- CATEGORÍA: Postre
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
- NUMERO DE RACIONES: 6 Raciones
- DIFICULTAD: Baja
Receta de helado de fresas asadas
Esta es una de las recetas de helados que hice para el RECETARIO DE VERANO. Claro que lo hice allá por finales de mayo, principios de junio, y estaban en plena temporada las fresas. No quise dejar de publicarlo ya que la misma técnica se puede aplicar a cualquier otra fruta que os guste, y lo que me interesaba era eso.
No dejéis de hacerlo, por ejemplo ahora, con cerezas.Tenéis que probar además lo de asar primero las frutas, adquieren mucho más sabor y el resultado es muy muy bueno.
Casualmente en junio, en mi cumpleaños me regalaron el libro Jen’s. Splendid ice creams at home, cuya crónica podéis ver en Directo al Paladar, y ella también tiene helados de este forma, así que no es ninguna novedad, pero yo no lo había probado hasta que se me ocurrió.
Por si todavía no lo habéis visto, podéis ver el recetario de verano de nuevo o descargarlo. El formato es en pdf y podéis verlo o descargarlo directamente desde este enlace: RECETARIO DE VERANO
- 300 g de fresas limpias
- 75 g de azúcar
- Zumo de 1/2 limón
- 400 ml de leche entera
- 200 g de creme fraiche
- 150 g de azúcar
- 30 g de miel suave
- 50 g de queso crema
- 1 Pizca de sal
- 30 g de almidón de maíz-Maicena-
1.- Precalentamos el horno a 180º. Troceamos las fresas y las cubrimos con el azúcar y el zumo de limón. Horneamos durente 10’ hasta que estén tiernas. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
2.- En un cazo amplio ponemos la leche, reservando un poco aparte; la creme fraiche, el azúcar, la miel, el queso y la pizca de sal. Mezclamos bien y llevamos a ebullición, a fuego bajo.
3.- En una tacita, mezclamos el almidón de maíz con la leche que hemos reservado. Lo unimos al cazo una vez comience a hervir, y removemos hasta que hierva de nuevo-habrá espesado-.
4.- Retiramos del fuego, dejamos templar y colamos a una jarra. Enfriamos unas horas antes de mantecarlo.
5.- Las fresas se añaden una vez que el helado está semisólido. Si lo hacemos con máquina, al final. Se pueden triturar totalmente o dejarlas tal cual en trozos.
Trucos y Consejos:
- Puedes cambiar las fresas por cualquier otra fruta de temporada que te apetezca: Albaricoques, melocotones, cerezas, higos…
- Si no tienes heladora, debes batir la mezcla cada poco tiempo al menos durante las dos primeras horas para que no se formen cristales de hielo.
- Puedes ver más recetas de helados publicadas en Uno de Dos.
- Para ver recetas de helados nuevas que todavía no están publicadas, no dejes de ver y descargar el RECETARIO DE VERANO que he preparado.
- Anímate y haz tu mismo nuestras recetas de helados caseros.
14 Comentarios
Hola Pam!! Estupenda receta. La vi el año pasado y, aunque me gustó, no la hice, pero este año no he podido resistirme. Tengo las fresas en el horno, pero en 10′ están muy tiernas, pero han echado mucho líquido. ¿Este líquido también se añade al helado o hay que colar las fresas? Gracias!! Como no acabaré el helado hasta mañana aún estoy a tiempo.
Hola!
Si ves una de las fotos es de las fresas asadas, y si te fijas también
tienen jugo, yo lo eché todo así tal cual. Si te parece que en tu caso
tienen mucho más, pues sácale un poco, pero vamos…
Espero que os guste, y sobre todo a los peques :)
Ya me contarás.
Un abrazo, Pam.
Gracias amigos!!!!
Espero que hagáis el helado. Como fresas ya hay en muchos sitios, podéis probar con otra fruta haciendo el mismo método, quedará muy rico.
Si os apetece hacer la receta y enviarme el resultado podéis hacerlo desde aquí: http://tusrecetas.unodedos.com/
Ummmmm pero que rico tiene que estar. Voy a descargar el recetario de verano que creo que lo voy a utilizar mañana mismo que tengo cena el sábado.
Saludos
Muy interesante Pam! Ahora que estoy heladera total es una tentación probarlo!!! Besos.
dios que rico, tomo nota
Ohhh menuda receta, y veo que no se necesita una heladera. Seguro que si lleva creme fraîche seguro que está muy buena ^^ (soy una enamorada de ella). Y ahora me miraré tu recetario, menudas fotografias.
Un beso
Adriana
Qué bueno. Supongo que al hornear las fresas con el azúcar, queda mucho más dulce y cremoso. Riquísimo. Saludos.
Que rico debe estar.al ser asadas debe saber con un toque bien diferente,no?
Que lindo color PAm.
CAriños
Pintón.
Vaya pintaza Pam!! No se como te da tiempo a todo..
Biquiños
Esther
Que pinta más buena… y que bonito colorido!
Besitosss.
Fascinante!!. La receta, las fotos….todo Pamela. Creeme cuando te digo que se me ha hecho la boca agua.
Bicos
Tiene que estar riquísimo!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/