- CATEGORÍA: Postre
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos
- NUMERO DE RACIONES: 6 raciones
- DIFICULTAD: Baja
Silikomart
A principios de año me contactaron de Silikomart para ofrecerme una colaboración. Había comentado en una ocasión que estaba algo cansada de los moldes de silicona, pero claro hay calidades y calidades.
Resulta que había visto en la sección de menaje- por la que siempre me pierdo- de la cadena de grandes almacenes que todos sabéis, un stand de esta marca con moldes variados entre ellos de bombones.
Sabía que la silicona no es el material idóneo para trabajar el chocolate, si no los moldes de policarbonato, pero cuando vi aquella variedad de formas para bombones añadí a mi lista de deseos navideños un par de modelos que finalmente llegaron. Como el resultado fue bueno y mucho mejor de lo que me había imaginado- los bombones salen perfectos y con mucho brillo- cuando Silvia se puso en contacto conmigo no dudé en colaborar ya que así podría probar algún molde más de bombones, por ejemplo.
En mi caso han respetado al 100% mi preferencia en la elección de los primeros moldes y es algo que tengo que agradecer. Este molde es el modelo «easter» de silicona para bombones.
La receta
Esta receta estaba prevista para Semana Santa, pero por las circunstancias acontecidas no la publiqué. Así que aunque viene a deshora, como es un compromiso que tenía con dicha marca tenía que hacerlo. La idea la podéis guardar para cualquier ocasión, ya que es muy adaptable.
La primera vez que probé a poner formas de chocolate fue el verano pasado cuando empecé a experimentar con la decoración de galletas con glasa. Hasta ahora sólo publiqué galletas decoradas de San Valentín y galletas decoradas de Pascua, pero he hecho un par de cosillas más, y al final se le coge el gusto a algo tan relajante. La idea me la dio J. que es muy amigo de las galletas de Lu «Petit Écolier» y como acababa de comprar varios colores de Candy Melts, probé. Nos encantaron: deliciosa galleta de mantequilla con buen chocolate. He visto también la misma estupenda idea en el blog de Ingrid con una variedad para Navidad, preciosa.
La receta que indico de galletas es la misma que utilizo para decorar con glasa. Es una adaptación de la receta que viene en el libro «Cookie Craft».
Galletas Petit Écolier caseras
Ingredientes:
Para las galletas (Unas 12 según tamaño del cortador y grosor de la masa):
– 125 g de azúcar glas tamizado
– 200 g de mantequilla en punto pomada
– 1 huevo
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla
– 1 pizca de sal
– 400 g de harina floja de repostería
Para los bombones (Unos 15 bombones según modelo del molde):
– 200 g de chocolate fondant
Preparación:
De las galletas:
Mezclamos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta formar una pasta- cuidado de no hacerlo demasiado para no introducir mucho aire a la mezcla-.
Añadimos el huevo batido. Mezclamos.
El aroma de vainilla. Mezclamos.
Y por último iremos añadiendo la harina con la pizca de sal poco a poco. Echaremos cucharada a cucharada hasta terminarla toda-quedará una masa granulosa. Todo este proceso lo hago con máquina, a partir de ahora ya sigo a mano-.
Pasamos la masa a la mesa y la unimos- puede que necesitemos un poco más de harina pero muy poco, lo justo para unir la masa y formar una bola-.
Dividimos la masa en dos partes y ponemos cada parte entre dos papeles de horno. Estiramos al grosor deseado y guardamos las planchas de masa 3 horas como mínimo en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º.
Sacamos la masa de la nevera, cortamos con el cortapastas y colocamos con ayuda de una espátula sobre la bandeja del horno.
Horneamos durante 14′- este tiempo dependerá del tamaño y grosor de las galletas- hasta que los bordes estén dorados.
Sacamos del horno , mantenemos 5′ en la bandeja de hornear y las retiramos a una rejilla hasta que enfríen totalmente- para utilizarlas debemos esperar unas horas-.
**Notas:
Si no vamos a usar las galletas ese mismo día, las guardaremos en una lata hermética para que no pierdan aroma y se reblandezcan.
De los bombones:
Troceamos el chocolate en trozos más o menos iguales. Lo fundimos bien bien al baño María o en el microondas- si lo hacemos en el microondas hay que tener mucho cuidado y removerlo cada pocos segundos para evitar que se queme-. La temperatura ideal para que los bombones salgan brillantes no debería superar los 50º si es chocolate negro y los 45º si es chocolate con leche o blanco- esto según las instrucciones del molde-.
Una vez fundido, podemos colarlo antes de rellenar el molde por si quedase algún grumo- yo no lo hice y han quedado muy bien-. Con ayuda de una cuchara o manga pastelera rellenamos las cavidades hasta el borde. Golpeamos el molde muy suavemente contra la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire y dejamos enfriar preferentemente a temperatura ambiente. Si tuviéramos que meter en la nevera porque hace mucho calor, tapar antes con film transparente.
Una vez solidificado, desmoldamos con mucho cuidado- simplemente presionando cada cavidad, y reservamos dentro de un tupper hermético, en un lugar fresco y seco.
**Notas:
Si nos quedaran restos de chocolate por fuera del molde, esperamos unos minutos que se solidifique un poco y los retiramos con una espátula- esto lo haremos para que la base y los contornos de los bombones queden lo más lisos y perfectos posible-.
En esta ocasión podéis ver que hice los bombones de dos colores. Para ello, primero, con ayuda de un pincel, he pintado en tono rosa las partes del molde con ese color, he metido en el congelador unos 5′, y he rellenado el resto con el chocolate con leche.
Montaje de las galletas:
Pegamos cada bombón- con ayuda de unas pinzas para no tocarlos y no dejar huellas indeseadas- con un poco de glasa o corn syrup por ejemplo, dejamos secar y guardamos en un lugar fresco- nunca en nevera-.
Son deliciosas para la merienda con un vasito de batido de fruta o leche.
58 Comentarios
guau! qué maravilla de brillo en esos bombones… yo tampoco soy mucho de moldes de silicona, pero estos tienen muy buena pinta!
Gracias! Funcionan muy bien. Ya tenía dos y la verdad es que se hacen muy bien los bombones. A ver el resto de moldes…ya os iré contanto ;)
Qué ideales, me han encantado!!! y los moldes ya ni te digo :)
Un besotee
Que maravilla de galletas, me has dejado impresionada. Me encantan estos moldes, son ideales.
Un besín.
Te han quedado ideales!!!! yo también me compré ese molde e hice bombones, te copio la idea de que quean bicolor
Son tan bonitas!! nunca había visto galletas de este tipo y queda muy, muy vistosas. Felicidades!!
Muchas gracias a todos! Con cumplidos así, me cambia la cara de color :P
OHHH que monada de galletas Pam!!!!! las has decorado con un gusto excelente, tus dulces son mi debilidad!!!! y que lindas fotografías!!!!!besos guapa
Repasando tu receta de galletas creo que tienes una errata en el primer párrafo, donde dices juntar harina y azúcar, creo que quieres decir «mantequilla y azúcar». He buscado tu dirección de correo pero no acabo de encontrarlo para mandártelo por privi.
un saludo.
Muchas gracias, a veces por ma´s que repasas una receta… ;)
Mi email está en la sección «Escríbenos» que tenéis en el menú.
Gracias!
Te han quedado unas galletas preciosas y con ese toque del bomboncito, pues todavía mejor.
un beso
Qué belleza…son super delicadas! Me quedo con la idea porque como me gusta hacer galletas…a ver si me armo de valor y me lanzo también con el chocolate. En casa somos amantes tambien de las petit ecolier…asi que gustaran seguro!
Besitos
Que chulada Pami. Un beso
hola me podrias decir donde benden esos moldes ? gracias por cierto preciosas las galletas
Hola! Creo que eres la chica a la que respondí en Facebook pero por si acaso te respondo aquí también. Los moldes los podrías encontrar en grandes superficies. Por ejemplo en el CI los tienen.
Gracias!
Me encantan esos bombones y los moldecitos, son una monada. Y la combinación de colores para los bombones es precioso. El rosa con el marrón resalta un montón.
Un besito,
Sacer
Neniiiiiiiii!!!!!!!!!!!!! Siempre sorprendiendo!!!! Ya sabes todo lo que pienso…, sobran todas las palabras.
Biquiños
Oooh, qué maravilla! Me encanta la idea de decorar galletas con bombones (yo adoraba también esas galletas). Nunca he hecho bombones, me parece difícil, pero viendo lo bonitos que te han quedado… Me alegro de que estéis quedando satisfechos con los moldes :)
Un abrazo
Gracias! En mi caso como he comentado en esta primera entrega han respetado al 100% mi elección, así que estoy muy contenta. A ver los siguientes, hay gente que no ha tenido tanta suerte…
Unhas fermosas galletas bombón, feitas con moita delicadeza!
Moitos bicos
Que buena idea la de combinar galletitas con bombones. Te quedaron preciosas!
Cariños
¡Plas…Plas…Plas!! (aplausos)
Pam, y que galletas tan lindas, son una autentica monada.
Lo mismo para pascuas que para cualquier celabración, por ejemplo la de un nacimiento, bautizo, etc.
Nada…¡Que me encantan!
Que paseis un buen fin de semana.
Chiqui qué monas!!!!
Me encantan esos moldes de Silikon art, bueno esos y todos, tengo 2 ó 3 y estoy pendiente de comprar otro, porque me gustan todos los modelos!
Besos.
Eso es lo malo que empiezas a ver moldes y es una locura! Yo no sé dónde guardar ya tanats cosas de cocina :?
peciosas!!!! que moldes más chulos les voy a echar un vistazo a ver que más tienen
Te han quedado perfectas!!! y sobre todo: cómo brilla ese chocolate!!! dan unas ganas de hincarle el diente…
un besito
Ohh qué bonitos! Me gusta mucho el toque rosa que le has dado. Yo también tengo unos moldes de bombones, a ver qué hago con ellos. Bss
Por favor que cosa tan delicada y deliciosa, lo que daría por una galleta bombón.
Besos.
Preciosas, son una maravilla y los bombones te han quedado estupendos, brillantes y con un desmoldado perfecto.
Bicos
Uauuuuuu!! Pami, te quedaron PERFECTOS!! De escaparate total!! Me han encantado!
Besos!
No preocupes, más vale tarde que nunca! Tienen una pinta muy buena, y están monísimas! Me encanta el molde!!!!
Un abrazo.
¡¡¡¡Son preciosas!!!!! desde luego da pena comerlas. Pero ¿Quien se resiste?. Un beso
Que rica combinación, con chocolate!!! y encima qué bonitas… yo también tengo los moldes de bombones de esta marca y la verdad, quedan genial!
besos
Que belleza de moldes!, tus manos también tienen mucho mérito, son unas galletas hermosas, que bien trabajas Pame.
Besos.
Te han quedado preciosas!! me encanta como quedan las figuras en las galletas! yo tengo un molde pero de muñecos y te voy a copiar la idea
Te han quedado unas galletas con su bomboncito auténticas!!! que maravilla de molde, salen perfectos yo quiero uno!!
Un beso!
Desde luego las figuritas son una monada. Te han quedado unas galletas espectaculares.
Besos,
Maeeeeeeeee del amor hermoso wapa que brillo tienen esos bombones te han quedado de lujo ,sin duda la buena calidad del molde se nota en el resultado final.
Te han quedado preciosas ,me llevo una de cada antes de que no quede ni la prime jis..jis.
Bicos mil y feli finde wapa.
¡Qué cucada de galletas! Y el chocolate con un brillo maravilloso. Se ve la perfección a la hora de lograr las temperaturas del fundido.
Un beso y feliz fin de semana
Que preciosidad de galletas, me encantan.
Son muy originales, y el molde me encanta! Una galletitas hermosas, monas y originales!
Besos
hola!
chulísimas, y qué brillo! Me encanta la idea de los bomboncitos! Tengo yo un proyecto medio-parecido en marcha, también de galletas con decoración de chocolate, qué bueno!
Lo que no consigo es que las galletas me queden tan mega-lisas como a ti al hornearlas, muchas veces se me hace alguna burbujita.
Por cierto, el miercoles hice unas galletas inspiradas en las tuyas de pascua, que me encantaron. Se las llevo a mi sobri este fin de semana, se va a volver loca con los pollitos!
Un saludo!
natalia
Me encantaría ver esas galletas pollito Nataliaaa :P
Lo de las burbujitas puede ser porque bates mucho el azúcar con la mantequilla, si la mezcla coge aire luego las galletas se deforman en el horno.
Gracias!
oh que bonitas galletas . Que me han gustado y ricas seguro que un rato. Tengo que buscar ese molde. Bss
te han quedado unos bombones preciosos, bien definidos y seguro que deliciosos…. adaptádos a las galletas me parece un resultado espectacular!!
Muchos Besos guapa!
Preciosisisisisisimas Pami, que chulas te han quedao y que perfectas, yo tengo unos ,moldes de bombones , pero el choco, no me qudea tan brillante y eso que lo hago al baño maria, pero nada se quedaa opaco. Una preciosidad… fqts
Lo del brillo es cuestión del temperado del chocolate y conservación, nada más ;)
Gracias!
Pam, que sepas que estas galletas son de anuncio y de los buenos. De los que ves y te quedas babeando mientras dices… eso lo quiero yo.
Me encantan los moldes de Silikomart, qué envidia que tengas ese tan bonito y esas manos tan maravillosas.
Besos.
Ohhh enamorada me has dejado con estas galletas, sin duda eso es sacarle partido a un molde, yo no hubiese sabido que hacer¡¡ .. el tema bombones lo tengo un poco apartado y da para mucho, a la vista está.
Un besote fuerte y espero que pases un buen fin de semana.
Qué monada!
preciosas para regalar.
Un beso
Qué maravilla! son una cocada!
Pues nunca es tarde si el molde es bueno jejejeje, oye, fantásticas las figuritas y esa lección de confitería chapó!, nunca hemos hecho bombones, y me gusta cómo te han quedado ¡mucho!…
Es cierto que hay calidades con todo el menaje, todavía recuerdo la primera espátula de silicona que compramos hace años, que nos costó carilla además, se nos quemó tras usarla en un cazo (como lo oyes).
Un saludo.
Me has dejado loca con eso de la espátula que se quemó!!!
Gracias!
Preciosas,muy delicadas,que manos chica,aunque los moldes ayuden,vale la maña ;))
CAriños
Que preciosidad, dan hasta penita comerselas, jejej. Pero vamos que no me resistiría.
Saludos
Dicen que lo bueno se hace esperar, por eso sale más tarde esta receta. Las encuentro preciosas, de un gusto sublime en todos los sentidos. que suerte que puedas probar estos moldes, salta a la vista que van perfectos. Me llevo tu receta de galletas y la idea de los bombones encima, de verdad mque me han encantado. Buen fin de semana!! Bss
Oh!!! Preciosisimas!!!! Ese chocolate rosa es una monada
Que maravilla!!! yo quiero esos conejitos! jejej te quedaron muy bonitas. Que pases buen fin de semana !!