Ingredientes :
– nata de leche fresca ó bien comercial con al menos 35% m.g.
– 1 pizca de sal (si queremos mantequilla salada)
Preparación :
Utilizaremos la nata muy fría. La batimos bien con batidora de mano o robot a velocidad lenta hasta que empiece a montarse.
Cuando esté casi montada aumentaremos la velocidad sin tener miedo porque lo que pretendemos es cortar la nata.
En este punto veremos como se separa una parte sólida-mantequilla- de otra líquida- suero de mantequilla, buttermilk-.
Colamos la mezcla. Reservamos el suero y sobre un colador presionamos la mantequilla resultante hasta que escurra todo el líquido y quede casi seca. Llegado este punto, la lavamos en un poco de agua, la secamos con un papel absorvente y le damos forma en el envase que queramos.
Debe consumirse en unos días. También podemos congelarla envuelta en papel film o plata y dentro de una bolsa de congelar durante 3 meses.
Lo hemos usado en :
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10 Comentarios
Cuantas veces se me a cortado la nata y a ido a la basura, que dinero mas tirado, viendo que se hace mantequilla ;(
no te acostaras sin saber una cosa mas
bss
Hola Pindorina, ahora ya sabiendo esto no perderás más nata
Bss
I love Kitchenaid jejeje, es que aunque ya vimos que lo hacín en youtube, es que se sale la maquinita. Un día la haremos, pero hacer mantequilla con nata central lechera asturiana, y tener mantequilla de la misma marca (ahora mismo), no nos seduce mucho.
Un saludo.
Ya veo que le estais cogiendo gusto ya!
No es lo mismo Carlos. Aunque utilices la nata de la misma marca de la que tienes la mantequilla en casa, no se parece en nada el sabor. Pruébalo de verdad, hazme caso
La mantequilla comercial posee un contenido graso más o menos de un 80% de grasas de mantequilla y un 15-20% de agua; la mantequilla artesanal posee una proporción diferente, 65% de grasas y 35% de agua.
Hola!! Me parece muy interesante la receta. Mi pregunta es, al tener menos grasa, se puede luego utilizar normalmente en postres? O habría que incrementar la cantidad?
Y la puedo hacer con la varilla eléctrica?
Gracias! Me encanta vuestro blog
Hola! Las cantidades a utilizar son las mismas que una mantequilla comercial no cambia nada.
Lo único que la mantequilla casera no es salada a no ser que se lo añadas tú misma
La puedes hacer a mano, con varillas o robot, claro que sí
Muchísimas gracias!! Ya la he hecho, muy fácil con la varilla eléctrica y muy rica!!! Me ha sorprendido, la verdad. La he usado en el desayuno, con la tostada, añadiéndole solo un pelín de sal. Ahora ya empezaré a hacerla también para postres.
Por cierto, el buttermilk lo he congelado para utilizarlo cuando haga muffins! jejeje
Muchas gracias de nuevo, saludos!
Verdad que está muy rica esta mantequilla? Parece una bobada pero comprando una nata buena y haciendo la mantequilla en casa, sabe mucho mejor que la comprada. Te imaginas si pudiéramos conseguir nata fresca de la leche como antiguamente, ufffff …
Muy bien el congelarlo, eso es, en frascos genial, así lo tienes listo para cuando quieras
Gracias a ti!
me pregunto en cuantos dias se hace la mnatequilla?
La mantequilla se hace en 15′ como mucho.
Un saludo
Un Trackback
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