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3 NOV 2009 Autor:

Muffins de zanahoria y nueces

Muffins de zanahoria y nueces

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Creo que tengo adicción a este brebaje, bueno igual no tanto, comparado con algunos casos que me han comentado lo mio es pecata minuta. El caso es que tengo dolores de cabeza bastante frecuentes, normalmente no muy fuertes, pero si lo suficiente como para provocarme un malestar que no puedo disimular.

Hoy es uno de esos días, así que cojo un sobrecito y lo hecho en un vaso de agua que he llenado hasta poco menos de la mitad. ¡Shhh! Rápidamente se disuelve creando unas burbujitas que siempre me quedo mirando. Lo dejo un rato, no me gusta, creo que lo miro con cara de asco.

Pasado un rato hago un esfuerzo, como de costumbre dejo un culín. Soy peor que un crio para tomar medicamentos, vale, pero… ¿Por qué no hacen los medicamentos con sabor a chocolate?

Seguramente me curaría mucho antes.

Muffins de zanahoria y nueces

Ingredientes (Para 12 muffins):

– 250 g de harina de repostería
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1 cucharadita de canela
– 2 cucharaditas de cacao puro en polvo
– 180 g de zanahoria rallada
– 2 huevos
– 100 g de azúcar blanquilla
– 80 g de mantequilla en pomada
– 1 pizca de nuez moscada
– 2 cucharadas de nueces picadas

Muffins de zanahoria y nueces

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel en un molde múltiple o sobre la bandeja de horno.

Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y el cacao en polvo. Pelamos las zanahorias y las rayamos finas.

En otro bowl batimos los huevos e incorporamos el azúcar, la mantequilla y la nuez moscada.

Agregamos la mezcla de harina y removemos todo hasta que lo ingredientes sólidos se hayan humedecido totalmente.

Añadimos la zanahoria y las nueces picadas y mezclamos.

Echamos la masa en los moldes y horneamos durante 25′.

Muffins de zanahoria y nuecesMuffins de zanahoria y nueces
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