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28 MAY 2010 Autor:

Tarta mousse tres chocolates

  • CATEGORÍA: Postre
  • NUMERO DE RACIONES: 12 raciones
  • DIFICULTAD: Media

Tarta mousse tres chocolates

La isla del mono

Casi por casualidad-o no-ayer me encontré con él, hacía años que no le veía pero ya veo que no ha cambiado, y eso me gusta. Sigue tan flacucho como siempre pero no ha perdido ni un ápice de carisma. ¡Es Guybrush Treepwood! El pirata más famoso de todos los tiempos para aquellos-y aquellas, como si vosotras no jugarais a los videojuegos, no te digo- que hemos jugado alguna vez al Monkey Island. Una de las aventuras gráficas más conocidas. Yo diría: La Aventura Gráfica.

Este juego tiene ya sus añitos, pero sigue igual de fresco que el primer día aunque juegues a alguno de los primeros títulos, con ese aspecto pixelado de “los juegos de antes”. Yo he jugado un rato a la tercera entrega, con unos gráficos en 2d,tipo dibujo animado, que le dan un aspecto muy divertido.

Pero lo más tronchante de este juego sin duda alguna, y por lo que se caracteriza, es por los diálogos y situaciones que se crean. La creatividad de los creadores es desbordante. Como siempre empiezo encerrado en la bodega con pirata muy bajito-que resulta ser Wally un personaje de las entregas anteriores- que pretende asustarnos y no se da cuenta que nos hemos percatado de que su barba es falsa, así que al final se echa a llorar porque comprende que, tal y como él dice, no es ni desagradable, así que nunca llegará a ser un gran pirata. Momento que nosotros aprovechamos para escaparnos.

Guybrush termina como un pollo-manchado de alquitrán y emplumado-, se lo come una enorme serpiente y muchas otras cosas. Pero al final siempre encuentra la forma de salir airoso y continuar con la aventura.

Para hacerse con una tripulación que le ayude, tendrá que ganarse el respeto de algunos piratas a base de pruebas como un duelo de banjo o el lanzamiento del caber, donde tenemos que hacer-como casi siempre- alguna trampa o ingenio para ganar.

¡Mira detrás de ti, un mono de tres cabezas!

Tarta mousse tres chocolates

La receta

Esta tarta la hice hace mucho, unos meses. Como en todos los sitios se veía la típica tarta de tres chocolates, pensé en hacer una similar aunque cambiando la textura a tipo mousse. En realidad la textura no es exactamente así, pero me gustó mucho el resultado, y creo que es muy recomendable.

Cosas de la vida María Xosé tuvo la misma idea y publicó casi la misma unas semanas después de que yo la hiciera. Esto ya nos ha pasado en otras ocasiones, es curioso! No dejéis de ver también esta otra versión porque es perfecta.

Publico ahora mi versión porque estoy tirando de borradores antiguos. Ultimamente no tengo tiempo más que de cocinar los estrictamente necesario, esto es, la comida de cada día, así que pocas cosas nuevas circulan por mi cocina. Hoy que tengo el día un poco “más relajado” me he desquitado y me he puesto con una tarta, unos pasteles y un pan-qué ganas tenía de ver mi cocina desbordada de olores-.

Tarta mousse tres chocolates

Tarta mousse tres chocolates

Ingredientes (para un molde redondo de 22 cm):

– 600 ml de leche entera
– 3 huevos enteros medianos
– 3 claras
– 100 g de azúcar glas
– 10 g de Maicena
– 1 y 1/2 sobres de gelatina en polvo ó 9 láminas de gelatina neutra
– Un poco de agua
– 300 g de creme fraiche
– 200 ml de nata 35%m.g.
– 150 g de chocolate blanco
– 150 g de chocolate con leche
– 150 g de chocolate negro

Preparación:

Separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras para montarlas más tarde.

Batimos las yemas con el azúcar y la Maicena.

Calentamos la leche sin que hierva. Cuando esté caliente, vertemos la mezcla anterior sobre la leche mientras batimos. Removemos sin parar hasta que espese y se haga una crema-cuidando de que no se pegue-.

Disolvemos la gelatina en un poco de agua tibia y la añadimos a la crema anterior. Dejamos que se enfríe.

Derretimos por separado los tres tipos de chocolate bien al baño María o en el microondas.

Tarta mousse tres chocolates

Dividimos la crema en tres partes iguales y a cada una le añadimos un tipo de chocolate una vez derretido.

Montamos la nata con la creme fraiche.

En otro cuenco montamos las 6 claras a punto de nieve.

Ahora en cada cuenco de chocolate iremos añadiendo a partes iguales nata y claras teniendo cuidado de no bajar la mezcla y obtener una mousse homogénea y sin grumos.

Vertemos en un molde la primera capa de mousse y llevamos a la nevera hasta que se cuaje bien para proceder a poner la siguiente capa y lo mismo con la tercera-como siempre que hago mousse me ayudo de láminas de acetato para poner alrededor-.

Dejamos enfriar unas horas y desmoldamos con cuidado. Podemos adornar con virutas de chocolate y canutillos al gusto.

NOTA: Aunque en mi caso no me sucedió, viendo las preguntas que me han hecho al correo y en privado aclaro con esta nota que, si os surge la duda o el miedo de que mientras se enfríe una capa se os cuajen las otras dos cremas mientras esperáis, hacedlo por separado. O sea dividid la crema en tres partes y no añadáis ni el chocolate ni la gelatina(ni los ingredientes posteriores) hasta tener la capa anterior cuajada.

50 Comentarios

  1. 50
    Silvia says:

    ¡¡¡MAGNÍFICA!!!
    Creo que las fotos hablan más que todo lo que yo te pueda contar.
    Me parece una tarta deliciosa. De esas que empiezas y no puedes decir que no a un trocito más. La textura me convence y mucho.
    La próxima comida que tenga en casa la preparo.

    Besos.

  2. 49
    Carmen says:

    Muchísimas gracias por tus palabras. La vida es como una noria, y ahora mi “cesta” está algo baja…
    Me ha encantado ese cambio; eres tú más atractiva que -U-. ;-))
    La versión “mus” me parece un gran acierto. Tomo nota para probarla.
    Gracias por compartirla.
    Un abrazo

  3. 48
    Ana says:

    Fantástica…ya tenía yo ganas de comer ésta tarta con un toque moderno y distinguido….

    Un saludo!!!

  4. 47
    Lola says:

    madre mia!!! por favor! vien, no BIEN!!!que estoy medio atontada pensando aun jejejej

  5. 46
    Lola says:

    Monkey island…. pues no he echado yo horas…madre mia, me has transportado a una epoca que creia tener olvidada…. me deleito con tu postre y pensando en que nunca me sale vien las mousses….. tendre que practicar. besosssss

  6. 45
    kako says:

    Me encanta ver el resultado de esta tarta a pesar que los chocolates me disgustan mucho.
    Te ha quedado perfecta, muy linda.
    Tu foto es un agrado, da gusto ver quien está detras de tanta belleza culinaria :)
    Besitos.

  7. 44
    Rosa says:

    Con esta receta te hago la ola y lo que haga falta. Has dado en el clavo. Tres chocolates y con esa textura… Ya sabes… me llevo tu receta que la hago muy muy pronto. Graciass!!!
    Un abrazo

  8. 43
    Quo says:

    Hacemos un trato???? yo pongo las alitas y tu el postre… te parece? jajaja… qué pinta tiene esta mousseeeee por favorrrr

  9. 42
    Marijo says:

    Si la clásica de tres chocolates está rica, ésta tiene que estar exquisita. Has tenido una idea excelente.
    Besos

  10. 41
    Laura says:

    Pero que versión tan interesante, me gusta muchísimo, me encanta y anoto ahora mismo para probarla en cuanto pueda.
    Besos.

  11. 40
    Hilmar says:

    ay creo que llegué tarde a la repartición. jiji. Me gusta esta tarta, creo que algún día la haré también. :D
    Me encantan las fotos!
    besitos,

  12. 39
    margret says:

    Te ha salido una maravilla de tarta, felicidades.
    Un beso

  13. 38
    Laurita says:

    Unodedos…después de ver tu comentario sobre mis trenzas de sémola me aventuré a cotillear tu blog, que no conocía, y me ha parecido una maravilla! Mis panes no tienen nada que ver con tus obras de arte! Yo todavía no he hecho masa de madre natural y me encantaría adentarme en ese maraviloso mundo, ¿me das un empujoncito?

    Muchas gracias!

  14. 37
    nieves says:

    Es una de las tartas que más me gustan y siempre que la preparo en reuniones de amigos sorprende, pero nunca la hice en forma de mousse y tiene un aspecto fantástico. De modo que tomo buena nota para darle otro aire, ya que llevo con la receta clásica unos cuantos años. Te quedó genial.

    Un besín.

  15. 36
    Mari says:

    He visto esta tarta en varias ocasiones, y tengo que hacerla un día. a ti te a quedado estupenda, muy elegante y con una pinta de delicia. hermosa presentación.

    un saludo : D

  16. 35
    irmina says:

    Deliciosa así. En abril del año pasado yo también tuve la misma idea que tú, prefiero la textura del mousse.
    Te pongo el enlace por si quieres ver mi versión.

    Tarta Loc@s por el chocolate

  17. 34

    Pues me parece más fácil de lo que imaginaba, y es que viendo ese corte es totalmente tentador. ¡¡que maravilla! Espero que termines pronto tus “labores” y de nuevo tengas la cocina a toda marcha.
    Preciosa y no dudo que buenísima tarta.

  18. 33
    unparenlacocina says:

    Me he quedao muerta cuando la he visto, yo tambien la hice en su día en versión mousse ja ja ja que casualidad. Esta superbuena, me gusta más que la otra ya que me resulta más ligera. Las fotos de nuevo un escandalo de chulas.
    bss

  19. 32
    eva says:

    me encanta la textura de mousse que le has dado a la tarta.
    seguro que es más ligera que la original (a mi si no es una porción pequeña se me hace pesada).
    bs!

  20. 31
    Carmen says:

    Los tres chocolates es un clásico, pero la versión mousse que nos has traído me parece fantástica, me la guardo.
    Besitos

  21. 30
    Morguix says:

    ¡Madre mía de mi vida!. Se me está haciendo la boca agua al imaginar la textura de esas tres mousses…. ¡por Dios, qué bueno!.
    Me la apunto…
    Besotes.

  22. 29
    Lolah says:

    La tarta normal de tres chocolates la hice una vez pero no me acaba de convencer, Esta con textura de mousse seguro que está mucho más rica, se la tengo que hacer a mis chocolateros!
    Un besico.

  23. 28

    Ésto es lo maravillosos de este mundillo. Cada uno aportamos algo diferente a una misma receta.Me gusta mucho tu idea.La textura tiene que ser muy agradable.
    La tres chocolates es símbolo de garántía total, ahora con otra textural.¡ Genial !
    Un abrazo,
    María José.

  24. 27
    Empar says:

    Chicos comer esa tarta tiene que ser como flotar por el cielo.
    Si ya me gusta la tarta de tres chocolates, me imagino como debe estar esta de mousses ¡Si es que dan ganas de meterle la cuchara!.
    Besos.

  25. 26
    silvia says:

    Siempre provocando con el mordisco de la última foto…que rica mousse Pamy..que te voy a decir,la presentación es impecable,la foto un poema y tu cocina ha de oler mas seguido,con esas manos….el dichoso tiempo quizá no acompañe,No?..bueno tu cuando te inspires nos haces un regalo,que son aún más que bienvenidos..te haces tanto de rogar jejeje.

    Un besote corazón!!!

  26. 25
    fargopatt says:

    lokaaaaaaaaaaaaaa te libras de mandarme un trozo, porque a estas alturas no quedarán migas ni debajo de la alfombra…. pero que sepas que la pinta es impresionante…. y de la presentación ya no te digo nada.. sabes que me tienes – como a la mayoría de los que venimos- loka con tus fotos…
    mil besos.. luego te mando un mail… ;)

  27. 24
    Mª Ángeles says:

    ¡Pues qué buena idea has tenido cambiando la textura de esta tarta tan famosa!
    La verdad es que te ha quedado de lujo, y seguro que en la boca tiene que ser un placer.
    Enhorabuena.
    Yo llegué tarde para jugar con estos juegos, y mis hijos creo que ya van por otros más modernos. ¿o no? No sé, porque no entiendo mucho.
    Besos y buen fin de semana.

  28. 23
    onega says:

    ya estaba deseando ver alguna tarta tuya. Me gusta tu resultado final, con esta tarta 3 mousses la has bordado. A mí la tres chocolates que navega por internet no me gusta demasiado, me parece demasiado pesada, muy contundente, soy mucho más amiga de las mousses, así que esta tuya es perfecta para mí.
    un beso

  29. 22
    Akane says:

    Qué buenos recuerdos me habéis traido!
    Yo empecé a jugar a videojuegos (más bien de ordenador) con las aventuras gráficas de Lucasarts, y sin duda la saga de Monkey Island siempre será mi favorita. Cuando tengo una temporada de vacaciones me gusta rejugar a las primeras entregas, no han perdido nada de su frescura y siempe me vuelven a hacer reír :D

    Y maravillosa tarta, por supuesto :)

    Un abrazo

  30. 21
    canelaytu says:

    Parece que me has leido el pensamiento, porque justo este fin de semana tenía ganas de hacer la tarta 3 chocolates y ahora entro en un dilema al ver esta versión, ejjeje. La verdad es que se ve mucho mas esponjosa y cremosa que la de la cuajada….. Te ha quedado estupenda!!
    Yo creo que todo bicho viviente ha estado enganchado en algun momento al monkey island! jajajajajaja :)
    Un abrazo!!

  31. 20
    esperanza says:

    Cuando veo estas tartas siempre me quedo con las ganas. En mi casa hay alérgicos al huevo crudo ;-(
    Puede que me haga un trocito para mí, porque es im-presionante ;-)
    Besos
    Esperanza.

  32. 19
    nytta says:

    ummmmm!!! guauuuuu!!! divina!!!! la textura de la mousse se ve tan suave y esponjosa,… que espectáculo!!

    La famosa tres chocos la hice solamente en una ocasión, y aunque está buena, me pareció algo pesada,.. con ésta versión estoy segura que esa sensación no ocurre ;-) ,.. la probaré y no creo que tarde mucho,..

    Como siempre, tus fotografías me enamoran!!!

    Buen fin de semana,….

    un biquiñoo

  33. 18
    dolores says:

    GRACIASSSSSSSSSS por esta receta.
    Me gusta muchisimo!!!
    Desde hace tiempo circula una receta de tarta 3 chocolates con sobres de cuajada……pero en mi opinión , como una mousse no hay nada!!!
    Y las fotos , como siempre…….IM -PRESIONANTES!!!! jejejejeje

    besos y feliz finde!!!!

  34. 17
    Nenalinda says:

    Espectaculaaaaaaaaar wapa ya se que me repito y repitoooooooo pero me encanta el xocolaaaaaateeeee y esta tarta es una de mis perdiciones .
    Es mirar las fotos y me babooooo toita palabrica de nena guena ,no sabes lo que me has exo salibar ya mismo me la guardo en mi libreta de pendientes poque con esta textura de mouse seguro que es una delicia para el paladar.
    Hace una semana que la he exo para las fiestas y no pude hacer fotoooooos ni naaaaaaa ya es la segunda vez que la hago y aun no la he puesto en el blog no dura naaaaa de naaaaaa.
    Bicos mil y feli finde wapooooooos.

  35. 16
    natalia says:

    Buf, me dan unas ganas de lanzarme a la cocina a hacer esta tarta… si no fuese la hora que es….! Los vecinos me tomarían por loca total!

    Un saludo, hoy sueño con esta tarta…que maravilla!

    Natalia

  36. 15
    maria elena says:

    que cosa tan rica!!!de verdad me encanta.
    bss.

  37. 14
    pity says:

    espectacular, preciosa y deliciosa, besos

  38. 13
    donibaneko says:

    Ha quedado de cine, yo soy choco0o0oadicta !! y eso es el súmmum os copio la receta a ver que tal!! Ummmm!
    Un beso guapos

  39. 12
    Cuinera says:

    Que tarta más rica! sin duda la probare, yo he hecho infinidad de veces la de tres chocolates y siempre gusta y sorprende, así que esta pues imagínate ;)

    Un besin

  40. 11
    Erika says:

    Las mousses me gustan mucho y si son de chocolate, aún más. Me gusta el corte de este postre, le da una presencia!
    Se ve muy sabroso.
    Cariños

  41. 10
    jose manuel says:

    Con esta recete me has matado, de las ganas que tengo de pegarle dos cucharadas. Todo chocolate, que delicia, esta me la apunto con tu permiso. Que verdadera delicia. Un saludo

  42. 9
    clemenvilla says:

    Dan ganas de meter el dedo en la pantalla!!!!! Eso es un mousse de los de verdad, etéreo y suave.
    Un besito

  43. 8
    irene navas says:

    Yo soy nueva por aqui desde hace unos dias, pero vamos que me tienes alucinada!que delicias haces, que rica esta tarta mousse,eme encanta!!yo mataba por un trozo ahora, tengo un monillo de chocolate hoy..te ha quedado perfecta!un besote-pasate por mi cocina!

  44. 7
    alcantarisa says:

    MAdre del amor hermoso, menudo corte, qué pintita de tarta!!!
    A estas horas y sin merienda se me antoja… toda la tarta!

    Me encanta, la cuajada que rula por tantos foros y blogs no me termina de convencer, pero así, con mousse tiene que ser una delicia, me apunto!

  45. 6
    María José says:

    Etaba deseando ver tu versión porque todo lo que haces me interesa y mucho, la pena es no poder probarla, jeje, tendré que hacerla para saberlo. La pinta es impresionante, como todo lo que haces. Mi admiración crece y crece. La veo más laboriosa que la mía (es que yo soy muy simple, jeje)
    A mi me gusta mucho que coincidamos, eso como se llamaba?, jeje
    Has hecho una tarta,unos pasteles y pan? Quien se come eso? A veces también me pongo a hacer cosas a la vez y en la cocina parece que hubo guerra.
    Biquiños y gracias por nombrarme (no era necesario)

  46. 5

    Madre mía que delicia de tarta , me encanta la textura mousse y uno tres chocolates ya es brutal!!! la presentación es exquisita como siempre! si tuviera que definirla en una palabra diría: perfección.

  47. 4
    lore says:

    Ayyyyyyyyy…. pero bueno…. ponernos esto, en plena operacion bikini como estamos…..no teneis perdon de dios!!!!!! No veas como tiene que estar en version mouse… Mortal!

  48. 3
    Asun says:

    Madre mia que pinta mas buena,esto es un pecado para los que somos tan golosos.
    Caontinua deleitandonos con tantas cositas dulces.
    ¿No tienes ningun postre con fresas?con lo bien que lo haces todo seguro que con esa fruta puedes hacer maravillas.
    Besos

  49. 2

    Me apetece un montón meterle la cuchara a esta tarta-mousse y eso que no soy muy chocolatera ( a estas alturas ya lo dije en todos los blogs,ja,ja) pero de vez en cuando hago una excepción y ahora es uno de esos momentos.
    un biquiño

  50. 1
    ly says:

    Diossss!! no sabes lo bien que me vendría un trocito ahora mismo, ni te lo imaginas, uhmmmm, yoo quieeerrooooo!!!
    Bss guapa

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