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29 MAR 2012 Autor:

Tarta para Pascua de chocolate y caramelo

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 120 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 8 Raciones
  • DIFICULTAD: Media

Tarta para Pascua de chocolate y caramelo

La receta:

Tarta para Pascua de chocolate y caramelo

Quería hacer una tarta que resultase una adicción para los chocolateros, y creo que lo conseguí. El bizcocho y la cobertura están adaptados de las recetas de Primrose Bakery y el relleno de caramelo es el mismo que utilicé para rellenar los bombones en Navidad.

El resultado es una tarta con un jugoso bizcocho de chocolate, rellena de salsa de caramelo y buttercream de chocolate. Totalmente adictiva y nada pesada, siempre que se tomen pequeñas porciones.

Podéis encontrar esta receta y muchas otras en el RECETARIO DE PRIMAVERA que hemos preparado y que contiene recetas para Pascua originales y diferentes. Si no lo has hecho todavía puedes descargarte nuestro recopilatorio desde aquí:

Recetario de primavera

Tarta para Pascua de chocolate y caramelo

Ingredientes:
  • 230 g de chocolate
  • 170 g de mantequilla
  • 350 g de azúcar
  • 3 Huevos grandes
  • 370 g de harina de repostería
  • 1 y 1/2 Cucharaditas de impulsor
  • 1 y 1/2 Cucharaditas de bicarbonato
  • 1 Pizca de sal
  • 500 ml de leche entera
  • 2 Cucharaditas de esencia de vainilla
Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 170º calor arriba-abajo sin aire. Engrasamos dos moldes redondos de 20 cm.

2.- Derretimos el chocolate con el método que prefiramos, en el microodndas o al baño María. Reservamos.

3.- En un cuenco amplio batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema suave.

4.- Separamos las yemas de las claras de los 3 huevos. Montamos las claras a punto de nieve.

5.- Añadimos las yemas una a una, dejando que se integre muy bien antes de añadir la siguiente.

6.- Agregamos el chocolate y batimos hasta que se mezcle.

7.- En un cuenco aparte mezclamos la harina, el impulsor, el bicarbonato y la pizca de sal.

8.- Ahora echamos poco a poco y en partes, mientras batimos, la mezcla de ingredientes secos y la leche con la vainilla, a la primera crema de chocolate.

9.- Por último integramos las claras teniendo cuidado de no bajar mucho la mezcla.

10.- Repartimos la masa en partes iguales en los dos moldes y metemos inmediatamente en el horno.

11.- Horneamos a 170º, calor arriba-abajo sin aire, nivel 3, durante 30′.

12.- Sacamos del horno y dejamos reposar 10′. Desmoldamos los bizcochos sobre una rejilla y dejamos que enfríen totalmente.

Ingredientes:
  • 165 ml de nata 35% mg
  • 160 gr de azúcar
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 120 gr de mantequilla
  • 1 Pizca de sal
Preparación:

1.- Ponemos en un cazo la nata con el azúcar a fuego medio. Una vez que comience a hervir, tendremos cuidado porque puede salpicar y quemarnos, bajamos el fuego un poco, y lo cocinamos hasta que la mezcla tome un color acaramelado, aproximadamente puede tardar unos 10-15.

2.- Retiramos el cazo del fuego, añadimos la esencia de vainilla y la mantequilla e integramos completamente. Ponemos ahora la pizca de sal y dejamos enfriar.

3.- Reservamos hasta su uso.

Tarta para Pascua de chocolate y caramelo

Ingredientes:
  • 180 gr de chocolate
  • 225 gr de mantequilla en punto pomada
  • 1 Cucharada de leche entera
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 gr de azúcar glass
Preparación:

1.- Derretimos el chocolate bien en el microondas o al baño María, teniendo cuidado de no quemarlo. Dejamos que se temple mientras hacemos el resto de la receta.

2.- En una cuenco amplio batimos la mantequilla, la leche, la esencia de vainilla y el azúcar hasta que tengamos una crema suave.

3.- Añadimos entonces poco a poco el chocolate tibio. Batimos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado. Obtendremos una crema montada, con cuerpo, muy muy suave.

Ingredientes:
  • 200 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 Chorrito de licor de naranja tipo Grand Marnier
Preparación:

1.- En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Llevamos a ebullición.

2.- Una vez que hierva dejamos unos minutos hasta que espese un poco pero sin que tome color.

3.- Retiramos del fuego, añadimos el licor y dejamos reposar hasta su uso.

Montaje de la tarta:

1.- Divimos los bizcochos para obtener 4 discos iguales de bizcocho de chocolate.

2.- Colocamos el bizcocho que hará de base. Calamos con almíbar y cubrimos con una capa de salsa de caramelo.

3.- Colocamos otro disco de bizcocho, volvemos a calar y repetimos la operación, hasta colocar las cuatro partes de la tarta.

4.- Cubrimos con la cobertura de chocolate. Adornamos al gusto.

5.- Dejamos en lugar fresco hasta su consumo.

Tarta para Pascua de chocolate y caramelo

Trucos y Consejos:

  • Utiliza chocolate de calidad para que la tarta sea suprema.
  • Deja la tarta a temperatura ambiente en un lugar fresco. Si necesitas refrigerarla, sácala un mínimo de dos horas antes para que la cobertura esté en su punto.
  • Si te sucede lo mismo que a mí y no te gusta lo azucaradas que resultan las coberturas de mantequilla, utiliza sólo el azúcar que consideres necesario para tu gusto.
  • Con esta receta obtenemos dos bizcochos redondos de 20 cm de diámetro.
  • Aunque parece una tarta de larga elaboración se puede hacer por pasos y resulta muy cómoda para elaborar. Un día haces los bizcochos, otro día el relleno, y montas la tarta el día que te convenga.
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