23 ENE 2012 Autor:

Bizcocho de nata y limón

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 12 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Bizcocho de nata y limón

La receta

Estas Navidades cuando estuve en casa revisé de nuevo los libros de cocina que conservo de mi madre y en uno de ellos encontré una tarjeta con esta delicia. La receta estaba en cucharadas, pero he pesado los ingredientes para facilitaros la tarea.

Este bizcocho de nata y limón es una delicia, su textura en densa y muy húmeda, nos ha encantado. Aunque ya habíamos probado otros bizcochos de nata este nos ha gustado por la forma de prepararlo, ya que según como realices el proceso la textura cambia y podemos tener un bizcocho aireado o denso, como en este caso.

Sustituí la nata por creme fraiche, así que si queréis utilizar nata tradicional, debéis montarla primero y batir sólo las yemas con el azúcar unidos, después añadiríamos la nata suavemente y el resto del procedimiento es el mismo.

Totalmente recomendable para desayuno o merienda, y con chocolate no os digo nada!

Bizcocho de nata y limón

Bizcocho de nata y limón

Ingredientes:

4 Huevos
200 g de azúcar
200 g de creme fraiche o nata 35% mg
Ralladura de 1 limón
175 g de harina floja-repostería-
8 g de impulsor- levadura Royal-
Mantequilla para engrasar-

Bizcocho de nata y limón

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire.

2.- Batimos en un cuenco las yemas, el azúcar y la creme fraiche hasta conseguir una masa esponjosa y que las yemas blanqueen- si queremos utilizar nata normal, la montaremos previamente y añadiremos en el segundo paso como indico en la introducción-.

3.- Añadimos la ralladura de limón, mezclamos.

4.- Añadimos la harina con la levadura tamizadas, mezclamos con una espátula y batimos un minuto a velocidad fuerte.

5.- Montamos las claras a punto de nieve fuerte, unimos a la masa con movimientos suaves para evitar que se bajen.

6.- Forramos un molde de cake con papel de horno, o bien lo engrasamos con mantequilla. Rellenamos con la masa.

7.- Horneamos el bizcocho de nata y limón a 200º durante 10′ en el nivel 3 del horno-en medio-. Bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante unos 30′ o hasta que esté hecho- podemos comprobarlo pinchando con un palillo en centro del bizcocho, éste ha de salir seco.

8.- Cuando esté hecho, sacamos el bizcocho del horno, dejamos en el molde unos 5′ y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Bizcocho de nata y limón

Consejos

– No abras el horno antes de que pasen 30′ o el bizcocho se te bajará completamente.

– Conserva el bizcocho durante más tiempo envuelto en papel de plata.

10 Comentarios

  1. 57
    Mary says:

    Hola! Como tendría que hacerlo para que me quede mas aireado? Porque éste al ser tan denso igual se le hace más masa en la boca a mi pequeñín que apenas tiene dientes. No crees? Aún así lo probaré a hacer así porque a mi me va a encantar seguro. Saludos y gracias

  2. 56
    Winnie says:

    El bizcocho de mi abuela!!! Me imaginos que eres gallega, porque aunque lo habrá en toda España, es muy tipico de alli. Muchas gracias

  3. 55
    luna says:

    Acabo de hacer el bizcocho y me ha quedado perfecto,gracias de nuevo, por compartir con los demás tus conocimientos.
    Me gustaría que subieras alguna receta de galletas que fueran ligeras para tomar con café, llevó mucho tiempo buscando por internet la galleta perfecta para esto, y no la encuentro.
    Me gusta mucho tú blog,todo lo que subes está buenísimo y perfectamente explicado,gracias y un abrazo.

  4. 54
    Belen says:

    Hola. Nunca había comentado ninguna de tus recetas pero tengo que decirte que probé esta receta de bizcocho. Había probado más pero no me quedaban esponjosas. Y con esta ¡¡bingo!!. La que mejor me queda. La he hecho varias veces. Yo la aromatizo con vainilla en vez de limón y el año pasado le añadí unas cerezas a trozos. Deliciosa. Visto el éxito lo siguiente voy a probar tu receta de roscón de reyes, aunque ya no sea la época de navidad me encantan los roscos. Muchas gracias por ayudarnos a hacer estas delicias
    Abrazos

    • 54.1
      unodedos says:

      Belén me hace mucha ilusión que la gente me escriba o comente, así puedo conocer opiniones y resultados.
      Me alegro mucho que sea de tu agrado el bizcocho. Te animo a experimentar en la cocina, es muy divertido!!
      Un besote grande.

  5. 53
    Marisa says:

    ¡Gracias por el bizcocho de nata y limón! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡ES LA PRIMERA VEZ QUE VEO A MIS HIJOS COMER UN POSTRE CASERO A GUSTO!!!!!!!!!!!!!!
    Nos encantó a todos la textura que tiene.
    Yo modifiqué un poco tu receta poniéndole ralladura de naranja y un poquito de zumo de clementinas.
    Bicos

    • 53.1
      unodedos says:

      Ohhhhhhhhhhhh! Gracias a ti por comentarlo, qué feliz me haces!!!!
      Seguro que con la naranja una delicia, ni lo dudo. Si otro día te animas hazle una foto a la receta y me la envías.
      Bicos!

  6. 52
    espe says:

    no se porque,pero me lo h imaginado con la nata,nata.la de verdad..y tiene q ser fantastico

  7. 51
    unodedos says:

    Gracias a todos!

Un Trackback

  1. 50

    […] un bizcocho denso, muy sabroso y que se conserva perfectamente como el bizcocho de nata y limón que publiqué hace unas […]

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