13 NOV 2009 Autor:

Tarta mousse de castañas y chocolate

Tarta mousse de castañas y chocolate

Toma castaña

Apenas nos quedaban castañas porque días antes habíamos comido unas cuantas asadas. ¡Me encantan! La mayoría de las veces las como en la calle, las que compro en una casetita, como las de antes pero más modernas. Una docena suele ser suficiente en esos casos, si las hacemos en casa como el otro día, suele caer alguna más. Me gusta el olor de las castañas asadas, y los días de frío no me importa hacer cola en la casetita de la señora que las vende, me divierte oir como explotan cuando las mueve. Siempre me quemo los dedos.

Decidí ir al super después de comer para coger algunas más, ya que no eran suficientes para hacer la tarta. Al final tuve que ir a otro porque el primero estaba cerrado, cosa que me extrañó. No me molestó como me hubiera molestado en otro momento, así me di un paseo.

De paso cogí algunas cosas más que llevaba apuntadas en una lista. Si no fuera por ella igual me volvía hasta sin castañas. No sería la primera vez que voy a por algo y vuelvo con cosas que no había pensado comprar, con todo, menos con lo que iba a buscar.

Eso sí, no se me olvidó canjear unos vales que tenía para unos Kinder Delice. Sí, peor que un crío.

Tarta mousse de castañas y chocolate

La receta

Tenía ganas de hacer algo diferente con castañas. Siempre hacía lo mismo: bizcochos, cremas…

Creo que he quedado satisfecha con este resultado. El sabor no es para nada empalagoso, y la mezcla con chocolate creo que ha sido muy acertada.

El glaseado como no podía ser de otra forma es de Pierre Hermé “cojido” de su libro “Todos los sabores del chocolate”. Como ya sabéis el secreto para un glaseado brillante es el temperado. Para ello debemos ayudarnos de un termómetro de cocina. Si no disponéis de uno, recomiendo encarecidamente que lo compréis; yo ya no puedo vivir sin él.

Si no es el caso, nos arriesgamos a hacerlo a ojo, aunque no puedo asegurar un buen resultado.

La receta es más elaborada que otras, sobretodo a la hora de pelar las castañas, lo cual recuerdo bien por la ampolla que me ha salido; pero merece la pena.

No soy partidaria de sustituir por purés o cremas de castañas comprados, aunque lo dejo a vuestra elección. Me resulta más reconfortante hacer todo el proceso manualmente.

Tarta mousse de castañas y chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho (molde de 22cm):

- 300 gr de castañas de Galicia
- 125 ml de leche
- 75 gr de mantequilla en punto pomada
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de almendra molida
- 1 pizca de sal
- agua

Preparación:

Pelamos las castañas (la piel externa nada más) y las cocemos en agua con una piza de sal durante 20′. Las dejamos enfriar y le sacamos la piel interior. Las pasamos por la batidora añadiéndole la leche tibia poco a poco y trituramos totalmente hasta obtener un puré fino.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar y cuando hayan blanqueado le añadimos el puré de castañas. A continuación las dos cucharadas de almendra. Removemos suavemente.

Agregamos la mantequilla en punto pomada y la levadura. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadiremos poco a poco y con cuidado las claras a punto de nieve.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde, vertemos la mezcla y horneamos aproximadamente durante 30′. Este es un bizcocho húmedo por tanto no podréis guiaros metiendo una aguja en el interior del mismo.

Estará en su punto cuando esté dorado por encima. Reservamos.

Tarta mousse de castañas y chocolate

Para la mousse de castaña:

- 500gr de castañas
- 200 +100 ml de nata para montar 35% m.g.
- 4 claras
- 10 cucharadas de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- agua
- 2 cucharadas de coñac
- chocolate rallado al gusto
- 1 pìzca de sal
- 1 sobre de gelatina en polvo

Preparación:

Pelamos las castañas y las cocemos en agua con una piza de sal durante 20′. Las dejamos enfriar y le sacamos la piel interior. Las pasamos por la batidora añadiéndole la leche tibia poco a poco y trituramos totalmente hasta obtener un puré fino.

Montamos por un lado las claras a punto de nieve y por otro los 200ml de nata restantes.

Ponemos a fuego lento 100ml de nata con el azúcar y el coñac. Una vez que esté a punto de hervir echamos la gelatina en polvo y removemos muy bien hasta que no queden grumos. Dejamos templar.

Una vez que esté templada la mezcla, añadimos el puré de castañas que previamente habíamos hecho y el chocolate rallado según nos guste.

Por último poco a poco y con cuidado añadiremos alternativamente las claras montadas y la nata, teniendo cuidado de no bajar la mezcla.

Tarta mousse de castañas y chocolate

Para el glaseado brillante:

- 80ml de nata 35% mg.
- 120gr de azúcar
- 97ml de agua
- 40gr de cacao puro en polvo
- 4 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Hervir la nata líquida, el azúcar y el agua. Añadir a continuación el cacao, remover bien hasta que no haya ningún grumo y calentar hasta 103º. Enfriar y agregar a 60º las hojas de gelatina escurridas, previamente puestas en remojo durante 5′ en agua fría. Usamos la mezcla cuando llegue a 40º.
Si tenemos el glaseado preparado con antelación no hay problema. Lo calentaremos hasta 40º para poder usarlo.

Tarta mousse de castañas y chocolate

Montaje de la tarta:

Colocamos sobre la fuente de presentación el bizcocho desechando los bordes para que quede más vistoso.

Lo calamos con un almíbar hecho con brandy, agua y azúcar.

Alrededor del bizcocho ponemos un aro bien apretadito que haremos con una lámina de acetato.

Vertemos la mousse de castaña por encima y dejamos reposar en la nevera toda la noche.

Al día siguiente cubrimos con el glasedo de chocolate y ponemos en la nevera un mínimo de 2 horas.

Personalmente creo que la tarta gana mucho en sabor pasado un día completo en la nevera una vez que esté completamente montada.

No te puedes perder:

Helado de castañas y Baileys

Mousse de mascarpone y castañas

87 Comentarios

  1. Cynthia dice:

    A bueee!…. pero que sorpresa encontrame con tu blog y ver las delicias que cocinas!… esta receta me enloquecio!… se ve buenisima!!!!…. voy a ver cuando tengo un tiempito esta semana y me animo a hacerla!
    Saludos y buen fin de semana!

    • unodedos dice:

      Gracias Cynthia por tus cumplidos!
      La tarta me ha resultado muy buena, en realidad se me ocurrió probar esta combinación y no queda para nada empalagosa con sabor a castaña, te lo aseguro.
      Espero que te guste, besos!

  2. Asun dice:

    Se ve de lo mas apetecible,y precisamente el otro dia me regalaron una bolsa de castañas.
    Tengo un par de dudas,cuando dices dar a las castañas un hervor,a cuanto tiempo te refieres? y otra ¿Cuanto chocolate aproximadamente rayas?
    Saludos y continua poniendo estas recetas tan ricas

    • unodedos dice:

      Hola Asun! Me alegro que te guste la tarta!
      Las cocemos durante unos 20′, es para poder pelarlas mejor. He editado la receta porque creo que no se entendía bien.
      El chocolate como puse en la receta, al gusto. No sé decirte cuanto le eché, creo recordar que rayé 3 onzas más o menos.
      Si tienes algua duda , pregúntame sin compromiso guapa!
      Besos y gracias por tu comentario ; )

  3. onega dice:

    me ha encantado esta receta, precisamente estaba buscando una en la que se combinase choco y mousse de castañas, me has venido como anillo al dedo… si la hago te lo haré saber.
    Gracias por compartir.

  4. Como ya te he dicho :Madre del amor hermoso que pinta tiene esta tarta niña.Por favor si yo la pillara ahora.Enhorabuena.

    • unodedos dice:

      Gracias Cris pero te aseguro que no es para tanto!
      Estas recetas son más largas pero fáciles, el resultado es bueno y por eso da el pego jejeje ; )
      Te daría un buen pedazo encantada, ya lo sabes : )
      Besitos!!

  5. Asun dice:

    Muchas gracias.
    Besos.

  6. fargopatt dice:

    yo me he quedado con la boca abierta, y ya no me sale ni una palabra!! bueno, si.. me sale una… “braaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaavo!”
    besotes artista!!

  7. adela dice:

    Tengo ganas de hacer alguna tarta con castañas, pues me pasa lo que a tí, me encantan…..Me recuerdan a la infancia ya lejana.
    Me llevo esta exquisitez conmigo.
    Un besazo

    • unodedos dice:

      Hola Adela me gusta que las castañas te traigan buenos recuerdos, a mí me sucede lo mismo.
      Gracias por el comentario, espero que te guste y la disfrutes.
      Besos!

  8. Carmen dice:

    Plas, plas, plas
    Un gran aplauso para una gran maestra, esta mouse hay que probarla.
    Gracias por compartir tus maravillosas recetas
    Un abrazo

    • unodedos dice:

      Bueno bueno que cosas me dices Carmen, ni mucho menos!
      Pongo mis recetas con todo el cariño y para que la gente que les interese puedan probarlas : )
      Un besito!

  9. Hilda dice:

    Cielos, que maravilla de mouse… se sale de la pantalla…
    jejeje…yo insisto…y algún día lo conseguiré… tienes que darme el truco de esos cortes tan perfectos, me alucinan…

    El tema de las castañas… en fin, de niña me gustaban muchisimo, las comía en casa de la abuela, asadas en el horno, era una fiesta….ahora… las tengo de sobra y no miro para ellas… es mas… no me apetece hacer nada…

    Besos

    • unodedos dice:

      Hilda como te contesté el la mousse de naranja, lo único que hago es pasar la hoja del cuchillo por agua muy fría antes de cortar y hacerlo en un movimiento seco de una vez, sin zigzagear. No sé si lo hago bien o mal, profesionalmente quiero decir, como no lo soy y la experiencia me dice que así corto mejor, lo hago así jajaja ; )
      A mí las castañas me pirran, si por mi fuera en la época comería cada día, pero son una bomba, asi que a “ejem” toca.
      Besos!

  10. Rosa dice:

    Ufffffff no veas!!!!!!!!! Pegadita me tienes a la pantalla. No se si me gustan más tus fotos o tus recetas. Vamos que son una maravilla!!!!!!!!!!!!! Ya te tienes una fan incondicional.
    Besos

    • unodedos dice:

      Rosa qué cosas dices…
      Me alegra que te guste, a mí me ha pasado exactamente lo mismo con tu blog. Me he hecho seguidora de él ; )
      Besos!

  11. laura dice:

    Hooola, menudo descubrimiento acabo de hacer… he visto un comentario tuyo en el blog de mi amiga Bego, caña y azúcar y me he venido a conocer tu blog… que de cosas riicas!!! Pero esta tarta me ha encantado!!! Original y seguro que riiiquisima!!!

    • unodedos dice:

      Hola Laura gracias por tus palabras, son muy halagadoras y hacen que los que tenemos un blog nos animemos a seguir adelante.
      El blog de Bego está genial también, todavía soy un poco novata y voy poco a poco conociendo gente, hay tantos blogs buenos!!
      La tarta te digo que estaba riquísima me han pedido la receta varias vecinas con las que repartí ya que era grandecita para dos ; )
      Besos!

  12. Marisa dice:

    Un placer conocerte, bueno uno no… dos, uno por las recetas tan buenas, esta de castañas es im-pre-si-o-nan-te y dos por las fotografías, buenas buenas y esas castañas que hace que me acerque a la pantalla. Delicioso todo!!!
    Un placer navegar por aquí, biquiños y… hasta a volta.

    • unodedos dice:

      Marisa no es para tanto pero te agradezco enormemente el comentario, ya que gracias a gente tan maja me ilusiona hacer los post, pensando en que a alguien que circula por la red le puede interesar lo que yo digo o hago : )
      Las fotos intentamos mejorarlas poco a poco y es muy difícil! Ya no sólo por hacer fotos buenas si no por emplatar bien y hacer un escenario apetecible. Yo alucino con algunos blogs: La cantidad de menaje, mantelerías, cuberterías… que tienen!
      Moitos bicos, espero verte pronto por este lar ; )

  13. Estupendo pastel, no soy muy de castañas pero tu receta me ha cautivado, las fotos son preciosas…besitosssss

    • unodedos dice:

      Me agrada que te haya gustado, el sabor es muy ténue a castaña, no creo que te disgustara.
      Precisamente añadí chocolate para contrarrestar el sabor a castaña por si se hacía pesado, y creo que di de pleno en la combinación ; )
      Besos!!

  14. pity dice:

    la mousse de castanas ya por si sola, debe estar increible, pero con ese glaseado, la has bordado, me encanta de verdad, buen trabajo, besitos

    • unodedos dice:

      Gracias Pity, pensé en la buena combinación y di en el clavo, eso pensaron en casa y las vecinas al menos ; )
      Besos!

  15. zerogluten dice:

    Bonitas fotos y mejor pastel.
    Me gusta tu casa. Voy a echar un vistazo y con tu permiso vendré a visitarte a menudo.
    Besitos sin gluten.

    • unodedos dice:

      Hola! Me suena tu nick…
      Gracias por tu comentario, supongo que esta receta no será apta. Perdona mi ignorancia pero sobre el tema de “no gluten” soy totalmente profana.
      Te invito encantada a mi casa ; )
      Besos aunque sean con gluten jeje !

  16. ¡¡Ya se lo que haré con un bolsón de castañas que me han regalado!!

    Te contaré como me queda

    Besos. Ana

  17. Hola guapa!!! un hermoso post, hermosa receta y preciosas fotos!! genial!

  18. Laura dice:

    Guauuuuu, que me pierdo el finde y casi no llego a comentarte, cabe un comentario mas??? jaja….

    Que maravilla de mousse, yo no sabia que con las castañas se podian hacer estas maravillas, y ultimamente estoy viendo cada pastel. Te copio la receta, por que me parece deliciosa. Tengo muchas ganas de saber como esta esto.

    Besos!

    • unodedos dice:

      Hola Laura ya te echaba de menos ; )
      Si te interesa hazla seguro que te gusta mucho, a mí me ha sorprendido la buena combinación que hace la castaña con el chocolate : )
      Besos guapa!

  19. onega dice:

    Hola otra vez!! te dije que haría la tarta y este fin de semana la he hecho para celebrar el cumple de mi madre. Me ha quedado fantástica, he cambiado la base (por una de choco) y he modificado un poco la receta de la mousse, ya que yo tenía hecho dulce de castañas en conserva, así que no tuve que añadir ni azúcar y puse más nata y menos claras…. bueno, como me pareció. La cobertura te la copié tal cual y de aspecto quedó PERFECTA, como un espejo, brillante a más no poder,aunque de sabor quedó un poco sosita, las coberturas de choco y nata dan más sabor, pero de todas formas , asi no se enmascara el sabor de las castañas. Si quieres verla, la acabo de colgar en mi blog y también en el foro.
    un beso y gracias por inspirar.

    • unodedos dice:

      Me alegra que te haya gustado aún habiéndola modificado. Si la repito quizá cambie alguna pequeña cosa, pero para nuestro gusto estaba casi perfecta.
      Lo de las coberturas es algo muy personal y para la gente que no le guste el chocolate fuerte quizá sea demasiado.
      Lo bonito es eso, adecuarla al gusto de cada una : )
      Un besazo!

  20. María José dice:

    Acabo de caer en tu página y me parece impresionante. Tienes unas recetas de lujo y unas fotos impresinantes. Me encanta todo. Creo que voy a copiarte mucho, con tu permiso. De ahora en adelante no te perderé de vista.
    Saludos

  21. maria elena dice:

    madre mia que buena,tengo muchas ganas de preparar algo con castañas,me aanimare.
    bss.

  22. Dolça dice:

    Unode dos, por favor…. que lujo de tarta!
    PTNTS
    Dolça

  23. fargopatt dice:

    hola wapa… vengo otra vez con gusto, porque me encanta esta tarta, las fotos y tu forma de contarnos una receta!!
    vengo esta vez para agraderte las palabras cariñosas sobre lo de MR. como e sun tema largo no te voy a dar el tostón, sólo espero que tú lo disfrutes, como yo lo he disfrutado estos años!!
    así que muchos besos de una paisana.. que también soy de vigo, aunque ahora me toca málaga.. ¿quién me manda enamorarme de un boquerón?? jajaja
    mil besos wapa..

    • unodedos dice:

      Bueno las palabras cariñosas cuando alguien te cae bien salen solas : *****
      No me das el tostón para nada, es más, espero poder conversar contigo y saber qué te pasa exactamente, el malestar que tienes si se parece al que yo noto con el poco tiempo que llevo en el foro.
      Muchos besos guapa!!

  24. Nenalinda dice:

    Hola wapa gracias por visitar mi blog y hacerte seguidora , he estado curioseando por el tuyo y me ha encantado , no se como hacerme seguidora pues al no se run blo me imagino que es diferente amos aqui queda patente mi poca cultura informatica jajaja.
    Bueno de momento te dejo en favoritos y a ver si me entero como tengo que hacer porque me encantaria poder seguir visitandote.
    La tarta de castañas te ha quedaoooooo espectacular , me guardo la receta para mas adelante que ya las he guardao en el congelador , es una de las cosas que enseguida me cansan y desde que empiezan a caer mi madre las asa tos los dias y me trae unas pocas asinque al final me salen las castañas por los ojos jajaja.
    Bicos mil wapa.

    • unodedos dice:

      De nada guapa me ha gustado mucho ; )
      Lo de seguidora es muy fácil tienes que pinchar en donde dice “participa en este sitio”.
      La tarta estaba muy rica. Tengo en mente mil recetas que se me ocurren con este fruto tan bueno que tenemos por aquí.
      Besos!

  25. Inverness dice:

    Buahhhhhh vaya texturaaaaa, lo intentare pero…no se yo…porque esta perfecta!
    Besukis
    http://www.elrinconcicodeinverness.hostzi.com/

    • unodedos dice:

      Gracias guapa!
      Qué esta chupado de veras, muy aparente y muy fácl, te lo aseguro. Una vez que te sale bien una mousse salen todas ; )
      Besazos!

  26. fargopatt dice:

    hola wapa… ainss que estás en todo.. si por algo tenías que ser de vigo..jajaja
    bueno, lo de MR es algo largo, pero si quieres te escribo un tesatemento para contártelo.. déjame tu mail, o envíame uno a fargopatt@yahoo.es
    besotes preciosa..

    • unodedos dice:

      Como no voy a estar en todo si eres más majaaaaa!
      Ey que soy de Lugo, bueno de un pueblo, más cerca de Ourense. Creo que hubo confusión sobre eso por el post de Renfe; bueno no importa no?Me querrás igual?Jejeje
      Mi correo es visita@unodedos.com
      Bicos guapa!

  27. Ana dice:

    Hola, menudo blog tienes, a mí para llegar hasta aquí no me ha fallado el tren, jajajajaj, qué graciosa has estado!!!, me encantan tus fotos y tus dulces, se ven limpios, no se, es una forma de expresarme, yo se lo que quiero decir.
    Un saludo.
    Ana

    • unodedos dice:

      Hola Ana gracias por el comentario. Sin duda nuestros viajes en tren son una odisea te lo aseguro.
      Me agrada que estés agusto en mi blog, espero que lo disfrutes, entiendo bien lo que quieres decir ; )
      Besos!

  28. Me ha encantado tu receta, y la manera tan elegante de presentar esta tarta

    Besos. Ana

  29. fargopatt dice:

    hola wapa.— no sé si te ha llegado mi mail.. ya me contarás..
    besotes

  30. fargopatt dice:

    niñaaaaaaaaaaaaaa esto parece tongo.. jaja pero estoy encantadísima.. me sale más barato !!! jajajajj
    en serio.. me encanta que hayas sido tú… ya sabes que estás entre mis favoritas… qué de qué hablo??? pues que tatocao lokaaaaaaaaaaaaaaa!!! ajjaj
    eso sí.. te toca esperar, hasta el lunes no sale el paquete, que tienen el toffe agotado y llega el viernes.. pero prometo compensar con creces la espera!!!
    mándame una dirección a mi mail, dónde quieras recibir el paquete!!

    por cierto.. qué tal con el inglés???;)

    • unodedos dice:

      Alaaaaa pero qué me dices?¿En serio?No me lo puedo creer y eso que casi soy la prime y se me adelantó Laura mientras escribía el comentario jajajaja
      Eso es que es el destino y me tenía que tocar a mí jeje.
      Tranquila por eso, en realidad nunca participé en nada así, ya sabes que soy algo novata!
      El inglés creo que bien : P
      (A saber en que pensarás)
      Bicos!! Voy ” pallá” ahora mismo ; )

  31. Lola dice:

    Impresionantes recetas , impresionantes fotos….impresionada me voy!! pero volveré ;)
    Saludillos

  32. natalia dice:

    bueno bueno bueno…menuda receta! menudas fotos! Todo perfecto, como siempre! Enhorabuena por el sorteo de patt, afortunada!
    Veo que le dices que eres de un pueblo al sur de Lugo, cerca de Orense. Mis padres son de Chantada, igual somos medio vecinas y todo! jijiji!
    Un beso, pasaré pronto a seguir babeando con tu arte!

    • unodedos dice:

      Gracias! No veas que ilusión me ha hecho ganar el primer sorteo en el que participo!
      Pues mira cerca cerca de Chantada, tiene un castillo, no te doy más pistas por aquí que luego se sabe todo : P
      Un besazo guapiña : ******************

  33. Laura dice:

    Vamos a ver, vengo a ponerte de vuelta y media jajaja…. ya lo he dicho en el blog de Patt, pero a ver, me debes una, que lo sepas, que te ha tocado por que me estabas metiendo caña a mi!!! jajaja. Me alegro guapa. Besos!

    • unodedos dice:

      Jajaja ya te digo si no es por ti que te adelantas y yo creyendo que era la primera, no te replico y no me tocaría ; )
      Bueno cuando yo haga un sorteo, hago tongo y que te toque a ti jajaja (Ahora que resulte que te toque de veras y la liamos jajaja)
      Gracias me ha hecho mucha ilusión.
      Besos!

  34. Carmen dice:

    Hola, me ha encantado tu tarta con tu permiso me la copio, que en casa nos encantan las castañas. Besitos Carmen

  35. Vanessa dice:

    Chica, es increible la mano que tienes no solo para la cocina, sino para las fotos! Te quedan todas increibles y tu blog es alucinante!
    A mi las castañas no me van nada, pero para hacer algo diferente seguro que me encaja, jeje…
    Un besico

    • unodedos dice:

      Bueno bueno qué me dices que no es para tanto, pero gracias :P
      A mí personalmente me gustó mucho, tengo una tercera entrega que espero guste aún más :)
      Besos!

  36. sese dice:

    hola,soy nueva en tu blog,me ha encantado todo lo que vi.Soy gallega,de Vigo y me alegre un monton al ver que eres de Lugo.En unos dias mi padre estara de cumple,te aseguro que hare la tarta de castañas.um,que pinta.BIKIÑOS

    • unodedos dice:

      Sese: Ey pues me alegra que te guste y que seamos gallegas, no sé por qué pero a todos los gallegos nos alegra jaja
      Espero que te guste si al final te decides. Bicos!

  37. belen dice:

    que marabilla de tarta,nunca he usado castañas para elaborar un dulce o postre y la verdad es que tiene que estar muy rico.
    un abrazo,belen

    • unodedos dice:

      Gracias Belén, tiene infinidad de usos, en Galicia la castañas tienen mucha tradición y como en casa siempre se han usado, parece que las recetas salen solas.
      Un abrazo, Pami.

  38. pilar dice:

    Necesitaba una receta de mousse de castañas y he llegado hasta aquí descubriendo así un blog estupendo de grandes recetas y estupendas fotografias. Mi más sincera enhorabuena de una ya vuestra seguidora.
    PD: me pirrrran las castañas ;P

    • unodedos dice:

      Pilar: Qué bien que hayas llegado hasta aquí buscando algo. Si además te sirvió para encontrar lo que buscabas me alegro más aún. Gracias por tus cumplidos :) A mí también me encantan, será la tierra :P

  39. pilar dice:

    Despues de probar con cuarenta glaseados brillantes ¡¡¡¡por fin encontre la receta perfecta!!!! acabo de hacer mi versión de mousse pero con tu glaseado=¡Perfecta! GRACIAS, MIL GRACIAS :D

  40. Elena dice:

    Esta tarta tiene una pinta deliciosa, me encanta la combinación castaña-chocolate, es justo lo que estaba buscando (hoy tengo comida con amigos) para sorprender, me la apunto.

    • unodedos dice:

      Hola Elena ya me dirás si finalmente la haces qué tal eh! Tienes que tener un ratillo y dejarla para el día siguiente, tiene que reposar para que cuaje, ya sabes…

  41. cocidodesopa dice:

    Una pasada de tarta, Pam. Tengo unas castañas envasadas del Mercadona, pero son muy pocas. Así que no queda otra que esperar al otoño a hacerla. Pero acabo de ver un helado de castañas y Bayleys, así que voy a cotillear.

    Un besito.

  42. isabel dice:

    Hola, tengo una duda sobre el glaseado…. como se hace???? Es que con eso de los grados me lio…. :( se hace en el fuego, al horno o como??? Y eso del almibar??? Si no es mucho pedir : )
    Graciasssss

  43. isabel dice:

    Muchas gracias por resolver mi duda. Pero una cosita…. Puedo hacer un bizcocho (de los de toda la vida vamos!!!) Y triturar los 800 grms de castañas q ya he cocido y añadirselo al bizcocho???? Es q me rsultta un tanto complicado ya q soy novatilla…. :( pero como te digo no seria un bizcochi de castañas???? Jajaja ainssss Dime porfiiiisss.
    Gracias!!

    • unodedos dice:

      Si eres novatilla creo que deberías empezar por alguna receta un poco más sencilla ya que esta tarta tiene muchos pasos, pero por otro lado también está bien que te atrevas para ir mejorando poco a poco.
      Si no la haces tal como yo la hice en su día no puedo asegurarte ningún resultado satisfactorio.
      No entiendo por qué quieres hacer otro bizcocho diferente al que yo indico para la base. Con esas cantidades no deberías tener ningún problema para hacerlo, si tal como dices haces los básicos, este no difiere en nada.
      Un saludo y ánimo :)

  44. Esther dice:

    Hola Pam, me encanta tu blog tienes unas recetas buenisimas. Esta peres de 10. Me gustaria hacerla pero tengo una duda ¿puedo hacer el glaseado de chocolate sin termometro? Es que no tengo y me han comentado que son muy car.os
    Muchas gracias.

    • unodedos dice:

      Hola Esther, muchas gracias!
      En este caso para que el glaseado quede exactamente así, brillantem es necesario termómetro, pero si no tienes, siempre puedes hacerlo un poco a ojo, aunque el resultado no sea el mismo.
      El que yo tengo funciona muy bien, digital, y me costó algo menos de 10 euros en el Corte Inglés, así que de caro nada. Otra cosa son los de infrarojos que esos suben de 100.
      Besos

3 Trackbacks


    Warning: call_user_func() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'gtcn_basic_callback' not found or invalid function name in /usr/home/7G8q3UliHqAj/unodedos.com/web/wp-includes/comment-template.php on line 1627

    Warning: call_user_func() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'gtcn_basic_callback' not found or invalid function name in /usr/home/7G8q3UliHqAj/unodedos.com/web/wp-includes/comment-template.php on line 1627

    Warning: call_user_func() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'gtcn_basic_callback' not found or invalid function name in /usr/home/7G8q3UliHqAj/unodedos.com/web/wp-includes/comment-template.php on line 1627

Publicar un comentario

Tu correo nunca es compartido ni publicado. Los campos requeridos están marcados *

*
*
Para darte un servicio personalizado Uno de dos utiliza cookies propias y de terceros. Si sigues navegando entendemos que aceptas su uso según nuestra Política de Cookies Aceptar