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18 MAY 2011 Autor:

Tostas de jamón, camembert y mermelada de tomate. Mermelada de tomate

  • CATEGORÍA: Entrante
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
  • DIFICULTAD: Baja

Tostas de jamon, camembert y mermelada de tomate

La receta

Me encanta el contraste dulce-salado. Y no es que esto sea desde hace mucho, más bien al contrario. Somos bastantes clásicos en los sabores y comidas y nos cuesta muchísimo probar cosas nuevas, pero poco a poco vamos introduciendo “novedades” en nuestro repertorio culinario.

Este tipo de entrantes los empecé a conocer en los restaurantes y pintxos de Bilbao. Con distintos quesos, muy socorrido el rulo de cabra, combinados con mermeladas como la de fresa, con frutos secos, embutidos.

La tosta que os presento es una de mis combinaciones preferidas, me puedo comer las que me pongan, un vicio! El orden de ingredientes puede ser otro, hay gente que prefiere el queso justo debajo de la mermelada, a mí me resulta indiferente.

La receta de la mermelada de tomate es la receta que hago con todas las mermeladas. No os la perdáis porque para mí es una de las mermeladas más exquisitas que existen y sirve tanto para preparaciones dulces como saladas.

Tostas de jamon, camembert y mermelada de tomate

Mermelada de tomate

Ingredientes :

Para la mermelada de tomate (Para 2 botes según tamaño):

– 1 kg de tomates maduros
– 750 g de azúcar
– zumo de 1 limón
– 1 chorrito de vino blanco

Preparación:

Lavamos los tomates.

Los ponemos troceados en un cuenco con el azúcar y dejamos macerar unas horas para que suelten todo su jugo.

Pasado el tiempo, ponemos en una olla los tomates y añadimos el jugo del limón. Ponemos a fuego lento, cuando empiece a hervir añadimos el chorrito de vino blanco.

Iremos removiendo a menudo, hasta que la mezcla espese. Sobre unos 50′.

Pasamos la mermelada por un colador “chino”, pasapurés, para sacar las pieles y semillas- las semillas puede colarse alguna de todos modos-.

Para “embotarla” lo haremos en tarros esterilizados- para ello debemos hervir las tapas y frascos durante 25′ y dejarlos secar sobre un paño limpio, de algodón, boca abajo y sin la tapa puesta-. Llenamos los tarros hasta el borde superior, cerramos la tapa fuertemente y ponemos al baño maría durante 25′. Apagamos el fuego, y dejamos enfriar los botes dentro del agua. Una vez fríos los secamos, etiquetamos y guardamos en un lugar preservado de la luz hasta su consumo.

Tostas de jamón, camembert y mermelada de tomate

Para montar las tostadas:

– Tostas de pan
– Queso Camembert a temperatura ambiente
– Jamón serrano a temperatura ambiente
– Mermelada de tomate

Preparación:

Sobre cada tostada colocamos en el orden que prefiramos el jamón, el queso y la mermelada de tomate.

En este caso sobre la tostada ponemos un trozo de queso camembert. Sobre él una loncha de jamón. Encima un poco de mermelada de tomate.

Servir como entrante acompañado de una bebida fresca.

Tostas de jamon, camembert y mermelada de tomate

63 Comentarios

  1. 50
    wada says:

    Hace tiempo que tengo ganas de preparar mermelada de tomate asique tu entrada me viene genial, la probé una vez con una tapa muy parecida a la tuya y estaba realmente exquisita.
    No conocia ese tipo de pan, pero para estas preparaciones veo que va genial.
    Besos!

  2. 49
    Claudia says:

    Que buena Pam!!! primero decirte que los pintxos vascos son excelentes y tu tosta es fabulosa, y la galleta marinera!!! no sabes lo que me has hecho recordar, ya casi las tenía olvidadas, en Argentina se consumen muchísimo, casi todas las panaderías las venden. Aquí no las he visto, aunque soy un poco despistada, pero buscaré la marca que has usado.
    Un beso.
    Claudia

    • 49.1
      unodedos says:

      Gracias! Intenta encontrar esta marca, además estas tostas tienen la ventaja de que como no absorven humedad son estupendas para pintxos húmedos ya que la tostadas no se reblandece, así que se pueden tener hechos con antelación perfectamente.

  3. 48
    unodedos says:

    Gracias a todos por estar aquí :)

  4. 47
    Elena says:

    A mí también me gusta la mezcla de dulce y salado. Estas tostas tienen que estar riquísimas :)

    Besos.

  5. 46
    Carmen says:

    No conocía esa marca de tostas, miraré; y si no, con las que utilizo habitualmente. Te has preparado un picoteo de lujo, para no poder parar. Umm, ¡qué rico!

    Ah, y millones de gracias por tu generosidad. Dices hasta donde podemos hacernos con parte del atrezzo.

    Un abrazo fuerte!

    • 46.1
      unodedos says:

      Carmen sirven cualesquiera claro! No hay que darlas ya sabes que me puedes preguntar lo que sea :)
      Gracias maja!

  6. 45
    Ingrid says:

    Unas tostas tremendas!! este jamón está que se sale de la pantalla!! y la combi de sabores hacen de esta tosta una delicia! Que fotos!!!!
    Muchos Besoss guapa

  7. 44
    irmina says:

    Uy, qué bocadito, lo tiene todo… este queso, cómo me gusta, esa mermelada… todo una delicia, sin duda.
    Un beso.

  8. 43
    núria says:

    Pues mira te las voy a copiar…en casa las hacemos sin el jamón pero me gusta la idea y combinado con el queso y el tomate ha de estar delicioso…
    besos

  9. 42
    Su says:

    Fantástico post Pam. Enhorabuena!

  10. 41
    Ana Segura says:

    Nenaaaa, que ese jamón se sale de la pantalla y con la mermelada de tomate ya no quiero ni imaginar, madre mía, a estas horas menudo resopón iba a hacer yo!!!
    Besos.
    Ana

  11. 40
    Valerie says:

    Los sabores son divinos, y más aún con esa mermelada de tomate! Y la foto es muy bonita.

    Besitos

  12. 39
    Naiara says:

    Impresionante receta, me a encantado la mezcla. Me lo llevo todo pá copietearlo.

    Un saludo

  13. 38
    Teresa says:

    Una maravilla la receta, el color y todoooooo, un besazo, Teresa

  14. 37
    Asun says:

    Que tosta mas rica.
    Hice mermelada de tomate el año pasado,esta buenisima, si tienes ocasion prueba a hacer mermelada de tomate verde,es sorprendente lo buena que esta.
    Estas galletas de pan no las conozco, ¿Se podran sustituir por las normales que van en paquetes?
    Saludos

    • 37.1
      unodedos says:

      Sí la he probado aunque en casa no la hice y está muy buena, cierto!
      Claro que sí, sirve cualquier tipo de tostada, verás qué ricas!

  15. 36
    Fan-cook says:

    Me comería esas tostas ahora mismo, menuda pinta!!
    Las fotos una pasada.

  16. 35
    Raquel says:

    Pero que hambre me ha dado esta entrada :)

  17. 34
    Suny Senabre says:

    La mermelada te ha quedado con una consistencia muy buena. Me encanta tomarla con queso, pero además el toque del jamón me ha parecido bárbaro.

    Besitos,

  18. 33
    jose manuel says:

    Nunca he probado la mermelada de tomate, algún día tendrá que ser.

    Saludos

  19. 32
    Beatriz says:

    Yo hice una vez unas tostadas con brie y mermelada de tomate con azucar caramelizado que son deliciosas, pero me encanta esta opcion con jamon. La probare seguro

  20. 31
    Gaby says:

    Que rico! wow esa foto se va tan chic! A mi también me gusta mucho los contrastes dulce-salado..
    besitos

  21. 30
    Monica says:

    Una pinta espectacular,seguro que estan riquisimas!!!

  22. 29
    Carlos Dube says:

    Pues el toque de vino blanco en el tomate me ha llamado la atención, la verdad es que la mermelada de cualquier tipo hecha en casa, nada tiene que ver con las de fuera.

    Y esa combinación, es tremenda ¡un comodín!

    Esa galletas de pan son excelentes y las vende Carrefour a 2,60€ la bolsa, por si alguien no sabe dónde comprarlas. Están buenísimas!!!

    Las compramos el año pasado gracias al post de Pisto y Nopisto

    Un saludo.

  23. 28
    espe says:

    esa mermelada de tomate..a cucharadas me la comia!

  24. 27
    Unparenlacocina says:

    Genial tanto la receta como las fotos. Eres grande mujer

    besos

  25. 26
    Ana says:

    Bufff qué bueno!! Me han entrado unas ganas de hacer esa mermelada….y un hambre…
    un besito

  26. 25
    silvia says:

    Esto no se puede aguantar!!!el contrste me encanta, como a ti la mezcla dulce y salada, este cae para mis aperitivos de terraza!!Muaks, las fotos de 10!!!

  27. 24
    asj says:

    Un aperitivo estupendo y unas fotos preciosas!

    besos

  28. 23
    Akane says:

    Yo hice mermelada de tomate el verano pasado porque tenía una cantidad ingente de tomates, y me encantó! Es verdad que combina de maravilla con quesos, y con muchas otras cosas saladas. Es ideal para tostadas si no se es muy de dulce, aunque untada en un poco de brioche es un vicio también.

    Los contrastes dulce-salado cada vez me fascinan más.

    Un abrazo

  29. 22
    Lydia says:

    A mi también me gusta mucho la combinación dulce y salado. La mermelada de tomate le da un toque estupendo a este tipo de bocaditos. Me gusta mucho!

  30. 21
    J. says:

    Joer Pam, eso es tortura prohibida por la ONU (aunque la ONU ultimamente no pinta nada de nada)… En fin, que a estas horas y sin comer, me he quedado zumbado delante de la pantalla. Me encanta el contraste dulce salado… El jamón me dice cómeme y tiene toda la pinta de ser ese tipo de jamón que parece fundirse en la boca… Y que decir del camembert, cuyo inventor (que ha hecho mucho mas por la humanidad que otros) debería estar en los altares… En fin, receta 10. Un besote.

  31. 20
    Carmen says:

    A mí me encantan de siempre las mezclas dulce-salado, y con la preentación de tu tosta, hace que me apetezca ahora mismo una o dos

  32. 19
    raquel says:

    Que pinta tiene tan espectacular, las fotos preciosas como siempre. La tosta me la llevo de aperitivo, gracias

  33. 18
    judith says:

    precisament en la entrada de ayer comentaba lo mismo: me encanta el contraste dulce-salado! Te ha quedado una mermelada fantástica. Hace poco hice mi primera receta y te aseguro que no será la última!!! besitos guapa (PD: este mes estamos recopilando recetas de mermelada en Memòries d’una cuinera, por si te apetece dejar el link)

  34. 17
    irene says:

    Me baboooo!!pero que pinta mas buena por favooorr!!

  35. 16
    paula says:

    Hoy mismo hago esta delicia de mermelada. qué pinta,. por favor!!

  36. 15

    Hay pocas cosas que adore tanto como el queso con mermelada y pan. Delicioso :)

  37. 14
    clemenvilla says:

    A mi me pasaría como a ti, con estas tostas podría empezar y no parar, madre mía qué buenas!!!!!!
    Un besito

  38. 13
    anita says:

    La mermelada de tomate es mi favorita, aunq se nos acaba enseguida porque mi ama sólo la hace una vez al año con los tomates de la huerta!

    Hacemos mermelada de muchas cosas distintas (moras, frambuesas, naranja, cabello de ángel, escaramujo…) pero utilizamos un truco infalible con el que te puedes saltar el paso del baño maría:

    Estirilizas los botes y echas en ellos directamente la mermelada cuando aún esté hirviendo, a ras de la boca. Tapas rápido y con el propio calor de la mezcla se hace vacío. Garantizado que duran eternamente intactos!

    Un saludo

  39. 12

    mmm….yo estoy haciendo ahora mermelada de tomate (pero con ajo y romero tambien), asi q esta tosta queda apuntadisima!

  40. 11
    Irene says:

    ¡Qué cosa más rica y más sencilla! Me la apunto ahora mismo. Qué pena que no participaras con esta receta en mi concurso de pinchos y tapas. ¡La próxima vez no puedes faltar!

    Un beso y gracias por la receta.

    • 11.1
      unodedos says:

      Gracias!
      Siento no participar pero no me entero de la mitad de concursos y seguro que tampoco podría llegar a todos, me falta tiempo! La próxima vez :)

  41. 10
    Miriam says:

    Podió, esa mermelada que se sale de la pantalla… ñam.

  42. 9
    Miss Cherry says:

    Qué maravilla de tosta y las fotos estupendas! La mermelada la tengo en tareas pendientes, no me atrevo. Besicos.

  43. 8
    PILAR says:

    Que delicia de tostas, me encantan…..
    Besotes

  44. 7
    Carmen says:

    Yo también soy de mezclas dulces/saladas y el camembert con mermelada de tomate me encanta, lo probaré con jamón, debe ser el summun!!!!!
    Besitos

  45. 6
    Silvia says:

    Dulce y salado, irresistible combinación y además con queso.
    Me has dejado muerta de hambre…

    Besos.

  46. 5
    Erika says:

    Me tienta mucho probar esta combinación. Por aquí las galletas marineras que se comercializan son más grandes. Aunque bien se podrían hacer caseras en este tamaño. Un bocadito sublime para hacer en un periquete!
    Cariños

  47. 4
    sandeea says:

    qué maravilla de fotos Pam, las tostas tienen una pinta buenísima, no conocía esta marca. Yo con las conservas todavía no me atrevo, he preparado mermelada varias veces pero siempre para consumir enseguida, el proceso de vacío me da pavor… Me ha encantado el bote de mermelada por cierto! un beso!

  48. 3
    Begoña says:

    Riquísimo el sabor del queso con la mermelada de tomate. Un aparitivo super sencillo y delicioso

  49. 2
    Ara says:

    Magnífico, que rico

  50. 1
    Patrizia says:

    Unas fotos preciosas y una receta deliciosa, cada vez me gusta más salsear por aquí. Un beso gigante desde mi recién estrenado blog ;)

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