29 MAR 2012 Autor:

Tarta para Pascua de chocolate y caramelo

Tarta para Pascua de chocolate y caramelo

La receta:

Tarta para Pascua de chocolate y caramelo

Quería hacer una tarta que resultase una adicción para los chocolateros, y creo que lo conseguí. El bizcocho y la cobertura están adaptados de las recetas de Primrose Bakery y el relleno de caramelo es el mismo que utilicé para rellenar los bombones en Navidad.

El resultado es una tarta con un jugoso bizcocho de chocolate, rellena de salsa de caramelo y buttercream de chocolate. Totalmente adictiva y nada pesada, siempre que se tomen pequeñas porciones.

Podéis encontrar esta receta y muchas otras en el RECETARIO DE PRIMAVERA que hemos preparado y que contiene recetas para Pascua originales y diferentes. Si no lo has hecho todavía puedes descargarte nuestro recopilatorio desde aquí:

Recetario de primavera

Categoría: PostreTiempo total: 120′ 60 minutes 30 minutes Raciones: 8Puntuación: [five-star-rating]
Ingredientes:
  • 230 gr de chocolate
  • 170 gr de mantequilla
  • 350 gr de azúcar
  • 3 Huevos grandes
  • 370 gr de harina de repostería
  • 1 y 1/2 Cucharaditas de impulsor
  • 1 y 1/2 Cucharaditas de bicarbonato
  • 1 Pizca de sal
  • 500 ml de leche entera
  • 2 Cucharaditas de esencia de vainilla
Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 170º calor arriba-abajo sin aire. Engrasamos dos moldes redondos de 20 cm.

2.- Derretimos el chocolate con el método que prefiramos, en el microodndas o al baño María. Reservamos.

3.- En un cuenco amplio batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema suave.

4.- Separamos las yemas de las claras de los 3 huevos. Montamos las claras a punto de nieve.

5.- Añadimos las yemas una a una, dejando que se integre muy bien antes de añadir la siguiente.

6.- Agregamos el chocolate y batimos hasta que se mezcle.

7.- En un cuenco aparte mezclamos la harina, el impulsor, el bicarbonato y la pizca de sal.

8.- Ahora echamos poco a poco y en partes, mientras batimos, la mezcla de ingredientes secos y la leche con la vainilla, a la primera crema de chocolate.

9.- Por último integramos las claras teniendo cuidado de no bajar mucho la mezcla.

10.- Repartimos la masa en partes iguales en los dos moldes y metemos inmediatamente en el horno.

11.- Horneamos a 170º, calor arriba-abajo sin aire, nivel 3, durante 30′.

12.- Sacamos del horno y dejamos reposar 10′. Desmoldamos los bizcochos sobre una rejilla y dejamos que enfríen totalmente.

Ingredientes:
  • 165 ml de nata 35% mg
  • 160 gr de azúcar
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 120 gr de mantequilla
  • 1 Pizca de sal
Preparación:

1.- Ponemos en un cazo la nata con el azúcar a fuego medio. Una vez que comience a hervir, tendremos cuidado porque puede salpicar y quemarnos, bajamos el fuego un poco, y lo cocinamos hasta que la mezcla tome un color acaramelado, aproximadamente puede tardar unos 10-15.

2.- Retiramos el cazo del fuego, añadimos la esencia de vainilla y la mantequilla e integramos completamente. Ponemos ahora la pizca de sal y dejamos enfriar.

3.- Reservamos hasta su uso.

Tarta para Pascua de chocolate y caramelo

Ingredientes:
  • 180 gr de chocolate
  • 225 gr de mantequilla en punto pomada
  • 1 Cucharada de leche entera
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 gr de azúcar glass
Preparación:

1.- Derretimos el chocolate bien en el microondas o al baño María, teniendo cuidado de no quemarlo. Dejamos que se temple mientras hacemos el resto de la receta.

2.- En una cuenco amplio batimos la mantequilla, la leche, la esencia de vainilla y el azúcar hasta que tengamos una crema suave.

3.- Añadimos entonces poco a poco el chocolate tibio. Batimos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado. Obtendremos una crema montada, con cuerpo, muy muy suave.

Ingredientes:
  • 200 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 Chorrito de licor de naranja tipo Grand Marnier
Preparación:

1.- En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Llevamos a ebullición.

2.- Una vez que hierva dejamos unos minutos hasta que espese un poco pero sin que tome color.

3.- Retiramos del fuego, añadimos el licor y dejamos reposar hasta su uso.

Montaje de la tarta:

1.- Divimos los bizcochos para obtener 4 discos iguales de bizcocho de chocolate.

2.- Colocamos el bizcocho que hará de base. Calamos con almíbar y cubrimos con una capa de salsa de caramelo.

3.- Colocamos otro disco de bizcocho, volvemos a calar y repetimos la operación, hasta colocar las cuatro partes de la tarta.

4.- Cubrimos con la cobertura de chocolate. Adornamos al gusto.

5.- Dejamos en lugar fresco hasta su consumo.

Trucos y Consejos:

  • Utiliza chocolate de calidad para que la tarta sea suprema.
  • Deja la tarta a temperatura ambiente en un lugar fresco. Si necesitas refrigerarla, sácala un mínimo de dos horas antes para que la cobertura esté en su punto.
  • Si te sucede lo mismo que a mí y no te gusta lo azucaradas que resultan las coberturas de mantequilla, utiliza sólo el azúcar que consideres necesario para tu gusto.
  • Con esta receta obtenemos dos bizcochos redondos de 20 cm de diámetro.
  • Aunque parece una tarta de larga elaboración se puede hacer por pasos y resulta muy cómoda para elaborar. Un día haces los bizcochos, otro día el relleno, y montas la tarta el día que te convenga.

Tarta para Pascua de chocolate y caramelo

51 Comentarios

  1. 1
    Bárbara Marichal dice:

    Una belleza!! y por supuesto…una adicción total,estoy deseando hacerla….jeje… y ahora que estoy sin horno, me has hecho muy muy feliz!
    graciassssssssssss…una maravilla :-)) y+LOS CONSEJOS! ;)

  2. 2
    Yolanda dice:

    Qué pintaza! Y aún encima tiene que estar super rica! A mí lo de descargar la revista no me va… ya lo intenté el otro día… pero debe ser cosa mía porque ya me pasó con varias revistas y pdf :(
    Un beso!

  3. 3
    Teresa dice:

    Guauuu!! Esta es de las mías, no creo que pueda sólo con un pequeño trozo, yo me lanzo y no puedo parar!! Ya la tengo en el recetario y te aseguro que caerá pronto!!
    Besos artista!!

  4. 4

    Qué buenisima pinta!!!!!!!!

  5. 5

    De verdad!! Qué tarta más mona!!!! Me encanta!!! Ahora mismo me tomaría un trocito con una tacita de café…..qué pena que no se pueda teletransportar!!!! Kisses.

  6. 6

    Para pascua, para carnaval, para navidad, para el verano……

  7. 7
    mary dice:

    Qué tarta más preciosa, es un capricho para los muy chocolateros como yo, ñam, qué delicia!!!

  8. 8

    Que ricaaaaa, me muero por un trocito, ummmm

  9. 9

    Fíjate que no soy yo especialmente chocolatera pero la foto del corte me ha impresionado, relamente parece tan jugosa….que me encantaría tomar ahora mismo un trocito.
    Un abrazo,
    María José

  10. 10
    marc dice:

    tas pasau!!!!! madre mía qué delicia de tarta, insuperable :)

  11. 11
    Isabel dice:

    Qué maravilla! donde se pongan tartas así que se quiten esas perfecciones tan lisas que da pena hasta cortarlas.
    Es lo más apetitoso que he visto en años!! ;)

  12. 12
    irmina dice:

    Un manjar de dioses… guauuu qué buena, chica, se me ponen los dientes largos.
    Un beso.

  13. 13
    Carlos Dube dice:

    Pam me has dejado sin palabras…. pedazo de tarta y de presentación. Me tiemblan las canillas sólo con verla!.

    El bizcocho me ha recordado al nido de hormigas oriental ¿lo conoces?

    • 14
      unodedos dice:

      Carlos lo conozco pero exactamente no me parece que sea igual. En mi caso quizás no hice demasiado el bizcocho, pero porque me gusta así, es algo personal mío jaja
      Gracias!!

  14. 15
    Cocinas dice:

    Mmm se ve delicioso, una de mis recetas favoritas mas que es con chocolate.

  15. 16
    sara brownie dice:

    llego aquí por primera vez y me encuentro con esta receta y foto espectacular y ya noto como se me altera la glucosa… jejejeje

  16. 17
    Empar dice:

    Desde luego la pinta es increible!! Así que supongo que no dejaría ni una miguita siquiera.
    Un beso.

  17. 18
    Elsa Garcia dice:

    La preparare para el cumple de mi sobrino que es ahora en abril y a todos nos chifla el chocolate … por que tiene una pinta que no se puede aguantar,ummmmm.

  18. 19
    miquel dice:

    tremenda tarta te ha salido y las fotos sensacionales
    beso

  19. 20
    Maritxu dice:

    No sé ni qué decir, txiki, alucinada me he quedado, qué presencia, por Dios!
    ¿Será posible tanto arte y maestría? Pami, ¿cuándo vas a abrir una pastelería? Bicazos!

  20. 22

    Que preciosidad, que vista y que delicia de tarta!!! Cuchara de oro a ese bellezon que se me caen las babas al verla!

  21. 23
    Isabel dice:

    La verdad es que no se que podría de cir, después de la gente que ya haya dicho, esta tarde intentare hacerla ,espero que salga lo mas parecida ala tuya, gracias qor que ayan personas que se molesten en enseñarnos estas cosas.

    • 24
      unodedos dice:

      Hola Isa!
      Muchísimas gracias por tus palabras.
      Estaré atenta por si te surge cualquier duda poder ayudarte. De todos modos los bizcochos es conveniente hacerlos un día antes, para que no se te rompan mucho al cortarlos, pero como veas.
      Un besote!

  22. 25
    MAMEN dice:

    Definitivamente me quedo con tu tarta para celebrar este finde el cumple de mi papi, menuda maravilla calórica, jajaaja.
    Un abrazo.

  23. 27
    Mer dice:

    wow te quedo buenisima!!!

  24. 28
    silvia dice:

    Espectacular este pastel, lo haré pero seguro que no consigo una imagen tan buena como el tuyo. Gracias por compartirlo, feliz Pascua.

  25. 29
    wada dice:

    Qué espectáculo de tarta Pam, te ha quedado preciosa!
    Un beso

  26. 30
    Cris, dice:

    Felicidades Pamela por tu premio en el evento photoblog, una foto estupenda.Besos

  27. 32
    Laube dice:

    Ayyyyyyyyyy, qué rica… me da que me la llevo para hacerla para mi cumple el próximo sábado. Y si no es igual,será muy parecida que me chifla la combinación.
    Un besoteeeeeeeeeeeeee

  28. 33
    AYELEN dice:

    YO SOY DE ARGENTINA , QUE CHOCOLATE ME RECOMENDAS PARA QE ME QUEEEDE IGUAL QUE LA TUYA ? JAJA

  29. 35
    patricia dice:

    Hola, en Argentina sabés qué es el impulsor, puede ser polvo de hornear? Muchas gracia

  30. 37
    LAURA dice:

    Me encanta la tarta, esta semana la pruebo a hacer. Tambie´n me alucinan tus fotos y no puedo evitar fijarme en la fuente elevada tan hermosa. Donde la conseguiste? Sabes alguna tienda o web donde poder comprarla? Gracias!!!

    • 38
      unodedos dice:

      Hola Laura, muchas gracias por tu comentario.
      Concretamente el pie de tarta en este caso es de Zara Home, aunque hace bastante tiempo que lo tengo puede que aún lo tengan en catálogo. Si no recuerdo mal creo que me costó algo más de 30 euros.
      Un besote

      • 39
        laura dice:

        Gracias!!! No sabes la ilusión que me ha hecho que te acordases.Lo he buscado rapidamente, pero no lo encuentro. Qué pena!
        Esta tarde he hecho macarons. Ayer leí la receta y TODAS las preguntas y tus comentarios, asi que me creía una experta. Bueno, sin comentarios,jiji
        Una vez frios no estaban tan mal. Pero se pegaban todavía a la lámina de silicona y no tenían nada de “pie”, a pesar de haber estado más de una hora de reposo.

  31. 40
    Cristina dice:

    Hola, este fin de semana he hecho esta mona para mi ahijada, y solo tengo que decir que esta bueniiiissiiiiiima……., solo le he cambiado el relleno por nata montada. Te invito a que visites mi blog para ver las fotos.

    Un abrazo y gracias por estas recetas.
    Blog: http://hiloyaguja.blogspot.com

  32. 42
    Cristina dice:

    Hola, este fin de semana he hecho la mona para mi ahijada, le he cambiado el relleno por nata montada. Solo puedo decir una cosa Bueniiiiiiiisiiiiiima!!!………. Te invito a que pases por mi blog para ver las fotos.

    http://hiloyaguja.blogspot.com
    Un abrazo y gracias por estas recetas.

  33. 43
    unodedos dice:

    Gracias!!! Espero que os animéis con esta tarta, es una pasada de rica!

  34. 44
    camila dice:

    muy ricaaa la reseta. porq no me das un pedazoo pfaaaa…….

  35. 46
    Ana y Blanca dice:

    Tiene que estar deliciosa!

    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  36. 48
    Marisa dice:

    Hola Pamela, Rica,rica,rica.¿ Una preguntita me quedaría bien cubierta de fondant. Un abrazo.

    • 49
      unodedos dice:

      Hola Marisa, gracias!
      Con fondant no tengo mucha ,pero este bizcocho no sé si será demasiado jusgoso para aguantar el peso del fondant la verdad.
      Creo que es un poco arriesgado. No te puedo ayudar más, lo siento.
      Un besote

  37. 50
    Karen dice:

    Hola Pamela, estoy en proceso con esta tarta, hoy solo horneé el bizcocho, mañana haré la cobertura y el relleno. Tengo y he tenido siempre el mismo problema, mi horno es a gas y sólo tiene calor de abajo hacia arriba, así que todo se demora más y no sé si por lo mismo, pero con los bizcochos siempre me pasa que se hunden en el centro, tienes algún consejo que puedas darme al respecto? Te lo agradeceré por siempre! :)

    • 51
      unodedos dice:

      Hola Karen!
      Pues los hornos de gas son un poco puñeteros, pero bueno todo es hacerse con él. Si se hunde en el centro normalmente es o porque le falta algo de harina a la masa o bien porque está crudo, así que tendrás que ajustar el tiempo o la temperatura para ver si mejora el horneado.
      Prueba y a ver si ya por fin jeje
      Un besote

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  1. 52

    [...] Una tarta de chocolate con adornada con unos huevos sencillitos – me encanta el contraste de los tonos pastel de los huevos con el color profundo de la cobertura. De Uno de Dos: [...]

  2. 53

    [...] igual que en la tarta de chocolate y caramelo, los bizcochos son una adaptación de una receta del libro de Primrose Bakery y la cobertura es de [...]

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