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4 AGO 2009 Autor:

Magdalenas mini de Pierre Hermé

Magdalenas mini Pierre Hermé

Estos días estamos de traslado, por circunstancias vamos a cambiar de piso y seguramente, por un tiempo al menos, de lugar de residencia. Me parece que sólo en estos casos te das cuenta de la cantidad de cosas que tenemos en casa. Sin duda despues de bajar y subir las escaleras unas cuantas veces te das cuenta de ello. Y eso que no llevamos toda una vida viviendo aquí ni la intención era desde un princio estar por mucho tiempo.

Aún así se van acumulando pequeñas cosas, cosas que llenan varias cajas. Cajas llenas de recuerdos, cajas llenas de momentos y lugares y no de meros objetos. Los empaqueto con recelo, no me gustaría que algo se rompa. Menos mal que lo hemos planeado con tiempo y lo estamos hacienco poco a poco. Seguramente podría haberme desprendido de algunas cosas y tirarlas directamente a la basura, pero no es tan fácil.

Me pasó algo parecido cuando terminé el instituto, años despues seguía teniendo cosas de aquella época. Al final me deshice de ellas claro, la gran mayoría no disponemos de metros cuadrados de sobra en una casa como para almacenar toda una vida. Pienso que lo importante es que el recuerdo pernamezca en ti y no guardado en un trastero. Ahora toca pasar página.

La receta

Estas magdalenas salen muy buenas, como siempre sin defraudarnos como cualquier receta del mejor pastelero del mundo, Pierre Hermé.

Si os fijáis la cantidad de mantequilla es muy espléndida, algo común en sus recetas, pero que en este caso a mí me parece perfecta. Tampoco había elaborado nunca unas magdalenas siguiendo los pasos que dicta el pastelero, pero el resultado me ha sorprendido gratamente.

Magdalenas mini Pierre Hermé

Las cantidades son para una docena de magdalenas de tamaño normal, aunque yo haya hecho minimagdalenas.

Ingredientes:

100 g de harina de repostería
3 g de levadura en polvo
100 g de mantequilla
Ralladura de 1/2 limón
2 huevos
120 g de azúcar glas

Magdalenas mini Pierre Hermé

Preparación:

Derretimos la mantequilla y dejamos enfriar.

Cascamos los huevos en un bol y vertemos encima el azúcar. Batimos durante 5′ para que espumen bien.

Añadimos la harina junto con la levadura, tamizadas espolvoreándola y mezclando con suavidad. Luego incorporamos la mantequilla y la corteza rallada sin dejar de remover suavemente.

Precalentamos el horno a 220º.

Rellenamos los moldes de magdalenas dos tercios de su capacidad y horneamos durante 5′ a 220º. Bajamos la temperatura a 200º y horneamos 10′ más.

Desmoldamos y dejamos enfriar antes de servir.

Bon appétit.

Magdalenas mini Pierre Hermé

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