21 JUN 2011 Autor:

Helado de vainilla a la pimienta rosa

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 4 raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Helado de vainilla a la pimienta rosa

La receta

En Bilbao hay dos heladerías que me gustan mucho-tampoco sé si hay muchas más-. Siempre que pasamos me fijo a ver qué novedades hay desde la última vez. En una de ellas suelen tener sabores diferentes a los habituales, cosa que me gusta porque siempre me parecen muy apetecibles. Cada vez que veo un helado de sabor sorprendente no dudo en probarlo, eso sí, no me atrevo todavía con sabores salados por ejemplo. Pero todo se andará ya que en mi cabeza rondan un par de ideas que pueden resultar muy agradables al paladar.

Creo que los helados es lo más difícil de fotografiar en cuanto a fotografía culinaria se refiere. Consumimos helado todo el año, y me gustaría publicar los montones de recetas que pruebo. Por ahora no tengo casi ninguna por este motivo, me estresa sacar fotos a un helado, hay que tener todo listo, emplatar y sacar la foto de inmediato, cosa que no resulta nada fácil si hace un día caluroso.

A lo mejor os preguntáis en algún helado de los que publique, que el sabor que indico no se corresponde con el color que os muestro en las fotos, y es que intento, y por ahora no lo hago, no poner colorantes a las mezclas. Puede que el resultado no sea un helado tan atractivo a la vista, pero lo prefiero. Por ejemplo, el helado de vainilla estamos acostumbrados a que sea de un tono amarillo y como veis este no lo es para nada.

Desde que vi hace tiempo la famosa mermelada de fresas a la pimienta rosa en el blog de nuestra compañera Penélope, me aficioné a probar esta especie en varios dulces, el pequeño “toque sutil” que aporta, es un contraste espectacular para mi gusto.

Recordad los Chocolate-pink pepper mini bundt cakes por ejemplo. Así que como no iba a probar a poner pimienta rosa en uno de mis sabores de cabecera en lo que a helados se refiere, la vainilla.

Nota Posterior: He comprobado que utilizando yemas de huevo más grandes, el tono es más amarillo, muy bonito. En esta receta las yemas eran de huevos medianos y casi no dejaron color en la mezcla.

Helado de vainilla a la pimienta rosa

Helado de vainilla a la pimienta rosa

Ingredientes:

1 vaina de vainilla
175 g de leche entera
75 g de nata 35% m.g.
10 g de granos de pimienta rosa
75 g de azúcar
3 yemas de huevo

Preparación:

Abrimos la vaina de vainilla longitudinalmente y con un cuchillo raspamos el interior, las semillas.

Ponemos en un cazo la leche, la nata, los granos de pimienta rosa-los machacamos un poco- y las semillas de vainilla.

Calentamos a fuego medio.

En un cuenco echamos las yemas de huevo y el azúcar, batimos hasta formar una crema.

Cuando la mezcla del cazo empiece a burbujear, no dejaremos que comience a hervir, vertemos las yemas con el azúcar. Removemos y dejamos unos minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que espese un poco- no debe llegar a hervir o se cortará-.

Colamos la mezcla y dejamos enfriar.

*Nota: Si lo hacemos con heladera seguiremos las intrucciones. Si lo hacemos manualmente debemos sacar el recipiente del congelador cada cierto tiempo- cada 30′ al principio- para romper los cristales de hielo que se puedan formar y conseguir un helado cremoso y suave.

Helado de vainilla a la pimienta rosa

Otros helados:

Helado de castañas y Baileys
Helado de mazapán
Helado de queso y moras

27 Comentarios

  1. 68
    Maria Dolores says:

    Hola Pamela. No he podido esperar a mañana (ahora de madrugada) para felicitarme por haber dado con tu blog. Es el tercer intento de hacer helado con la maquina que compre en Aldi. Y si!, y …. brutal!el sabor de el helado de vainilla y su cremosidad. Sólo decir que no tiene nada que envidiar al de Haggen Dazs. Gracias por compartir tus recetas!!

    • 68.1
      unodedos says:

      Hola Maria Dolores:

      ¡Muchas gracias por tu comentario!Espero haberte contagiado el gusto por los helados y que no pares de hacerlos ;)

      ¡Un abrazo!

  2. 67
    Romina says:

    Excelente receta!!! la probe hoy y me fascino!!! Probe tambien tu helado de chocolate… que cremoso!!! te felicito por las fotos tambien! de a poco ire probando todas tus recetas! saludos !!!

    • 67.1
      unodedos says:

      Muchas gracias! Si te animas a hacerle fotos a las recetas mías que hagas me encantará recibirlas!!!!
      Un besote

      • 67.1.1
        Romina says:

        Te he enviado foto de mis croissants! (con tu receta) No me quedaron tan bonitos como los tuyos, pero son riquiiiisimos de sabor! Gracias de nuevo!!

        • 67.1.1.1
          unodedos says:

          Ay Madreeeee como que no son tan bonitosssss, son mejoreeeeeeeeeesss!
          Son perfectos de verdad Romina, me encantan. Para mi gusto sólo los hornearía un poco más, pero eso es algo muy personal.
          Como me alegra, colgaré la foto en cuanto volvamos de vacaciones. Muchas gracais de verdad!
          Un besote!

  3. 66
    Liliana says:

    Me encantan los postres, muchas veces son lo que más gusta en la comida y son muy fáciles de hacer. En mi casa les encanta el helado de vainilla y justo encontré una buena receta para hacerlo. no te complicas la vida y lo haces realmente con lo que tienes en tu cocina. Sin máquinas ni nada por el estilo, a los más pequeños siempre les gusta.

  4. 65
    Landa says:

    Hola! Accedo a tu blog desde hace poco, me encanta (preparé la japanese cheescake, qué buena).

    Y no he podido dejar de escribir a la mención de la heladería Alaska, uno de mis vicios de mi juventud bilbaína (¡lo que ha llovido!). Cuando me pase por los Bilbos, pienso darme una vuelta por ella (y por el bar EME, que alguien me lo recordó hace poco).

    Yo preparo también helados caseros, generalmente en verano. Leí en algún sitio que con azúcar invertida no cristalizan tanto y quedan más cremosos. Hasta la preparé el año pasado, pero no llegué a utilizarla y, aunque parece que se conserva bastante tiempo, me dió cosa usarla en un helado de queso que hice hace poco, por aquello de no envenenar a la familia, jaja.

    Bueno, saludos y me encanta este sitio.

    • 65.1
      unodedos says:

      Hola muchas gracias, me alegra saber que te gustó el japanese cheesecake!
      Si ves mis otras recetas llevan azúcar invertido, efectivamente funciona, pero casualmente en este helado no le he puesto nada y mantcándolo bien ha quedado genial, así que estoy cambiando mis esquemas!

  5. 64
    unodedos says:

    Muchas gracias :)

  6. 63
    LA PAXARINA says:

    Fabuloso! y con este calor que tengo, me dan ganas de chupar la pantalla jejejejejeje

    Besinos

  7. 62

    ¡Con lo que me gusta el helado de vainilla!. Ese toque aromático debe ser especial

    Besos, Beatriz

  8. 61
    unodedos says:

    Gracias :D

  9. 60
    Mglòria says:

    No puedo decidirme.. si prefiero tus recetas o tus fotos..!!!

  10. 59
    Salomé says:

    He publicado tu post en Mis Favoritas de la semana, puedes verlo aquí
    http://blocderecetas.blogspot.com/2011/06/mis-favoritas-semana-25-2011.html
    Espero que te guste!

  11. 58

    Me encanta la pimienta rosa, desde que la descubrí en la mermelada que mencionas y seguro que le da un toque fantástico al helado. Ha quedado de lo más natural. Efectivamente, también le va genial al chocolate. Has probado las tabletas de lindt de chocolate negro con chile? Tienen el mismo efecto. Un ligero toque picante justo al final. Saludos.

    • 58.1
      unodedos says:

      Pues ese chocolate de Lindt lo hemos visto pero no nos atrevimos por si acaso era demasiado picante, lo miraré. Gracias!

  12. 57
    Miren says:

    Es fantástico,también las fotos.
    Saludos.

  13. 56
    Manderley says:

    Me gusta cómo te ha salido este helado, el toque a pimiento me resulta de lo más exótico. La presentación y las fotos son preciosas.

    Saludos

  14. 55
    cocidodesopa says:

    ¿A qué sabe la pimienta rosa? ¿A pimienta? Bueno, ¡qué pregunta más tonta! Pero si tengo un paquete en la despensa, y aún sin abrir, porque no he encontrado el momento adecuado para ello. Me gusta el toque de la pimienta en el chocolate. ¿Me gustará en el helado? Al fin y al cabo, se trata de dulce.

    Me encantan tus fotos, ¡cómo no! Delicadas, delicadísimas.

    Besitos.

    • 55.1
      unodedos says:

      Jajajaja pues sabe a pimienta sí. Pero yo personalmente noto mucha diferencia entre las 3 que más uso: negra. blanca y rosa. Son ligeras variaciones pero no saben igual, aunque todas tienen ese puntito picante. La rosa es la más sutil para mi gusto.
      Gracias!

  15. 54
    Claudia says:

    Delicioso, con lo que me gustan los helados caseros, no he probado la pimienta en recetas dulces pero hace tiempo uqe tengo ganas, quizás me anime con este helado.
    Maravilloso!!
    Un beso.
    Claudia

  16. 53
    fe-i*ka says:

    El helado, las fotos, la LUZ…….sencillamente perfecta esta entrada.
    *.* Besos .

  17. 52
    Alba says:

    Qué helado más original! Yo hace un tiempo probé fresas con pimienta rosa y parmesano y la combinación me sorprendió gratamente. Tu helado se ve delicioso de textura y de todo!!

    Yo también los prefiero sin colorantes, pueden no quedar tan bonitos visualmente pero si un helado es bueno, no hace falta el colorante para que la gente lo coma!

    Muchos besos guapa!

  18. 51
    Empar says:

    Vaya! que helado más original. Nunca he probado uno con pimienta, lo mismo que la mermelada, y eso que ya me llamó mucho la atención en su día, pero todavia no me he hecho el animo. Pero eso del helado si que me tiene intrigada.
    Así que tal vez me anime este verano.
    Un beso.

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  1. 50

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