23 ENE 2012 Autor:

Bizcocho de nata y limón

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 12 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Bizcocho de nata y limón

La receta

Estas Navidades cuando estuve en casa revisé de nuevo los libros de cocina que conservo de mi madre y en uno de ellos encontré una tarjeta con esta delicia. La receta estaba en cucharadas, pero he pesado los ingredientes para facilitaros la tarea.

Este bizcocho de nata y limón es una delicia, su textura en densa y muy húmeda, nos ha encantado. Aunque ya habíamos probado otros bizcochos de nata este nos ha gustado por la forma de prepararlo, ya que según como realices el proceso la textura cambia y podemos tener un bizcocho aireado o denso, como en este caso.

Sustituí la nata por creme fraiche, así que si queréis utilizar nata tradicional, debéis montarla primero y batir sólo las yemas con el azúcar unidos, después añadiríamos la nata suavemente y el resto del procedimiento es el mismo.

Totalmente recomendable para desayuno o merienda, y con chocolate no os digo nada!

Bizcocho de nata y limón

Bizcocho de nata y limón

Ingredientes:

4 Huevos
200 g de azúcar
200 g de creme fraiche o nata 35% mg
Ralladura de 1 limón
175 g de harina floja-repostería-
8 g de impulsor- levadura Royal-
Mantequilla para engrasar-

Bizcocho de nata y limón

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire.

2.- Batimos en un cuenco las yemas, el azúcar y la creme fraiche hasta conseguir una masa esponjosa y que las yemas blanqueen- si queremos utilizar nata normal, la montaremos previamente y añadiremos en el segundo paso como indico en la introducción-.

3.- Añadimos la ralladura de limón, mezclamos.

4.- Añadimos la harina con la levadura tamizadas, mezclamos con una espátula y batimos un minuto a velocidad fuerte.

5.- Montamos las claras a punto de nieve fuerte, unimos a la masa con movimientos suaves para evitar que se bajen.

6.- Forramos un molde de cake con papel de horno, o bien lo engrasamos con mantequilla. Rellenamos con la masa.

7.- Horneamos el bizcocho de nata y limón a 200º durante 10′ en el nivel 3 del horno-en medio-. Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante unos 30′ o hasta que esté hecho- podemos comprobarlo pinchando con un palillo en centro del bizcocho, éste ha de salir seco.

8.- Cuando esté hecho, sacamos el bizcocho del horno, dejamos en el molde unos 5′ y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Bizcocho de nata y limón

Consejos

– No abras el horno antes de que pasen 30′ o el bizcocho se te bajará completamente.

– Conserva el bizcocho durante más tiempo envuelto en papel de plata.

79 Comentarios

  1. 50
    Salomé says:

    El bizcocho de natas de toda la vida, cada día para desayunar en casa cuando era pequeña que se hacía con las natas de la leche….. nunca más lo repetí y viendo el tuyo me apetece una barbaridad, gracias por el remembering! Besos

  2. 49
    patricia says:

    Esta es una de esas recetas que es un éxito asegurado. La pinta es deliciosa!

    • 49.1
      Mariola says:

      Riquisimo…. y superesponjose. Gracias por compartir. La web chulísima y muy clara. He vuelto a interntar el roscon con el amasado Bertinet y el video… pero en el último momento cuando tenía que estar cuatro horas fermerntando se chafo… y no sufio… lo tengo que volver a intentar de nuevo…

      • 49.1.1
        unodedos says:

        Me alegro mucho!!!!
        Si se te chafó es que te pasaste de fermentación. Cuatro horas puede ser muchísimo según cómo sea tu casa; ese tiempo lo necesité yo en pleno invierno en el norte y no subía ni para atrás! A otras personas en dos horas o algo menos lo tienen.
        No debes seguir al pie de la letra los tiempos de fermentación ya que cada lugar y condiciones son diferentes. Si por la textura no ves el punto, guíate por el olor, si empieza a oler a alcohol, hornéalo rápidamente!!!!
        Besazos!

  3. 48
    Cristina says:

    el corte se ve delicioso, la miga tiene muchisimo color y se nota la esponjosidad… me encanta! un besito

  4. 47

    Ha de estar sumamente delicioso, y como bien dices, acompañado de chocolate ha de ser el sumum!!! Besos.

  5. 46
    La Paxarina says:

    Ayer no me dejaba cargar el post, de verdad, que estoy de aburrida con los problemas que estoy teniendo estas semanas.

    TE ha quedado maravilloso, así de simple.
    Tengo que probar esto de poner nata en el bizcocho un día de estos.

    Besinos

  6. 45

    Qué pintaza, Pam! la nata tiene que darle mucha suavidad (los bizcochos “amazacotaos” suelen atragantárseme en la garganta…)
    Aissss, y encima ¡tengo todos los ingredientes en la neveraaaa!
    X-D

    Bicos!

    • 45.1
      unodedos says:

      Gracias! Hombre este es denso ya lo ves, al batir todo, aunque montes las claras no queda aireado, pero a mí también me gustan mucho así.
      Bicos!

  7. 44
    Geles says:

    Te ha quedado divino como siempre. Besos

  8. 43
    Anna says:

    Delicioso..me lo apunto a pendientes.

  9. 42
    Catieu says:

    Que pinta más deliciosa tiene este bizcocho!!! Y que corte….
    Me encanta el nuevo look del blog!!!
    Besitos

  10. 41
    onega says:

    Menudo cambio!!!
    La verdad es que ha quedado muy bonito, me gusta. Es limpio, claro y completo… ¡no se le puede pedir más!
    En cuanto al bizcocho, nada que decir, que tiene que estar buenisimo. Yo suelo preparar muchos con la nata montada (sobre todo, magdalenas) y queda una textura inimitable.
    Saludos

  11. 40
    Bárbara says:

    Me ha fascinado este bizcocho, este fin de semana lo hago!

  12. 39
    Ría says:

    ¡Qué buena pinta!!

  13. 38

    Hola guapi, veo que hay cambio de look que me encanta. Ese bizcocho que nos traes hoy tiene una pinta de casero, como de panadería de pueblo que me ha conquistado.
    Un besiño fuerte, Esther
    ah!! ya estuve leyendo tu entrevista, buenisima!!!

  14. 37
    Soul Kitchen says:

    Pero qué pedazo bizcocho! cómo ha quedado de chulo!! y el blog… chulísimo el cambio!! Besets! Raquel

  15. 36
    Gypunto says:

    Ay Pam! qué pedazo de bizcocho! y con limóoooonnnn! Sale la troglodita que hay en mí y me lo como entero!. Un beso

  16. 35
    Maritxu says:

    Kaixo a los dos!
    Qué rico, me encanta el de nata, y con el toque del limón tiene que estar más rico aún, habrá que probarlo, ay, es que no nos dejáis descansar…!
    ¿A quién acudió ayer El Comidista para hablar de los macarons en un artículo de El País Semanal? Pues, claro, a una experta : nuestra Pami! Enhorabuena, te lo mereces, bicos mil!

  17. 34
    zer0gluten says:

    Estos bizcochos así sencillos, son los que más gustan en casa.
    Tendré que probar a adaptar la receta a mi particular mundo sin gluten.
    Un beso guapa.

  18. 33
    Mª José says:

    Así que estrenamos imagen??? Muy limpia y clara, la veo sobria y muy seria, parece muy formal. Está todo muy claro, pero tengo que reconocer que me gustaba más antes, es que soy animal de costumbres y en cuanto me sacan de las rutinas….
    El bizcocho es espectacular, es de esos para matar el antojo y quedarse de lo más a gustito.
    BIcos preciosa.

  19. 32
    Mayte says:

    Esponjosito y rico! Ideal para una buena taza de café :D

    Besotes!!

  20. 31

    Este tipo de bizcochos nos encanta, con un cafe, te o Colacao !! en casa vuelan, lo probaremos con naranja !!! Genial !!!

  21. 30
    Akane says:

    Madre mía, qué pintaza!! Esa corteza doradita… pero sobre todo ESA MIGA! Me encantan los bizcochos esponjosos, pero también los de interior denso y húmedo, este parece perfecto para acompañar una taza de chocolate caliente :)

    Un abrazo

  22. 29
    antonia says:

    como siempre, las fotos lo dicen todo, menudo corte tiene el bizcocho!

  23. 28
    lamarymorena says:

    No había visto yo la nueva decoración de tu rinconcito, me ha encantado, y el bizcocho mmmmh, se ve compacto y jugoso, como a mi me gustan, un diez, guapa.
    Un beso

  24. 27
    Miss Migas says:

    Wow Pam, nuevo diseño!!! Qué chuli. Renovarse o morir dicen por ahí no?
    Besotes reguapa

  25. 26
    silvia says:

    El viernes hice uno para el fin de semana, me gusta el sabor del limón!!! El nuevo look me gusta mucho!!!bss

  26. 25
    Marga says:

    Me pongo manos a la obra ya, ahorita mismo!
    A mi marido no le gusta mucho los bizcochos con limón o naranja, sólo con vainilla (qué aburrimiento) pero hay que disculparlo porque es guiri; yo soy de Sevilla y todo lo que lleve limón me encanta, como Dios manda! Por lo visto estás estrenando banner… no sé cómo sería el anterior porque te he descubierto hace poco, pero este me gusta por lo limpio y simple que es.
    Y sí, soy una recién llegada a tu rincón, pero de aquí no me sacan ya ni con agua caliente! Me gusta todo, lo he mirado de arriba a abajo y del revés, tengo una larga lista de recetas que quiero probar, y he disfrutado mucho leyéndote.
    Un beso!

    • 25.1
      Marga says:

      Listo! En el horno está… y qué bien huele!

      • 25.1.1
        unodedos says:

        Bienvenida y mil gracias! Hemos cambiado el diseño del blog, ahora es más completo, todo está mucho más a mano.
        Espero que disfrutes de nuestra cocina
        Qué rápida!! Quiero una fotooooooooooooo del bizcocho *_*

        • 25.1.1.1
          Marga says:

          Bueno, bueno con el bizcocho!!!… Está tan rico que marca un antes y un después en los bizcochos de limón… y no lo digo por adularte, que lo hago con gusto, sino porque es la puritita verdad: es perfecto. La miga es suave, nada seca, con un ligero toque de limón… se deshace en la boca… y ha subido precioso…
          Tengo las fotos!!! Mañana te las mando!
          Gracias resalá por robar esta receta a tu madre y compartirla! Un beso!

        • 25.1.1.2
          Arnedo says:

          Hola,

          No he conocido el diseño anterior, pero éste está fenomenal!!

          Enhorabuena por un blog muy bueno, muy trabajado, muy bien diseñado… :)

          Un saludo :)

          Jose

          PD – Te invito a entrar en el enlace siguiente; espero que te guste tanto como a mí este bizcocho… Bueno, no creo :)

          http://josearnedo.blogspot.com/

          “Si sintiéramos lo mismo que la gente de la Antigüedad al ver una obra de arte, no la dejaríamos en un museo”.

        • 25.1.1.3
          Marga says:

          Ok, bizcocho publicado: http://www.margaconde.com/2012/02/con-frio.html
          Las fotos son un mojón que no hacen justicia a lo riquísimo que estaba!!! Gracias por la receta! Un beso!

  27. 24
    Marielle says:

    Este bizcocho me parece fenomenal… lo probaré sin duda ninguna…

  28. 23
    Claudia says:

    Que rico Pam, me encantan estos bizcochos. Enhorabuena por el nuevo look del blog, me gusta más!!
    Un beso.
    Claudia

  29. 22

    Me gustan mucho los cambios, pero a mi me encantaba la cabecera anterior.
    Sera que soy una nostálgica que se acostumbra a algo, y sigue siempre en las mismas.
    Riquísimo el bizcocho, que ya he hecho en alguna ocasión, pero con nata. No he probado con crema fraiche. Me daré un tiempo para volverlo a hacer… este fin de semana han acabado las navidades en mi casa, con el cumple de mi marido y de mi hermano y cuñada. Y tengo el cupo de azúcar cubierto al menos para un mes.
    Un saludo de una seguidora habitual, de muy cerquita.
    Flori.

  30. 21
    Yolanda says:

    ay ay ay ay ay ayyyyyyyyyyyy pero qué cosa taaaaaaaan rica!! Me mandas un cacho para el desayuno? :P Y el blog precioso… super cambiado!! Cuando entré pensé que me había equivocado de “casa” jeje
    Un beso!!

  31. 20
    Srta Mol says:

    Ainsss que me gusta este tipo de bizcocho guapa. Menuda miga se le ve mmmmmm.
    Besitos

  32. 19
    Carlos Dube says:

    Un bizcocho que seguro que triunfó, no hay más que verlo; ya sabes que como nosotros que no somos muy golosos, los bizcochos encajan muy bien en nuestra dieta.

    Un saludo.

  33. 18
    Manderley says:

    No hay más que verlo para darte cuenta de lo bueno que puede estar. Se una miga consistente, de las que a mi me chiflan. No he hecho bizcocho de nata, sí de limón y la verdad que están buenísimos. Genial.

    Besos

  34. 17
    irmina says:

    Estos son los bizcochos de toda la vida, los que saboreas en cada bocado. Esa foto de frente, me dice mucho… qué bueno.
    Un beso.

  35. 16
    Izas says:

    Pam, el blog está divino,… se nota la mano!!! y el bizcocho de ganas le metía un tarisco ahora!

  36. 15
    núria says:

    Tiene un aspecto delicioso y encima es fácil de elaborar…seguro que lo hacemos…muchos besos

  37. 14
    margot says:

    Te ha quedado delicioso, y fácil de hacer.
    Me lo apunto.
    Besos

  38. 13

    vaya corte!! perfecto para merendar una tarde de niebla y labor.
    feliz semana!

  39. 12
    Merchi says:

    El bizcocho de nata es uno de mis favoritos, con ese toque del citrico tiene que estar doblemente bueno.

    bicos

  40. 11
    Nytta says:

    ummmm el bizcocho una verdadera maravilla,.. sencillo y segurísimo que delicioso!!,….
    Cuánta claridad, limpieza, orden,… transmite vuestro blog, enhorabuena :-)

    un dulce biquiño

  41. 10
    Carmen says:

    Ufffffffff que textura más rica tiene ese corte, me encanta!!!!!!!!!!! Pues que sepas que me lo llevo, me has convencido ;-)
    Besitos

  42. 9
    Cristina says:

    Quería comentar que estoy muy sorprendida y a la vez agradecida de que en esta receta se diga exactamente en que nivel del horno poner el bizcocho, a que temperatura, si arriba y abajo con turbo o sin turbo y consejos como no abrir el horno. Creo q es de las pocas recetas q lo ponen, Gracias!

    Así es más fácil que salga todo bien. Me ha sorprendido lo de las claras yo hago un bizcocho de nata muy rico pero las claras no se montan! Saludos

  43. 8
    Suny Senabre says:

    Los cítricos le van de maravilla a los bizcochos y además enriquecido con nata será un bocado de lo más bueno.

    Besitos,

  44. 7
    Isabel says:

    Me gustan estos cambios….mucho.
    El bizcocho es mis preferidos…. siempre que estoy en “mi norte” me agencio natas de leche fresca (ya sabes……las de antes) y aquello es una fiesta de ricoooo.
    Besitos Pamela

  45. 6
    M Luz says:

    ¡¡Buenísima pinta tiene este bizcocho!! Estupendo el cambio de imagen. Un beso y feliz semana

  46. 5

    El nuevo diseño muy bonito y el bizcocho mucho más. Un saludo, Clara.

  47. 4
    ana says:

    Qué bonito está el diseño nuevo. Me gusta.
    Un bizcocho estupendo y si es una receta familiar seguro que está delicioso, como todo lo que hacían nuestra madres y abuelas.
    Besos

  48. 3
    margret says:

    Me gusta el diseño nuevo y bizcocho ya no te digo.Un beso

  49. 2
    IFeelCook says:

    Si sabe como luce debe estar de muerte :) Bonitas fotos. ¡Y el nuevo diseño del blog es muy chulo!

  50. 1
    Isabel says:

    Soy la mayor amante del sabor cítrico, sin duda el mejor bizcocho es el de limón, y con nata tremendo, y si es con natas de casa, entonces demencial!! ;)

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