11 JUN 2011 Autor:

Muffins de quinoa y pasas

Muffins de quinoa y pasas

La receta

No hace mucho que utilizo quinoa en la cocina, ciertamente muy poco. Últimamente me ha dado por experimentar un poco con ingredientes que hasta la fecha no usaba, entre ellos está la quinoa.

Encontré esta receta de muffins de quinoa y pasas en la estupenda web de Martha Stewart y por supuesto no dudé en probarla para estrenarme con este pseudo cereal.

El resultado de estos muffins es buenísimo, la textura que aporta la quinoa me ha gustado, es diferente a lo habitual, si pensamos en el típico muffin de bizcocho, eso sí, pero me parece una opción muy buena. Ya estoy pensando en adaptarlos para muffins salados, creo que saldrán aún mucho mejor.

Aunque la receta está en cups, y tengo un juego, prefiero adaptar los ingredientes a gr para que sea más fácil. De todos modos para los que os guste la repostería americana, como ya dije otras veces, me parece muy interesante adquirir un buen juego de tazas para medir, así nos ahorramos el engorro de hacer cálculos y pesarlo todo cuando nos encontramos con una receta de este tipo. La conversión de medidas no es exacta porque posteriormente adapté las cantidades.

La quinoa aumenta de volumen al cocinarla, así que probablemente os sobre una vez cocida según la cantidad que indica la receta.

Categoría: PostreTiempo total: 50 minutos 20 minutes 30 minutes Raciones: 12Votos:
* * * * * 5(2 votos)

Ingredientes:

- 225 gr de quinoa
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 230 gr de harina de repostería
- 135 gr de azúcar moreno
- 16 gr de polvo para hornear- 1 sobre de levadura Royal-
- 1/2 Cucharadita de sal
- 115 gr de uvas pasas
- 205 ml de leche entera
- 1 Huevo grande
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Enjuagamos la quinoa en agua fría. Escurrimos.

Ponemos la quinoa en una cacerola con agua hasta que cubra. Con fuego medio para que hierva. Dejamos que se reduzca el agua y hasta que la quinoa esté tierna. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba -abajo sin aire.

En un cuenco ponemos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, las pasas y la quinoa.

En otro cuenco echamos el aceite, la leche, el huevo y la esencia de vainilla.

Añadimos la mezcla de leche a la mezcla de harina, y revolvemos hasta que se mezcle.

Engrasamos un molde para muffins o cápsulas y rellenamos con la masa.

Horneamos hasta que los muffins estén dorados y al pinchar con un palillo, éste salga limpio, unos 25-30′.

Sacamos del horno. Dejamos enfriar 5′ en el molde y luego los pasamos a una rejilla hasta que enfríen totalmente.

Muffins de quinoa y pasas

42 Comentarios

  1. 1
    Merchi dice:

    Han quedado de maravilla, se ven la mar de esponjosos. La verdad, es que un par de ellas como que me apetecían ahora mismo. Tengo que animarme a probar con la quinoa, nunca lo he hecho y me tiene muerta de curiosidad.

    Bicosss

  2. 2
    silvia dice:

    La quinoa con recetas dulces no la he utilizado, pero estos mufins tienen una pinta excelente!!!bss

  3. 3
  4. 4
    Irene dice:

    Yo sigo sin resistirme a los encantos de la quinoa, y eso que he leído que es muy sana! Igual así en dulce es una buena manera de empezar :)

  5. 5
    sandeea dice:

    Hola wapa! aquí una que no ha probado la quinoa, y como se está poniendo de moda me estáis picando la curiosidad! Me gusta como has introducido en la página la información que requiere Google recipe :) Lo que no sé es que es el G +1 en los botones de compartir, ya me contarás… Un beso!

    • 6
      unodedos dice:

      No sé si de moda, pero la vi en el súper y digo, bueno ya es hora de hacer algo!!!
      Una forma sin más, ya iba siendo hora jajaja :)

  6. 7
    Eva dice:

    Yo suelo ir investigando ingredientes nuevos, me gusta, pero con la quinoa aunque la tengo en casa todavía no he experimentado. Yo tambien creo que en un muffin salado estará aún mejor de como te ha quedado ¡que ya es espectacular!
    Un besote

  7. 8
    cocidodesopa dice:

    Ya veo que te ha gustado experimentar con la quinoa en masas, al igual que me pasó a mi con el pastel de cous cous, que me sorprendió y mucho, ingredientes que no conocemos mucho por aquí y que nos pueden dar juego y sorprender a nuestros comensales.

    Ya he visto que has incorporado novedades en las recetas, las que se necesitan para aparecer en el google recipes. Imagino que seguirías las indicaciones de SandeeA, ¿no? Yo quiero tamibén ponerme con ello.

    Besos y feliz domingo!!

    • 9
      unodedos dice:

      Tengo pendiente el pastel de cous cous efectivamente también me gustó mucho el resultado que vi :)
      Nosotros lo hemos puesto viendo una pequeña página de referencia que tiene Google con las etiquetas, nada más :) No es complicado pero tienes que saber lo básico de HTML para entender un poco :)

  8. 10
    Silvia dice:

    Me acabo de hacer con una bolsita de quinoa, nos encanta la ensalada con ella, pero creo que esta vez le daré otro uso más dulce ;D

    Besos.

  9. 11
    Tania dice:

    Tienen una pinta estupenda, pero no he probado la quinoa nunca. ¿Sabes si se puede comprar online en algún sitio (donde la envíen fuera de España)?

    • 12
      unodedos dice:

      Gracias! Tengo que buscar, pero seguro que en alguna tienda habrá porque precisamente se consume más fuera, eso creo.

  10. 13
    luisa dice:

    pues con lo que me gusta, seguro que pruebo esta receta. Bss

  11. 14
    MARIA dice:

    voy a probar esta receta,porque yo que soy celiaca,la quinoa podemos tomarla los celiacos y bueno,se cambia la harina por la de sin gluten y me imagino que estaran buenisimas,,gracias.

  12. 15
    Teresa dice:

    Con esta maravilla de fotos los muffins se salen de la pantalla. No he probado la quinoa en mi cocina pero ver tus muffins y me han entrado unas irresistibles ganas de salir y hacerlos¡ Un fuerte abrazo, Teresa

  13. 16
    Miriam dice:

    Quizá en dulces esté buena la quinoa, los muffins tienen una pinta fantástica… pero yo la he probado en salado y francamente… como que no.

  14. 17
    Patrizia dice:

    Pues tengo quinoa en casa, de la época macrobiótica de mi madre- No sabía que se pudieran hacer postres con él, yo solo lo he comido con verduritas. Qué rico, muy buena propuesta

  15. 18
    Anita dice:

    Yo tampoco pensé usar la quinoa así…pero me pongo manos a la obra!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

  16. 19
    Akane dice:

    Yo tenía fichada esa misma receta de Martha, la tengo ahí esperando eternamente en la carpeta de pendientes, jajaja. Ahora me quedo con tu versión, mejor con las cantidades en gramos :)
    Yo ya uso la quinoa mucho para cocinar pero estoy empezando con ella para la repostería. He usado quinoa en copos como si usara avena, y también quinoa en grano como parte de galletas. Tengo que probar los muffins pero ya! Qué ricos te han quedado ^^

    Un abrazo

    • 20
      unodedos dice:

      Bueno pues mira ahora te la doy en bandeja :)
      Las cantidades las he variado un poco, no es la conversión exacta, pero bueno ya ves que salen :)
      A ver si te gustan!
      Gracias!

  17. 21
    núria dice:

    Me encanta la receta…quinoa en dulce…la voy a probar.
    besos

  18. 22
    Carlos Dube dice:

    Queremos volver a comprar la quinoa para experimentar un poco más, no tenemos nada publicado porque creímos en su momento que no supimos cocinarla, pero bueno, eran otros tiempos.

    Estos muffins te han salido de miedo, me encantaría probarlos, y las fotos preciosas.

    Un saludo.

  19. 23
    ly dice:

    Ayy que buena!! otra receta diferente con la que poder usar la quinoa. Ésta me gusta especialmente.
    bss guapa

  20. 24
    LA PAXARINA dice:

    Que original!, no se me hubiera ocurrido jejeje
    Me quedo con las ganas de ver esa miga ;D

    Besinos

  21. 25
    glutoniana dice:

    Conocí la quinoa por la celiaquía, pero siempre la hago con verduritas y un día en empanadillas.

    Tengo prohibición de hacer recetas dulces así que me esperará a que hagas una versión en salado tic tac tic tac :)

  22. 27
    Suny Senabre dice:

    Te han quedado maravillosos, tienen un aspecto muy jugoso. Es una receta estupenda.

    Besitos,

  23. 28
    Claudia dice:

    Tienen muy buena pinta, yo tampoco he probado la quinoa, entre otras cosas porque no sabía con que empezar, pero viendo estos muffins sí que me animaré.
    Un beso.
    Claudia

  24. 29
    antonia dice:

    Tienen buenísima pinta, y gracias a tu entrada me he “ilustrado” sobre la quinoa!

  25. 30
    Elena dice:

    Wow… muffins de quinoa… eso no lo había visto hasta ahora. Se ven estupendos, desde luego. Me encantaría probar uno ;-)

    Besos.

  26. 31
    ana dice:

    No he cocinado nunca con quinoa y viendo estas recetas tan ricas que hacéis, creo que me tengo que animar.
    Me apunto estos muffins para experimentar.
    Besos

  27. 32
    fe-i*ka dice:

    Una propuesta diferente y muy interesante.
    Gracias!
    *.* Besikos.

  28. 33
    clemenvilla dice:

    Yo descubrí hace poco la quinoa y la verdad es que me gusta mucho, además es muy versátil, igual nos vale para una sopa, que para una ensalada y ahora para unos muffins, que por cierto se ven espectaculares!!!! Muy buena receta.
    Un besito

  29. 34

    Nunca he probado la quinoa, así que con una receta dulce quizás me motive más a probarla!!!

  30. 35
    Carol dice:

    Holaa!!

    Muchas gracias por tu visita!!

    Estos muffins se ven estupendos, ¿donde consigues la quinoa? Yo tengo unas ganas locas de probarla!

    Un besito!

    • 36
      unodedos dice:

      Gracias! En este caso la compré en Carrefour, en la típica sección que hay en muchos súper de productos ecológicos.
      Pero creo que en muchos herbolarios ya la hay :)

  31. 37
    Empar dice:

    Tú si que me acabas de sorprender a mí!!
    No pensé que se podrían hacer con la quinoa, y mira que preciosidad de muffins. Voy a tener que probarlas.
    Un beso.

  32. 38
    Mayte dice:

    Con quinoa no los he probado…que esponjositos y suaves se ven, tengo ahi quinoa, esperando por alguna receta y esta seguro será una de ellas…

    Me los llevo en la memoria.
    Bonito día!

  33. 39
    unodedos dice:

    Tenéis que animaros con la quinoa, os sorprenderá! Gracias a todos :)

  34. 40
    carmenpp dice:

    Me ha encantado tu sitio, tienes unas recetas estupendas.
    Te reto a que subas la receta del licor de Baileys, y si no puede ser, un helado de ese licor ¿que te parece la idea?.
    Seguiré tu blog.
    Un abrazo.

  35. 42
    May dice:

    Acabo de hacer la receta, el problema es que no lei toda la “introducción” y solo tenía 100 gr. de quinoa cruda, entonces me puse a pasar las cantidades para 100 gr. Y luego de hacer la receta me di cuenta de que eran 225 gr. de quinoa cocida ! :( Tiene una pinta tremenda !! La proxima la hago bien Jjajaja
    Besitoss

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