Si preferís un dulce más típico podéis hacer las torrijas clásicas de siempre, o bien un poco diferentes, como las torrijas de chocolate; incluso haciendo vuestro propio pan de torrijas.
La receta
Esta rosca se hace durante el fin de semana coincidente con Semana Santa acompañando así a la fiesta del pueblo.
Es costumbre que los padrinos regalen la Rosca de Pascua a sus ahijados al menos mientras son pequeños. Luego lo lógico, aunque pocos casos he visto, es que los ahijados le devuelvan la “rosca” a sus padrinos.
He comido tantas roscas en mi vida que no podría contarlas. Recuerdo que en el campo de la fiesta había un puesto con montones de roscas colocadas como en una especie de palos altos, parecía que había cientos de roscas-esto posiblemente era por mi corta estatura de entonces-. Curioso también es que me encantaba comerme la glasa que lleva por encima y ahora me resulta bastante empalagosa.
La rosca original va espolvoreada de bolitas coloreadas de anís, pero aquí no he podido conseguir, así que unos fideos de colores hacen el apaño. Esta rosca no es una rosca esponjosa totalmente, no como el Roscón de Reyes, si no más bien parecida a un pan blando, se podría decir. Para mí buenísima!
Para quién no pueda conseguir manteca de vaca recomiendo que lo suplais con la mantequilla casera, que es en realidad la manteca de vaca cruda. En la repostería gallega se utiliza muchísimo la manteca de vaca, pero hay que diferenciar entre la manteca de vaca cruda y la manteca cocida- en algún momento haré una entrada especial sobre ello-. La manteca de vaca cruda es como la mantequilla casera pero que antaño se hacía con otro método y con la nata que quedaba en la superficie de la leche recién ordeñada. Hoy en día lo más parecido es utilizar una buena nata comercial y hacerla en casa como recurso válido para este tipo de recetas.
Ingredientes (Para dos roscas medianas):
Para el fermento:
- 100 gr de harina de fuerza
- 100 ml de leche entera tibia
- 10 gr de levadura fresca ó 1 sobre de levadura instantánea de panadero
Para la masa final:
- 450 gr de harina de fuerza aprox.
- 1 Pizca de sal
- 4 Huevos medianos + 1 para barnizar
- Anís o esencia al gusto- 12 ml-
- 200 gr de azúcar
- Fermento previo
- 100 gr de manteca de vaca
Para la glasa real:
- 2 Claras de huevo-60 gr-
- 325 gr de azúcar glas tamizado
- 1 Cucharada de zumo de limón
Del fermento:
En un cuenco ponemos la harina. En el centro la levadura y sobre ella vertemos la leche poco a poco a la vez que mezclamos. Tapamos con film transparente y dejamos reposar aproximadamente una hora.
De la masa final:
En un cuenco ponemos 3/4 partes de la harina total. Echamos la pizca de sal, mezclamos.
Añadimos los huevos batidos uno a uno, integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente. Ponemos el anís y mezclamos.
Ahora el azúcar y seguimos amasando.
Echamos el fermento previo que tenemos hecho y amasamos bien hasta obtener una masa elástica y lisa.
Por último añadiremos la manteca de vaca en trozos pequeños, amasando muy bien para que se integre totalmente.
La masa será lisa y pegajosa, pero con una consistencia muy similar a la del pan. Si necesitamos el resto de la harina que nos queda, la usaremos, pero no más. En todo caso podemos ayudarnos de un poco de aceite de oliva o manteca en la manos para manipular la masa.
Hacemos una bola con la masa, la colocamos en el cuenco, tapamos con film transparente y dejamos reposar toda la noche ne la nevera.
Al día siguiente sacamos la masa de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente una hora.
Desgasificamos y damos forma de rosca. Para ello hacemos una bola e introduciemos los dedos en el centro abriendo un egujero que agradaremos hasta formar la rosca.
Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Tapamos y dejamos reposar el tiempo necesario hasta que crezca.
Precalentamos el horno a 200º sin aire.
Pincelamos con huevo batido las roscas. Horneamos a 180º en el nivel 3 hasta que estén doradas- más o menos 25′ en mi horno-. Vigilad siempre!
Sacamos, colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
De la glasa real:
En un cuenco ponemos las dos claras y con la batidora de varillas o robot empezamos a batir con velocidad lenta. Cuando ya estén espumosas echamos poco a poco el azúcar glas a la vez que seguimos batiendo hasta terminarlo. A mitad del proceso añadimos el zumo de limón.
Quedarán unas claras montadas y duras, formando picos.
Presentación:
Cubrimos la rosca con la glasa y adornamos con las perlitas o fideos. Podemos secar en el horno unos minutos con el calor residual que queda, o bien dejar que se seque la glasa al aire hasta el momento de consumir la Rosca de Pascua.
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77 Comentarios
mmm!!! que rica rosca y las fotos preciosas ^^
)
buen finde,besotes!!
Ay me comería un trocito ahora mismo…se ve deliciosa
Me encantan los dulces de Semana Santa…
Besitosss
que fotos tan luminosas!
aquí no hay feriados y todos trabajamos, yo hice una rosca para mañana pensando que era el dia de los conejos y me equivoqué, es el otro domingo.
se ve deliciosa, que linda la tradición de ustedes.
un beso.
El día no importa Kako, disfrutad de veustra Rosca. Una pena que tengáis fiesta
te ha quedado super rica, y las fotos muy bonitas. Bss
Menuda pinta que tiene! Me encanta la glasa real que le has puesto por encima con los fideos, queda perfecta y le debe dar un gusto estupendo
un beso guapa
La hice tal cual es la original, con la glasa, es muy curiosa y me pareció bien compartirla
Ohhh, por favor…que aspecto tan sensacional!! me encanta…mañana no creo porque ha sido una semana agotadora, pero seguro que la hago. Acabo de ver la foto en facebook y no me he podido resistir a dejarte comentario. Felicidades!!
Que buena receta, no conocía la tradición y me ha encantado, tengo un par de ahijados a los que se la voy a hacer, espero que luego me hagan ellos a mis la rosca.
Un beso
Ola, sígote dende hai algún tempo e encántame o teu blog!!
Onde vivo hai unha gran tradición de facer rosca caseira, sempre con manteiga de vaca, pero non coñecía o uso da glasa.
Gústame como che quedou!!
Bicos
Ola Pili, benvida! Neste pobo póñenlle a glasa, e queda moi feitiña a verdade.
Yo paso de las torrijas y con permiso, me llevo un buen trozo de esa rosca! Es un dulce que va mucho más conmigo
Me he imaginado esas fiestas de tu pueblo, con palos larguísimos llenos de roscas
Tiene un aspecto sensacional, me gusta que sea diferente de lo que se suele ver por estas fechas. Y el toque de anís, yum!
Un abrazo
Bien, por fin un dulce que te gusta jaja, es broma! Pues sí es curioso lo de los palos, ya ves todas las que se venden, impresionante!
Miña nena xa saves que teño debilidade polas masas. Este ano cae seguro a rosca. Terei que visitar os meus afillados con unha estupenda rosca.
Biquiños
Xa espero a túa versión
Una de las cosas mas deliciosas que he visto estos dias.
besoss
Que buen trabajo
Los colores son preciosos, muy bien elegidos y la rosca se ve muy suave en boca!! Una delicia.
Besitos!!
Tiene una pinta buenísima. La glasa es increible!
Un abrazo!
Por aquí no existen roscas de pascua, pero ya creo que con lo que tenemos ya es demasiado, me llevo la receta para probarla algún día.
Saludos
Tenéis muchos dulces estupendos, sólo te faltaba una rosca encima jejeje
Te ha quedado de lujo!! Se ve tan bonita y rica. Me llevo un pedazo
Un saludo y Feliz semana Santa.
Se ve alucinante de rica. No conocia yo eso de la manteca de vaca. Lo que se aprende viendo blogs!!!. Me encanta este tipo de reposteria y me voy a ver las torrijas.
Besos y felices vacaciones
Qué bonita que es!! tiene que estar deliciosa, no conocía estas roscas
Mmmm, Pamela¡¡¡¡ No conocía esta delicia¡¡¡ Gracias por acercarnos las recetas tradicionales de tu tierra¡¡¡ Las fotos… dulcisimas¡¡¡ Besos y felices días (aunque con trabajo)¡¡¡
Las fotos soberbias, y la receta, todo un clásico con una pinta deliciosa que invita a tomarse un trocito.
Hola Pamela!!! Hay muchos ingredientes que son mayormente conocidos por la zona de la que son oriundos. Aquí en Madrid, imposible oir hablar a alguien de manteca de vaca, a no ser que venga de algún pueblito en el que sea un ingrediente que se maneja. Y claro, es que en Madrid, las vacas y las ovejas, en la sierra, que aquí lo más cercano a las cuatro patas, son los cuatro ruedas, je je, a excepción de las mascotas más usuales.
Es curioso como en tu tierra (gallega?) también se practica la misma tradición que por Cataluña: regalar un dulce al ahijado. Y si ésto viene de años, años y años atrás, querrá decir que de alguna manera, aún en la distancia, todos hemos estado vinculados de alguna forma, ¿no?
La rosca tiene un aspecto muy rico, muy apropiado para el cafelito del desayuno de estos momentos. Y me gusta la pizarrita. ¡Qué monaaaaa!
)
Besos, feliz fin de semana, felices vacaciones … en la medida de lo posible.
Sí soy gallega, creía que lo sabías, todos lo saben jaja, bromas aparte.
Cierto es que aún habiendo recetas diferentes se parecen tanto las tradiciones, es bonito, significa una cercanía aún en la lejanía.
Pamela, tremenda Rosca de Pascua te has marcado!!!! si que entro en tu blog y quiero probar todas tus recetas. Esta año quería hacer algo típico de pascua, y no sabía que hacer, ahora lo tengo claro: me apunto a la costumbre de tu vecina aldea, además me apetece hacer la glassa real que nuca la he hecho. Muchos besotes
No sé si finalmente la has intentado, pero espero que en algún momento la pruebes Eva, está muy rica!
aqui no es tipico..pero gracias por compartirla y enseñarnosla
Me encantan las cosas auténticas y que este tipo de tradiciones se mantengan. ¡Una delicia sin duda!. Buen día
Pero que delicia!!!! Gracias por compartir esta receta tan tradicional. Receta guardada!!!
Mmmmmmmmmmmmm qué dulce tentación. Yo que no me voy a ningún lado la haré…
Besos.
Ohhhhhh que preciosidad y que delicia!!!!
Feliz domingo.
Besitos
Una rosca fantástica, me ha gustado mucho con esa decoración y tiene que estar deliciosa.
Besos,
Mega donuts!!!!
Pintaza, chiqui, con ese glaseadito, y además tan esponjosa como se ve, tiene que estar divina tu rosca.
Unas fotos súper bonitas
me encanta verlas!
Qué rica se ve esta rosca, además con esa decoración queda perfecta!
Las fotos son muy sugerentes, dan ganas de dar un bocado a la pantalla
Feliz domingo!
Hola guapa, este bizcocho tiene una pinta genial, y es muy primaveral, la combinación de colores y de sabores hacen de este bizcocho una delicia para a vista y para el paladar seguro que también, ya te contare cuando lo haga.
Muchos besos y disfruta de las vacaciones merecidas.
lamam.
Que buena pinta tiene esa rosca y que fotos tan bonitas!!
Se ve tan tierna y esponjosa, que se me está haciendo la boca agua.
Holaaaaa!!
bueno….y que no falte, que tal y como estan las cosas…
No me digas que ya hay gente disfrutando vacaciones de Semana Santa?? Joooo que bien viven algunos!!!! Yo nada, a trabajar, para variar!
Sobre esta receta, que puedo decir…que me ha encantado, eso de que se parezca a un pan blando suena muy bien ya que acompañado por una buena tableta de chocolate….Hummmm…
..quedará divino.
Menudo glaseado maravilloso!!
Gracias por tan estupenda receta.
Besitossss
Delicioso como todo lo que haces y como siempre magnificas fotos.
Besitossss
Que propuesta tan apetecible!!!! Tiene nuy buen aspecto. Las fotos son preciosas, me encanta!!!
Laura (Cocina Homemade)
Que rica tu rosca!! Me ha llamado mucho la antención la forma de decorarla con glasa, nunca la había visto así y realmente queda preciosa. El año que viene pruebo tu versión!!
Un besiño.
Pues en esta zona la decoran así, ya ves que diferente estando tan cerquita
Que buena tu rosca, yo nunca la había visto decorada con glasa, nosotros sólo le ponemos azucar por encima. La tuya se ve fantástica!!!
Es curioso como en otras zonas de Galicia, y muy cercanas, cambia tanto la decoración e incluso el tipo de masa.
bonitas fotos y deliciosa receta
Esponjosa y sugerente! Cuesta no caer en la tentación viendo esa porción.
Sabes algo de Raquel, de canela y tú? Me extraña no verle en tres meses. Tampoco responde a correos. Confio que sea sólo vagueria.
Feliz Semana Santa.
Un beso
Gracias! No sé nada de nada, espero también que sea por falta de tiempo o ganas, nada más.
Una delicia que te quedó preciosa.
Manteca de vaca cruda, mantequilla casera…que interesante. Mi madre recogía la nata de la leche, despues de un proceso de hervir, reposo y luego la montaba…sobre pan con azucar, la merienda de cuando yo era peque …
*.* Besikos.
Cierto también! Así la comía yo pero de muy peque casi ni me acuerdo. El otro día en la feria de mi pueblo vi el aparatejo para hacer la mantequilla, si no fuera tan grande, de ganas me lo compraba!
Que pinta tene, y la foto es chulisima. Me gusta muho.
Un beso
Paloma
chocolatmalaga.blogspot.com
Quiero el trozo de la última foto!!! madre mía que buena te ha quedado, tiene una textura fantástica. Enhorabuena.
Un beso.
Claudia
Que rica! y que fotos tan chulas.
Yo me quedo con un trocito de esta rosca para después de comer.
Besinos
Pues también me encanta, para no caer en las clásicas torrijas, probar otro postre típico de las fechas, pero diferente.
Un saludo!
Me persiguen… Pepa, Cristina y ahora tu Pam… deliciosas:)))
Menuda pinta que tiene esa rosca!!
No conocía ni la rosca, ni la tradición, por aquí se comen las típicas monas o panquemaos.
Pero me gusta esta rosca que hacéis.
Un beso.
Creo que al final todo son variantes, pero tienen el mismo origen.
pues fijate que en Aragón no hay tradición y no veais la envidia que me estais dando con tanta mona, al final la tendré que preparar
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Curioso porque por lo que estoy viendo en muchos sitios sí se hacen, con variantes, pero algún bollo elaboran para regalar.
Pero que rica tiene que estar esta rosca, tomo nota.
Besos.
Está es la rosca que más me gusta a mi también. Me la llevo así la hago para el Domingo. Las bolitas de anís! Cuantos recuerdos de mi infancia…
Cariños
La has hecho finalmente??
La verdad que tiene una pinta deliciosa!!.
Bss.
Estaba un poco desanimada este año con el roscón, pero me encanta la pintaza que tiene con la glasa y los fideos de colores, así que pa la cocina nos vamos. Nos encanta tu blog, un saludo
Muchas gracias!
Bella con questa glassa bianca, ciao ☺ ♥
Una rosca muy rica. No conocía esta tradición y me gusta más que las monas de pascua que se hacen por Barcelona actualmente. Este tipo de masas me encantan y con la glasa que has puesto se ve deliciosa!
Las fotos preciosas!
Muchos besos!!
Sí, es algo distinta, tanto en el aspecto como en la masa, gracias!
Que tentación Pamy,esa miga me gusta,me gustaaaa…que original con ese glaseado,queda más informal y divertida…yo también utilizo la manteca de vaca de la tierriña,que gusto le dá,incomparable.
Yo también trabajo,pero tenemos derecho a tener una feliz semana,no?
CAriños
Como sabes Silvia, con manteca eh
Al final no ha sido nada feliz, pero bueno, ya pasó.
Que rosca mas apetitosa te ha quedado y veo que lo haces con manteca de vaca, mi marido va a Galicia en 15 días y ya se lo que le tengo que encargar pues quiero probarla ya que por aquí no es fácil encontrarla.
Besos
Pues que te aprovisione bien de manteca, aprovecha
Muchas gracias a todos por comentar. Me alegra que la Rosca os guste.
Vuelvo a destacar que no es tierna como un bollo, no se parece al Roscón de Reyes.
Se parece más a un pan dulce, blando, pero más como la masa de pan, esta es la textura que tiene esta rosca e incluso hay gente que en el pueblo la acompaña con algo salado como por ejemplo queso.
Gracias de nuevo a todos y perdón por el retraso en responder.
Hola, queria saber si la manteca de vaca es la mantequilla, por cierto felicidades por tu blog. Un saludo, Laly
No es lo mismo, pero puedes usa mantequilla perfectamente no pasa nada.
Un besote!