27 FEB 2017 Autor:

Bica mantecada de castañas y chocolate

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 90 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 24 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

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Bica mantecada de castañas y chocolate

Tengo esta bica mantecada de castaña y chocolate hecha desde hace un año y medio, o algo más. Ay señor, ya me vale. Recuerdo estar hablando con Gaby de harina de almendras y terminamos hablando de harina de castañas, y de que ambas habíamos hecho una bica con esta harina. Podéis ver la versión de Gaby, aquí.

Revisando este fin de semana las recetas que tengo sin publicar desde hace tiempo, por si podía rescatar alguna, la vi, y claro, ya que estamos en carnaval aprovecho para mostrarla de una vez porque volver a dejarla para el otoño que viene, cuando vuelvan las castañas, me parece demasiado rancio.

Espero que la probéis y me digáis qué versión os gusta más, si las bicas clásicas: bica mantecada, bica de Laza o bica de Guitiriz, o esta bica mantecada de castañas y chocolate. También podéis consultar más recetas de castañas y chocolate en el blog.

Bica mantecada de castañas y chocolate

Ingredientes (para el fermento):
Ingredientes (para la masa final):
  • 250 g de manteca de vaca a tª ambiente
  • 400 g de azúcar
  • Fermento previo
  • 8 huevos M
  • 200 g de harina de castañas
  • 50 g de harina de trigo
  • 100 g de chips de chocolate
  • 50 g de azúcar para espolvorear
Preparación:

1.- Para hacer el fermento mezcla todos los ingredientes procurando que la levadura se disuelva con el agua.

2.- Forma una bola, cubre el bol con film transparente y deja reposar al menos durante una hora o hasta que la masa haya fermentado, crezca y tenga burbujas.

3.- Para hacer la bica, calienta el horno a 180ºC con calor arriba-abajo, sin aire.

2.- Monta en la batidora la manteca de vaca, o mantequilla en su defecto, con el azúcar hasta conseguir una crema suave.

3.- Agrega en trozos pequeños el fermento e intégralo totalmente sin que queden grumos. Bate hasta que sea una mezcla lisa.

4.- Echa los huevos uno a uno, integrando uno antes de echar el siguiente. Añade las harinas tamizadas en tres veces. Remueve con una lengua repostera o espátula hasta tener una masa homogénea.

5.- Rellena el molde, forrado con papel de horno. Alisa la superficie y espolvorea con el azúcar.

6.- Hornea durante unos 50 minutos, o hasta que al pinchar la bica con un palillo, este salga seco.

7.- Dejas enfriar completamente la bica mantecada de castañas y chocolate sobre una rejilla antes de consumir.

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Trucos y Consejos:

  • La harina de castaña que hay en mi zona, son las de Naiciña y O Sequeiro. Puedes encontrar la harina de castaña también en otras tiendas online o herbolarios y tiendas ecológicas.
  • Todas las características básicas de una bica las tienes en la receta de bica de Laza.
  • Debes integrar perfectamente en la masa final el fermento para que no queden grumos y la masa sea completamente lisa.
  • El molde más adecuado para que la bica mantecada tenga una altura de unos 5-6 cm es un molde rectangular de 27×20, aproximadamente, forrado de papel de horno.
  • Deja enfriar completamente la bica antes de consumirla para que se asiente todo el sabor de la manteca de vaca. Si la tomas al día siguiente, o incluso dos días después de elaborarla, estará mucho más rica.
  • La bica mantecada de castañas y chocolate es perfecta para tomar en el desayuno o merienda con un buen café, por ejemplo.
  • En el blog tienes otras recetas de carnaval que te pueden interesar.

4 Comentarios

  1. 1

    Que pinta Pam !
    Esta bica se merece un puesto de honor en el Olimpo de las bicas, porque sin haberla probado aún, ya sé que es una auténtica delicia.
    Mil gracias por la mención, eres un sol.
    Bicos con sabor a bica !

  2. 2
    Nenalinda says:

    Uummmmmmm si con la harina de castañas esta rica con el chocolate seguro que estaba de muerte relenta no lo siguiente ,una pena no poder dar cuenta de un trozo.
    Como siempre receta y fotos son de 20 points , con tu permiso me llevo la receta.
    Bicos mil wapisima.

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