Un pastel
Tengo la cabeza un poco atolondrada, por ahora no tanto como para tomarme un jariguay de ibuprofeno, espero que se me pase. Seguramente sea debido a que antes me he echado una siesta, más bien siestón, y eso no me suele sentar muy bien. Es casi matemático, los cambios de horario o rutinas me suelen provocar dolores de cabeza.
¡Caca! Hoy el portal estaba sucio de mierda de perro. No es que hubiera un choronguillo en un lado, el pastel estaba fuera del portal pero alguien lo ha pisado y ha ido dejando rastro. Bueno cualquiera puede pisar una de estas, ya que por donde vivimos, y por donde no, las aceras están a menudo minadas. La cuestión es que el susodicho o susodicha podía haberlo limpiado. Yo que soy tan despistado he tenido que pegar un volantazo con el carrito de la compra para no pasar por encima del chocolate.
En zonas donde incluso hay una campa al lado ves que la acera está igualmente manchada. Amos y amas de perros (y perras), un poco de por favor y límpienme las heces de sus canes, como mínimo cuando estén depositadas en medio de la acera.
Orejas, orejas
A veces me gustaría no tener orejas o comérmelas por carnaval para no oir ciertas cosas. Hay personas que no tienen nada de tacto o que si alguna vez lo tuvieron se lo han dejado por el camino. Otras veces me consuelo pensando en que simplemente es falta de educación y que bastante desgracia tienen por ello como para encima preocuparse por el tacto con alguien.
Esas veces me gustaría callar bocas con unos “galletazos” aunque al final se queden en “kukis”, me puede la cobardía, el saber estar y la santa paciencia-que sea lo que quiera y que me dure mucho tiempo-.
Algún día esto se acabará y volveré a regalar “kukis” con una gran sonrisa-o eso espero-.
La Receta
Otro postre típico de la Gastronomía Gallega en época de Don Carnal. Junto con las rosquillas, las filloas y las cañas, las orejas son el colofón para una variedad de dulces típicos que nos deleitan en estos días de Fiesta y jolgorio.
No deja de ser una masa frita muy similar a la de las rosquillas, pero tienen un “aquel”. Puede ser por el “renxer” que tienen que es característico o por su graciosa forma, lo que sí es cierto que a los niños les gustan mucho y por algo será.
Un punto que debo comentar es que para que duren más tiempo frescas y crujan bien y se hinchen no se le debe echar levadura en polvo. En algunos sitios de Galicia lo hacen y yo lo veo mal hecho porque la oreja debe crujir y si se le echa levadura la masa queda blanda. La textura de la oreja es crujiente y un poco hueca en algunas partes ya que es propio que la masa se hinche durante la fritura.
Y si no os apetece utilizar manteca de cerdo sustituirla por mantequilla.
Ingredientes:
- 500gr de harina floja(repostería) aprox.
- 125ml de leche entera
- 12ml de anís
- 2 huevos
- 75gr de mantequilla
- 50gr de manteca de cerdo
- 100gr de azúcar
- ralladura y piel de 1 limón
- 1 ramita de canela
- aceite de girasol o de oliva muy suave
Preparación:
Hacemos una masa con la leche, el anís, la ralladura de limón, los huevos batidos, la mantequilla y la manteca, el azúcar y la harina.
Echaremos la harina poco a poco viendo la que necesitemos. La cantidad que propongo es una aproximación ya que unas veces he gastado más y otras menos dependiendo de la marca o procedencia de la misma.
La masa quedará compacta parecida a la de pan pero un poco más grasa que ésta. La dejamos reposar unas horas tapada en film-yo la guardo en la nevera-.
Calentamos, a fuego lento, en una sartén abundante aceite- si preferís de oliva que sea muy muy suave para que no deje apenas sabor- y ponemos la cáscara de limón y la ramita de canela.
Cogemos la masa y la dividimos en bolitas del tamaño de una nuez. Las aplastamos un poco y estiramos con el rodillo muy muy finas.
Una vez que el aceite esté caliente-no conviene que humee(suelo mantener la vitro al 5 durante el proceso de fritura) ya que se quemaría muy rápido al ser cantidad a freir-vamos echando la masa y con ayuda de un tenedor metemos hacia adentro uno de los laterales de la parte más larga de la masa-así le damos la típica forma de oreja-.
Están listas cuando se han dorado por ambos lados. Una vez fritas las pasamos a una fuente con papel absorvente y las dejamos que se enfríen.
Hacemos lo mismo con toda la masa hasta que se termine-es interesante tener ayuda para estirar la masa o freir, ya que si hacemos todo al mismo tiempo tendremos que retirar el aceite del fuego o se quemará-.
Una vez que están frías las espolvoreamos con azúcar glas al gusto y ya podemos disfrutarlas.
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64 Comentarios
A mi también me sucede lo mismo cuando duermo algo de siesta. No me gusta dormirme por la tarde, aunque sea poco, me quedo atontada para el resto del día. Recuerdo una vez, después de una noche en vela estudiando y una mañana de mega examen, que me quedé frita sola en casa en el sofá. Me desperté cuando ya era de noche y estaba totalmente oscuro; estuve un par de minutos totalmente perdida! Juro que no sabía ni dónde estaba, ni qué día era, ni nada… no más siestas para mi
Vaya, yo siempre digo que los dulces fritos no son precisamente mis favoritos, pero cuando alguien como vosotros aparece con algo casero con taaaaan buena pinta me rompe los esquemas. Tienen un aspecto espectacular, y si encima me imagino ese puntito crujiente que describes… Me encantaría probarlas
Un abrazo, y ánimo con los dueños de perros “descuidados” (por no decir otra cosa, anda que ya les vale) y con los bocazas.
Gracias Akane por comentar
Las masas fritas no siempre son pesadas o empalagosas, esta es una buena muestra de ello 
Bicos!
Gracias Begoña!! Bicos!!
De acuerdo con lo que dices Pilar, mejor sin levadura
Bicos gordos!
Un sofá y mantita para la siesta ya lo creo que es una maravilla pero luego nuestras cabezas no responden jejeje
Estas masas fritas son tan sencillas y tan ricas!!!!!
Te han quedado preciosas. Me están apeteciendo una barbaridad….
Un saludo, Begoña
Estoy totalmente de acuerdo contigo en el tema de la levadura. Yo tampoco les pongo. Quedan super crujientes y se mantienen frescas durante varios días. No me gustan nada esas masas gruesas y poco crujientes. Lo de la siesta, sin embargo, no lo comparto,je,je. Una buena siesta en el sofá, un sábado por la tarde tapadita con una manta de lana sobre todo a la hora de las pelís soporíferas de las tardes……la gloria!!!
un biquiño
Holaaaa!!. Desde luego que ganas metes con estas fotos por dios, me comía ahora mismo un par de orejas de esas. Tienen una pinta de escándalo.
Sobre lo de la levadura, te diré que yo si se la pongo a la masa de las orejas y me quedan crujientes igual, es más, me duran tres o cuatro días super frescas. Cuando no se la puse por no tener en casa, me quedaron bien el primer día, pero luego ya duras como piedras. No sé, supongo que depende de como las hagas, o los ingredientes, o que se yo hija mia, la cosa es que las prepares como las prepares están divinas de la muerte . A mi tanto me da que sean blandas, crujientes, delgadas o gruesas…me las como encantada de la vida
biquiños
Gracias Merchi qué agradable cumplido
Imagino como dices que tendrá que ver con los ingredientes porque si no, no tiene explicación que sea justo lo contrario a lo que yo digo jeje
Bicos!!
Alcantarisa las orejas y las filloas y todo lo que me pongas me gusta jaja. Es un peligro estar en Galicia y no querer comer de todo
Bicos!
te lo acabo de comentar en el foro, pero me repito… estupendas!!!!
Además de orejas tengo el antojo subido, porque las filloas ya las tengo más catadas, que casa que visito, casa que me planta un plato de filloas por delante (y me encantan!)
Así que tú y tus orejas (y las de la pastelería de abajo), me habéis dejado de antojo
Un saludo!! ahora sí que te agrego a favoritos!
me has leído el pensamiento… mañana las hago yo, para la fiesta del cole.. que yo sólo llevo cositas gallegas..jaja
yo no le pongo manteca, peor probaremos.. y tampoco levadura.. que crujan mola!!
eso si.. lo de las siestas no lo puedo evitar… pero tengo excusa eh!! por lo menos los primeros meses..jajaj es uno de los síntomas!!
mil besos
Hola Patt seguro que te han salido muy ricas!!! Quiero verlasssss!!! Bueno tu puedes echarte las siestas que quieras jiji te está todo permitido
Bicos gordos!!
Lolah no será àra tanto los kilos, además por una…Lo malo de esto es que crea adicción jajajaja Bicos!!
Qué ricas! A mi me encantan todos esos dulces fritos, cuando mis hijos eran más pequeños muchas tardes hacía una buena fuente y les encantaban. Ahora con los problemas de los kilos que me tengo que quitar voy a intentar no caer en la tentación, auque no sé si lo voy a conseguir después de ver esas fotos.
Un beso.
Niños! Cuanto tiempo sin publicar!! Que alegría ver un post vuestro.
.
A ver, vayamos por partes, respecto a la “caca” o mejor dicho “mierda” es un asco! Yo tengo perro, uno de esos bien grandes y cada vez que veo a otro dueño con su perrito paseando, hace caca y el dueño mira por todos lados para ver si le ha visto alguien, inmediatamente voy hacia la persona, gustosamente cojo una de mis bolsitas, se la doy y no digo ni media palabra, a veces la recogen y otras me mandan ha hacer puñetas, jajajaja. En fin….cuantas de esas habré pisado yo paseando a mi Seth.
Respecto a las siestas me pasa lo mismo y me levanto de un mal humor que ni os cuento!
Nunca he hecho orejas de carnaval pero me guardo vuestra receta aunque ya será para el año que viene porque este se nos ha juntado el carnaval con san valentín y voy loquita, jajajaja.
Fabulosas vuestras orejitas
Petonets pa’ los dos.
Penny jeje como te comenté te debiste perder algún post por el camino porque estamos otra vez poniendo una entrada semanal más o menos
Gracias por pasarte guapa!
Me recuerda los pestiños de mi tierra. Pero esta receta no la conocía y creo que no tardaré en probar esta delicia que nos presentas aquí. Un saludo
Gracias Jose seguro que si se parecen estarán también muy ricos
AYYYYYYYYYYYY!!!!!!!!!!!! Me encantan las orejas.Odio el antroido, pero sin embargo me encantan sus dulces. Estoy de acuerdo contigo en que la oreja debe crujir y deshacerse cuando la muertes. Mi madre solo le llama buenas a las que “tascan”, así lo llama ella, se refiere a que crujan y se deshagan, esas son las buenas, sin sucedáneos de royal (onde se viu eso). A ver si nuestras abuelas usarían el royal!!!
Mi madre y yo tenemos un ritual, el domingo de antroido ahí nos ponemos y hacemos una superfuente, pero las de mi madre son grandes, son de “manter”
No sabía que el Carnaval no te gustaba María José. A mí los dulces todos y comérmelos más jejeje
Seguro que als de tu madre están bien ricas, si es que como las madres… 
Jope le di a publicar sin darme cuenta. Pues nada, que estupendas, que me encantan.
Lo de los perrillos es falta de civismo, ya no es la 1ª vez que entro en el portal y hay un risco asqueroso. Ademas basta que haya algún pastel para que yo meta la patita, dicen que da suerte. Suerte? Es el consuelo que te queda despues de la pastelada.
Biquiños preciosa
Que delicia!!! me encantan las masas fritas, yo diría que mucho más que cualquier pastel…simplemente deliciosas y son tan fáciles que mis niños se chupará los dedos…..bueno….y yo también, jejej
Un saludo!!!
Gracias Ana, espero que si las haces te gusten tanto como en casa
Un saludo!!
Cris guapa seguro que te gustaría. Son vasrias las personas que dicen que se parecen
Muaaaccc
Unpar jajaja no quiero imaginarme vuestra siesta
Cuando quieras pruébalas y repites 
Bicos!
Cómo me gustaría probar esas tortillas Ana, deben estar para morirse, me encanta la comida tradicional de cada región
Besos!
Yo nunca he probado estas orejas pero se parecen a los pestiños, al menos en apariencia, en sabor no se.Tiene una pinta estupenda
Me la apunto, estas rectas me vuelven loca pero por desgracia va a tener que sr en otro momento que no sea carnaval….ya sabeis, la dichosa dieta.
Hablando de siestas la de hoy ha sido apoteósica….;) bss
Otra receta más de nuestro apetitoso recital de recetas de siempre, con cuatro cosas!! nunca he comido orejas de carnaval, aquí son típicas las tortillas de carnaval con miel de caña… absolutamente deliciosas!!
en cuanto a la siesta… soy una marmota, mequedo dormida a cualquier hora y en cualquier sitio…
besos…
Nunca las he probado, pero coincido con alguien que se parecen a los pestiños. La verdad es que me encantan los postres fritos y estas orejas tienen una pinta estupenda.
) ji,ji. Bueno no me enrollo más, que probaremos estas orejas que se ven de vicio. Besitos
Con respecto a los perros, como siempre ellos no tienen la culpa, yo también tengo una perra de raza grande y voy con todo el cuidado del mundo, pero ves que otros pasan y es entonces cuando me acerco y les digo que se les ha caído eso (indicando la susodicha mierda) y me espero a que la retiren ofreciéndoles incluso una de mis bolsitas, ante todo hay que ser educado
Gracias Carmen celebro que te gusten! Bueno lo de los perros, es que es el cuento de nunca acabar, ni que le des la bolsa al dueño…
Bicos!
Vane gracias por pasarte! Me alegra que te gusten, espero que als pruebes
Silvia seguro que como las de tu abuela no son, pero para recordar buenos momentos ya te valen, muaaacsss
Que dificil es hacer unas orejas bien!!! pero como le tengas el punto, salen deliciosas, yo no tengo la suerte de poder meterle un mordisco a una, pero por como las veo, creo que estas son de las buenas buenas. Me apunto la receta para probarla.
Vane
Yo las hice el año pasado y este año con tanto cupcake se me ha pasado. Viendo las tuyas me ha entrado una nostalgia increíble. Me he acordado de mi abuelita que las hacía divinas. Seguro que las tuyas no desmerecen nada.
Besos.
Hola!
Espero que hoy el dia esté mejor que el de ayer . Comparto contigo la indignación con el tema de las cacas de perro, es aggs!
Cambiando de tema, las orejas nunca las he probado, pero si es un dulce crujiente y recubierto de azúcar seguro que me haría una auténtica fan al primer bocado. Es una lástima que no pueda coger una a través de la pantalla…
bs!
Eva están muy ricas, si pudiera ya te invitaba guapa
Besos!
Nenalinda pero qué maja
Muchas gracias, las tuyas segguro que viciosas si es que…A mí la cabeza, me convenía más cortármela jajaja Bicos!
Gracias Lore! No esperes pues para probarlas
Besos!
Muchas gracias Ana por pasarte, a mí también me encantan los dulces fritos aunque me hagan flotador
Besos!
Ummmmmmmmm deliciosas wapaaaa , te han quedao espectaculares , antes de que se acaben me llevo una ,yo hasta el domingo no las hare.
Yo nunca duermo la siesta entre que no duermo luego po la noxe y el tiempo que se piede jiss.. luego tamien me pasa lo mismo que a ti con la cabexa .
Bicos mil wapos.
Ummmmmmm que ricas se ven! Con lo cerquita que tengo Galicia… y no las comí nunca! Nada, que voy a tenr que hacerlas, chicos……..jejejeje me las apunto!
Qué rico, me encantan los dulces de masa frita.
Besos. Ana
hola! pues si, la verdad es que estamos en época de orejas….que ricas!
Estas tuyas tienen muy buena pinta, me gusta el detalle de poner el palo de canela en el aceite, yo sólo le puse el limón.
Me gusta mucho el plato de porcelana, hacía tiempo que no veía ninguno. Tengo que rebuscar por la casa de mis abuelos, que seguro que alguno hay.
Con respecto a lo de los perros…paciencia. Poco a poco nos iremos civilizando… esperemos!
Un beso! Estoy deseando ver la próxima receta!
Gracias Natalia. Supongo que cada uno en su casa tiene sus pequeños trucos, todas las recetas son muy válidas! El plato no es antiguo, te puedo decir que se estrenó para estas fotos
Desde luego es como los de antes, aún por casa de mi abuela tiene “tesoros” como este. Moitos bicos guapa!
María José me encantaría ver esas orelletas, serán muy ricas seguro! Besos!!
Creo que sólo es típico de Galicia Paula
Besos!
Hola!! tienen que estar muuuy ricas, aquí se hacen unos dulces parecidos, que se llaman “orelletas” aunque no son típicos de ninguna época, se comen todo el año…me ha gustado lo que has explicado de la levadura, nunca se me hubiera ocurrido…y desde luego suscribo tooodo lo que cuentas
) besitos guapa
yo en Zaragoza nunca he visto este dulce, tomo nota
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
¡¡Qué maravilla!! Este año he practicado las flores, otro año serán tus orejas, que perfección, y que fotossssssss!! apetece morder la pantalla.
Gracias Alicia es un gran cumplico viniendo de una maestra
Besos!!
Onega tus tostadas son de lujo, ya me comería uans cuanrtas! Me alegra que te gusten als orejas, seguro que tienes una buena receta de tu madre que como buena gallega que es, me encantará verlas
Gracias y muchos besos!
Ummm qué buenas Silvia, podrías publicar así todos vemos als estupendas orejas de tu mami
Siento lo de tu perro, lo mucho que se le quieren no es comrpensible para gente que no ha tenido mascota
Espero que puedas dormir algo mejor, aunque con tanto cambio de horario te cueste guapa, muchos besos y dulces sueños
La verdad es que tenía intención de hacer orejas para estos carnavales, pero me han salido tantas tostadas que tendré que dejarlas para otra ocasión. La receta que yo hago es muy parecida a la tuya. Me encantan cómo quedan. Totalmente de acuerdo con el tema de la levadura… deben quedar crujientes y con aire en medio… a mí recién hechas me alucinan…. las pienso hacer en breve… las tuyas te han quedado genial..como a mí me gustan. Y de las fotos ni hablamos… haceis un equipo estupendo…
un beso
Hola chicos!!!he comido ya las orejas…que le parece!…mis padres son gallegos,por lo tanto un clásico en casa desde siempre….ahora si,esta receta no la copio,le doy ese lugar a mi madre y simplemente como…que buenas!!!
<os digo,que lamentablemente he dejado de recoger “cacas”,mi Tom se me fué hace ya 7 meses,lo que daría yo por recoger cacas…..y lo de dormir soy un desastre trabajo de noche,hoy que no tengo guardia,estoy desvelada y mañana no podré con mi alma…..que jodio es tener problemas de sueño.
Dos besicos y a pasar buen finde!!
¡Vaya antojo de orejas!!!!
Te salieron riquísimas, probaré con tu receta… se ven de buenas… mmm…
Saludos y hasta la vuelta.
Gracias Marisa por lo de las orejas espero volver a verte por nuestra cocina
Besos!!
Qué suerte Miel porque a nosotros todo lo contario, te envidio
Jajajaja qué razón tienes con lo de atar a algunos dueños, uffff…
Hay gente que me ha comentado y sí le echan, yo cuento mi experiencia y cómo se hacían en casa, es adecuar la receta como más guste, muchos besos!!
La verdad es que a mí las siestas me sientan de maravilla!!! aunque no las hago siempre largas, sólo el sábado o el domingo, ¡yo las llamo curas de sueño!
Respecto a lo de los amos de perros y perras,…es cierto, hay mucho incívico suelto!!! me parece que yo dejaría a más de un perro suelto y ataría a más de un dueño/a con la correa!!! (eso en un mundo donde un acto como éste no estuviera penado por la ley, claro!!
).
Y por la receta, decirte que deben estar riquísimas!! tomo nota de lo de la NO LEVADURA!!!
Besotes
Miel
Descubrí el año pasado el parentesco entre las orejas gallegas y los galani vénetos y me quedé prendada.
Qué interesante Cannella. Gracias por el dato! Besos!
Gracias Rosa, anímate y nos cuentas
A mi me pasa lo mismo. Si se me ocurre echar una cabezadita después de comer, no sabes la tarde que me da. Así que prefiero no caer en la tentación. Esta receta la tengo pendiente desde hace mucho tiempo. Voy a apuntar el dato de la levadura para tenerlo en cuenta. Esas fotos están para comérselas.
Besicos
,… sin duda alguna, y sin menospreciar a nadie, una de las mejores recetas de “ourellas” que pululan por la blogosfera!!!!! echo de menos los emoticonos, te pondría una “jartá” de aplausos.
un biquiño doce
Gracias Nytta por semejante halago, no creo que sea tan merecido, pero me pone “colores”. Moitos bicos guapa!
Todas las recetas que tengo de éste fritura llevan levadura, y vamos siempre las he preparado así, ahora después de leer tu dato, me paso a tu bando, desde ya sin levadura!!! Tienen una pinta increible. Besos
Elvira, pues fíjate que yo todo lo contrario con la levadura
Pruébalo así y verás. También es importante dejar reposar la masa ya que hay gente que éste dato también lo omite 
Besos!
Cooking muchas gracias. Es cierto que esta vez las he dejado con una forma muy de “verdad”
Bicos!
Me encanta la gastronomia tipica de cada epoca,y como no,las masas fritas.Estas orejas de carnaval,paracen orejas de verdad…Gracias por compartir esta receta.
un saludo.
Qué cosa tan rica las orejas. Yo hace unos años que las hago y es cierto, con sin levadura quedan mucho más crujientes.
Te quedaron espectaculares, y con forma de oreja totalmente jajaja.
Un besín.
Nieves menos mal! La primera que me dice que también las hace sin levadura!! Bueno y Pilar(lechuza) es que ya me estaba sintiendo rara jajaja
Me alegra que te gusten
Besines!
Mi abuela sieeempre tiene orejas en casa, así que esta receta para mí es muy muy especial.
Bsitos
Me alegra que te traiga buenos recuerdos Mónica
Besos!
Me pasa cada día en la puerta de mi casa que es un unifamiliar y es mi puerta vamos, la gente es mu guarra jejeje me encantan esas orejas nunca las he hecho ni probado….
Un beso
Te entiendo bien Mar, la gente es muy “perra”, mucho más que los canes
Anímate a probar estas orejas, verás que ricas son, besos!
Como me gustan estas recetas……!
Enhorabuenaaaaaaaa
Gracias Su!!
¡Qué ricas las orejas de burro, por Dios! Mi abuela materna también las hacía; no sé si con los mismos ingredientes que los que habéis usado vosotr@s, pero ricas, seguro.
Un besote.
Yolanda están muy ricas en cualquier época aunque sean típicas de Carnaval en Galicia.
Yo las hago con forma más bien humana porque me gustan así, en otras zonas las hacen triangulares imitando a las del cerdo como te comentaba 
En realidad imitan a las “orellas do porco”(orejas del cerdo) ya que es lo que se suele comer en estas fechas en el cocido gallego
Muchos besos!
Quería felicitarte por tu blog, tienes unas recetas geniales y las fotografías son buenísimas. En concreto este receta de las “orejas” me ha encandilado, tienes un aspecto irresistible!
Gracias Fresa me alegra saber que son de tu agrado, si haces algo, me cuentas, vale?
Bicos!
Hola ! Andava buscando una receta para o antroido y me topè esta que me parece muy buena.Yo tengo la antigüa que tambièn salen buenas, pero me gusta provar otras .Ya os contarè. Saudos Ria
Que buena receta….y que recuerdos de cuando era pequeño y nos juntábamos con mi tía a hacer las orejas y las flores para Carnaval.Hacíamos una caja grande de cada.Nosotros le poníamos levadura en polvo.Y una vez fritas las espolvoreábamos con azúcar y canela!! que ricasss!!
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