28 JUL 2011 Autor:

Choc Chip Cookies. Cookies de chocolate crujiente

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 12 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Choc Chip Cookies

La receta

Lo de la cookie de chocolate perfecta era todo un reto para mí. Las cookies me gustan gruesas, con volumen, agrietadas, y muy crujientes!!! He probado muchas recetas e ingredientes diferentes para dar con el punto justo y la verdad es que siempre notaba algo que no me acababa de convencer.

Pero ahora sí, esta es mi cookie de chocolate perfecta-por ahora!-. Gracias a Silvia conocí a Lorraine Pascale y por supuesto me tuvieron que regalar por mi cumple su libro- esto me pasa mucho también gracias a Bea, me gusta todo lo que nos enseña!-. Revisando las recetas de Lorraine, muchas me llamaban la atención pero en cuanto vi ésta de cookies con chips de chocolate supe que tenía que hacerla cuanto antes, a pesar de que concretamente esta receta no viene acompañada de fotos, así que iba un poco a ciegas.

El único cambio que he hecho respecto a la elaboración original, es que he refrigerado la masa en la nevera un rato, he comprobado que para obtener un grosor como el que a mí me gusta es fundamental.

Recomendadas 100%- para ti Dani-. No hay nada mejor que una merienda compuesta por un gran vaso de leche muy fría y una cookie de chocolate!

Choc Chip Cookies

Cookies de chocolate crujiente

Ingredientes:

110 g de mantequilla en punto pomada
200 g de azúcar “rubio, claro” de caña-en herboristerías-
1 huevo mediano
1 vaina de vainilla o unas gotas de esencia
165 g de harina normal de trigo
1 pizca de sal
2 g de polvo para hornear- levadura Royal-
2 g de bicarbonato
30 g de cacao en polvo
200 g de chips de chocolate

Choc Chip Cookies

Preparación:

Mezclamos el azúcar con la mantequilla con ayuda de una cuchara. Batimos con una batidora o varillas manuales hasta que la mezcla sea cremosa.

Añadimos el huevo y las semillas de vainilla. Mezclamos bien.

En otro cuenco aparte echamos la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato y el cacao en polvo. Mezclamos. Lo añadimos a la mezcla previa que teníamos y con ayuda de una cuchara removemos hasta que esté todo bien unido.

Por último ponemos las chips de chocolate, removemos. Tapamos y refrigeramos unos 30′.

Mientras precalentamos el horno a 190º, calor arriba-abajo, sin aire.

Sacamos la masa de la nevera. Sobre una bandeja para galletas, o una bandeja normal forrada con papel de horno, colocamos porciones de masa separadas unos centímetros unas de otras- es ideal ayudarse de una cuchara de helado para hacer las bolas-. No importa que queden grotescas en forma, personalmente creo que se obtienen unas galletas mucho más bonitas.

Horneamos durante unos 12′- esto dependerá del horno y tamaño de las galletas-. Estarán listas cuando la superficie se haya agrietado y estén muy blanditas.

Retiramos las galletas del horno. Las dejamos en la bandeja 2′ y las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. Se conservan perfectamente crujientes varios días dentro de una lata hermética.

Sin dudarlo estas galletas son las ideales para tomar con un gran vaso de leche bien fría!

Choc Chip Cookies

63 Comentarios

  1. 80
    Eliana Berdoy says:

    Esta es la primera vez que dejo un comentario en un blog con recetas de galletas porque llevo un tiempo intentando conseguir unas galletas ricas, crujientes y con una textura increíble y ya por fin las he encontrado. He seguido la receta paso a paso con cada medida exacta y me han salido unas galletas increíbles, muchísimas gracias por la receta <3

  2. 79
    Marian says:

    Hize ayer tus galletas, han salido geniales!!! La única diferencia con las tuyas es que son más pálidas, como marrón claro. Como no tenía el azúcar que indicabas puse azucar blanco normal Crees que puede ser por eso?
    Muchas gracias y enhorabuena por tu blog, es una pasada!!!

  3. 78
    Sofiane says:

    Que guay son faciles y estan muy buenas!

  4. 77
    Marta says:

    Hola!
    Gracias por la receta! hoy la he probado (a rajatabla), y muy bien, pero tengo unas preguntas…
    -me han quedado muy aplastadas, tanto, que en la bandeja del horno se han juntado prácticamente todas. Cómo lo puedo hacer para que no se junten y queden un poco más gruesas? (las bolas eran bolas, no círulos planos…)
    -la mayoría me han salido bastante blanditas-pegajosas, excepto una o dos. Debe ser que las tengo que dejar un poco más en mi horno, supongo no?

    Muchas gracias!

    • 77.1
      unodedos says:

      Hola Marta:
      Si se te aplastan mucho es que haces las bolas poco gruesas, prueba con un boleador de helado por ejemlo o si no refrigera un poco antes la masa.
      El tema d ela textura es de horno nada más, ajusta un poco la temperatura y el tiempo. Estas galletas endurecen al enfriarse tenlo en cuenta.
      Un saludo

  5. 76
    Alejandra says:

    Se ven deliciosas lo intentare gracias

  6. 75
    Gustavo says:

    Hola. Enhorabuena por todo el recetario, me gusta absolutamente todo. He intentado hacer las choc chip cookies y, aunque muy ricas de sabor y muy crujientes, a los 5-8 min de horneado, la masa se me empieza a bajar, se desinflan por completo y me quedan tortas de cookies, totalmente aplastadas. No se si pudiera ser la levadura, que añadí un sobre entero de unos 15 g. Gracias.

    • 75.1
      unodedos says:

      Hola Gustavo!
      Muchas gracias.
      No entiendo por qué has añadido un sobre entero de levadura cuando en la receta indico que se deben poner 2 gr. No sé si has cambiado más ingredientes, pero si no elaboras una receta tal como indico no puedo asegurarte el resultado.
      Si todos los ingredientes son correctos y la temperatura del horno es la adecuada(la que comento en la receta), salen tal cual ves las mías. Puedes ver los resultados de otras personas pinchando en el icono que está situado junto al título en la cabecera.
      Un saludo.

  7. 74
    luna says:

    Estoy lanzada haciendo tus recetas, por primera vez me sale la repostería, en mi casa no se lo creen,lo que no encuentro es el azúcar que pones en la receta ¿da igual azucar morena?

    • 74.1
      unodedos says:

      Como me alegro!
      Si no encuentras el azúcar rubio, mejor pones la misma cantidad que indico, 200 gr, pero mitad de azúcar normal y mitad de azúcar moreno, o sea, 10 de cada y más o menos es lo mismo :)
      A ver si te gustan !

  8. 73
    maripepa says:

    holaa , un gran besote , tuve un problemilla con ls cookies , me salieron , blandas como si fueran , biscochitos , no se el motivo , ya ke los ingredientes eran los mismos , sera poco tiempo de horno , el sabor muy bueno , gracias

  9. 72
    irune says:

    una pregunta…se puede eliminar el cacao en polvo , para que sean cookies normales con trocitos de chocolate??
    si se puede, hay que aumentar alguna cantidad del resto de los ingredientes??gracias.

    • 72.1
      unodedos says:

      Sí puedes pero siempre hay que compensar las recetas, en este caso añadiendo la misma cantidad de harina.
      De todos modos esta receta está preparada para ser con el cacao el polvo. Si la quieres hacer sin él, tendrías que cambiar el bicarbonato por más polvo de hornear también.

  10. 71
    Victoria says:

    Hola!!!! Yo tengo tus cookies en el horno!!!!

    Veremos que sale…!! Porqué no tengo ni peso para pesar las cantidades ni nada… Qué desastre!!!

    Y voy a freír las croquetas de cecina ya mismo!!!

    Gracias!

    • 71.1
      unodedos says:

      Hola!!!!!
      Guuuuaaaauu pues permíteme decirte que eres muy atrevida, pero así me gusta!!!!
      Espero que me cuentes resultados y si te animas me envías foticos ;)
      Besote

  11. 70
    María Agostina says:

    Hola!

    me salvaste la tarde!, hace mucho tiempo que venia buscando alguna receta rápida, fácil y rica que no sea repetir la pastafrola o tirarme por los bizcochuelos. Mis amigas las amaron y si, son las típicas cookies.

    voy a a seguir chusmeando las recetas, pero esta, ya queda guardada para repetir :)

  12. 69
    Marta says:

    Hola! la verdad es que estaba buscando la receta perfecta de cookies crujientes…porque la verdad, no me gusta que queden blanditas, me gustan como las chips ahoy! jejeje
    el caso es que las hice el fin de semana pasado y perfectas, súper crujientes!! la única pega… sabían demasiado a huevo” y le eché un huevo mediano, como indicas en la receta!! las galletas estaban bien hechas y todo (vamos, no estaban crudas ni mucho menos…) a qué se puede deber? se puede eliminar el huevo de la receta o sustituirlo por algo? me da miedo volverlas a hacer y que vuelvan a saber a huevo!
    un besito y me encanta tu blog! :)

    • 69.1
      unodedos says:

      Hola Marta:
      Me alegra que tengas “casi” tu cookie perfecta.
      Lo del sabor a huevo me llama la atención ya que además me indicas que estaban bien hechas, me dejas KO
      Podrías probar a sacar el huevo o poner uno lo más pequeño que encuentres, ya que nunca he hecho galletas que no lo lleven, la verdad.
      Otra cosa que se me ocurre es que intentes integrarlo mucho mejor, igual echaste muy pronto el resto de ingredientes. Y como último recurso añade más caco a ver si así…
      Besote, muchas gracais!

      • 69.1.1
        Marta says:

        Muchísimas gracias por responder! Pues probaré las técnicas que me dices… espero que sirvan, porque tienen una pinta extraordinaria, espero quela próxima vez me salgan perfectas, como a ti!! Muchísimas gracias por todo, sigue así!

  13. 68
    Sara says:

    Hola Pamela,

    He visitado y visito tu blog a menudo. Hoy mismo he hecho estas cookies y aunque cuesta un poco de manejar la masa (yo no tengo lo de la bola del helado) creo que me han quedado bastante bien. Eso si, un poco grandes, es lo que tiene no tener recursos… pero de sabor bien. Particularmente pienso que quizás le falten más perlitas de chocolate… pero la verdad que no me esperaba este resultado tan satisfactorio.
    En mi horno han tardado más de doce minutos, tal vez porqué me han salido más grandes, comprobaba con palillo y me salía mojado por eso las he dejado más.
    Tu blog me parece muy bueno y espero seguir animándome a hacer más cositas.

    Gracias y un saludo desde Barcelona,

    Sara

    • 68.1
      unodedos says:

      Hola!!
      Muchas gracias por tu comentario.
      Las masas de cookies sin duras por lo general, la ayuda del bolero me sirve para la cantidad y también para manejar la masa. Siempre puedes utilizar dos cucharas de mesa, antes lo hacía así.
      Lo del horno ya sabes..ajustar al propio, pero veo que lo has hecho perfectamente :)
      Un besote.

  14. 67
    Ángel says:

    Ayer hice estas galletas para unas visitas inesperadas y la verdad es que se hacen en un momento y están deliciosas! La única pega que les encuentro es que el cacao se quema con mucha facilidad, así que tuve que hornearlas menos de los 12 minutos que indicas, y aún así por abajo se notaba que el cacao estaba ligeramente quemado… creo que si la masa no llevase cacao mejoraría bastante en este sentido ;)

    • 67.1
      unodedos says:

      Hola gracias!
      Como toda receta debes ajustar los tiempos de tu horno para que te salgan a tu gusto, desde luego con ese tiempo, y te puedo asegurar que con más, en el mío no se quema el chocolate, más bien están en el punto justo de crudas a hechas, fíjate…(mi horno es una caca…)
      Si las prefieres sin cacao lo único que tendrías que hacer es sustituir el cacao por más harina y listas :)))
      Besotes ;)

  15. 66
    Monica Gandarillas says:

    Yo conoci a Lorraine de la misma manera y tambien estoy enamorada de todo lo que hace. Tengo sus dos libros y no me aburro de hacer sus recetas. Me encanta¡¡¡¡¡

  16. 65
    Vida Arellano says:

    Genial tu blog, intentaré en este instante, hacer la receta, he tenido varios fracasos con otras recetas, pero esta me da mucha confianza y las imagenes son divinas. Puedo hacerlas sin cacao? es el único ingrediente que me falta :( cómo lo sustituyo??

    Gracias por todas las recetas y tips que compartes°

    • 65.1
      unodedos says:

      Gracias!!!!!!
      Tendrías que añadir los gr que saques de cacao a la cantidad de harina, nada más :)
      Besotes!

  17. 64
    Lorena says:

    Hola guapa!!!! Las he vuelto a hacer para llevarlas a una reunión del cole de mi niña, y han causado sensación.
    Esta vez las hice un poco mas pequeñas para que cundieran mas, quedaron mas crujientes, pero a mi no me salen abultaditas, se quedan planitas, no se porque será. Cuando las meto en el horno empiezan muy bien, pero de repente empiezan a bajar y extenderse y quedan planitas. Espero que me des una solución, XD!!!
    Muchas gracias por tus consejos!!
    Un besazo !!!

    • 64.1
      unodedos says:

      Genial, me alegra que gusten tanto! Pues ya le estás haciendo foto oye!!!!
      Haces las bolas con una cuchara de helado? Que quede así gorda la bola, es que ese es uno de los trucos que comento, así aunque se expandan siempre quedan gruesas :)
      Muaaaaaaaaaaaaaa

  18. 63
    celia says:

    Hola! dioss que pinta tienen esas galletas! Soy una fanática de las galletas y del chocolate asique esto es la convinacion perfecta. Pero me gustaria saber el cacao en polvo que has utilizado o si es indiferente.
    Muchas gracias! :)

    • 63.1
      unodedos says:

      Celia no creo que influya más que en el sabor, el caco utilizado, así que a tu gusto, eso sí, cacao el polvo para repostería, no Cola Cao ni similares :)

  19. 62
    Lorena says:

    Ricas ricas riquiiiiiiiisimas!!!!!!
    Me han quedado muy blanditas, no se si realmente son asi o no, las deje 10 min, porque eran mas pequeñas
    (me salieron 24), y no se si es mucho o poco tiempo, ya me lo explicaras.
    Pero son realmente buenas, las volveré a hacer otra vez.
    Muchaaaaaaaaaassssss gracias.
    Un beso!!!!!!!

    • 62.1
      unodedos says:

      Hola guapa! Me alegro que te hayan gustado! En realidad deberían estar más crujientes aunque esto depende del horneado claro…
      El horno sabrás que están porque empiezan a agrietarse, es ahí cuando debes sacarlas, estarán blanditas, las dejas así en la bandeja 2′-5′ y luego las pasas a una rejilla. Si todo ha ido bien estarán crujientes ;)
      Si te apetece hazles foto y me la envías al email :)
      Besazos!!!

  20. 61
    lorena says:

    Me han encantado tus galletas, las voy a hacer ahora mismo,ya que la tarde invita ha meterse en “harinas”, lo que pasa que tengo un problemilla, no tengo azúcar rubia y la voy a sustituir por blanca, a ver que tal salen, ya te contaré.
    Un besazo!!!!

  21. 60
    soldemar says:

    Realmente deliciosas!!!

  22. 59
    Irene says:

    He de decir que aunque no sea muy fan del chocolate, después de leer tu post y ver las increibles fotos me han entrado unas ganas tremendas de probar esas galletas y en mi cabeza solo se escucha una palabra: CHOCOLATEEE!!!

  23. 58
    andrea says:

    Hola! si decido no ponerle cacao para que me quede la galleta original esta bien??? TIENEN UNA PINTA TREMENDA! besote.

    • 58.1
      unodedos says:

      Hola! Tendrías que añadir los gramos de cacao que quieres sustituir por harina :)
      No he probado, pero haciendo esa equivalencia tienen que salirte bien :)
      Me lo cuentas eh ;)

  24. 57
    Ester says:

    Muy buena pinta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Yo probaré a meterlas en el congelador. Ya os diré que tal.

  25. 56
    tiramisusa says:

    jolin que pinta , he ehcho muuhcas recetas de cookies como tu sin encontrar la perfecta, esta me la guardo y la hago sin mucho tardadr .gracias que pintaaaa…..

  26. 55
    espe says:

    una pregunta tonta: haces bolas y las aplastas un poco, o las bolas tal cual y al horno?

    • 55.1
      unodedos says:

      Espe yo no las aplasté, pero Yolanda las ha hecho y las ha tenido que aplastar un poco si no le quedaban muy abultadas.
      Es por la absorción de la harina, puede que la masa sea más densa que la que me quedó a mí, y necesite un pelín de “aplastado”.

  27. 54
    carol says:

    Sin duda estas se ven perfectas!

    Un beso

  28. 53
    Nenalinda says:

    Ooooooooooooooh diossssssss mio que tentacion mas rica ,seguro estan de muete lentaaaaaaaaa,como siempre la receta y presentacion de 10 points.
    Bicos mil wapa.

  29. 52
    Nómada says:

    Me pasa como a ti. Vi el libro y lo quise para mi cumple!! Y esperando está el pobre a que le haga caso y lo disfrute :D.

    Las galletas te han quedado de muerte…. y eso que no las podemos catar…

  30. 51
    El Huerto says:

    Buf, ¡se me hace la boca agua!

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