19 ABR 2012 Autor:

Plum cake tatín de naranjas sanguinas

Plum cake tatín de naranjas sanguinas

La receta:

Plum cake tatín de naranjas sanguinas

Este bizcocho lo hice en febrero, pero claro como era para el recetario de primavera no vió la luz hasta marzo cuando lo publiqué. Digo esto porque igual ahora mismo ya no encontráis naranjas sanguinas, pero podéis hacerlo con naranjas normales o cualquier otra fruta jugosa, como unas ciruelas, igual que en el post original de donde adapté la receta.

Os recomiendo este plum cake encarecidamente, muy jugoso, con un toque muy especial gracias al baño de caramelo y tan sencillo de hacer, que es apto para principiantes.

La receta del Plum cake tatín de naranjas sanguinas la podéis encontrar junto a otras muchas en el RECETARIO DE PRIMAVERA que hemos preparado. Si no lo has hecho todavía puedes descargarte nuestro recopilatorio desde aquí:

Recetario de primavera gratis

Plum cake tatín de naranjas sanguinas

Categoría: PostreTiempo total: 30′ 10 minutes 40 minutes Raciones: 6Puntuación: [five-star-rating]
Ingredientes:
  • 220 gr de azúcar
  • 65 ml de agua
  • 3 Naranjas sanguinas
  • 120 gr de mantequilla + para engrasar
  • 125 gr de azúcar
  • 2 Huevos grandes
  • 70 gr de creme fraiche o nata
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 215 gr de harina de repostería
  • 1/2 Cucharadita de Impulsor, levadura química
  • 1 Pizca de sal
Preparación:

1.- Engrasamos un molde redondo de unos 20 cm con mantequilla.

2.- Cortamos finas rodajas de naranja y las colocamos en el fondo del molde hasta cubrirlo completamente.

3.- Para hacer el caramelo líquido, ponemos en un cazo el azúcar y el agua y llevamos a ebullición hasta que tome un color dorado.

4.- Vertemos con cuidado el caramelo en el molde sobre las rodajas de naranja. Reservamos.

5.- Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo sin aire.

6.- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave.

7.- Añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren completamente. Echamos la creme fraiche, la ralladura y la esencia. Batimos bien.

8.- Mezclamos en un cuenco la harina, el impulsor y la pizca de sal. Lo agregamos a la mezcla anterior removiendo brevemente, lo justo para que se integre bien la harina.

9.- Vertemos la masa en el molde con cuidado, alisamos la superficie y horneamos a 180º calor arriba-abajo, nivel 3, durante unos 30-40′.

10.- Sacamos del horno, dejamos reposar unos 15′ sobre una rejilla y desmoldamos dando la vuelta sobre el plato de servir.

Plum cake tatín de naranjas sanguinas

Trucos y Consejos:

  • Este bizcocho tatín es una delicia recién hecho. Aprovecha para servirlo aún templado.
  • Si no quieres servirlo inmediatamente, conserva el bizcocho bien envuelto para que no se reseque.
  • Si no te gustan las naranjas sanguinas o no las encuentras, puedes usar naranjas normales de zumo, o cualquier otra fruta jugosa que te guste: melocotones, ciruelas, mandarinas…
  • Sustituye la creme fraiche por una nata 35% mg en caso de no encontrarla en tu zona.

34 Comentarios

  1. 1
    Mayte dice:

    Que rico…y que ganas de tomar ese tenedor y no parar hasta terminarlo todo!

    Besote.

  2. 2
  3. 3
    Carmen dice:

    Ufffffffffffffffffff pero que ricooooooo tiene que estar!!!!!!!!!!!!!!!
    Besitos

  4. 4
    Laionel40 dice:

    Es precioso y voy a hacerlo ya pero hay una cosa que no entiendo. Si se gira el pastel, estilo tatin, la parte abombada me queda debajo y la lisa y recta arriba, no como en la foto. ¿Me equivoco en algo?

    • 5
      unodedos dice:

      Es exactamente como explico y comentas y efectivamente se gira, la parte que se ve en la foto como superior, es la base del bizcocho.
      En realidad cuando lo horneas sube un poco pero al ponerlo sobre el plato girado la base se pone completamente lisa. Quizás en la foto te de otra impresión, pero si te fijas es liso, liso, igual te despista la redondez, no sé :)
      Besote!

  5. 8

    cuando dices que vamos de merienda a tu casa?

    jijijijij….. este bizcocho ya lo tenia yo fichado desde que lo vi en el recetario!!

    tiene que estar bien rico, y con ciruelas, como nos propones tu?? ummmmm SLURP!! creo que cuando empiecen a venir lo voy a probar con ellas!!

    besitos de pimiento!

  6. 9
    Naiara dice:

    Que pinta tiene este bizcocho, y además templadito tiene que estar pá morirse de gusto. Muy rico!

  7. 10

    Pam, que rico se ve este plum cake!!! ¿te puedes creer que nunca he probado las naranjas sanguinas? soy lo peor! siempre que las veo en los blogs me quedo alucinada con su color, pero no logro encontrarlas en el mercado. Que tengas un buen fin de semana

  8. 11
    Pia dice:

    que pinta mas rica! ya tengo desayuno para el finde!

  9. 12
    Lara dice:

    Una pinta riquisima, la primera tarta que hice fue una tarta invertida de manzanas….que bonitos recuerdos jaja

    Un beso

  10. 13

    Pam, qué preciosidad!!!!! no me he atrevido todavía a hacer ninguna tarta Tatin (soy mala equilibrista…. ;-)

    Las fotos me pierden, como siempre… (con tu permiso, voy a hacerte una preguntita por Fb)

    Besotes!

  11. 14
    Nenalinda dice:

    Espectaculaaaar que pena no poder coger un caxin para acompañar la infuision que me estoy tomando ummmm seguro estaba de vicii.
    Bicos mil y feli finde wapa.

  12. 15

    Sin palabras me he quedado, me tomaría un trocito ahora mismo encantada!
    Besos!

  13. 16
    mary dice:

    Además de bonito debe ser una delicia de bizcocho,mmm!!! Me encantan los cítricos en repostería!!!

  14. 17
    ALIMENTA dice:

    Que ricooooooooooooooooooooo!! pero rico ricoooo!!!! me gusta mucho como te ha quedado, bizcocho caramelizado con maravillosas naranjas!! por favorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr que delicia digana de anotarmela ya, antes de que me la quiten! jejeje

    Gracias!
    Feliz finde.
    Muaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  15. 18
    Teresa dice:

    Lo tengo que hacer, que pinta por favor!! Tengo unas naranjas sanguinas y estaba pensando en q emplearlas!! Problema resuelto!!
    Besos guapa!!!

  16. 19
  17. 20
    Akane dice:

    ¡Pintaza!
    Qué rabia me da no encontrar naranjas sanguinas, tengo muchísimas ganas de probarlas! Mi madre dice que de pequeña sí que las comía porque a mis abuelos le encantaban, pero no me acuerdo, qué rabia :P.
    El año que tiene estaré más atenta a la temporada, porque estoy segura de que tu rico plum cake no estará igual con naranjas normaluchas.

    Un abrazo

  18. 21

    Impresionante!! menudo desayuno, merienda o postre……..buenísimo

  19. 22
    Valerie dice:

    Las fotos son preciosas y el plum cake tiene una pinta estupenda.

    Besitos

  20. 23

    Pam, delicioso!! el otro día por fin encontré una frutería donde las traen y compré unas cuantas, voy a preparar este bizcochito y darme un homenaje.
    Besiños Esther

  21. 24
    Maritxu dice:

    Qué rico y qué presencia, y qué fácil, pues, nada, hay que hacerlo!
    me ha recordado a uno parecido que hacía mi hermana pero con piña y estaba muy bueno, pero éste me parece más espectacular, igual lo hago con mandarinas, nos leemos!

  22. 25

    Menuda pintaza!!! esto se tiene que probar!!!

  23. 26
    Cristina dice:

    tomo nota de la receta y también la reseña de cambiar la fruta! és rapidito y super bueno :) la fotos muy xulas como siempre!
    un besito

  24. 27
    Elena dice:

    Qué delicia de bizcocho, madre día!!!
    Besos.

  25. 28
    Curry curry dice:

    Sólo he probado una vez las naranjas sanguinas (sí, así es ;-() pero me quedé alucinada con el sabor y mira que no soy mucho de tartas con frutas pero estoy segura de que esta sí que me gustaría.

    Espléndida como siempre.

    Saludines!

  26. 29
    zer0gluten dice:

    Me encantan las tatin y me llaman la atención las naranjas sanguinas, pero en esta zona son absolutamente imposibles de encontrar.
    Desde luego si la foto hace justicia al paladar, eso tiene que estar de miedo.
    Un beso grande.

  27. 30
    onega dice:

    Pues precisamente el otro día ví en mi frutería las naranjas sanguinas… la verdad es que tiene una pinta de jugoso que impresiona…¡habrá que tomar buena nota de él!!
    besos

  28. 31

    ¡Me encantan las naranjas sanguinas, y este año las he comido ¡por fin!
    Llevaba años sin verlas en las tiendas. Me traen recuerdos muy entrañables de mi infancia.
    Este cake tiene que estar delicioso. Entre el caramelo y las naranjas…
    Besos
    Cristina

  29. 32
    Virginia dice:

    Uyyy Pam, parece que andamos conexionadas. Vengo rauda y veloz por el comentario que ha dejado Onega en mi blog. Resulta que tu tatín de sanguinas, viene a ser una fusión de mis dos últimas recetas. Un pastel glaseado de naranjas sanguinas y un Upside down cake de cranberries. Esto si que es casualidad.

    Muy rica tu propuesta.

    Bss

    Virginia “sweet and sour”

  30. 33
    unodedos dice:

    Muchas gracias a todos por venir por aquí!
    El bizcocho merece mucho la pena, espero que os guste.

  31. 34
    Rosa dice:

    Me ha encantado hacerlo y probarlo, te dejo mi enlace por si quieres ver mi version, un beso y muchas gracias por compartirlo.
    http://www.a-taquitos.com.es/2013/03/plum-cake-tatin-de-naranjas-sanguinas.html

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