30 ENE 2012 Autor:

Mayonesa casera. Receta de mayonesa fácil. Trucos y consejos

  • CATEGORÍA: Otros
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 6 raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Mayonesa casera. Receta de mayonesa fácil

La receta

Me encanta la mayonesa! Además es una salsa muy versátil, ya que añadiéndole ingredientes extras podemos darle múltiples sabores. Personalmente me pierde con un poco de ajo, podría comerme una barra de pan entera sólo con mayonesa al ajo-aviso: no me hagáis ni puñetero caso, si os coméis una barra entera de pan con mayonesa os puede dar un colapso!-.

No siempre me salía bien la mayonesa casera. Hacía la receta de forma tradicional y como la elaboraban en casa; añadiendo el aceite en hilo y dale que dale con la batidora. Pero era como la lotería, unas veces salía bien y algunas mal.

Así que una vez hace años vi que Arquiñano la hacía de otro modo y probé. Voilá, funciona, y nunca falla. Simplemente ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora, metemos el brazo hasta el fondo, y sin moverlo encendemos y esperamos hasta que ligue la mayonesa. Lista!!

Este truco para hacer mayonesa casera es genial sobretodo para los principiantes o para la gente que como a mí, nos sale arbitrariamente.

¿Cuáles son vuestros trucos?¿Tenéis alguno que nunca os falla?

Mayonesa casera. Receta de mayonesa fácil

Mayonesa casera

Ingredientes:

200 ml de Aceite de oliva virgen extra
1 Huevo
Sal al gusto
Unas gotas de zumo de limón o vinagre de vino blanco

Preparación:

1.- Ponemos los 200 ml de aceite de oliva en el vaso de la batidora. Añadimos el huevo, la sal y el zumo de limón.

2.- Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo.

3.- Encendemos la batidora y dejamos el brazo quieto hasta que veamos que la salsa liga.

4.- Movemos entonces el brazo de la batidora de arriba a abajo suavemente para terminar de ligar la salsa.

5.- Rectificamos de sal si fuese necesario.

Mayonesa casera. Receta de mayonesa fácil

Trucos y Consejos:

– La mayonesa casera es una salsa muy delicada ya que no está cocinada y contiene huevo en su preparación. Una vez hecha guárdala bien envasada en la nevera.

– Ten mucho cuidado sobretodo en verano cuando manipules el huevo, y asegúrate de que todos los utensilios que utilices para la elaboración de la salsa están correctamente limpios.

– Para evitar contaminaciones alimentarias y tener mayor seguridad, se puede hacer la salsa mayonesa con huevos pasteurizados.

– La mayonesa casera debes consumirla como mucho en un par de días.

– Si el sabor de la mayonesa te resulta muy fuerte preparándola con aceite de oliva, puedes utilizar otros aceites como el de girasol, por ejemplo.

– Si la salsa te ha quedado muy espesa, puedes aligerarla con un poco de leche o yogur, restando a la vez calorías.

– El recipiente donde hagamos la mayonesa debe ser estrecho. El típico vaso alto de la batidora es el idóneo, si es muy ancho, hay más probabilidad de que no salga bien.

– Si aún así se te corta la mayonesa, no tienes más que añadir otro huevo o yema y volver a ligar.

13 Comentarios

  1. 57
    Pepito Perez says:

    Simplemente perfecto.

    Como curiosidad, si alguien la quiere hacer en la Thermomix, simplemente se echan todos los ingredientes en el vaso, se añade algo del aceite, se pone en marcha a velocidad alta y se va añadiendo el resto del aceite en forma de hilo poquito a poco. También sale bien.

  2. 56
    francisco says:

    LA MAYONESA YO JAMÁS LA ELABORÓ CON ACEITE DE OLIVA PORQUE EL SABOR NO ES EL CORRECTO, SIEMPRE LE AGREGO ACEITE DE GIRASOL ES APROPIADO AL PALADAR SE NOTA Y MUCHO, EL ACEITE DE OLIVA ES PARA OTRAS ELABORACIONES CULINARIAS NO PRECISAMENTE PARA LA MAYONESA, LO PREPARÉ UNA VEZ Y AL SABOREARLO TUVE QUE RECHAZARLO DESHACIÉNDOME DEL PREPARADO YA JAMÁS ME ATREVÍ HACERLO DE ESA FORMA… ESA ES MI OPINIÓN

    • 56.1
      unodedos says:

      Hola Francisco:

      Si no te gusta con aceite de oliva, puedes hacerla con aceite de girasol o incluso un porcentaje de ambos en la cantidad que estimes para tu gusto.

      ¡Un saludo!

  3. 55
    Henry says:

    Hola, si hago la mayonesa con huevos o yemas pasteurizadas cuánto puede durar refrigerada? Gracias

    • 55.1
      unodedos says:

      Hola Henry:

      Nunca la he hecho con huevos que no sean frescos, pero se entiende que si son pasteurizados debería aguantar algunos días más, siempre refrigerada igualmente.

      ¡Un saludo! :)

  4. 54
    EMILSE says:

    mE QUEDÓ UN POCO LÍQUIDA, ¿qUÉ SOLUCIÓN ME DAN ?????????

  5. 53
    akiles says:

    INTERESANTE HACER MAYONESA. NUNCA LA HABÍA HECHO.

    PERO NO ENTIENDO, PORQUE SE PONE AMARGA EN POCOS DIAS.

    ALGUIEN SABE??

    • 53.1
      unodedos says:

      Hola:

      La mayonesa casera no debe consumirse más allá de un día desde que esté hecha porque contiene huevo crudo.

      Debe conservarse siempre en frío.

      ¡Un saludo!

  6. 52
    Amatista says:

    Hola, nunca he hecho mayonesa, leì la receta y dice hacerla con un huevo; pero mi pregunta es si eso incluye lo amarillo y la clara? o simplemte se hace con la clara? la otra pregunta es que si se puede hacer en una licuadora? gracias

  7. 51
    Marian says:

    SIn duda la mayonesa casera es riquísima, siempre la hago. Pero esta vez hice alioli, arranqué con ajos en el vaso de minipimer y me quedó perfecta, salvo porque el sabor de los ajos era muy penetrante. Cómo la puedo aligerar?, con mas aceite?, mas jugo de limón?, agua?, leche?…AYUDA!

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