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11 AGO 2009 Autor:

Galletas de ron y pasas rellenas de naranja

Galletas de ron y pasas rellenas de naranja

Ingredientes:

Para la masa de galletas:

100 g de pasas
150 ml de ron
225 g de mantequilla blanda
140 g de azúcar glas
1 yema de huevo ligaramente batida
280 g de harina de repostería
1 pizca de sal

Galletas de ron y pasas rellenas de naranja

Preparación:
Colocamos las pasas en un bol, anadimos el ron y dejamos macerar durante 15′. Después las escurrimos y reservamos el ron.

Precalentamos el horno a 190º y forramos la bandeja con papel para hornear.

Ponemos la mantequilla en un cuenco y echamos el azúcar, mezclándolo bien con una cuchara de madera. Incorporamos la yema y dos cucharaditas del ron que teníamos reservado y mezclamos bien.

Tamizamos la harina, junto a una cucharadita de sal, sobre la mezcla. Añadimos las pasas y removemos todo hasta que no queden grumos.

Tomamos porciones de masa con una cuchara y las colocamos en la bandeja del horno dejando espacio entre ellas. Las aplastamos un poco dándolas forma.

Horneamos entre 10′ y 15′ hasta que los bordes estén dorados ligaramente. Una vez fuera del horno las dejamos reposar sobre la bandeja 10′, las sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen totalmente.

Galletas de ron y pasas rellenas de naranja

Para el relleno de naranja:

175 g de azúcar glas
85 g de mantequilla blanda
Ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de ron
Unas gotas de colorante alimentario amarillo(opcional)

Preparación:

Echamos el azúcar tamizado en un bol, anadimos la mantequilla, la ralladura de naranja, el ron y el colorante y lo removemos todo muy bien hasta que la mezcla adquiera una textura homogénea.

Untamos el relleno sobre la mitad de las galletas y cubrimos con el resto.

Galletas de ron y pasas rellenas de naranja

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