18 MAY 2011 Autor:

Tostas de jamón, camembert y mermelada de tomate. Mermelada de tomate

  • CATEGORÍA: Entrante
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
  • DIFICULTAD: Baja

Tostas de jamon, camembert y mermelada de tomate

La receta

Me encanta el contraste dulce-salado. Y no es que esto sea desde hace mucho, más bien al contrario. Somos bastantes clásicos en los sabores y comidas y nos cuesta muchísimo probar cosas nuevas, pero poco a poco vamos introduciendo “novedades” en nuestro repertorio culinario.

Este tipo de entrantes los empecé a conocer en los restaurantes y pintxos de Bilbao. Con distintos quesos, muy socorrido el rulo de cabra, combinados con mermeladas como la de fresa, con frutos secos, embutidos.

La tosta que os presento es una de mis combinaciones preferidas, me puedo comer las que me pongan, un vicio! El orden de ingredientes puede ser otro, hay gente que prefiere el queso justo debajo de la mermelada, a mí me resulta indiferente.

La receta de la mermelada de tomate es la receta que hago con todas las mermeladas. No os la perdáis porque para mí es una de las mermeladas más exquisitas que existen y sirve tanto para preparaciones dulces como saladas.

Tostas de jamon, camembert y mermelada de tomate

Mermelada de tomate

Ingredientes :

Para la mermelada de tomate (Para 2 botes según tamaño):

– 1 kg de tomates maduros
– 750 g de azúcar
– zumo de 1 limón
– 1 chorrito de vino blanco

Preparación:

Lavamos los tomates.

Los ponemos troceados en un cuenco con el azúcar y dejamos macerar unas horas para que suelten todo su jugo.

Pasado el tiempo, ponemos en una olla los tomates y añadimos el jugo del limón. Ponemos a fuego lento, cuando empiece a hervir añadimos el chorrito de vino blanco.

Iremos removiendo a menudo, hasta que la mezcla espese. Sobre unos 50′.

Pasamos la mermelada por un colador “chino”, pasapurés, para sacar las pieles y semillas- las semillas puede colarse alguna de todos modos-.

Para “embotarla” lo haremos en tarros esterilizados- para ello debemos hervir las tapas y frascos durante 25′ y dejarlos secar sobre un paño limpio, de algodón, boca abajo y sin la tapa puesta-. Llenamos los tarros hasta el borde superior, cerramos la tapa fuertemente y ponemos al baño maría durante 25′. Apagamos el fuego, y dejamos enfriar los botes dentro del agua. Una vez fríos los secamos, etiquetamos y guardamos en un lugar preservado de la luz hasta su consumo.

Tostas de jamón, camembert y mermelada de tomate

Para montar las tostadas:

– Tostas de pan
– Queso Camembert a temperatura ambiente
– Jamón serrano a temperatura ambiente
– Mermelada de tomate

Preparación:

Sobre cada tostada colocamos en el orden que prefiramos el jamón, el queso y la mermelada de tomate.

En este caso sobre la tostada ponemos un trozo de queso camembert. Sobre él una loncha de jamón. Encima un poco de mermelada de tomate.

Servir como entrante acompañado de una bebida fresca.

Tostas de jamon, camembert y mermelada de tomate

109 Comentarios

  1. 1
    Patrizia says:

    Unas fotos preciosas y una receta deliciosa, cada vez me gusta más salsear por aquí. Un beso gigante desde mi recién estrenado blog ;)

  2. 2
    Ara says:

    Magnífico, que rico

  3. 3
    Begoña says:

    Riquísimo el sabor del queso con la mermelada de tomate. Un aparitivo super sencillo y delicioso

  4. 4
    sandeea says:

    qué maravilla de fotos Pam, las tostas tienen una pinta buenísima, no conocía esta marca. Yo con las conservas todavía no me atrevo, he preparado mermelada varias veces pero siempre para consumir enseguida, el proceso de vacío me da pavor… Me ha encantado el bote de mermelada por cierto! un beso!

  5. 5
    Erika says:

    Me tienta mucho probar esta combinación. Por aquí las galletas marineras que se comercializan son más grandes. Aunque bien se podrían hacer caseras en este tamaño. Un bocadito sublime para hacer en un periquete!
    Cariños

  6. 6
    Silvia says:

    Dulce y salado, irresistible combinación y además con queso.
    Me has dejado muerta de hambre…

    Besos.

  7. 7
    Carmen says:

    Yo también soy de mezclas dulces/saladas y el camembert con mermelada de tomate me encanta, lo probaré con jamón, debe ser el summun!!!!!
    Besitos

  8. 8
    PILAR says:

    Que delicia de tostas, me encantan…..
    Besotes

  9. 9
    Miss Cherry says:

    Qué maravilla de tosta y las fotos estupendas! La mermelada la tengo en tareas pendientes, no me atrevo. Besicos.

  10. 10
    Miriam says:

    Podió, esa mermelada que se sale de la pantalla… ñam.

  11. 11
    Irene says:

    ¡Qué cosa más rica y más sencilla! Me la apunto ahora mismo. Qué pena que no participaras con esta receta en mi concurso de pinchos y tapas. ¡La próxima vez no puedes faltar!

    Un beso y gracias por la receta.

    • 11.1
      unodedos says:

      Gracias!
      Siento no participar pero no me entero de la mitad de concursos y seguro que tampoco podría llegar a todos, me falta tiempo! La próxima vez :)

  12. 12

    mmm….yo estoy haciendo ahora mermelada de tomate (pero con ajo y romero tambien), asi q esta tosta queda apuntadisima!

  13. 13
    anita says:

    La mermelada de tomate es mi favorita, aunq se nos acaba enseguida porque mi ama sólo la hace una vez al año con los tomates de la huerta!

    Hacemos mermelada de muchas cosas distintas (moras, frambuesas, naranja, cabello de ángel, escaramujo…) pero utilizamos un truco infalible con el que te puedes saltar el paso del baño maría:

    Estirilizas los botes y echas en ellos directamente la mermelada cuando aún esté hirviendo, a ras de la boca. Tapas rápido y con el propio calor de la mezcla se hace vacío. Garantizado que duran eternamente intactos!

    Un saludo

  14. 14
    clemenvilla says:

    A mi me pasaría como a ti, con estas tostas podría empezar y no parar, madre mía qué buenas!!!!!!
    Un besito

  15. 15

    Hay pocas cosas que adore tanto como el queso con mermelada y pan. Delicioso :)

  16. 16
    paula says:

    Hoy mismo hago esta delicia de mermelada. qué pinta,. por favor!!

  17. 17
    irene says:

    Me baboooo!!pero que pinta mas buena por favooorr!!

  18. 18
    judith says:

    precisament en la entrada de ayer comentaba lo mismo: me encanta el contraste dulce-salado! Te ha quedado una mermelada fantástica. Hace poco hice mi primera receta y te aseguro que no será la última!!! besitos guapa (PD: este mes estamos recopilando recetas de mermelada en Memòries d’una cuinera, por si te apetece dejar el link)

  19. 19
    raquel says:

    Que pinta tiene tan espectacular, las fotos preciosas como siempre. La tosta me la llevo de aperitivo, gracias

  20. 20
    Carmen says:

    A mí me encantan de siempre las mezclas dulce-salado, y con la preentación de tu tosta, hace que me apetezca ahora mismo una o dos

  21. 21
    J. says:

    Joer Pam, eso es tortura prohibida por la ONU (aunque la ONU ultimamente no pinta nada de nada)… En fin, que a estas horas y sin comer, me he quedado zumbado delante de la pantalla. Me encanta el contraste dulce salado… El jamón me dice cómeme y tiene toda la pinta de ser ese tipo de jamón que parece fundirse en la boca… Y que decir del camembert, cuyo inventor (que ha hecho mucho mas por la humanidad que otros) debería estar en los altares… En fin, receta 10. Un besote.

  22. 22
    Lydia says:

    A mi también me gusta mucho la combinación dulce y salado. La mermelada de tomate le da un toque estupendo a este tipo de bocaditos. Me gusta mucho!

  23. 23
    Akane says:

    Yo hice mermelada de tomate el verano pasado porque tenía una cantidad ingente de tomates, y me encantó! Es verdad que combina de maravilla con quesos, y con muchas otras cosas saladas. Es ideal para tostadas si no se es muy de dulce, aunque untada en un poco de brioche es un vicio también.

    Los contrastes dulce-salado cada vez me fascinan más.

    Un abrazo

  24. 24
    asj says:

    Un aperitivo estupendo y unas fotos preciosas!

    besos

  25. 25
    silvia says:

    Esto no se puede aguantar!!!el contrste me encanta, como a ti la mezcla dulce y salada, este cae para mis aperitivos de terraza!!Muaks, las fotos de 10!!!

  26. 26
    Ana says:

    Bufff qué bueno!! Me han entrado unas ganas de hacer esa mermelada….y un hambre…
    un besito

  27. 27
    Unparenlacocina says:

    Genial tanto la receta como las fotos. Eres grande mujer

    besos

  28. 28
    espe says:

    esa mermelada de tomate..a cucharadas me la comia!

  29. 29
    Carlos Dube says:

    Pues el toque de vino blanco en el tomate me ha llamado la atención, la verdad es que la mermelada de cualquier tipo hecha en casa, nada tiene que ver con las de fuera.

    Y esa combinación, es tremenda ¡un comodín!

    Esa galletas de pan son excelentes y las vende Carrefour a 2,60€ la bolsa, por si alguien no sabe dónde comprarlas. Están buenísimas!!!

    Las compramos el año pasado gracias al post de Pisto y Nopisto

    Un saludo.

  30. 30
    Monica says:

    Una pinta espectacular,seguro que estan riquisimas!!!

  31. 31
    Gaby says:

    Que rico! wow esa foto se va tan chic! A mi también me gusta mucho los contrastes dulce-salado..
    besitos

  32. 32
    Beatriz says:

    Yo hice una vez unas tostadas con brie y mermelada de tomate con azucar caramelizado que son deliciosas, pero me encanta esta opcion con jamon. La probare seguro

  33. 33
    jose manuel says:

    Nunca he probado la mermelada de tomate, algún día tendrá que ser.

    Saludos

  34. 34
    Suny Senabre says:

    La mermelada te ha quedado con una consistencia muy buena. Me encanta tomarla con queso, pero además el toque del jamón me ha parecido bárbaro.

    Besitos,

  35. 35
    Raquel says:

    Pero que hambre me ha dado esta entrada :)

  36. 36
    Fan-cook says:

    Me comería esas tostas ahora mismo, menuda pinta!!
    Las fotos una pasada.

  37. 37
    Asun says:

    Que tosta mas rica.
    Hice mermelada de tomate el año pasado,esta buenisima, si tienes ocasion prueba a hacer mermelada de tomate verde,es sorprendente lo buena que esta.
    Estas galletas de pan no las conozco, ¿Se podran sustituir por las normales que van en paquetes?
    Saludos

    • 37.1
      unodedos says:

      Sí la he probado aunque en casa no la hice y está muy buena, cierto!
      Claro que sí, sirve cualquier tipo de tostada, verás qué ricas!

  38. 38
    Teresa says:

    Una maravilla la receta, el color y todoooooo, un besazo, Teresa

  39. 39
    Naiara says:

    Impresionante receta, me a encantado la mezcla. Me lo llevo todo pá copietearlo.

    Un saludo

  40. 40
    Valerie says:

    Los sabores son divinos, y más aún con esa mermelada de tomate! Y la foto es muy bonita.

    Besitos

  41. 41
    Ana Segura says:

    Nenaaaa, que ese jamón se sale de la pantalla y con la mermelada de tomate ya no quiero ni imaginar, madre mía, a estas horas menudo resopón iba a hacer yo!!!
    Besos.
    Ana

  42. 42
    Su says:

    Fantástico post Pam. Enhorabuena!

  43. 43
    núria says:

    Pues mira te las voy a copiar…en casa las hacemos sin el jamón pero me gusta la idea y combinado con el queso y el tomate ha de estar delicioso…
    besos

  44. 44
    irmina says:

    Uy, qué bocadito, lo tiene todo… este queso, cómo me gusta, esa mermelada… todo una delicia, sin duda.
    Un beso.

  45. 45
    Ingrid says:

    Unas tostas tremendas!! este jamón está que se sale de la pantalla!! y la combi de sabores hacen de esta tosta una delicia! Que fotos!!!!
    Muchos Besoss guapa

  46. 46
    Carmen says:

    No conocía esa marca de tostas, miraré; y si no, con las que utilizo habitualmente. Te has preparado un picoteo de lujo, para no poder parar. Umm, ¡qué rico!

    Ah, y millones de gracias por tu generosidad. Dices hasta donde podemos hacernos con parte del atrezzo.

    Un abrazo fuerte!

    • 46.1
      unodedos says:

      Carmen sirven cualesquiera claro! No hay que darlas ya sabes que me puedes preguntar lo que sea :)
      Gracias maja!

  47. 47
    Elena says:

    A mí también me gusta la mezcla de dulce y salado. Estas tostas tienen que estar riquísimas :)

    Besos.

  48. 48
    unodedos says:

    Gracias a todos por estar aquí :)

  49. 49
    Claudia says:

    Que buena Pam!!! primero decirte que los pintxos vascos son excelentes y tu tosta es fabulosa, y la galleta marinera!!! no sabes lo que me has hecho recordar, ya casi las tenía olvidadas, en Argentina se consumen muchísimo, casi todas las panaderías las venden. Aquí no las he visto, aunque soy un poco despistada, pero buscaré la marca que has usado.
    Un beso.
    Claudia

    • 49.1
      unodedos says:

      Gracias! Intenta encontrar esta marca, además estas tostas tienen la ventaja de que como no absorven humedad son estupendas para pintxos húmedos ya que la tostadas no se reblandece, así que se pueden tener hechos con antelación perfectamente.

  50. 50
    wada says:

    Hace tiempo que tengo ganas de preparar mermelada de tomate asique tu entrada me viene genial, la probé una vez con una tapa muy parecida a la tuya y estaba realmente exquisita.
    No conocia ese tipo de pan, pero para estas preparaciones veo que va genial.
    Besos!

  51. 51
    Raquel says:

    Vaya pintxo rico! a mi la mermelada de tomate me encanta prueba a añadirle unos clavos de olor o aromatizada con vainilla creo que te gustará, por mi parte tomo nota del toque de vino blanco.
    Besicos sorianos:)

    • 51.1
      unodedos says:

      Muchas gracias lo probaré. No suelo utilizar clavo habitualmente pero si me lo recomiendas lo probaré :)

  52. 52
    Ivana says:

    esa mezcla de dulce con salado me rechifla!! ufff que mi estomago pide un bocadito!!!
    besitos

  53. 53

    Desde Flor da Cañiza que buena pinta tiene!!

  54. 54
    comoju-Cova says:

    La receta se ve fabulosa y ese contraste como dices, de dulce y salado es genial. Pero como siempre.. es que tus fotos se meten por los ojos….

    Que arte….

  55. 55
    kako says:

    Ese contraste es el que me encanta.
    El jamón ni te digo lo que luce y la mermelada ha quedado de sueño.
    Besos.

  56. 56
    elvira says:

    Me apunto la variante con camembert, yo este pintxo lo hago con mermelada de higos y con queso de rulo de cabra, así que lo tengo claro, mitad como los tuyos y mitad como los míos, y a disfrutar!!! Qué fotos tan impresionantes!!! Pero la del jamón me ha llegado al alma, pero que pinta tiene, es de los buenos eh??? Un beso

  57. 57
    Mayte says:

    Que bonito el post de hoy, hago mermeladas, pero de tomate nunca he hecho y miro la tuya, tan brillante y tan colorida que me dan ganas de hacerla, así que seguramente este fin de semana, sea el momento, eso sí a ver si me queda un poquito como esta.

    La combinación de sabores para mi es ideal…guarda el balance y la delicadeza justa.

    Buen -casi- fin de semana.

  58. 58
    vicky says:

    Me encanta la mezcla del queso con dulce…… mermelada de frambuesa y membrillo son mis favoritos, tendré que probar esta de tomate que seguro que tambien me gustará
    Las fotos como siempre de 11
    Besitos

  59. 59

    Yo suelo hacer un montadito parecido pero con rulo de queso cabra y no consigo encontrar una galleta adecuada para poner debajo con antelación sin que se ablande. Gracias por tu aportación, intentaré conseguir esas galletas.

    • 59.1
      unodedos says:

      Gracias! Estas galletas permeneces crujientes aunque pongas algo húmedo encima, me encantan por eso y su buen sabor!

  60. 60
    Cris says:

    Umm, super apetecible, una tapa caprichosa y unas fotos excelentes.
    Un beso

  61. 61

    una receta muy muy sencilla pero las fotos son espectaculares, que envidia me dais

    enhorabuena una vez mas!

  62. 62
    CATALINA says:

    mira que he hecho mermeladas de muchos tipos y jales y chutney pero nunca he hecho de tomate que me encanta , esta tuya tiene una pinta estupenda., besitos de cocina con catalina

  63. 63
    EVA L says:

    Qué exquisita combinación, me encanta el contraste dulce-salado, las fotos hablan por sí solas…
    Tengo muchas ganas de hacer esta mermelada, en cuanto estén listo los tomates de la huerta de los suegros, la hago seguro!! Ya tengo tu receta bien guardada ;)
    Un abrazo y buen finde!

  64. 64

    Que bocaditos mas deliciosos,me gusta esta combinacion y tus fotos,claro.Besos Esther

  65. 65

    Que preciosidad de fotografías, y que delicia de bocado, si es que se nota que lo haces con cariño!!!!! una combinación ideal! que tengas un buen fin de semana, besos guapa

  66. 66
    Nómada says:

    Las fotos como siempre de 10 y la receta aun mejor….
    Me encanta esta mermelada con queso… mmmmm….

    Nómada

  67. 67
    Ángeles says:

    Hola guapa, yo también conozco las galletas daveiga y me han encantado por que aguantan sin reblandecer por muuuucho tiempo. Has dado muy buena publicidad de ellas con estos bocados tan exquisitos del buen jamón y exquisito queso acompañado por una expectacular mermelada casera. Como siempre, te superas.
    Besotes, Ángeles

  68. 68
    Los Mol says:

    Estoy ahora mismo tirada para atrás jajaja, que fotos, que mermelada,que receta,que riiicoo… de verdad este tipo de aperitivo,tapa o como queramos llamarlo me encanta, tiene unos ingredientes que me encantan
    Un besillo preciosa

  69. 69
    cocidodesopa says:

    Bueno, como veo que te has animado con el queso de cabra, justamente la mermelada de tomate le va genialmente bien, ¿no has probado la combinación? Lo del chorrito de vino es un toque seguro que acertado viniendo de ti. Combinar diferentes sabores, como dulce-salado, agrio-dulce, son técnicas que estamos conociendo todos en los últimos tiempos, aunque antes o después dependiendo de lo reticentes que seamos. Hasta mi padres se maravillan cuando prueban alguna de estas combinaciones y se les queda el “¡quién me iba a decir a mí que ésto estaría rico!”.

    Besos y feliz domingo.

    • 69.1
      unodedos says:

      Sí también lo hacemos con rulo de cabra, un bocado delicioso :)
      Poco a poco tofos vamos probando estas “nuevas” mezlas que tanto acaban por gustarnos. Gracias!!!!

  70. 70
    unodedos says:

    Muchísimas gracias a todos!

  71. 71
    Mari says:

    Se ven rica las tostas, pero con la mermelada de tomate debe ser un deleite!

    saludos

  72. 72
    Paula says:

    pero qué bocado más delicioso, yo nunca le he añadido jamón, pero es una excelente idea ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  73. 73
    Mercè says:

    Qué rica tu melmelada Pami!!
    Besos!

  74. 74
    Linda Susan says:

    Yo hago la mermelada con vainilla y le da un toque maravilloso. Me muero por una de estas tostaditas, el sabor agridulce es mi vicio. Un beso

  75. 75
    unodedos says:

    Gracias a todos por comentar las recetas!!!!

  76. 76
    massitet says:

    Por el amor de Diós, que cosa mas buena!
    Esta la copio, pero fijo. Aunque no sé si voy a saber encontrar este tipo de galletas en Barcelona…

    Salut!

  77. 77
    Sonia says:

    Probad la mermelada de tomate con quesos fuertes como el azul o el cabrales, el dulzor de la mermelada resta ese picor tan característico de éste tipo de quesos. DELICIOSO!!!

  78. 78
    Teresa says:

    Felicidades por la receta, una combinación que nunca falla: mezclar lo dulce con lo salado. Me ha hecho recordar una frase muy popular que es posible que se diga en diversos puntos de la geografía española: “Dulce y queso…, sabe a beso”.
    Felicidades y éxitos para el blog.

    Un beso.

  79. 79
    Manolo says:

    No está mal del todo. Lo malo es que es mucho trabajo. No se, pero se lo diré a la parienta a ver si ella me lo quiere preparar, creo que con una cervecita irá bien.

  80. 80
    MARI LUZ says:

    Me gustaría que alguien me dijese algún truco para la mermelada de tomate, pues la he hecho pero me ha salido muy consistente y es dificil de extender en el pan ¿que he hecho mal)

    • 80.1
      unodedos says:

      Hola!
      Eso es que la has dejado cocer demasiado, tienes que comprobar el punto de cocción como explico :)
      Besos!

  81. 81
    pilar says:

    ….riquisima y si no encuentro esas galletas? que puedo usar?gracias y saludos

  82. 82
    Sonia says:

    Hola Pam, me encanta tu blog, te felicito, siempre hago recetas pero nunca te habia escrito.
    Esta vez es para preguntarte que con cual tipo de tomate queda mejor la mermelada?? Las variedades mas usadas son tomate perita o pera y tomate manzano (bueno, asi se llaman aqui en Venezuela) … Has notado alguna diferencia con esas variedades?? Gracias y besos.

    • 82.1
      unodedos says:

      Hola muchas gracias y gracias por escribirme y saber que estás al otro lado ;)
      Normalmente las salsas y mermeladas de tomate las hago siempre con tomate tipo pera. De todos modos si te gusta otra variedad que sea buena para salsa, seguro que será una delicia también para la mermelada.
      Ya me cuentas, besotes.

  83. 83
    Luis says:

    Gran receta!!
    Desde luego un entrante de lo mas sugerente! Un buen jamón ibérico, queso y que más se puede pedir.
    No va a faltar como entrante en alguna de mis comidas navideñas

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