La receta
No puedes venir a Bilbao y no comerte una Gilda. Lo sé, no rima, pero es cierto.
La Gilda es el pintxo más típico del Pais Vasco. Dicen que su nombre se debe a que se empezó a elaborar allá por los años 50 coincidiendo con el estreno de la película “Gilda” y en Donosti le pusieron dicho nombre. Sea cierto o no, el nombre me resulta curioso ya que si recordamos la mítica escena donde Rita Hayworth canta, una escena cargada de sensualidad y sofisticación, y miro el pintxo en cuestión, no veo mucha relación, pero ¡oiga!, a lo mejor muchos por una aceituna ma-tan.
En casa nosotros desvirtuamos la gilda original y le ponemos un huevo de codorniz cocido y un poco de cebolleta; y en vez de aliñarlo sólo con aceite de oliva, también le picamos ajo. Y lo cierto es que el huevo le queda la mar de bien. Sin embargo, esta vez, os quería mostrar las gildas originales: Aceituna, piparra y anchoa.
Os recomiendo siempre también, y hago hincapié en ello, en que invirtáis en la calidad de la materia prima a la hora de cocinar, siempre dentro de la medida de cada uno y más como están los tiempos por supuesto. Pero en este caso considero que unas buenas anchoas y un buen aceite con la esencia de este pintxo. Si de las tres cosas que lleva, no resalta ninguna, no sería un buen entrante, sería un entrante sin más.
Supongo que os habéis fijado ya en el cambio de la web- muy pronto haré un post especial contándoos más cosas sobre las novedades que vamos a tener- y que tengo un nuevo patrocinador. A partir de ahora, y espero que por mucho tiempo, el aceite que utilizaré en mi cocina será aceite Bartró de Orfans. Una empresa familiar que ha dado el salto a la comercialización de su propio aceite, aunque su arraigo con el oro líquido es desde los años 30.
Este aceite tiene calidad gourmet y una de las cosas que más me ha llamado la atención es que no tiene un proceso de filtrado por arena, lo que lo hace muy natural, conservando así matices de sabores y aromas excelentes. Otro aspecto que también me ha gustado mucho es que se comercializa en envase tipo lata para preservar el aceite de la luz.
Lo único que os puedo decir, es que hicimos una prueba en casa con aceite Bartró en una sartén y el que utilizamos normalmente en otra, y freímos unos huevos de codorniz. El resultado nos dio la respuesta definitiva para decidirnos a utilizar este nuevo aceite, y eso que creíamos que el que teníamos en casa era bueno; pues este es espectacular.
Ingredientes:
- Aceitunas sin hueso
- Anchoas en salazón
- Piparras o guindillas en vinagre
- Un buen chorro de Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1.- Escurrimos bien las aceitunas, anchoas y piparras.
2.- Troceamos en dos o tres trozos las piparras.
3-. Insertamos en un palillo o palo de brocheta: aceituna, guindilla, anchoa y aceituna.
4.- Regamos con un buen chorrito de aceite de oliva.
5.- Servir como entrante acompañado de vino o cerveza por ejemplo.
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48 Comentarios
Lo que daría por comerlos en Bilbao….
Excelente.
Besos.
A mi me encantan!! y que te digo que estos se ven de muerte!!
Me encantaron las fotos!! bellas como siempre…
Seguro que están de lujo con ese aceite tan bueno , también tomo nota de los que haces tu.
Besos!!
Me encantan!!!! Qué buenas están con una caña! Ahhh y me gusta la nueva cara del blog.
Saludos,
Pablo.
Me gustaría mucho conocer Bilbao y por supuesto tendré en cuenta tu consejo.
Un beso.
Claudia
A veces no hay que complicar la vida para hacer cosas ricas. Tu has sido un buen ejemplo en eso. 4 ingredientes básicos y haces una receta espectacular.
Una curiosidad que tengo…. cuando veo tus fotografias están llenas de luz… es luz artificial o luz natural?
Bessos
Gracias!!!!
Siempre luz natural, no me gustan los focos, por eso algunas imágenes están obscuras, sobretodo las de los días muy lluviosos. De todos modos, estás de este post son con un nuevo objetivo que me han dejado los reyes “majos”. Es mucho más luminoso y he ganado mogollón de luz, al tener dos puntos más de apertura
Besos!
Impacientes de que nos cuentes!!
Las gildas, de pecao!!!
Un saludo.
Qué le ha pasado al blog!!!?? por qué siempre soy la última en enterarme de todo?
Ya quiero saber!!!
Hace poco que me he aficionado a las gildas gracias a Begoña…qué ricas están!!!
Deseando ver todas tus novedades.
Un besico.
Yo les tengo que quitar la anchoa, que no puedo comerla, pero vamos, por lo demás…, con una cañita mmmmh, genial.
Un beso guapa
Ala!
Esto lo ve mi marido y te pone un monumento!
Besos.
Hola Pam! nos ha encantado tu nueva imagen de Blog y sobre todo lo fácil y accesible que lo has puesto…como siempre nuestra inspiración y ejemplo a seguir! y tus recetas como siempre un 10…el sábado es mi cumple y probaré tu maravilloso bizcocho de limón y nata! Un besote
Gracias! Espero que ese bizcocho haya sido un éxito! Y felicidaaadeeeesss
Besotes!
Anda, pues yo esto siempre lo he llamado banderilla. Da igual el nombre. ¡Me encantan!
Nosotros banderillas le llamamos a las brochetas de aceitunas con encurtidos tipo pepinillos, etc
Muy similar, sí
Hola , este pintxo seguro que le gusta a mi madre , asi que se lo tengo que preparar.
Saludos
Me encantan. En Bilbao no he tenido la oportunidad de tomarlas , pero en Valladolid se ponen igual pero añadiendo un pepinillo. Deliciosas de cualquier manera. Un saludo, Clara.
Yo también quiero y con un chato vino!!!!Ummm Bss
Que pintxo más rico, tengo que probarlo.
Preciosa presentación!
se me ha hecho la boca agua!!!!!
Ummm!!! Yo quiero uno, pero quiero comerlo ahí!! A ver si este verano me doy una vuelta!!! Cómo una cosa tan sencilla resulta tan apetecible!!! Marchando una birra para este hermoso pincho!!
Besoss
Pamela!!! me has abierto el apetitoooooo.
cuando voy por el norte no dejo de probarlas y mas en Bilbao,pecado seria no probarlas.Muy buenas esta presentacion y luminoso nuevo look ,ahora a esperar las nuevas noticias
beso
A esta hora ese pintxo delante de mi …
Las fotos sensacionales!
Un saludo!!
Me has hecho recordar a uno de mis buenos amigos, Aitor. Jajajaja..siempre se reía de mi con la cara que se me quedo la primera vez que me dijo: “Mayte, vamos por un par de gildas para que veas lo que es bueno” :=O!!!
Me encanta la primer foto…es para devorarla. Y me gusta la nueva imagen!!!
Hoy pa estar a tono, muxus!!!!
Todo un espectáculo!!!! te aseguro que mis jugos gástricos se han despertado
bicosss
Este pincho lo prepara mi suegro de aperitivo los domingos pero no tenía ni idea que se llamara Gilda.
Felicidades por el patrocinador por el new look
Hay que ver que simple es este pintxo y lo rico que está.
me gusta tu cambio de look.
Esa luz….qué maravilloso retrato de la Gilda! Precioso y apetitoso, of course!
Yo creo que el nombre de ésta tapa está también relacionado con la famosa bofeteda de la peli: muy bella , muy rica pero matona …lo digo por la guindilla.
Qué luz tan especial en las fotos!
Besikos!!!
Eso parece!
Besos!
Madre mia que pinta¡¡¡ excelentes, si las pìlla mi madre se come la pantalla, con lo que la gustan¡¡¡ yo soy más de felipadas o un sandwich del eme, jejejeje, aunque si lo analizas bien son los peores sandwich que he visto nunca, jejeje. Un beso
Tengo pendiente probar ambas cosas, felipadas y sandwich del Eme, me hablan tanto de ellos!!
Besotes
Ayyy Pam, qué ricas. ¡¡¡Cuántas nos habremos comidos todos los que vivimos aquí los domingos a la mañana con el vermut, dios mio!!!.
Besos
Ohh esto me lo apunto para cuando tenga invitados, que seguro que les encanta. Bss
¡Bueno pero qué pinta y qué hambre!
Me encanta este pintxo y me encanta Bilbao, así que sólo puedo decir que me encantaría estar allí para tomarlo!!
Besos
Te esperamos!
Pues la próxima vez que vaya con mi autocaravana por el país Vasco no se me olvidará y mira que he ido ya unas cuantas veces y los pinchitos me rechiflan, sin embargo no he probado ese….
Atenta quedo a tus novedades….
un biquiño
Yo siempre las he llamado banderillas (supongo que incorrectamente, llamo a todos los pinchos que tienen esa forma así), y me las suelo comer de 4 en 4, por cierto jejej
Un abrazo.
Nosotros de 4 en 4 o las que caigan jaja
Besotes!
Algún día tengo que ir a Bilbao a comerme unas Gildas contigo, qué no?
Las piparras me da que tienen que picar para reventar, pero bueno, nada que una cervecita fresquita no pueda solucionar.
Un beso grande y aquí estaremos esperando tus novedades.
Hombre eso espero!!! Que no me entere yo que vienes por aquí y no me lo dices!
Muaaaaaaaaaaaaaa
Chica, yo tampoco le encuentro ningún parecido a la Gilda de Rita y a la Gilda de Bilbao, pero como los de Bilbao son como son, le pondrían ese nombre al pincho porque como son de Bilbao, los llaman como quieren, je je je.
Hacía bastante que no me pasaba por tu blog, no me quedan muchas horas de ocio, y pensaba nada más venir que el cambio llevaría ya unas semanas luciéndose. No sé qué nos ha pasado a unos cuántos, que con el nuevo año, le hemos lavado la cara al blog. Será la crisis, y buscamos poner color a la vida …
Un besito!!
Jajajaja será eso, aunque dicen que es por lo de “picante”.
Yo he estado perdida totalmente desde mediados de diciembre hasta ahora, así que mira!!!!
Muaaaaaaaa
Increíble que algo tan sencillo con tan pocos ingredientes tenga esta fama. Tengo que reconocer que nunca probé esta combinación , y me parece deliciosa.
Cariños
Gracias a todos, espero que probéis las gildas!