La receta
Me encanta el contraste dulce-salado. Y no es que esto sea desde hace mucho, más bien al contrario. Somos bastantes clásicos en los sabores y comidas y nos cuesta muchísimo probar cosas nuevas, pero poco a poco vamos introduciendo “novedades” en nuestro repertorio culinario.
Este tipo de entrantes los empecé a conocer en los restaurantes y pintxos de Bilbao. Con distintos quesos, muy socorrido el rulo de cabra, combinados con mermeladas como la de fresa, con frutos secos, embutidos.
La tosta que os presento es una de mis combinaciones preferidas, me puedo comer las que me pongan, un vicio! El orden de ingredientes puede ser otro, hay gente que prefiere el queso justo debajo de la mermelada, a mí me resulta indiferente.
La receta de la mermelada de tomate es la receta que hago con todas las mermeladas. No os la perdáis porque para mí es una de las mermeladas más exquisitas que existen y sirve tanto para preparaciones dulces como saladas.
Ingredientes :
Para la mermelada de tomate (Para 2 botes según tamaño):
- 1 kg de tomates maduros
- 750 gr de azúcar
- zumo de 1 limón
- 1 chorrito de vino blanco
Preparación:
Lavamos los tomates.
Los ponemos troceados en un cuenco con el azúcar y dejamos macerar unas horas para que suelten todo su jugo.
Pasado el tiempo, ponemos en una olla los tomates y añadimos el jugo del limón. Ponemos a fuego lento, cuando empiece a hervir añadimos el chorrito de vino blanco.
Iremos removiendo a menudo, hasta que la mezcla espese. Sobre unos 50′.
Pasamos la mermelada por un colador “chino”, pasapurés, para sacar las pieles y semillas- las semillas puede colarse alguna de todos modos-.
Para “embotarla” lo haremos en tarros esterilizados- para ello debemos hervir las tapas y frascos durante 25′ y dejarlos secar sobre un paño limpio, de algodón, boca abajo y sin la tapa puesta-. Llenamos los tarros hasta el borde superior, cerramos la tapa fuertemente y ponemos al baño maría durante 25′. Apagamos el fuego, y dejamos enfriar los botes dentro del agua. Una vez fríos los secamos, etiquetamos y guardamos en un lugar preservado de la luz hasta su consumo.
Para montar las tostadas:
- Tostas de pan
- Queso Camembert a temperatura ambiente
- Jamón serrano a temperatura ambiente
- Mermelada de tomate
Preparación:
Sobre cada tostada colocamos en el orden que prefiramos el jamón, el queso y la mermelada de tomate.
En este caso sobre la tostada ponemos un trozo de queso camembert. Sobre él una loncha de jamón. Encima un poco de mermelada de tomate.
Servir como entrante acompañado de una bebida fresca.
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107 Comentarios
Unas fotos preciosas y una receta deliciosa, cada vez me gusta más salsear por aquí. Un beso gigante desde mi recién estrenado blog
Magnífico, que rico
Riquísimo el sabor del queso con la mermelada de tomate. Un aparitivo super sencillo y delicioso
qué maravilla de fotos Pam, las tostas tienen una pinta buenísima, no conocía esta marca. Yo con las conservas todavía no me atrevo, he preparado mermelada varias veces pero siempre para consumir enseguida, el proceso de vacío me da pavor… Me ha encantado el bote de mermelada por cierto! un beso!
Gracias! El botecito en Tiendas Casa ya sabes
Me tienta mucho probar esta combinación. Por aquí las galletas marineras que se comercializan son más grandes. Aunque bien se podrían hacer caseras en este tamaño. Un bocadito sublime para hacer en un periquete!
Cariños
Dulce y salado, irresistible combinación y además con queso.
Me has dejado muerta de hambre…
Besos.
Yo también soy de mezclas dulces/saladas y el camembert con mermelada de tomate me encanta, lo probaré con jamón, debe ser el summun!!!!!
Besitos
Que delicia de tostas, me encantan…..
Besotes
Qué maravilla de tosta y las fotos estupendas! La mermelada la tengo en tareas pendientes, no me atrevo. Besicos.
Gracias!
Anímate porque no es complicada para nada y el sabor es muy distinto!
Podió, esa mermelada que se sale de la pantalla… ñam.
¡Qué cosa más rica y más sencilla! Me la apunto ahora mismo. Qué pena que no participaras con esta receta en mi concurso de pinchos y tapas. ¡La próxima vez no puedes faltar!
Un beso y gracias por la receta.
Gracias!
Siento no participar pero no me entero de la mitad de concursos y seguro que tampoco podría llegar a todos, me falta tiempo! La próxima vez
mmm….yo estoy haciendo ahora mermelada de tomate (pero con ajo y romero tambien), asi q esta tosta queda apuntadisima!
No me perderé tu versión, qué bien suena, gracias!
La mermelada de tomate es mi favorita, aunq se nos acaba enseguida porque mi ama sólo la hace una vez al año con los tomates de la huerta!
Hacemos mermelada de muchas cosas distintas (moras, frambuesas, naranja, cabello de ángel, escaramujo…) pero utilizamos un truco infalible con el que te puedes saltar el paso del baño maría:
Estirilizas los botes y echas en ellos directamente la mermelada cuando aún esté hirviendo, a ras de la boca. Tapas rápido y con el propio calor de la mezcla se hace vacío. Garantizado que duran eternamente intactos!
Un saludo
Gracias por el consejo, lo probaré!!!! Qué delicia con tomates de la huerta mmmmm
A mi me pasaría como a ti, con estas tostas podría empezar y no parar, madre mía qué buenas!!!!!!
Un besito
Hay pocas cosas que adore tanto como el queso con mermelada y pan. Delicioso
Hoy mismo hago esta delicia de mermelada. qué pinta,. por favor!!
Me baboooo!!pero que pinta mas buena por favooorr!!
precisament en la entrada de ayer comentaba lo mismo: me encanta el contraste dulce-salado! Te ha quedado una mermelada fantástica. Hace poco hice mi primera receta y te aseguro que no será la última!!! besitos guapa (PD: este mes estamos recopilando recetas de mermelada en Memòries d’una cuinera, por si te apetece dejar el link)
Claro que sí, pero no sé bien como funciona, me paso por tu blog! Gracias!
Que pinta tiene tan espectacular, las fotos preciosas como siempre. La tosta me la llevo de aperitivo, gracias
A mí me encantan de siempre las mezclas dulce-salado, y con la preentación de tu tosta, hace que me apetezca ahora mismo una o dos
Joer Pam, eso es tortura prohibida por la ONU (aunque la ONU ultimamente no pinta nada de nada)… En fin, que a estas horas y sin comer, me he quedado zumbado delante de la pantalla. Me encanta el contraste dulce salado… El jamón me dice cómeme y tiene toda la pinta de ser ese tipo de jamón que parece fundirse en la boca… Y que decir del camembert, cuyo inventor (que ha hecho mucho mas por la humanidad que otros) debería estar en los altares… En fin, receta 10. Un besote.
Muchas gracais! Cuanta razón tienes en todo lo que ahs dicho, no saco ni un “pero”
A mi también me gusta mucho la combinación dulce y salado. La mermelada de tomate le da un toque estupendo a este tipo de bocaditos. Me gusta mucho!
Yo hice mermelada de tomate el verano pasado porque tenía una cantidad ingente de tomates, y me encantó! Es verdad que combina de maravilla con quesos, y con muchas otras cosas saladas. Es ideal para tostadas si no se es muy de dulce, aunque untada en un poco de brioche es un vicio también.
Los contrastes dulce-salado cada vez me fascinan más.
Un abrazo
Un aperitivo estupendo y unas fotos preciosas!
besos
Esto no se puede aguantar!!!el contrste me encanta, como a ti la mezcla dulce y salada, este cae para mis aperitivos de terraza!!Muaks, las fotos de 10!!!
Bufff qué bueno!! Me han entrado unas ganas de hacer esa mermelada….y un hambre…
un besito
Genial tanto la receta como las fotos. Eres grande mujer
besos
esa mermelada de tomate..a cucharadas me la comia!
Pues el toque de vino blanco en el tomate me ha llamado la atención, la verdad es que la mermelada de cualquier tipo hecha en casa, nada tiene que ver con las de fuera.
Y esa combinación, es tremenda ¡un comodín!
Esa galletas de pan son excelentes y las vende Carrefour a 2,60€ la bolsa, por si alguien no sabe dónde comprarlas. Están buenísimas!!!
Las compramos el año pasado gracias al post de Pisto y Nopisto
Un saludo.
Pues mira yo no las he visto en Carrefour, tengo que mirar bien! Gracias!
Una pinta espectacular,seguro que estan riquisimas!!!
Que rico! wow esa foto se va tan chic! A mi también me gusta mucho los contrastes dulce-salado..
besitos
Yo hice una vez unas tostadas con brie y mermelada de tomate con azucar caramelizado que son deliciosas, pero me encanta esta opcion con jamon. La probare seguro
Nunca he probado la mermelada de tomate, algún día tendrá que ser.
Saludos
Pues te va a encantar Jose de verdad!
La mermelada te ha quedado con una consistencia muy buena. Me encanta tomarla con queso, pero además el toque del jamón me ha parecido bárbaro.
Besitos,
Pero que hambre me ha dado esta entrada
Me comería esas tostas ahora mismo, menuda pinta!!
Las fotos una pasada.
Que tosta mas rica.
Hice mermelada de tomate el año pasado,esta buenisima, si tienes ocasion prueba a hacer mermelada de tomate verde,es sorprendente lo buena que esta.
Estas galletas de pan no las conozco, ¿Se podran sustituir por las normales que van en paquetes?
Saludos
Sí la he probado aunque en casa no la hice y está muy buena, cierto!
Claro que sí, sirve cualquier tipo de tostada, verás qué ricas!
Una maravilla la receta, el color y todoooooo, un besazo, Teresa
Impresionante receta, me a encantado la mezcla. Me lo llevo todo pá copietearlo.
Un saludo
Los sabores son divinos, y más aún con esa mermelada de tomate! Y la foto es muy bonita.
Besitos
Nenaaaa, que ese jamón se sale de la pantalla y con la mermelada de tomate ya no quiero ni imaginar, madre mía, a estas horas menudo resopón iba a hacer yo!!!
Besos.
Ana
Fantástico post Pam. Enhorabuena!
Pues mira te las voy a copiar…en casa las hacemos sin el jamón pero me gusta la idea y combinado con el queso y el tomate ha de estar delicioso…
besos
Toda tuya
El jamón le da un toque muy rico ya verás 
Gracias!
Uy, qué bocadito, lo tiene todo… este queso, cómo me gusta, esa mermelada… todo una delicia, sin duda.
Un beso.
Unas tostas tremendas!! este jamón está que se sale de la pantalla!! y la combi de sabores hacen de esta tosta una delicia! Que fotos!!!!
Muchos Besoss guapa
No conocía esa marca de tostas, miraré; y si no, con las que utilizo habitualmente. Te has preparado un picoteo de lujo, para no poder parar. Umm, ¡qué rico!
Ah, y millones de gracias por tu generosidad. Dices hasta donde podemos hacernos con parte del atrezzo.
Un abrazo fuerte!
Carmen sirven cualesquiera claro! No hay que darlas ya sabes que me puedes preguntar lo que sea
Gracias maja!
A mí también me gusta la mezcla de dulce y salado. Estas tostas tienen que estar riquísimas
Besos.
Gracias a todos por estar aquí
Que buena Pam!!! primero decirte que los pintxos vascos son excelentes y tu tosta es fabulosa, y la galleta marinera!!! no sabes lo que me has hecho recordar, ya casi las tenía olvidadas, en Argentina se consumen muchísimo, casi todas las panaderías las venden. Aquí no las he visto, aunque soy un poco despistada, pero buscaré la marca que has usado.
Un beso.
Claudia
Gracias! Intenta encontrar esta marca, además estas tostas tienen la ventaja de que como no absorven humedad son estupendas para pintxos húmedos ya que la tostadas no se reblandece, así que se pueden tener hechos con antelación perfectamente.
Hace tiempo que tengo ganas de preparar mermelada de tomate asique tu entrada me viene genial, la probé una vez con una tapa muy parecida a la tuya y estaba realmente exquisita.
No conocia ese tipo de pan, pero para estas preparaciones veo que va genial.
Besos!
Vaya pintxo rico! a mi la mermelada de tomate me encanta prueba a añadirle unos clavos de olor o aromatizada con vainilla creo que te gustará, por mi parte tomo nota del toque de vino blanco.
Besicos sorianos:)
Muchas gracias lo probaré. No suelo utilizar clavo habitualmente pero si me lo recomiendas lo probaré
esa mezcla de dulce con salado me rechifla!! ufff que mi estomago pide un bocadito!!!
besitos
Desde Flor da Cañiza que buena pinta tiene!!
La receta se ve fabulosa y ese contraste como dices, de dulce y salado es genial. Pero como siempre.. es que tus fotos se meten por los ojos….
Que arte….
Ese contraste es el que me encanta.
El jamón ni te digo lo que luce y la mermelada ha quedado de sueño.
Besos.
Me apunto la variante con camembert, yo este pintxo lo hago con mermelada de higos y con queso de rulo de cabra, así que lo tengo claro, mitad como los tuyos y mitad como los míos, y a disfrutar!!! Qué fotos tan impresionantes!!! Pero la del jamón me ha llegado al alma, pero que pinta tiene, es de los buenos eh??? Un beso
Gracias! Probaré esa mermelada de higos, qué buena estará!
Que bonito el post de hoy, hago mermeladas, pero de tomate nunca he hecho y miro la tuya, tan brillante y tan colorida que me dan ganas de hacerla, así que seguramente este fin de semana, sea el momento, eso sí a ver si me queda un poquito como esta.
La combinación de sabores para mi es ideal…guarda el balance y la delicadeza justa.
Buen -casi- fin de semana.
Gracias! Espero que te hayas animado con la mermelada, ya me contarás!
Me encanta la mezcla del queso con dulce…… mermelada de frambuesa y membrillo son mis favoritos, tendré que probar esta de tomate que seguro que tambien me gustará
Las fotos como siempre de 11
Besitos
Yo suelo hacer un montadito parecido pero con rulo de queso cabra y no consigo encontrar una galleta adecuada para poner debajo con antelación sin que se ablande. Gracias por tu aportación, intentaré conseguir esas galletas.
Gracias! Estas galletas permeneces crujientes aunque pongas algo húmedo encima, me encantan por eso y su buen sabor!
Umm, super apetecible, una tapa caprichosa y unas fotos excelentes.
Un beso
una receta muy muy sencilla pero las fotos son espectaculares, que envidia me dais
enhorabuena una vez mas!
mira que he hecho mermeladas de muchos tipos y jales y chutney pero nunca he hecho de tomate que me encanta , esta tuya tiene una pinta estupenda., besitos de cocina con catalina
Qué exquisita combinación, me encanta el contraste dulce-salado, las fotos hablan por sí solas…
Tengo muchas ganas de hacer esta mermelada, en cuanto estén listo los tomates de la huerta de los suegros, la hago seguro!! Ya tengo tu receta bien guardada
Un abrazo y buen finde!
Que bocaditos mas deliciosos,me gusta esta combinacion y tus fotos,claro.Besos Esther
Que preciosidad de fotografías, y que delicia de bocado, si es que se nota que lo haces con cariño!!!!! una combinación ideal! que tengas un buen fin de semana, besos guapa
Las fotos como siempre de 10 y la receta aun mejor….
Me encanta esta mermelada con queso… mmmmm….
Nómada
Hola guapa, yo también conozco las galletas daveiga y me han encantado por que aguantan sin reblandecer por muuuucho tiempo. Has dado muy buena publicidad de ellas con estos bocados tan exquisitos del buen jamón y exquisito queso acompañado por una expectacular mermelada casera. Como siempre, te superas.
Besotes, Ángeles
Estoy ahora mismo tirada para atrás jajaja, que fotos, que mermelada,que receta,que riiicoo… de verdad este tipo de aperitivo,tapa o como queramos llamarlo me encanta, tiene unos ingredientes que me encantan
Un besillo preciosa
Bueno, como veo que te has animado con el queso de cabra, justamente la mermelada de tomate le va genialmente bien, ¿no has probado la combinación? Lo del chorrito de vino es un toque seguro que acertado viniendo de ti. Combinar diferentes sabores, como dulce-salado, agrio-dulce, son técnicas que estamos conociendo todos en los últimos tiempos, aunque antes o después dependiendo de lo reticentes que seamos. Hasta mi padres se maravillan cuando prueban alguna de estas combinaciones y se les queda el “¡quién me iba a decir a mí que ésto estaría rico!”.
Besos y feliz domingo.
Sí también lo hacemos con rulo de cabra, un bocado delicioso
Poco a poco tofos vamos probando estas “nuevas” mezlas que tanto acaban por gustarnos. Gracias!!!!
Muchísimas gracias a todos!
Se ven rica las tostas, pero con la mermelada de tomate debe ser un deleite!
saludos
pero qué bocado más delicioso, yo nunca le he añadido jamón, pero es una excelente idea
Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Qué rica tu melmelada Pami!!
Besos!
Yo hago la mermelada con vainilla y le da un toque maravilloso. Me muero por una de estas tostaditas, el sabor agridulce es mi vicio. Un beso
Gracias a todos por comentar las recetas!!!!
Por el amor de Diós, que cosa mas buena!
Esta la copio, pero fijo. Aunque no sé si voy a saber encontrar este tipo de galletas en Barcelona…
Salut!
Gracias! Tranquila con cualquier otra tosta sirve
Probad la mermelada de tomate con quesos fuertes como el azul o el cabrales, el dulzor de la mermelada resta ese picor tan característico de éste tipo de quesos. DELICIOSO!!!
Sí también nos gusta mucho! Somos unos apasionados del queso y nunca falta en casa
Muchas gracias!
Felicidades por la receta, una combinación que nunca falla: mezclar lo dulce con lo salado. Me ha hecho recordar una frase muy popular que es posible que se diga en diversos puntos de la geografía española: “Dulce y queso…, sabe a beso”.
Felicidades y éxitos para el blog.
Un beso.
Muchas gracias!!!! Yo sabía el mismo dicho pero con Uvas y queso…
Cierto, una delicia
No está mal del todo. Lo malo es que es mucho trabajo. No se, pero se lo diré a la parienta a ver si ella me lo quiere preparar, creo que con una cervecita irá bien.
Si compras la mermelada de tomate hecha no tienen ninguna dificultad, inténtalo!
Me gustaría que alguien me dijese algún truco para la mermelada de tomate, pues la he hecho pero me ha salido muy consistente y es dificil de extender en el pan ¿que he hecho mal)
Hola!
Eso es que la has dejado cocer demasiado, tienes que comprobar el punto de cocción como explico
Besos!
….riquisima y si no encuentro esas galletas? que puedo usar?gracias y saludos
Gracias! Cualquier tosta te sirve, lo mejor es lo que lleva encima
Hola Pam, me encanta tu blog, te felicito, siempre hago recetas pero nunca te habia escrito.
Esta vez es para preguntarte que con cual tipo de tomate queda mejor la mermelada?? Las variedades mas usadas son tomate perita o pera y tomate manzano (bueno, asi se llaman aqui en Venezuela) … Has notado alguna diferencia con esas variedades?? Gracias y besos.
Hola muchas gracias y gracias por escribirme y saber que estás al otro lado
Normalmente las salsas y mermeladas de tomate las hago siempre con tomate tipo pera. De todos modos si te gusta otra variedad que sea buena para salsa, seguro que será una delicia también para la mermelada.
Ya me cuentas, besotes.
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[...] preparar estas tostadas, me he basado en una receta que he encontrado en el blog que escribe Pamela y que se llama Uno de Dos. Aunque la original está [...]
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