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19 SEP 2012 Autor:

Sardinas fritas

  • CATEGORÍA: Primero
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 2
  • DIFICULTAD: Baja

Sardinas fritas

Sardinas fritas

Sardinas fritas

Una de las cosas por las que me da pena que se termine el verano es por las sardinas y el bonito. Están en su mejor época y después me paso el resto del año sin probar estos pescados.

Desde pequeña siempre me ha encantado el pescado y en casa se consumía muchísimo lo que creo que ha influído en muchos de mis gustos de ahora. El que más me gusta es el pescado azul, es mucho más sabroso que el blanco y para mi es primordial que el pescado sepa a pescado.

Por eso las sardinas son de mis preferidas. Podría comer durante todo el verano sardinas a diario sin problema. Como más me gustan son a plancha o brasa, que se hagan en su propia grasita, pero esta vez las he hecho fritas para 1080, así lo pedía la receta.

En Galicia estas sardinas fritas se acompañarían de un buen cachelo cocido, ligeramente aplastado y regado con un poco de aceite de la fritura. Qué recuerdos!

Ingredientes:
  • 500 g de sardinas frescas
  • Sal
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freir
  • Limón para acompañar
Preparación:

1.- Limpiamos las sardinas dejando o no la cabeza, al gusto de cada uno. Dejamos que se sequen y las salamos ligeramente. Pasamos por harina.

2.- Freímos las sardinas en el aceite bien caliente y servimos acompañadas de limón si se desea.

Sardinas fritas

Trucos y Consejos:

  • La mejor época para comer sardinas es en verano. Personalmente el mes que más me gusta es junio, su grasa y su carne es excepcional.
  • Elige siempre pescado muy fresco. En el caso de las sardinas reconocerás su frescura por su brillo en piel y ojos y su sangre roja en las agallas.
  • En nuestro caso preferimos sardinas pequeñas, sin llegar a ser pachorras, pero que no sean muy grandes. Estas de la fotos ya nos resultaban un poco grandecitas, pero durante varias semanas se agotaron debido a la celebración de San Juan en junio, y tuve que conformarme si quería hacer la fotografía para el proyecto.
  • Esta es mi propuesta correspondiente a septiembre para 1080 Fotos de Cocina.
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