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6 AGO 2012 Autor:

Helado casero de castañas y chocolate

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 6 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Helado casero de castañas y chocolate

Helado casero de castañas y chocolate

Helado casero de castañas y chocolate

La castaña es uno de mis frutos preferidos sin duda, aunque imagino que mis raíces también tienen algo que ver. En Galicia las castañas son de una calidad inigualable y son un producto estrella para distintos platos tantos dulces como salados.

Hace tiempo ya que probé a introducirlas en las recetas de helados, como en uno de los primeros que publiqué, el helado casero de castañas y baileys y en distintas recetas que también podéis consultar.

Como todavía tenía dando vueltas por casa un bote de puré de castañas, quería repetir dicho helado pero dándole un toque diferente. No tuve más que volver a ver mi tarta mousse de castañas y chocolatepara saber qué helado quería hacer esta vez. Si las castañas os gustan, este helado también. Si no, probad con otros ya que el sabor es muy definido y concreto, pero para mí, exquisito.

Estamos ya con un pie fuera de casa y hasta final de mes. Después de toda la currada que me he pegado os dejo algunas recetas programadas tanto en el blog como en Directo al Paladar, para que no os aburráis los que os quedéis por casa o hayáis vuelto. En la medida de lo posible iré respondiendo todos los emails y comentarios que contengan dudas urgentes.

Ingredientes:
  • 400 g de puré de castañas
  • 200 ml de nata 35% mg
  • 120 g de chocolate para fundir
  • 1 Cucharada de miel suave
  • 4 Cucharadas de Baileys
  • 2 Yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
Preparación:

1.- Calentamos, a fuego bajo, en un cazo el puré de castañas y la nata. Cuando esté a punto de hervir agregamos el chocolate troceado, y una vez disuelto, la miel y el licor. Dejamos a fuego bajo, removiendo constantemente.

2.- En un cuenco aparte unimos las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla del cazo casi vuelva a hervir, lo apartamos un momento del fuego, echamos las yemas con el azúcar con cuidado y lo mezclamos suavemente.

3.- Llevamos de nuevo al fuego removiendo contínuamente hasta que casi hierva y haya espesado ligeramente. Tenemos que tener cuidado de que no llegue a hervir nunca en este punto la crema para que no se corte.

4.- Colamos la crema a una jarra y refrigeramos durante unas horas, antes de mantecar o congelar.

Helado casero de castañas y chocolate

Trucos y Consejos:

  • Si no te gusta la crema de whisky, puedes sustituirla por otro licor como un ron añejo, por ejemplo. Si van a tomar el helado niños, puedes prescindir de ponerlo en la mezcla.
  • Si no tienes heladora, debes batir la mezcla cada poco tiempo al menos durante las dos primeras horas para que no se formen cristales de hielo.
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