Libro: Mis recetas con Freidora de Aire

9 OCT 2013 Autor:

Cómo hacer galletas perfectas con sellos

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 14 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Cómo hacer galletas perfectas con sellos

Cómo hacer galletas perfectas con sellos

Cómo hacer galletas perfectas con sellos

Una de las recetas que tenía pendientes de elaborar, era esta: cómo hacer galletas perfectas con sellos. Bueno lo de perfectas tampoco es, pero al menos «casi» perfectas con sellos para galletas. En el mercado existen mogollón de sellos y siempre me parecen preciosos, así que me preguntaba cuál sería el resultado en casa.

Me imaginaba que las galletas se deformarían, que no quedarían bien marcadas las formas. Soy pesimista ¡sí! En vez de pensar que me iban a salir así de bien, creía que estaba simplemente haciendo alguna de mis pruebas habituales. Pero no, han salido unas galletas cubiertas de chocolate bien bonitas, por eso quiero compartir con vosotros mi forma de hacerlas, que no sé si es correcta o no, pero que a mí me funciona muy bien.

Normalmente siempre enfrío las galletas para hornearlas y que no se deformen y luego las corto con el cortapastas. Pues esta vez al revés. Para que el marcado del sello quede perfecto se hace con las masa recién hecha, luego se enfrían, y por último cortamos los restos con cuchillo o cortapastas. Como ya están frías podemos manipularlas sin temor a estropear el grabado del sello y en el horno no se deforman ¡Genial!

Los sellos que utilicé son un nuevo kit de tres sellos de Nordic Ware que me enamoró nada más verlo. No tengo que decir que la calidad es la misma que la de los moldes y estoy segura de que estos sellos pasarán de generación en generación, ya que además de bonitos, la calidad del hierro y la madera salta a la vista.

Si alguien tiene experiencia en este tipo de sellos podéis aportar todo lo que queráis en los comentarios que a mí me encanta saber de otros métodos. Entre todos siempre aprendemos mucho más.

Ingredientes:
Preparación:

1.- Para hacer la masa primero mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una pasta suave y homogénea.

2.- Agregamos el huevo, la pizca de sal y la vainilla y unimos hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.

3.- Por último añadimos la harina tamizada y mezclamos a mano o con una pala hasta obtener una masa blanda ligeramente grasa, pero fácil de manejar.

Cómo hacer galletas perfectas con sellos

4.- Dividimos la masa en bolas del tamaño de una pelota de pin pon, para el caso de estos sellos que son grandes. Para los vuestros haced una prueba y calculad el tamaño de la bolita de masa a usar.

5.- Colocamos la porción de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel, ponemos encima el sello y presionamos hasta que veamos que la masa sale por los laterales del sello, dejando la galleta del grosor de 1/2 centímetro más o menos.

Cómo hacer galletas perfectas con sellos

6.- Despegamos con cuidado el sello de la masa y repetimos la operación con el resto de la masa. Manipulad la masa con cuidado porque está muy blanda y no queremos que el dibujo de los sellos se estropee.

7.- Refrigeramos durante al menos media hora o algo más para que la masa de endurezca.

8.- Calentamos el horno a 180º.

9.- Ahora, bien con un cortador o a cuchillo, retiramos el borde sobrante del dibujo para que las galletas queden perfectas. Las colocamos sin miedo, ya que ahora la masa está dura, sobre una bandeja apta para horno, la misma que hemos utilizado antes con papel.

Cómo hacer galletas perfectas con sellos

9.- Horneamos durante unos 12-15 minutos, depende un poco del tamaño y grosor de las galletas. Sabremos que están listas en cuanto veamos que el borde se ha dorado.

10.- Sacamos la bandeja del horno, dejamos reposar las galletas sobre ella durante cinco minutos, y luego las dejamos enfriar sobre una rejilla.

11.- Si queremos bañarlas en chocolate sólo tenemos que fundirlo al baño María o en el microondas, con cuidado, y verterlo sobre las galletas, dejando que se escurra el exceso. dejamos que se sequen y ¡listas para comer!.

Cómo hacer galletas perfectas con sellos

Trucos y Consejos:

  • Estas galletas de mantequilla duran bastantes días siempre que las guardéis alejadas de la humedad. Esta misma receta también es perfecta como base para decorar y es la que siempre utilizo. Quedan unas galletas muy lisitas y deliciosas. Podéis ver un ejemplo en la receta de las Petit Ecolier que hice hace un par de años para Pascua
  • Si queremos una cobertura de chocolate sencilla y rápida, simplemente utilizaremos chocolate de cobertura fundido.
  • Los sellos para galletas que he utilizado para esta receta son de Nordic Ware y se venden en María Lunarillos. También podéis hacer la receta con cualquier otro sello.
  • El platito de metal galvanizado los puedes encontrar en la tienda online Cosas con Encanto.
  • En el blog tienes otras recetas de galletas que te pueden interesar para hacer la receta.
  • Anímate y haz las Galletas con sellos.

49 Comentarios

  1. 1
    Gaby Maldonado says:

    Hola! Me encantaron las galletas Tengo una duda, con esta receta, cuánto pueden durar las galletas empaquetadas en bolsita de celofán?
    Gracias!!

  2. 0
    Adriana says:

    Que belleza esas galles ! Voy a intentar hacerlas con tus tips, gracias…. despues te cuento como salieron !

  3. -1
    Yamilec says:

    Hola muchas gracias x tus lindas galletas soy nueva en esto de la repostería , me gustaría Xfavor saber como.se hace el sello y el cortador ,no entiendo ,primero se corta con el molde metálico y luego encima paso.el sello?o como.es?Disculpad

  4. -2
    Marta says:

    Muchisimas gracias por tus consejos, los use este finde con varias recetas y se me pegaban todo el rato!
    Estos trucos sirven solo para esta receta o deberia de valer para otras recetas de galletas. Si son cookies con chocolate, no se puede usar el
    Sello, verdad?

    Muchas gracias

    Un beso

    Marta

    • -2.1
      unodedos says:

      No todas las recetas son aptas para los sellos, pero aún así, siguiendo mis consejos, quedan perfectas.

      No, con chips no sirven para sellos, el dibujo no quedaría bien.

      Saludos.

  5. -3
    Raquel says:

    Hola. Me puedes decir cómo hacer la cobertura de chocolate? Soy nueva en reposteria!

  6. -4
    Sonia says:

    Madre mía!!!! Te quedan perfectas! Qué envidia mas grande me dais las que tenéis tanta habilidad con la repostería. Me han regalado los sellos pero aun no los he estrenado, cuanto mide el aro cortapastas que utilizas? Tengo varios de esos pero son chiquititos…
    Muchas Gracias!

  7. -5
    Lorena says:

    Hola, que buena pinta las galletas!!

  8. -6
    Auxai says:

    Que bonitas y de verdad que quedaron perfectas, el tema de que no se deformen en el horno lo tengo pendiente aún, enfrío un montón la masa y aún asi se deforman un poco :( pero una vez que les coja el truco intentaré con los sellos!!!

    Enhorabuena por tus galletas!!!

  9. -7
    Paqui says:

    Tengo los sellos. Corto con un vaso de agua.

  10. -8
    maria says:

    Psimplementes perfectas!
    Tomo nota de tus trucos.
    Tengo los sellos y siempre pienso que los de Nordic Ware se olvidaron de meter en el pack el cortador del tamaño adecuado!

    • -8.1
      unodedos says:

      ¡Muchas gracias! Espero que con mis consejillos te queden genial :)

      Esa cierto que le falta un cortador, pero hasta con un simple vaso podemos «arreglarnos».

      Besotes

  11. -9
    Juana says:

    Muchísimas gracias. Me han encantado, están muy ricas y salen preciosas. Han sido un éxito. Besos.

  12. -10
    Juana says:

    Desde que las vi me tienen enamorada y ¡ya tengo los sellos! ¿Cuántas galletas te han salido? Muchas gracias y saludos.

  13. -11
    Irene says:

    Tienen una pinta estupenda, la verdad es que te han quedado genial, a ver si me atrevo a hacer alguna *_*

    Un beso

  14. -12
    mar says:

    Hola guapetona! jo que sellos más chulos y que bonitas quedan las galletas, a ver si me compro alguno (vaya vicio!). Un besazo

  15. -13
    Diana says:

    Gracias por este post! Estaba a punto de mandar los sellos a freír espárragos, pero gracias a ti seguirán en el cajón de los útiles dulces.
    Saludos!

  16. -14
    Ana Campos says:

    Pero bueno! has conseguido las galletas perfectas. No tienen mucha mantequilla, le has puesto azúcar glas, con lo que quedan más sueltinas y suaves y encima estéticamente son la bomba. Yo me voy corriendo a comprar los ellos y a copiarte la receta ya, ahora.. no se si seré capaz de poner el chocolate tan bien. bSSSS!

  17. -15
    OAyuso says:

    Ay.
    Te voy a poner un piso.
    Tengo estos mismos moldes, los compré en una tienda de Gijón con casi mis últimos emolumentos… Y enfriaba la masa antes de hacer las galletas. Y no me quedaban muy bien. Así que ahora lo haré a tu modo, este domingo. Porque me encantan los moldes. En las instrucciones pone que hay que pincelar con un poquito de aceite… ¿los pincelaste o no?
    Ya te contaré.

    • -15.1
      unodedos says:

      Jijijiji Pues la verdad es que no, una vez limpios y muy bien secos los sellos no los engrasé, porque no sé con otras masas, pero con esta mía, dejándola en el punto bueno, como explico, como tienen mantequilla no se me pegaron nadita eh, sino como veas que tampoco le va a hacer ningún mal ;)
      Bss

      • -15.1.1
        OAyuso says:

        Ay, otra pregunta, Pam.
        Cuando las metes en la nevera… ¿les pones un papel por encima o algo?

        • -15.1.1.1
          OAyuso says:

          Nada, no te preocupes. Las he hecho ya. Quedan PERFECTAS.

          • -15.1.1.1.1
            unodedos says:

            Ay cielo perdona pero los fines de semana no estoy tan atenta a los comentarios :)
            En mi caso no las cubro con nada ya que todo lo que está en la nevera lo tengo debidamente envasado y cerrado, así que no hace falta porque no cogen olores en ese ratito.
            Me alegra mucho que te hayan quedado perfectas ¡Oleee!
            Bss

  18. -16
    Paula says:

    Uf, demasiada paciencia para mí, que no ando muy sobrada de ella, ¡¡pero son preciosas!! Qué cosa más bonita :) :)

    Solo me temo que este no es mi tipo de molde para galletas, jajajaja

    Un beso!!!

  19. -17
    zer0gluten says:

    Después de ver tus maravillosas galletas, cualquier se resiste a comprarse los sellos y a hacer tu receta.
    Una maravilla.
    Mil besos.

  20. -18
    Marta says:

    Pamela… ¡qué bellezón de galletas!!! Si te digo que llevo un buen rato dándole al ratón para arriba y para abajo, para abajo y para arriba y no me canso de verlas!!!

    Un besiño,
    Marta («Sweet & Home la Vida es Dulce»)

  21. -19
    Bego says:

    A probar la receta ya! si tú dices que funciona, funciona de verdad!
    Son preciosas!

  22. -20
    Antonia says:

    Pues yo sí que las veo perfectísimas! Tomo nota de todo porque las veces que lo he intentado ha sido un poco desastre….

  23. -21
    Nenalinda says:

    Oooh que preciosidaaaaaaaad me encanta no me rexiflaaaan tanto los moldes como las galletas que arte tienes pesiosa nada se te resiste.
    Bicos mil.

  24. -22
    La Cocina de Camilni says:

    Pero perfectas que te quedaron hija mía, tomo nota y haber si me animo.
    Te felicito

  25. -23
    Chez Silvia says:

    Que monada de galletas y de moldes. Una receta para guardar, gracias por los consejos. Bss

  26. -24
    Tere says:

    tremendas! dan ganas de empezar a comer y no parar..los moldes me encantan! un besoo

  27. -25
    Gaby Alvarez says:

    ¡Hola!
    Hace poco compré un sello de silicona que dice HOME MADE y me encanta. Es de Suck UK y funciona super bien. La receta que uso para las galletas de mantequilla no lleva huevo, ni levadura, ni necesita ser refrigerada, así que es solo abrir la masa, cortar, estampar y al horno. Son 200grs de mantequilla (me gusta usar con sal), media taza de azúcar refinado y 2 1/2 tazas de harina. Se le puede agregar cualquier esencia para dar sabor, pero solas también están ricas.
    Me encanta el estilismo de tus fotos y tus recetas están muy ricas (he hecho varias, aunque es la primera vez que te escribo).
    ¡Que sigan los éxitos!
    Gaby

  28. -26
    IFeelCook says:

    Qué bonitas te han quedado y qué chulos son estos sellos :)

  29. -27
    Elena says:

    Hola
    Felicidades!!!!Me ha encantado el post y de seguro haré las galletitas en cuanto me haga con unos sellos tan bonitos!!!!Sólo una preguntita,¿con las cantidades que indicas más o menos cuantas galletas te salieron?porque ya me imagino que depende del cortador.
    Muchas gracias y me quedo por aqui,me has fascinado!!!!Enhorabuena

  30. -28
    Cristina says:

    Me ha encantado esta entrada! Sobre todo porque no pude resistirme a los sellos y ya los tengo en casa! Solo falta estrenarlos y ahora ya sé cómo…muchas gracias

  31. -29
    Patricia says:

    Son preciosas, da pena comerselas! Esos son sellos son geniales! Bss

  32. -30
    Víctor says:

    Yo creo que por muy bueno que sea el sello, difícilmente me quedarían unas galletas tan perfectas como las tuyas… y sí, perfectas, porqué lo son!
    Y bañaditas en chocolate, no hay quien se resista! Tomas café o té a media tarde? Que yo me planto en un momento a llevártelo y acabamos con las galletas que queden (si queda alguna, claro!).

    Besos!

  33. -31
    Dorcas says:

    Preciosas, elegantes, sencillas y muy apetecibles.
    Me encantan tus fotos!! Una maravilla…
    Y por cierto el cortador de galletas ideal! Toda una monería, al detalle… Dónde lo puedo conseguir? Son detalles que marcan la diferencia…
    Mis felicitaciones… Llamaste mi atención…
    Gracias!

  34. -32
    carmen says:

    Yo hago algo parecido con las galletas con pistola. Es un poco rollo tener que estar enfriando y esperando, pero el resultado vale la pena. Me encantan esos sellos!

  35. -33
    Miguel says:

    Me parece espectacular el articulo, las fotos, la explicación y los trucos… toda una referencia de blog y de ejemplo de articulo para todos los que nos estamos iniciando en este mundo…

    Me encanta la receta y deseando estoy hacerlas!!!!

    Ya tienes un fiel seguidor mas!

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