, ¡tienen que estar de muerte!
OOohhhh que relindas,me gusta ese volúmen que tienen…que ricas…me sacarás la pereza a la hora de hacerlas…en breve me pongo Pamy.
Como siempre insuperable
Besotes
Describes el tipo de galletas de chocolate que te gustan y es como si estuvieras transcribiendo las que me gustan a mi: duritas y crujientes. No sigo la trayectoria de Lorraine, aunque me picó la curiosidad cuando leí la entrada que Silvia le dedicó.
¿Salen justo doce galletas? Aunque haga calor, y hoy mucho, ¿qué mal le va a traer a una tener un horno encendido quince minutos?
Besos!!
Gracias! Pues Yolanda depende del tamaño que las hagas, Lorraine hace sólo 9 y a mí me parece una pasada porque si ya haciendo 12 o más no salen pequeñas, 9 serían gigantes!!!
Justo acabas de definir cómo me gustan a mí las cookies, también ando en busca de la cookie perfecta jeje.. pero vamos, me fio de ti y esta receta ya está guardadita esperando turno para salir del horno.
Besos
De escándalo.
como podría medir esos dos gramos sin peso? con una cucharita de café cuanto seria?
besicos
Gracias! Pues más o menos sería media cucharadita
Tienes razon, un mordisquito crujiente de una de esta galletas chocolateadas y un tragito fresquito de leche…mmmm¡¡¡¡ El bocado perfecto…
Por cierto, muchas gracias por tus ánimos cuando mas los necesité, de corazon¡¡¡ Besos¡¡¡
Madre, qué cookies tan tremendas… y crujientes! Mucha envidia me has dao…
No se si será perfecta, pero realmente lo parece! Ñam!
Anotadas quedan!, aunque me da miedo hacerlas soy capaz de comerlas todas yo solita y en un ratito.
Un beso
Lorraine Pascale me enamoro con su seria Baking Made Easy y tengo unas ganas tremendas de que me llegue el libro. Estas galletas seran de las primeras que haga… fijo!
Un saludo,
Mikey.
ue rico… me dan ganas de comer con un vaso de leche..
besos
Son para no parar, qu epintaza tienen
consistente, estas galletas si que te completan una merienda.
Dan ganas de hacerte caso y tomarme un vaso de leche fresca con unas cookies mañana mismo que pinta tienen.
Besos
Me encanta la textura de esas galletas. Anotada la receta sin falta para mi reto galletero del 2011.
Besos.
Como hago para hacer todas tus recetas si no me da el tiempo jejeje. Que pinta que tienen, tengo que probarlas de todas maneras!! Tengo el libro de Lorraine y es un éxito! Gran recomendación de Silvia
me encanta la última foto, con la galleta partida por la mitad, yo quiero dos!!!
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Alguna vez he hecho cookies pero ni de lejos tenían este aspecto. En cuanto tenga un rato me pongo con ellas
ohhh, que buenas así gorditas y bien crujientes, desde luego parecen perfectas, seguro que lo son!
Bicos
Totalmente de acuerdo, son perfectas! Para comer , para regalar y para tener bien guardadas y que nadie se las coma! Cuando algo es tan rico lo mejor es que dure muuuucho, jaja
Cariños
uhmmmm me encantan las cookies de cualquier manera!
Un beso
Simplemente maravillosas!!! como tu dices con un vaso de leche fría una exquisitez.
Tienen un color que me encanta y además la forma más rústica me gusta más que las planas.
Besitos preciosa,
Efectivamente, tienen pinta de ser la galleta perfecta… crujiente y riquisima
E S P E C T A C U L A R. Qué blog más maravilloso que tienes.
Impresionantemente ricas. ¿Tú sabes lo ricas que están tomadas directamente de la nevera? Divinas, divinas.
Muchas gracias por esta fantástica receta.
¡Muac!
Tenemos que probar eso de meterlas en la nevera, qué invento!
Me alegra que os hayan gustado tanto
Buf, ¡se me hace la boca agua!
Me pasa como a ti. Vi el libro y lo quise para mi cumple!! Y esperando está el pobre a que le haga caso y lo disfrute
.
Las galletas te han quedado de muerte…. y eso que no las podemos catar…
Ooooooooooooooh diossssssss mio que tentacion mas rica ,seguro estan de muete lentaaaaaaaaa,como siempre la receta y presentacion de 10 points.
Bicos mil wapa.
Gracias guapa, sí, muy buenas!
Sin duda estas se ven perfectas!
Un beso
Gracias, muy buenas
una pregunta tonta: haces bolas y las aplastas un poco, o las bolas tal cual y al horno?
Espe yo no las aplasté, pero Yolanda las ha hecho y las ha tenido que aplastar un poco si no le quedaban muy abultadas.
Es por la absorción de la harina, puede que la masa sea más densa que la que me quedó a mí, y necesite un pelín de “aplastado”.
jolin que pinta , he ehcho muuhcas recetas de cookies como tu sin encontrar la perfecta, esta me la guardo y la hago sin mucho tardadr .gracias que pintaaaa…..
Hola, espero que te gusten, son una delicia!
Muy buena pinta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Yo probaré a meterlas en el congelador. Ya os diré que tal.
Gracias! Vale a ver qué me cuentas
Hola! si decido no ponerle cacao para que me quede la galleta original esta bien??? TIENEN UNA PINTA TREMENDA! besote.
Hola! Tendrías que añadir los gramos de cacao que quieres sustituir por harina
No he probado, pero haciendo esa equivalencia tienen que salirte bien
Me lo cuentas eh
He de decir que aunque no sea muy fan del chocolate, después de leer tu post y ver las increibles fotos me han entrado unas ganas tremendas de probar esas galletas y en mi cabeza solo se escucha una palabra: CHOCOLATEEE!!!
Gracias!!!! Es bueno saber que se puede provocar una sensación así en una anti-choco
Realmente deliciosas!!!
Me han encantado tus galletas, las voy a hacer ahora mismo,ya que la tarde invita ha meterse en “harinas”, lo que pasa que tengo un problemilla, no tengo azúcar rubia y la voy a sustituir por blanca, a ver que tal salen, ya te contaré.
Un besazo!!!!
Qué tal las galletas?Besazos!
Ricas ricas riquiiiiiiiisimas!!!!!!
Me han quedado muy blanditas, no se si realmente son asi o no, las deje 10 min, porque eran mas pequeñas
(me salieron 24), y no se si es mucho o poco tiempo, ya me lo explicaras.
Pero son realmente buenas, las volveré a hacer otra vez.
Muchaaaaaaaaaassssss gracias.
Un beso!!!!!!!
Hola guapa! Me alegro que te hayan gustado! En realidad deberían estar más crujientes aunque esto depende del horneado claro…
El horno sabrás que están porque empiezan a agrietarse, es ahí cuando debes sacarlas, estarán blanditas, las dejas así en la bandeja 2′-5′ y luego las pasas a una rejilla. Si todo ha ido bien estarán crujientes
Si te apetece hazles foto y me la envías al email
Besazos!!!
Hola! dioss que pinta tienen esas galletas! Soy una fanática de las galletas y del chocolate asique esto es la convinacion perfecta. Pero me gustaria saber el cacao en polvo que has utilizado o si es indiferente.
Muchas gracias!
Celia no creo que influya más que en el sabor, el caco utilizado, así que a tu gusto, eso sí, cacao el polvo para repostería, no Cola Cao ni similares
Hola guapa!!!! Las he vuelto a hacer para llevarlas a una reunión del cole de mi niña, y han causado sensación.
Esta vez las hice un poco mas pequeñas para que cundieran mas, quedaron mas crujientes, pero a mi no me salen abultaditas, se quedan planitas, no se porque será. Cuando las meto en el horno empiezan muy bien, pero de repente empiezan a bajar y extenderse y quedan planitas. Espero que me des una solución, XD!!!
Muchas gracias por tus consejos!!
Un besazo !!!
Genial, me alegra que gusten tanto! Pues ya le estás haciendo foto oye!!!!
Haces las bolas con una cuchara de helado? Que quede así gorda la bola, es que ese es uno de los trucos que comento, así aunque se expandan siempre quedan gruesas
Muaaaaaaaaaaaaaa
Genial tu blog, intentaré en este instante, hacer la receta, he tenido varios fracasos con otras recetas, pero esta me da mucha confianza y las imagenes son divinas. Puedo hacerlas sin cacao? es el único ingrediente que me falta
cómo lo sustituyo??
Gracias por todas las recetas y tips que compartes°
Gracias!!!!!!
Tendrías que añadir los gr que saques de cacao a la cantidad de harina, nada más
Besotes!
Yo conoci a Lorraine de la misma manera y tambien estoy enamorada de todo lo que hace. Tengo sus dos libros y no me aburro de hacer sus recetas. Me encanta¡¡¡¡¡
Qué tal es el segundo? Tengo ganas de comprarlo, pero todavía no me atreví jejeje
Ayer hice estas galletas para unas visitas inesperadas y la verdad es que se hacen en un momento y están deliciosas! La única pega que les encuentro es que el cacao se quema con mucha facilidad, así que tuve que hornearlas menos de los 12 minutos que indicas, y aún así por abajo se notaba que el cacao estaba ligeramente quemado… creo que si la masa no llevase cacao mejoraría bastante en este sentido
Hola gracias!
))
Como toda receta debes ajustar los tiempos de tu horno para que te salgan a tu gusto, desde luego con ese tiempo, y te puedo asegurar que con más, en el mío no se quema el chocolate, más bien están en el punto justo de crudas a hechas, fíjate…(mi horno es una caca…)
Si las prefieres sin cacao lo único que tendrías que hacer es sustituir el cacao por más harina y listas
Besotes
Hoy las he repetido sin cacao y poniendo avellana pulverizada en su lugar; las he horneado 10 minutos y han quedado perfectas
Genial qué buenas!
Hola Pamela,
He visitado y visito tu blog a menudo. Hoy mismo he hecho estas cookies y aunque cuesta un poco de manejar la masa (yo no tengo lo de la bola del helado) creo que me han quedado bastante bien. Eso si, un poco grandes, es lo que tiene no tener recursos… pero de sabor bien. Particularmente pienso que quizás le falten más perlitas de chocolate… pero la verdad que no me esperaba este resultado tan satisfactorio.
En mi horno han tardado más de doce minutos, tal vez porqué me han salido más grandes, comprobaba con palillo y me salía mojado por eso las he dejado más.
Tu blog me parece muy bueno y espero seguir animándome a hacer más cositas.
Gracias y un saludo desde Barcelona,
Sara
Hola!!
Muchas gracias por tu comentario.
Las masas de cookies sin duras por lo general, la ayuda del bolero me sirve para la cantidad y también para manejar la masa. Siempre puedes utilizar dos cucharas de mesa, antes lo hacía así.
Lo del horno ya sabes..ajustar al propio, pero veo que lo has hecho perfectamente
Un besote.
Hola! la verdad es que estaba buscando la receta perfecta de cookies crujientes…porque la verdad, no me gusta que queden blanditas, me gustan como las chips ahoy! jejeje
el caso es que las hice el fin de semana pasado y perfectas, súper crujientes!! la única pega… sabían demasiado a huevo” y le eché un huevo mediano, como indicas en la receta!! las galletas estaban bien hechas y todo (vamos, no estaban crudas ni mucho menos…) a qué se puede deber? se puede eliminar el huevo de la receta o sustituirlo por algo? me da miedo volverlas a hacer y que vuelvan a saber a huevo!
un besito y me encanta tu blog!
Hola Marta:
Me alegra que tengas “casi” tu cookie perfecta.
Lo del sabor a huevo me llama la atención ya que además me indicas que estaban bien hechas, me dejas KO
Podrías probar a sacar el huevo o poner uno lo más pequeño que encuentres, ya que nunca he hecho galletas que no lo lleven, la verdad.
Otra cosa que se me ocurre es que intentes integrarlo mucho mejor, igual echaste muy pronto el resto de ingredientes. Y como último recurso añade más caco a ver si así…
Besote, muchas gracais!
Muchísimas gracias por responder! Pues probaré las técnicas que me dices… espero que sirvan, porque tienen una pinta extraordinaria, espero quela próxima vez me salgan perfectas, como a ti!! Muchísimas gracias por todo, sigue así!
Seguro que te salen genial.
Si no fuese así, dime, incluso envíame una foto y lo miramos.
Un besote, gracias!!!!
Hola!
me salvaste la tarde!, hace mucho tiempo que venia buscando alguna receta rápida, fácil y rica que no sea repetir la pastafrola o tirarme por los bizcochuelos. Mis amigas las amaron y si, son las típicas cookies.
voy a a seguir chusmeando las recetas, pero esta, ya queda guardada para repetir
Hola María!
Qué alegría me das, me encanta que os gusten las recetas que publico.
Si te animas puedes enviarme alguna foto y la publico, me hace ilusión especial.
Un besote
ya te la mando a “tusrecetas.unodedos.com”. estoy feliz por mi logro
(no sobrevivió ninguna a la tarde !!)
Muchas gracias! Qué ilusión!!!!!
Un besazo!
Graciasssss están perfectas, eres un hacha!!!!! La cuelgo en cuanto vuelva de vacaciones
Hola!!!! Yo tengo tus cookies en el horno!!!!
Veremos que sale…!! Porqué no tengo ni peso para pesar las cantidades ni nada… Qué desastre!!!
Y voy a freír las croquetas de cecina ya mismo!!!
Gracias!
Hola!!!!!
Guuuuaaaauu pues permíteme decirte que eres muy atrevida, pero así me gusta!!!!
Espero que me cuentes resultados y si te animas me envías foticos
Besote