11 OCT 2010 Autor:

Blackberries-buttermilk muffins

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 12 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Blackberries-buttermilk muffins

Coke

Es cierto, tengo adicción a la Cocacola. Desde luego que no tanta como algunos casos que he visto por ahí, pero raro es el día que no bebo una latita. Eso sí, no desayunaría una Cocacola en ningún caso, me parece una gilipollez, y esto es algo que he visto/oído en más de una ocasión. Meterse una Cocacola entre pecho y espalda a esas horas es algo que nunca entenderé. Pero en la comida, o si no en la merienda, suele caer. Y digo una latita porque para mi gusto la botella enseguida pierde gas, otra cosa es que justo abras la botella en ese momento, y cuando digo en ese momento, digo en ese momento. No hay nada más asqueroso que una Cocacola reposada (o caliente). El dulzor se acentúa tanto que para mi gusto pasa a ser de lo más desagradable. Incluso la lata, como pase mucho tiempo desde que la abres hasta que la tomas, ya no es lo mismo.

La peor, sin duda es la Cocacola de barril. Y los más puristas dirán que la mejor es la de botellín de cristal.

Posiblemente también tiene que ver el modo en el que la echas en el vaso, esto pueden ser chorradas mías. Seguramente lo son. Pero no es lo mismo dejar que resbale por el vaso, que echarla a medio metro de altura sobre el vaso creando un montón de vistosas burbujitas. Yo prefiero la primera opción, sin fuegos artificiales.

Que la Cocacola es una mierda lo sabemos todos. Bueno quizás todos no. Pero desde luego mi tía, la alemana, lo tenía claro. Y siempre me lo recordaba. Aunque también me dijeron una vez que la Nocilla estaba hecha con sangre de vaca, a lo que yo respondí que me encantaba la sangre de vaca.

¿Alguien me puede confirmar la leyenda de la carne+cocacola+una noche entera? ¿Cual es el resultado final?

La receta

Segunda parte de la trilogía de las moras. Otra receta más en la que utilicé este rico fruto. Como ya no es época, siempre podréis comprarlas en algún gourmet o añadir cualquier otra fruta, o sin ninguna también, porque estos muffins son la mar de ricos!

Si ya de por sí añadir buttermilk a las masas da un resultado espectacular, con mantequilla casera, es lo mejor.

Todo viene por un motivo y es que parece que cuando vamos a perder algo o esa sensación nos invade, nos entra la prisa por recuperar tiempo perdido. Creo que le habrá pasado a más gente pero en mi caso, por unas u otras razones siempre dejo cosas que son importantes “para más tarde”. Parece que me surgen otras que siempre tienen más prisa, pero que al final ves que tampoco era así, y muchas veces ya es tarde. No entiendo mucho de proridades y todo me parece importante y al final las horas “no dan de sí”.

Pues bueno, en ese afán por aprovechar el tiempo que queda, entretengo a mi abuela con preguntas acerca de recetas de antaño que quizá se llegarían a perder de otro modo. En una de estas conversaciones pregunté por la mantequilla. Me cuenta que esa nata que se crea en la leche recién ordeñada, muchas veces no la hacían mantequilla porque costaba mucho trabajo y no tenían tiempo, pero que untada sobre pan y rociada con azúcar por encima era deliciosa, un gran manjar-no recuerdo haberla comido de esa forma, pero seguro que si pregunto a mis padres, todavía lo recordarán-. Viiendo lo complicado del proceso y más hoy en día ponerme a batir de arriba a abajo la “tona” de la leche de vaca recién ordeñada- tenía que ser exclusivamente con este movimiento, y que tampoco tengo el aparatejo-, decidí comprar nata comercial y usar la Kitchen como complemento-nada de gastar brazo-.

Así que aprovechando que quería volver a usar buttermilk- no el falso suero de leche que suelo poner- y que los muffins llevan mantequilla, maté dos pajaros de un tiro con buen resultado.

Blackberries-buttermilk muffins

Para la mantequilla y buttermilk :

Ingredientes :

– nata de leche fresca ó bien comercial con al menos 35% m.g.
– 1 pizca de sal (si queremos mantequilla salada)

Preparación :

Utilizaremos la nata muy fría. La batimos bien con batidora de mano o robot a velocidad lenta hasta que empiece a montarse.

Cuando esté casi montada aumentaremos la velocidad sin tener miedo porque lo que pretendemos es cortar la nata.

En este punto veremos como se separa una parte sólida-mantequilla- de otra líquida- suero de mantequilla, buttermilk-.

Colamos la mezcla. Reservamos el suero y sobre un colador presionamos la mantequilla resultante hasta que escurra todo el líquido y quede casi seca. Llegado este punto, la lavamos en un poco de agua, la secamos con un papel absorvente y le damos forma en el envase que queramos.

Debe consumirse en unos días. También podemos congelarla envuelta en papel film o plata y dentro de una bolsa de congelar durante 3 meses.

Mantequilla paso a paso

Para los muffins (unos 12 muffins aprox. según tamaño) :

Ingredientes :

– 200 g de harina de repostería
– 1 huevo mediano
– 100 g de azúcar
– 1 sobre de levadura Royal
– 2 g de bicarbonato
– 2 g de sal
– 65 g de mantequilla
– 180 ml de buttermilk o leche
– 1 pizca de vainilla en polvo o cualquier otro aroma
– moras para adornar

Preparación :

Precalentamos el horno a 170º con calor arriba-abajo sin aire.

En un bowl mezclamos los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada, la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservamos.

En otro cuenco batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que obtengamos una crema fina y el azúcar se haya desecho. Añadimos la esencia o polvo de vainilla y finalmente el huevo, mezclando bien.

Por último y por partes, mezclamos suavemente los ingredientes secos y el buttermilk a la mezcla anterior. Lo haremos en varias veces.

Llenamos los moldes para muffins 3/4 partes de su capacidad y los colocamos en la bandeja especial para muffins si tenemos, si no sobre la del horno. Ponemos encima unas cuantas moras y espolvoreamos con un pozo de azúcar.

Horneamos durante más o menos 25′ o hasta que estén hechos- podemos comprobar con un pincho, hasta que éste salga limpio-.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Blackberries-buttermilk muffins

17 Comentarios

  1. 64
    alejandra ocana says:

    Hola buscando la receta de pan de elote me encuentro con tu pagina q es un verdadero deleite, gracias por compartir tu talento y por tu tiempo. sabes tengo una pregunta mire los muffins y quiero hacerlos pero quiero saber cuantos gramos de royal trae el sobre, ya q aca no lo venden asi si no en bote. muchisimas gracias x todo y saludos desde california!!!

    • 64.1
      unodedos says:

      Hola Alejandra, bienvenida! Me alegra que el blog te guste ;)
      Aquí cada sobre de levadura Royal tiene 16 gr así puedes calcular tranquilamente. Si tienes cualquier duda, pregúntame sin compromiso.
      Espero que te salgan muy buenos, ya me lo contarás! Besos!

  2. 63
    glutoniana says:

    Yo también estoy enganchada a la coca-cola jajajaja. Lo que no puedo tomarme una cada día, pero por ganas no es jajaja. Siempre he dicho que lleva algo adictivo que hace que no podamos parar de beber. En casa no compramos de botella si no es que bebemos todos, a parte que se sale el gas, empiezas y no paras!

    Me gusta esto del aumento de las fotos y del blog y todo. Y estos muffins tienen una pinta riquísima :)

    • 63.1
      unodedos says:

      Gracias glutoniana! Me alegra que te guste el cambio! Lo de la coca-cola ya le digo a J. que como no se desenganche se va a quedar sin “carne” cualquier día jejeje

      Gracias Paula!!

  3. 62
    Paula says:

    pues yo también estoy enganchada, para que nos vamos a engañar, al menos una latita cae, en estos mismos momentos, mientras miro vuestros blogs, con estos maravillosos muffins.

    La pregunta que planteas, mera leyenda urbana, un bulo muy extendido ;)

    Salu2. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  4. 61
    Silvia says:

    Todo el placer en minidosis para dosificarlo o para empacharnos sin darnos cuenta… Me da igual, me los comería todos.

    Besos.

    • 61.1
      unodedos says:

      Gracias a todos! Aunque suene tópico pero me hacéis sonreir muchas veces a lo largo del día sabiendo que “estáis” ahí ;)
      Besazos!

  5. 60
    nieves says:

    Qué maravilla de receta, y cómo me ha gustado leerte. Fíjate que yo tengo el “aparatejo” heredado de mi suegra, absolutamente rústico, al que se le daba con una manivela hasta lograr las mantecas. Precisamente este verano hice unas fotos a una receta de manteca, junto con la amasadora, pues es casi seguro que la gran mayoría de la gente, no conoce semejante artilugio, y que yo guardo como una verdadera joya.
    Seguro que esos muffins sabrían a verdadera gloria.

    Un besín.

  6. 59
    irmina says:

    Después de tu reflexión sobre lo de la Cocacola, me parece muy bien todo lo que dices de ella. Mi hijo, se puede decir que era adicto, pero desde hace unos meses, me ha pedido que no le compre más, que se pasa al Nestea, creo que esta opción es mejor.
    Yo de todas todas, ni una cosa ni la otra, me quedaría con tus muffins, me parecen una delicia, asi que me quedo con uno.
    Un beso.

  7. 58

    Yo me he pasado ahora a la fanta zero, jajaja. Soy traidora.
    Y los muffins, ainss mare, me has estado picando con eso de la mantequilla, que bueno!! y que bien explicado.

  8. 57
    Ana says:

    Me has recordado a mi infancia cuando comprábamos leche fresca y mi madre me sacaba la nata en un vasito para que yo la comiera con azúcar…el manjar de los manjares..jejej

    Yo también me hago buttermilk casero centrifugando la nata…los bizcochos salen exquisitos con ese buttermilk y la nata que sale…y que diferente el sabor si le ponemos esa misma nata sin centrifugar…curioso eh!!!

    Un saludo!!!

  9. 56
    alcantarisa says:

    Chica, qué pintaza tiene!!!! y con el paso a paso tan currado que nos has traído, imposible perderse.

    Yo soy adicta a la Cocacola en proceso de desintoxicación! procuro no tomarla, y ahora de hecho no la tomo a diario, me hincha tantísimo!!! eso sí, tengo un pollo en el horno, y sólo pienso en sacarlo, servirme una buena Coca Cola, y a comer.
    Para mí, lo mejor, en vaso grande, con mucho hielo, y de lata, lo mejor!!!

    Besos.

  10. 55
    Aymar says:

    Me encantan! que idea tan buena y la buttermilk genial!

  11. 54
    Carmen says:

    Como me gusta venir a verte!!!
    Y si además me pones recetas como estas, entonces no me despego de la pantalla. Me encantan estos muffins y es de agradecer el paso a paso para preparar el buttermilk que nos has puesto, de esta manera todo parece mucho más fácil.
    Me llevo un par de muffins, gracias.
    Besitos

  12. 53
    dann says:

    Una delicia!! No conocia el buttermilk pero hace poco vi en otro blog una receta de helado hecho con buttermilk.
    `Probare la receta!
    Saludos desde mexico!

  13. 52
    TROTAMUNDOS says:

    Has dado en mi tema, yo soy totalmente adicta a la Coca-Cola, me encanta, tomo todos los días almuerzo y cena, y opino que como la de Cristal ninguna … para a falta de ellas mi mejor opción es las de latas, eso sí muy muy frías, sino son horribles, sobre las de barril, que decir, nada que ver, aunque admito que en el cine con las palomitas, no me saben ni mal, jajaj, ves te dije que soy adicta a ellass…

    Y sobre los muffins, te diré que son deliciosos, que me encantan las moras y que el paso a paso es MARAVILLOSO, enhorabuena por todo y por el cambio de look, es precioso.

    Besotes familia

  14. 51
    Laura says:

    Hace muchísimo tiempo que tengo ganas de preparar mantequilla, y nunca me pongo. Con esta receta se aprovecha todo, habra que probar.

    Lo de la carne y la coca cola, no lo he comprobado, pero yo no me lo creo ;)

    Besos!

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