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23 ENE 2012 Autor:

Bizcocho de nata y limón

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 12 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Bizcocho de nata y limón

La receta

Estas Navidades cuando estuve en casa revisé de nuevo los libros de cocina que conservo de mi madre y en uno de ellos encontré una tarjeta con esta delicia. La receta estaba en cucharadas, pero he pesado los ingredientes para facilitaros la tarea.

Este bizcocho de nata y limón es una delicia, su textura en densa y muy húmeda, nos ha encantado. Aunque ya habíamos probado otros bizcochos de nata este nos ha gustado por la forma de prepararlo, ya que según como realices el proceso la textura cambia y podemos tener un bizcocho aireado o denso, como en este caso.

Sustituí la nata por creme fraiche, así que si queréis utilizar nata tradicional, debéis montarla primero y batir sólo las yemas con el azúcar unidos, después añadiríamos la nata suavemente y el resto del procedimiento es el mismo.

Totalmente recomendable para desayuno o merienda, y con chocolate no os digo nada!

Bizcocho de nata y limón

Bizcocho de nata y limón

Ingredientes:

4 Huevos
200 g de azúcar
200 g de creme fraiche o nata 35% mg
Ralladura de 1 limón
175 g de harina floja-repostería-
8 g de impulsor- levadura Royal-
Mantequilla para engrasar-

Bizcocho de nata y limón

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire.

2.- Batimos en un cuenco las yemas, el azúcar y la creme fraiche hasta conseguir una masa esponjosa y que las yemas blanqueen- si queremos utilizar nata normal, la montaremos previamente y añadiremos en el segundo paso como indico en la introducción-.

3.- Añadimos la ralladura de limón, mezclamos.

4.- Añadimos la harina con la levadura tamizadas, mezclamos con una espátula y batimos un minuto a velocidad fuerte.

5.- Montamos las claras a punto de nieve fuerte, unimos a la masa con movimientos suaves para evitar que se bajen.

6.- Forramos un molde de cake con papel de horno, o bien lo engrasamos con mantequilla. Rellenamos con la masa.

7.- Horneamos el bizcocho de nata y limón a 200º durante 10′ en el nivel 3 del horno-en medio-. Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante unos 30′ o hasta que esté hecho- podemos comprobarlo pinchando con un palillo en centro del bizcocho, éste ha de salir seco.

8.- Cuando esté hecho, sacamos el bizcocho del horno, dejamos en el molde unos 5′ y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Bizcocho de nata y limón

Consejos

– No abras el horno antes de que pasen 30′ o el bizcocho se te bajará completamente.

– Conserva el bizcocho durante más tiempo envuelto en papel de plata.

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