23 MAY 2009 Autor:

Madeleines de chocolate y miel

Madeleines

Habían pasado más de 3 horas cuando me desperté de la siesta ayer por la tarde, nos prometimos que solo sería una siestita de media hora pero me desperté pensando que ya era sábado. Ya decía yo que veía el cielo un poco raro para ser sábado por la mañana. Total que no pude hacer nada de lo que tenía pensado, el cansancio acumulado pudo conmigo.

Menos mal que el hombre del tiempo dijo que haría malo este fin de semana, prefiero no imaginar que hubiera sido si el pronóstico hubiera sido bueno.

Hoy hemos ido a hacer algunas compras y eso me cansa mas que ir a dar un paseo por el monte. Ella quería comprar algunos potingues, mientras la dependienta la atendía yo me quedaba anonadado con las preadolescentes pijeriles que no paraban de toquetear cada botecito de lo que fuera. Como suelo hacer en estos casos he preferido salir de la tienda porque la verdad me estaban dando bastante tirria.

Madeleines

Pasión por el chocolate

Esta es otra de las recetas que tenía pendientes del libro “Pasión por el chocolate” del que os hablé en otra ocasión .

Como en casa hay verdadera pasión por éste ingrediente, es fácil encontrar en este libro una receta para deleitar nuestros paladares.

En el libro la receta se titula “Magdalenas de chocolate y miel”, pero como en la imagen de la receta tienen la forma de las típicas madeleines francesas en forma de concha, me tomé la libertad de cambiarlo.

Os puedo decir que son realmente deliciosas. Han durado lo que un suspiro. Pena de no haber hecho más hornadas. Otra vez será…

Madeleines

Aclaraciones

Con estos ingredientes salen 20 unidades. Si hacéis más cantidad, aguantan esponjosas varios días gracias a la miel que actúa como enternecedor.

He puesto un poco de harina con levadura aunque creo que no es necesario porque las claras como van montadas darán volumen a la masa. De todos modos si no encontrais este tipo de harina, echad 100gr de harina de repostería y una cucharadita de levadura en polvo para repostería tipo Royal o Vahiné.

Ingredientes:

– 100 gr de chocolate negro (utilicé marca Valor al 70%)
– 47 g de mantequilla
– 3 huevos
– 84 g de azúcar
– 3 cucharadas de miel
– 90 g de harina de repostería
– 10 g de harina con levadura incorporada
– 1 pizca de sal

Preparación:

Fundimos el chocolate y la mantequilla. Dejamos enfriar y reservamos.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir que blanqueen. Añadimos el chocolate fundido con la mantequilla y batimos bien.

A continuación la miel, la harina tamizada y la pizca de sal.

Debemos batir bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente.

Agregamos por último, con cuidado y con movimientos suaves, las claras a punto de nieve.

Dejamos enfriar en la nevera al menos una hora. Yo lo he tenido hora y media aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y llenamos cada hueco con una cucharada de masa.

Hornearamos, dependiendo del horno, unos 10′. Sabremos que están hechas cuando se hinchen un poco. Quedarán con forma abombada.

Sacamos del horno y las dejamos un poco antes de desmoldar y colocar en una rejilla para que se enfríen totalmente.

5 Comentarios

  1. 1
    Hogar Crecer says:

    Hola Pamela!

    Se nota tu pasión por las magdalenas y estas de chocolate están fabulosas! Nos llevamos la receta. Gracias!

    Te comentaremos en la Blogoteca.
    Un afectuoso saludo.

  2. 2
    Glò says:

    10gr de harina con levadura incorporada??

    Se vende en el súper? puedo utilizar 10gr de harina normal y levadura química a parte?

    Gracias!! Me encantan tus recetas, todas ;)

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