Sanjuanada
¡Que decepción! La verdad es que no me esperaba mucho más, pero sí algo mejor. El otro día nos acercamos a ver un poco la hoguera de San Juan y visto lo no visto, ya que casi tenemos que verla con prismáticos debido al cordón de seguridad, con las mismas, nos dimos la vuelta. La hoguera no sólo no estaba centrada, si no que para muchos de los que estábamos allí quedaba por detrás de un árbol.
No es que me viera saltando la hoguera, como hacen muchos, pero me esperaba algo mejor.
Lo que nunca falla son los churros, así que compramos unos pocos, cubiertos con una cantidad generosa de azucar, como debe ser. A cada mordisco me gusta ir pringando en azúcar el churro, rebañando lo que queda en el paquete. El puesto ofrecía otras delicatessen como churros bañados en chocolate, otros churrazos que por lo menos eran de gordos como tres churritos normales, una especie de buñuelos y demás productos que ayudan a regular el nivel de colesterol.
Después de reponer fuerzas fuimos a ver otro espectáculo de la noche de San Juan, que aunque no es comparable con la tradicional hoguera, a mí me gusta. Es una especie de performance, como dirían los “modelnos”, en el cual mezclan malabares, con percusión y pirotecnia. Al final y casi sin quererlo, nos vimos en el meollo, rodeados de chispas, llamas y petardos.
La receta
Este es un ejemplo de la infinidad de sabores y colores que podemos hacer con este delicioso y delicado bocado francés. Son tantas las combinaciones que podemos hacer: Mismo relleno y distintos colores y sabores, mismo tipo de macaron y distintos rellenos…Me encantan!
Me he guiado, como en muchas otras ocasiones, de una receta del mejor pastelero del mundo, Pierre Hermé. Una vez que tienes una receta base de macarons puedes hacer los cambios que se te antojen y ajustarlo a tus gustos.
He de decir que me encantan, que es un bocado delicioso, y que no resultan tan difíciles de hacer como parece. Animaría a todo el mundo a intentarlo ya que además se hacen muy rápido y no cuesta nada probar varias veces hasta que salen perfectos. He tardado mucho tiempo en hacerlos ya que no me gustaban nada! Claro no había probado los caseros ni tampoco he tenido la suerte- aún- de probar los de Hermé. Los comimos de dos pastelerías: En una ocasión de la famosa Pastelería Mallorca en Madrid y la otra vez fué en Urrestarazu de Bilbao. Ninguno me convenció y claro, viendo que la gente decía que eran tan difíciles y que no me gustaron nada…
Tuve que hacerlos dos veces antes de que me gustara el resultado final, así que tampoco es tanto. Si os fijáis en las fotos se notan que los que hice antes tienen un pequeño granulado en la superficie, no así como lo últimos que están completamente lisos; esto es porque tamicé dos veces la almendra con el azúcar glas. Como por el momento no encuentro harina de almendra, me arreglo con almendra molida comercial y como no es tan fina, hago un primer tamizado por un colador muy fino, ayudándome de una cuchara para empujar en ocasiones, y un segundo tamizado por un colador de malla un poco más ancha. Así consigo una superficie totalmente lisa.
Lo más difícil fue “acertar” con la textura exacta del merengue, para que al echarlos sobre la plancha de silicona no se desparramen y queden muy lisos, y si queda un piquito al echarlos, desaparezca a los pocos segundos. Lo demás, siguiendo las pautas correctamente, no me creó ningún contratiempo. Me falta destreza con la manga eso sí, es algo que me pasa siempre con cualquier tipo de postre que lo requiera y para que salgan exactamente redondos tengo que hacer muchos más!
He visto recetas en las que previamente hacen un merengue italiano, en este caso no lo he probado, y me ha gustado el resultado mucho. Como haré en más ocasiones, ya os comentaré los resultados y diferencias que note si es que las hay.
Os dejo mi receta tal cual la hice para un resultado casi perfecto-es que no son como los de Pierre!-.
Ingredientes:
Para los macarons (para una docena- 24 mitades-, según tamaño) :
- 70 gr de almendra molida o harina de almendra
- 125 gr de azúcar glas
- 50 ml de claras de huevo
- 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
- colorantes alimentarios
Preparación:
Mezclamos la almendra molida con el azúcar glas y lo tamizamos. Reservamos.
Montamos las claras y cuando empiecen a espumar añadimos el azúcar vainillado espolvoreándolo- las claras para unos buenos macarons tienen que haber perdido humedad y esto se consigue dejándolas “envejecer”. Para ello las podemos dejar varios días en el frigorífico o bien un día en la nevera y unas horas a temperatura ambiente(cuidado ahora en verano). He usado claras pasteurizadas previamente congeladas y el resultado ha sido más que bueno-. Añadimos el colorante a medio batido. Seguimos montándolas hasta que tengan punto firme-como de merengue, lo dejo bastante fuerte porque al mezclarlo luego siempre se baja un poco, y es más fácil hacer la textura exacta que necesitamos a más líquida que no al revés-.
Una vez montadas tenemos que añadir la mezcla anterior de azúcar glas y almendra, previamente lo tamizaremos de nuevo- mi resultado ha sido mucho mejor de esta forma-. Lo añadimos en varias tandas y con movimientos envolventes, cuidando de no bajar mucho la mezcla al principio- luego veremos el punto exacto que necesitamos, así que primero mezclaremos con mucho cuidado para no pasarnos-.
La masa nos debe quedar fluída pero no desparramarse al echarla, no debe perder la forma. Podemos probar con un poco en una manga y sobre un plato. Debemos apoyar la manga totalmente y apretar para formar el círculo, no debe esparcirse y si queda algún pico debe desaparecer a los pocos segundos- este es el punto que debe tener el merengue-. Si no tenemos este punto todavía, podemos mover un poco más la mezcla para que se vuelva más fluída.
Una vez que tenemos la mezcla lista, en una bandeja de horno ponemos una lámina de silicona, Silpat o similar- es importante que sea de silicona ya que es más gruesa y no se deforma con el calor como sucede con el papel de hornear, si no tenéis y queréis usar el papel sulfurizado, sujetadlo con algo, unas pinzas por ejemplo, o bien no pongáis masa en toda la bandeja, perder espacio, pero hacerlos en la zona central, ya que se deforma sobretodo por los bordes-.
Para hacer los macarons usaremos una manga y una boquilla lisa de entre 1,5- 2 cm, del número 8 sería ideal.
Presionaremos la boquilla sobre el Silpat y apretamos un poco, soltando cuando tengamos el macaron hecho y que será de unos 2- 2,5 cm aproximadamente. Así hasta terminar toda la masa.
Una vez formados dejaremos reposar la masa al menos una hora a temperatura ambiente- importante este punto para que se forme el “pie” del macaron una vez en el horno. De esta forma la masa se seca en la superficie y una vez en el horno la condensación que se crea dentro de la masa hace que suba, como no puede porque se ha formado una costra, sale por debajo formando el pie-.
Precalentamos el horno a 150º.
Introducimos la bandeja con calor arriba-abajo nivel 3 durante 12′- este es el tiempo y temperatura exactos que me han resultado en mi caso, comprobar siempre con un par de macarons antes de hacer toda la hornada completa-.
Los sacamos del horno y dejamos enfriar completamente en la bandeja.
Una vez fríos los sacamos con mucho cuidado de la bandeja-deben despegarse perfectamente y sin problemas- y los pasamos a una rejilla mientras hacemos el relleno.
Para rellenar los macarons lo haremos con una manga poniendo el relleno en medio. Ponemos la tapa y presionamos mínimamente-mucho cuidado porque son muy delicados y se rompen!.
Se conservan muy bien en la nevera, e incluso están más ricos pasados unos días dentro de ella- cuidado de como los metéis porque esta masa no soporta la humedad, así que los meto en bolsas de cierre hermético, de congelar, y luego éstas dentro de un tupper-.
Para el ganaché de chocolate:
- 100 gr chocolate de cobertura
- 75 ml de nata 35% m.g.
- 1 cucharadita de mantequilla
Preparación:
Ponemos la nata y el chocolate troceado en un cazo y llevamos a ebullición a fuego lento. Removemos todo el rato con una cuchara de palo.
Sacamos del fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos bien.
Dejamos enfriar y listo para usar.
Para el buttercream de jalea de lavanda y violetas:
- 150 gr de mantequilla en punto pomada
- 75 gr de azúcar
- 15 ml de agua
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de jalea de lavanda y violetas o al gusto
Preparación:
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar. Dejamos que hierva 2′ y retiramos inmediatamente.
Levantamos las claras a punto de nieve. Cuando estén a medio montar, añadimos el almíbar tibio en forma de hilo.
Batiremos hasta que el almíbar enfríe. De lo contrarío al añadir la mantequilla se derretiría y se estropearía la
crema.
Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que la crema esté espesa y esponjosa. Al final añadimos la jalea y mezclamos completamente.
Otras recetas de macarons:
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201 Comentarios
Qué bonitos son! A mí me da pavor probar a hacerlos y te advierto que, después de probar los de una de las mejores pastelerías de Madrid, se me han quitado un poco las ganas, porque francamente tampoco me pareció que estuviera justificado tanto entusiasmo por aquí y por allá por los famosos macarons… qué bien venden sus cosas los franceses, ya podíamos aprender siquiera un poquito.
Ayyyyy homa como me gustannnnn!!!!!!! me vuelven loca estos bocadicos franceses esto junto los croissant el pato y los quesos mis vecinos franceses sos unos artistas.
Te han quedado ideal, yo hice el merengue italiano pero lo que dices yo creo que la cosa está el la harina de almendra (tampoco la he encontrado) bss
Estupendos! Te han quedado de lujo y el relleno de lavanda y violetas muy original.
Feliz día!
Un dulce con el que nunca me he atrevido, porque escuchas y lees que es complicado. A tí te han quedado de libro y el corte dan ganas de cogerlo si se pudiera. Es menester animarse algún día. Saludos
Pero mira que le tengo ganas… es uno de mis postres super pendientes… y como siga asi voy acumulando recetas de un monton de blogueras pero nada… a ver si me pongo un dia de estos… me han encantado como te han quedado, tus trucos y consejos, y ese buttercream de violeta y lavanda…. ummmhhhh casi me muero, jajajaja por cierto… tienes alguna receta de jalea o mermelada de petalos de rosa, de lavanda o de violeta… me gustaria mucho hacerla yo casera, me encantan las mermeladas caseras!!!! (en caso de q la tengas mandamela a mi mail o a mi blog porfa… gracias)
Bueno, no me enrrollo mas y mi mas sincera enhorabuena porque desde luego los has clavao!!!!!
Un besito!
Gracias a todos por comentar! Me alegra mucho que os gusten los macarons y espero que os animéis ya que no son tan complicados
Miriam imagino que los probamos de la misma pastelería madrileña y te aseguro que no los hice antes porque tampoco me gustaron! Nada que ver con los caseros o franceses eso te lo aseguro
Marymary puedo buscarte la receta porque tampoco será muy complicado. Se utiliza la planta fresca no seca y se deja macerar, pero no tengo unas cantidades concretas para decirte, así que lo miro!
Carol bienvenida me alegro que te guste lo que ves
Angélica bienvenida, me alegra que te pases por aquí!
Bego muchas gracias, no conocíamos que hubiera macarons en esos sitios que comentas. Lo de Urrestarazu fué casual, pasar por delante, verlos y querer probarlos, no es una pastelería que me guste precisamente. Soy más de Arrese, La Suiza o Zuricaldai por ese orden
Lucia, Curra bienvenidas también, me alegra saber que os gusta el blog!
Gracias de nuevo por comentar y hacerme sonreir
Pues a mi los comprados sí que me gustan, bueno los que he probado!!!!! Y es que me echa para atrás eso que decís que hay que interntarlo varias veces para conseguirlos, a ti te han salido con un “pie” perfecto a la segunda, pero hay quien los ha hecho más de media docena de veces……
El colorido precioso, el relleno me imagino que divino y todo junto una delicia. Felicidades por el logro!!!!!
Un besito
Pues te han quedado de lujo, yo he intentado hacerlos con dos recetas distintas y no ha habido manera, han sido una pifia total. Probaré tus consejos y receta a ver que tal salen, Gracias
Besitos
Perfectos, qué bonitos!
Yo lo intenté una vez, y me quedaron con acné juvenil! jiji! Tampoco consigo la harina de amendra, así que probaré lo del segundo tamizado a ver si mejoran!
Para el siguiente intento uso tu receta, que parece más sencilla que la que había probado antes!
Un saludo, me quedo babeando delante de la pantalla, como siempre que te visito!
Natalia
Hola Hola!!!
Yo tengo 2 recetas de macarons en el blog , pero son de CRISTOPHE FELDER y me dieron muy buen resultado. Me encantaron y no son tan dificiles de hacer.
Como siempre, las fotos, geniales. Me encanta el bote blanco del final….es precioso!!!!
besosssssss
Que bonitos, y que bonitos colores.
Yo de momento no me atrevo con ellos, que si a ti te ha costado dos intentos, yo tendría que pedir vacaciones jeje.
Deliciosos!!!
Un beso.
Cada vez que veo por la red macarons me digo lo mismo: qué buena pinta, qué bonitos, tengo que intentarlo! Pero así sigo, sin animarme ni atreverme…
Los tuyos son tan bonitos y por lo que cuentas parece sencillo en el fondo… Muchas gracias por compartir tus consejos y tu receta, porque cuando me anime, sin duda recurriré a ella
Un abrazo
¡Nena…. Te han quedado de lujo!!
Menuda presencia que tienen, el colorido… todo es perfecto.
Y me encantan los boles son preciosos.
Un beso y tomo nota porque siempre les he tenido ganas.
Te quedaron buenísimos! Me gusta mucho la gama de colores que usaste, sutiles. Te cuento que yo para prepararlos parto de la almendra entera y la trituro hasta que se hace harina, por acá harina de almendras se consigue poco y es bastante cara, entonces a moler!
Yo al principio les tenía un miedo bárbaro pero después te das cuenta que no son tan terribles. En mi caso la clave era la temperatura del horno.
Me quedo con el rosa!
Cariños
Que deliciosos, ese mordisquito ya me hubiera gustado que fuera mio.
Te han quedado estupendos
un saludo
Gracias, gracias y mil veces gracias por esta maravillosa entrada.
Además de alegrarnos el lunes con esta delicia dulce nos das los trucos para que nos salgan. Creo que los macarons son mi asignatura pendiente… espero poder aprobarla antes de septiembre.
Besos.
Perdón, quería decir que NOS SALGAN. El escribir rápido ha hecho que me coma letras…
¡Buenas tardes! ¡Nos encanta tu receta!
Somos el equipo de la Sirena y estamos realizando un concurso de vídeo recetas en nuestro blog. Nos encantaría tu participación, el premio para el mejor son ¡300 euros! te dejamos el link por si te animas y participas con nosotros:
http://blog.lasirena.es
¡Muchas gracias por compartir tu receta con nosotros!
Una gozada para todos los sentidos! Simplemente FABULOSOS!!! Con estos consejos tengo que lanzarme a hacerlos
Un besote!
Cuanto me alegra saber que no te resultan complicados. Ojalá con la receta que tú muestras los blogueros cocinillas no tengan que tirar tantas claras como tuve que tirar yo hasta conseguirlos.
Las fotos como siempre, divinas! Un beso grande y felicidades por esta entrada tan acertada.
Uuyyy yo después de leeros a varias las recetas NO me atrevo ni de coña con ellos!!! me tiene pinta de ser verdaderamente difíciles, así que mira, lo dejamos para los profesionales
Yo ni siquiera los he probado hasta ahora, no sé si me estoy perdiendo mucho…
A ti, te han quedado estupendos, menudas fotos más atractivas, qué color!!!!
Sobre las hogueras, yo disfruté como una enana, primero sardiñada como Dios manda en familia, y luego a las playas a ver las hogueras, cómo estaba de gente!!!
Un besito.
Te han quedado preciosos… yo después de mi ultimo intento voy a renunciar a ellos en una temporada, pero algún día me saldrán con pie jajaja… Un beso
La explicación de esta entrada es excelente igual que las fotos. Te han quedado muy bien, y a la segunda; eres una artista. Hago con los churros lo mismo que tú, y es que unas fiestas sin ellos, no son fiestas.
Besos
Te han quedado geniales, los colores preciosos. Me guardo la receta para mas adelante…
muchos besos
Me tienes con la boca abierta y no soy capaz de cerrarla. A ti no se te resiste nada, y dices que no son dificiles, si los hago yo ya te contaría, esta cosita tan delicada. Es algo que me gustaría hacer, pero que casi tengo la certeza de que será un desastre, cuando me anime seguiré tus consejos.
BIquiños
Te quedaron hermosos, esos colores en los frasquitos blancos lucen como de película.
Habrá que hacerlos, la verdad nunca he probado, pero me parece que me da susto, porque ricos son.
Cómo hacer para que mi foto salga en comentarios?, es una bobada, pero me gustaría.
Besos.
Divinos!!!!! que maravilla de macarons, te han quedado de lujo, y la fotografía del bocado denota que la textura es perfecta! yo soy una fanática de los macarons y voy siempre mirando los escaparates de las pastelerías para ver si los encuentro, unas veces me encantan y otras veces me decepcionan, porque los hacen muy artificiales. Los tuyos son un espectáculo, que mano tienes!!!! un beso guapa
Y yo que no los comi nunca…….pero bueno, se ven tan chulos que me entran ganas de ponerme….jejejje
Besotes!
Tienes un regalo en mi blog.
Besitos
No creo que me atreva a hacer macarons en la vida!!! Habéis puesto el listón muy alto….te han quedado preciosos y supongo que muy ricos.
un biquiño
Pues yo ya ni lo intento. A parte de que sólo pensar en ellos me da pereza, tengo la sensación de que tiraré con todo… son tantas cosas a tener en cuenta!!! Yo soy más de andar por casa… ya sabes, batir y listo!!
Desde luego tú le has echado valor y lo has conseguido!! Todo un lujo verlos. Están perfectos.
Un besiño.
perfectos…. son una maravilla.. y esta ultima foto me mata.. parece que le he dado un mortisco.. pero noooooooooooooooooooo…. que tentacion, que suplicio… ahora me has dado ganas de unos de ellos… es que estan de lujo..
besos
Casi perfectos no, perfectos del todo!!! Vaya manos tienes, te han quedado fabulosos, seguro que si Pierre los ve, seguro que te los copia
Un beso, guapa.
Me parecen dificilísimos. Te han quedado estupendos!!
Yo,con sinceridad aún no me atrevo. Tampoco creo que consiguiese la harina de almendra….
Muy buenos!
Un abrazo!!
Eres una artista.Besitos
Q ue fuerte, yo los hice y se me quedaron algo costrosos, aunque el pie se hizo perfectamente y el interior era delicioso, tengo que probar tu receta, son adorables!un besito
Te han quedado preciosos. No sé si me atreveré, pero si lo intento, seguiré tu receta sin dudarlo. Besos.
humm, qué ricos!!!! fijate que mi siguiente post también son macarons, a ver si te gustan los que preparé
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Hola wapa peazo manos tienes ,oleeeeeeeeeeeeeeee por esos peazo nacarons .
Muxas gracias por compartir la receta , aqunque a ni no me saldran ni la mita de monos.
Bicos mil wap@s.
Perfectos, perfectísimos diría yo, jaja, los he intentado como 5 veces y no me han salido… me como mis fracasos felizmente eso sí, jeje. Probaré esta receta… he probado varias y nada, ya estoy a punto de echarle la culpa al clima de este país o a mi horno, o seré yo la del problema? jijiji.
un abracito, felicitaciones por estos lindos macarons!
Es una de mis recetas pendientes desde hace mucho tiempo, no veo el momento de hacerla, será que me da un poco de pereza.
Besos
¿Sabes que a mi tampoco me gustan mucho? Es decir, son ricos, pero no como para hacerlos cada semana.
Yo aprendí a hacerlos en México, la madre de una amiga de la escuela era una francesa y el padre mexicano, luego de alrededor de 20 años de vivir en México la señora todavía tenía acento, pero era encantadora y muy buena pastelera. Ya me enrollé, perdón.
Las únicas veces que hago macarons son para regalar. Los pongo en unas cajitas especiales que venden para ello (largas rectángulares) y los regalo en navidad, pascua, etc.
Y es que no podemos negar, son preciosos a la vista, yo pienso que de ahí viene la fama que tienen.
niñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa qué maravilla!!!
yo los hice una vez… y perdí las fotos jajajaj a ver si le vuelvo a meter mano, porque la verdad que gustaron mucho.. lo que pasa que no duraron nadita.. me dio una pena!!! jajaja (ya ves que mi lokura a veces llega a límites insospechados!!)
las fotos son maravillosas, pero ese relleno con lavanda… niña.. “mas dejao flipá!!”
por cierto, me debes un mail con unas fotos.. que no se me olvida!! jajaj
mil besitos reina!!
Holaaa! Te he conocido por un comentario en el blog de Irene, y cual es mi sorpresa cuando entro en tu blog y veo que tienes macarons publicados!! Llevo un montón de tiempo queriendo preparar macarons!!! Así que te cogeré ideas!
Magnifico tu blog!!Me quedo a seguirte un besito!
Hola guapa,
Me han encantado tus macarons. Estos dulces siempre han despertado mi curiosidad porque los he visto en muchos blogs y con la publicidad que hacían de ellos parecían un exquisito y sofisticado manjar así que hace un par de años los probé en una de las Pastelerías más famosas de Zaragoza, vamos que los pagué a precio casi de oro y la verdad me defraudaron muchísimo. Pensé, tanto bombo y platillo para esto. Supongo que como dice Miriam deberíamos aprender de los franceses a promocionar nuestros productos porque le echan un morro al asunto que vamos. De todos modos, seguro que los tuyos están mucho más ricos. Un besito,
Sacer
Que suerte que los encontraras tan faciles de hacer…para mi ha sido una de las recetas que mas me han costado de todas las que he hecho!!! te han quedado magnificos!!! un besazo
La verdad es que no los he probado, pero han quedado preciosos! La foto del corte espectacular
Besos
yo aun no me he atrevido con los macarons, a ti te han salido de aunténtico lujo! espectaculares!!!
bs!
Hola Pammy, uf que envidia me da ver tus macarrons.. yo no me atrevo, .. pero prometo que en cuanto pase el verano tengo que pronbar con ellos, no puedo dejarlo mas..
Besos!
Te han quedado de lujo!
Bsitos
Tus macarons tienen un aspecto estupendo, yo aún no me he estrenado con ellos, pero me voy animando viendo el resultado… Y tienes toda la razón con la fiesta de San Juan, cada vez es más difícil poder ver una hoguera como las de antes!
Bueno, estos macarons son perfectos y preciosos, son una de las muchas recetas pendientes que tengo. Te han quedado de libro , impresionantes y seguro que deliciosos porque ese bocado lo dice todo.
Un beso muy grande
que ganas les tengo a estos macarrons de todos colores!!!!
Y a mí que no me gustan nada!!! Reconozco que quedan preciosos, pero luego en conjunto no me acaban de gustar. Te han quedado de libro, preciosos y con un pie perfecto ( veo hasta el callo,jajaja) Besos
Hola primero saludo soy Angélica es que tu blog es hermoso y quede fascinada
Vengo del blog de Jose y tenia razón en decir que tenias recetas muy buenas
Me llevare tu bolg para verlo mas y estar atenta cuando publiques una nueva receta
Te invito a visitar mi blog
http://comidachile.blogspot.com/
besos
Siendo de Bilbao, no puedo menos que tirarme de los pelos porque en tu visita a la villa te llevaran a comer macarrones a la pastelería “Urrestarazu”. No tengo nada en contra de la misma, pero, por humanidad, los únicos macarrones que se han de probar en Bilbao son los de la mítica y desaparecida pastelería de Santiaguito, que aunque ya cerró, algunos de sus productos estrella, y sin dudarlo su macarrón es el mejor, siguen siendo hechos por los pasteleros originales y comercializados por cafeterías o degustaciones del Casco Viejo bilbaino. En concreto, y por favor, apunta para la próxima vez que vengas, los puedes encontrar en la pastelería Larralde, calle Tendería, 42, y también en una pequeña degustación que hay en la calle Artecalle, hacia el número 23. En esta última los suelen tener en el escaparate. Espero que los pruebes pronto y un saludo desde “el botxo”
ainss mareeeee, que manitas tienes jamía, son perfectos!!
Qué preciosidad, qué delicados, qué presentación y qué tantación tan grande. Te quedaron de auténtico lujo. Te felicito porque este no es un postre de los fáciles, y lo has bordado.
Un besín.
Que pinta, mas bonita, y estos colores tan delicados. En hora buena. Un beso.
Madre del cielo, como te han salido los macarrons, estan apra comerselos uno a uno, con una tacita de te a pesar del calor¡¡¡¡ maravillosos¡¡¡ felicidades.
sludos desde almeria.
Pam, han quedado de lujo, yo nunca me he atrevido a hacerlos, pero con esta explicación tan buena………..tendré que pensármelo.
Espero que todo siga bien.
Un besazo
impresionantes”!!que ganas de probar a hacerlos,los acabo de ver tambien en otro blog y me apetece muchisimo probar.
el post de 10.Gracias.
bss.
DIGnos de una de las mejores pastelerias de Paris….te han quedado con un punto de sofisticación bárbara.Divinos.
Yo los veo tan delicados que no me atrevo,tendré que estudiarle el post varias veces.
Maravillosos!!
Besos
Ma che bei macarons! E che meraviglia di blog! I miei complimenti, di cuore
No sé como estarían en la receta original pero los tuyos tienen una pinta riquisimaaaaa..!! que pinta..!!!! enhorabuena por tu blog, recetas, fotos..!! por todo.!!
Besos
perfectos!!! te lo digo de nuevo…PERFECTOS!
Que macarons tan bellos! yo hasta ahora solo intenté hacerlos una vez y ya me dí por vencida.
Chulos chulos están.
besos
Gaby
Pam, no hay nada que se te resista. Madre mía que arte tienen esas manos
Te han quedado fabulosos!!!!!!!!!!!!
Un abrazo
¡¡ Perfectos!! Me he quedado sin palabras cuando he visto eta maravilla
Besos. Ana
¡Qué ganitas les tengo! Tengo claras congeladas desde hace unos cuantos, cuantos meses, pero las obligaciones me han impedido ponerme a hacer macarons, porque si algo se requiere en la cocina es … ¡paciencia y tiempo! Lo que ocurre es que ahora, con estos calores, tampoco creo que sea la época más adecuada para hacerlos, con lo cual, hasta que no lleguemos a septiembre, no me voy a poner con ellos.
Tomo muy buena nota de todos tus consejos.
Un saludo.
Vuelvo de nuevo para despedirme hasta septiembre y dejarte un fuerte abrazo. Te deseo un feliz verano.
Un besín.
Maravillosos!! Cuantas veces los hago y..no se yo pero aunque quien los prueba les gustan a mí me da que no me salen bien. Voy a seguir tus consejos a ver si por fín estoy contenta con el resultado.
Gracias y besoss
Pooor favoooor, qué preciosidaaad…. ¿Y dices que no es difícil???. Uy!!, yo con ésto no me atrevo ni de broma, al menos de momento… Te han quedado espectaculares. Un abrazote!.
Espectaculares!
Ummm me los comería todos, me encantan los macarons y cuando le coges el punto, te das cuenta de que no es para tanto, verdad??. Precioso post y preciosos tus macarons.
besotes
Precioso post y macarones!!!
¡¡ y viva la cocina francesa !!!
Yo como te han dicho en varios comentarios también les tengo pavor… son preciosos e imagino que buenísimos pero de momento sigo sin atreverme;-)
Besicos sorianos
Te han quedado estupendos! Gracias por los consejos, ya no hay excusa para no hacer estos macarons.
Besitos.
Lo primero decirte que me encantan tus recetas y las fotos me parecen geniales. Me hago seguidora ya mismo y te invito a visitar mi blog recién estrenado con mucha ilusión a ver qué te parece. Enhorabuena de verdad por tu blog, gracias!
te quedaron divinos, super profesionales, bien hecho, besitos desde londres
Que manos que tienes se ve delicoso, por cierto hice tu tarta de queso japonesa y esta realmente buenisima
Mil besossss
Llevo un tiempo pensando en probar a hacer Macarons y tus fotos me han animado aún más
Wow!…. te han quedado de revista!!!!
Como estuvo ese verano?
Un beso grande!
Voy a actualizar el reader, no me había enterado de estos maravillosos macarrons!! Yo lo probé una vez y no me salieron como los tuyos, la verdad es que lo más complicado son los tiempos de espera, soy una impaciente!!
besitos
Te han quedado deliciosos, no me he atrevido a hacerlos todavia. Pero un día de estos tengo que ponerme manos a la obra.
Un beso.
Qué bonitos te han quedado! espectacular!
Si quieres puedes pasarte por mi blog para verlos. Muchas gracias!
Acabo de hacer tu receta de cruasán y me han salido buenísimos
A mi también me da pánico hacerlos… pero hay que intentarlo, ¡tienen una pinta increíble!
Hola, hola!
En mi blog hay un regalito para ti!
Te mando un beso grande!
Por cierto… esos macaroons se ven de revista!!!
Becho!
Enhorabuena por tu página, me encanta!
Bravo! Bravo! y Bravo!
Qué suerte!! soy la seguidora nº 200, me gusta un número tan redondo ajajajja
He llegado a tu blog buscando una receta de magdalenas, he hecho las de Xavier Barriga y serán la próxima entrada de mi blog (espero poder ponerla hoy o si no mañana) que estará dedicada a ti.
Me encantan tus recetas y tus fotos, me quedo por aquí para no perderme nada más!!
Bs
Sarai
wow, wow y requete wow… aún no los he hecho pero ganas tengo un montón, a ver si me animo no solo por probarlos sino porque me parecen una preciosidad de dulce
Un besote
Muchas gracias a todos por comentar. Besazos!!
Me encanta / encantas. Estoy a punto de terminar la masa madre natural de Xavier Barriga. En cuanto acabe empiezo con los macarrons…
Hola Fernando, bienvenido!! Me alegra saber que el blog es de tu agrado! Ya sabes para lo que quieras…
Hola guapa he seguido al pie de la letra tu receta, pero al sacarlos del honor y dejarlos enfriar no se despegan, se han qedado crujientes por fuera y demasiado blandos por dentro, ¿los dejo más tiempo en el horno?
Hola Alba. Lo del horno y los macarons también tiene tela, cada horno ya sabes…Pero el macaron es efectivamente crujiente por fuera y blandito por dentro, esa es la textura exacta!
Si los has puesto en una lámina de silicona como digo, y están fríos completamente deben despegarse con cuidado pero bien, vamos sin destrozarlos…No creo que necesiten más horno por lo que dices…
Cuánto has esperado desde que horneaste para despegarlos?
Gracias por responder, pues esperé una hora, pero claro yo los puse en una hoja de papel de horno, puede que no salgan igual de bien.
De todos modos la segunda hornada los deje en vez de 15, 20 min y salieron mejor. Eso si, la coronita no aparece, y los deje una hora reposando antes de meterlos al horno.
Besos guapa
Alba no sé si resides en una zona húmeda, puede que la humedad afecte a que la masa se seque en superficie, entonces no sé si habrá sido por eso. Dejando reposar la masa siempre me ha salido el “pie” cuando se hornean, imagino que la temperatura del horno la tenías bien etc.
La plancha de silicona es importante la verdad, pero tampoco vas a comprarte una sólo por los macarons…
Te aconsejaría que no dejes de intentarlo. Prueba más veces, total la masa se hace rapidísimo y así podrás controlar mejor como salen en tu horno. Como comenté a mí me salieron bien al tercer intento, luego ya salen siempre
Bessos!
Gracias, lo seguire intentando!
Sin duda Alba, ya me contarás
Hola! madre mía que buena pinta tienen! Te han qeudado preciosos y seguro que están buenísimos! Yo te quería preguntar cuantos macarons te salen con estas medidas, porque quiero probar a hacerlos pero si salen muchos haría media receta ya que en casa solo como dulces yo.
Saludos y gracias por estas magníficas recetas!
Hola muchas gracias!
Quizás no te hayas fijado pero ya lo pone la receta, los ingredientes son para 12 macarrons, así que salen 24 mitades.
Saludos!
Pedazo de explicación , llevo varios días investigando como elaborar unos macarons y ya llevo dos pruebas que no me terminan de gustar, creo que la tuya va a ser la buena, mañana mismo lo intentaré. Gracias .
Hola, espero que me cuentes el resultado, espero que bien!
Hola me encanto la receta, la haces sonar muy facil, asi que mañana mismo me voy a poner a ver que sale
Luego te cuento.
Pero tengo algunas dudas, soy de Argentina y quiero saber si algunos terminos son lo mismo: cuando hablas de nata 35% m.g es lo mismo que la crema de leche? y cuando hablas de azucar vainillada puedo reemplazarla por escencia de vainilla que es liquida?
Graacias!
Enhorabuena por el blog,es fantastico!
Me decidí hacer hoy los macarons y creo ,ya que nunca los he probado,que me salieron muy bien ya que el sabos me ha encantado! muchas gracias por los trucos y por la receta! ya os tengo en mis favoritos y si quereis he publicado en mi blog mis humildes macarons!
muchas gracias!
Anna Paula
Los he visto en tu blog y desde mi experiencia personal te puedo decir que son los macarons más perfectos que he visto en un primer intento, bravo!
Muchas gracias por tu comentario y por pasarte por mi blog!
Gracias a ti
Niña que manitas tienes. Tu eres como los del filo del lo IMposible que los ves subiendo montañas de siete mil metros y parece un paseo hasta el retiro. Los macarons son como los huevos fritos bien hechos, o te salen o no. Lo que a auno le parece un mundo es un sencillo monta y bate, pero los que a otros nos parece una conjugacion la mayoria de veces imperfecta tu lo sublimas….
Gracias por este comentario aunque no creo que sea para tanto
Pongo atención y cariño y las cosas salen solas, así que cualquiera puede!
Hola, encontre la pagina buscando esta receta, muy lindos que te quedaron. Una pregunta, cuanto duran en la nevera? es que quiero darlos de detalles en mi boda, pero tendria que hacerlos un fin de semana antes de ella, por cuestin de ninos,escuela,estudios,trabajo y cosas de la boda jajajaja. Crees que si los guardo tan bien como tu y el dia antes los relleno duren?
Hola!
Por supuesto no hay problema en hacerlos antes, estarán más buenos por cierto!
Eso sí, tienen que estar muy muy bien aislados o se estropearán con la humedad
como haces los rellenos del miiiismo color excacto que el de la tapa?
Creo que el color exacto es muy complicado porque con la cocción los colores varían un poco
Hola, buscando una receta de macarons he dado con tu fantastico blog. Te queria preguntar donde compras la jalea de lavanda.
Un abrazo desde Barcelona
Elena
Hola bienvenida, gracias! En este caso esa jalea la compré en el CI en la sección gourmet, pero seguro que en cualquier tienda que tenga mermeladas especiales puedes encontrar esta jalea o similar
hola!!
me gustaría comprar esencias florales para mis recetas, no he entendido bien que querías decir con “CI” jejeje es el Corte ingles puede ser??
gracias!
fantástica tu página por cierto! y muy bien explicada,
un saludo!
Ther
Perdona, sí efectivamente me refería al Corte Inglés jajajaja si no también posiblemente en herbolarios especializados las tengas, yo he cojido alguna.
Muchas gracias.
Buscando recetas y trucos para los macarons, he dado con tu blog, te felicito por la entrada, te quería hacer una pregunta. Yo no tengo problema con los macarons, pero si con el relleno, ya que queda un poco blando y eso hace que también el macaron se reblandezca. Los que he comido comprados no tienen ese problema ya que el relleno queda seco, ???, me podías aconsejar. Gracias, un beso
Hola!
Pues siento decirte que no tengo ni idea. No he probado un macaron original en París y no sé qué textura quieres decir con interior seco.
Tendría que averiguar qué tipos de rellenos hacen entonces para que queden así. De todos modos los que hago no noto ese reblandecimiento que comentas, mis macarons crujen.
Lo único que se me ocurre es que el “fallo” se en la conservación, son muy delicados ante la humedad, cómo los guardas???
Ya me dices, no hay de qué
Uff! Lo haces ver tan fácil! Yo he tenido mil problemas, me han salido relativamente bien solo una vez.
Lo bueno es que aunque queden deformes, el sabor siempre sera bueno.
Ademas tengo el problema con el horno, mi horno no dice la temperatura, es totalmente al ojo! Pero no me doy por vencida.
Te invito a conocer mi blog =)
Es cierto que hay que tener cuidado, pero si yo fui capaz de conseguirlo a la 3ª vez todo el mundo puede
La verdad es que sí, están muy buenos sea como sea su aspecto!
Gracias!
Amiga Felicitaciones están excelentes gracias por tomarte la molestia de ensenar tus Habilidades, quería contarte que aquí en Japón los hacen espectaculares muy ricos por cierto que usted no se queda atrás se ven muy lindos y apetecibles, le quería preguntar cuantos días antes del evento se puede hacer y como conservarlos sin que se estropeen , se guardan solo las tapitas sin relleno?
Hola, muchas gracias! Puedes hacerlo tranquilamente una semana antes, debes tener cuidado en su conservación porque la humedad los estropea pero si sigues los consejos que te doy, saldrán estupendamente.
Yo los conservo ya con el relleno, así los sabores están más asentados y sabrán mucho mejor!!!!
hola me encanto tu blog, queria preguntarte si se pueden hacer con almendras molidas en el mortero de casa? y si se puede hacer el relleno con jalea de frambuesa(no encuentro jalea de labandas)
un saludo desde argentina
Sofi no van a quedarte bien si mueles tu las almendras, no lo hagas, intenta encontrar harina de almendra o si no compra almendra molida como mucho, pero hacerla en casa no da resultado.
Gracias!
hola me encanto tu blog, queria preguntarte si se pueden hacer con almendras molidas en el mortero de casa? y si se puede hacer el relleno con jalea de frambuesa(no encuentro jalea de labandas)
un saludo desde argentina Bueno Aca la mama de Sofi !!!! Buuuuu No nos salieron Quedaba demasiado blando Que habra pasado ? Tenes alguna pista para que quede durito y no se derrita en el horno ? Igualmente esta rico Gracias Mama Andy
Sofi no puedes moler las almendras en casa, haz la mezcla tal cual yo te pongo en la receta.
Creo por lo que dices que has batido mucho la mezcla al incorporar las claras y se te ha puesto demasiado líquida, tienes que dejarla en el punto exacto, fíjate bien en todas las explicaciones y te saldrán
Gracias!
El horno es electrico? No se por que no me salen!!! Los he hecho mil veces y en el horno puedo ver que suben bien y cuando los saco, se caen y se pegan. Cuando los despego del papel se rompen, se me dividen en dos y los tiro a la basura!!! No voy a parar hasta que me salgan bien
Hola Pilar, sí tengo horno eléctrico.
Sigues bien todos los pasos? Las claras son viejas? Los dejas reposar?
No te aconsejo para nada el papel vegetal, es mejor la lámina de silicona, sé de gente que no le salían por este motivo.
Para despegarlos es mejor dejar que se enfríen del todo, y es cierto que son muy delicados, yo los quito de la silicona con una pala para galletas, muy práctica en este caso.
No te desanimes mujer que no es de las recetas más sencillas, todos hemos fallado haciendo macarons!
Como es el azucar vainillado??
El azúcar avainillado es azúcar con aroma a vainilla, no es imprescindible su uso en la receta.
Hola!! que alegría encontrar a alguien que no ponga los macarons como algo casi imposible.
Tengo muchas ganas de hacerlos, y con tus consejos aún más.
Un saludo!
http://algodolga.blogspot.com
Olga!
Hola! Si yo puedo, tú puedes
Gracias!
Holaa, gracias por la receta, tan bien explicada, y por hacernos creer, al menos a mi, de que sera facil.
Mi pregunta es, donde consigo la harina de almendra y cual es la diferencia con la almendra molida que esa si que se consigue facil, la harina es mas refinada??
desde ya muchisimas gracias.
Hola! Hombre fácil del tirón tampoco es, pero con cuidado salen bien, como siempre digo si yo puedo, todos pueden
La harina de almendra pueden conseguírtela en las herboristerías por ejemplo o tiendas ecológicas con harinas especiales. Si no puedes utilizar almendra molida aunque probablemente te queden con más grumos, por mucho que tamices no es lo mismo(lo he comprobado).
Gracias!
Si los haces con tiempo , se guardan bien sellados pero en el refrigerador o al tiempo?
Saludos desde México y gracias.
Hola! En el refrigerador pero tienen que estar muy muy bien aislados porque con la humedad se estropean!!
me quedaron RE HORRIBLES , en vista , en sabor re ricos ….. peor yo quiero que me queden asi
fue una frustración total
No es una masa fácil, no te desesperes, y repítelos hasta que te queden bien.
Se hacen tan rápido que no cuesta nada. ánimo!!!!
Hola, hoy he hecho macarons por primera vez, pero he cometido el error de no hacerlos con tu receta (tenía otra y sin truquitos), con lo cual, cuando he visto la tuya… era tarde y el resultado penoso. No soy de las que se rinden fácilmente, así que, en cuanto vuelva a comprar la almendra molida, lo volveré a intentar. Gracias por tu página.
Hola!
No tiene por qué ser la receta, no es una preparación muy fácil que digamos, a mí me salieron a las tercera, así que ya ves jaja
No te desanimes porque al final salen
Besotes!
excelente asi deberia ensenar todas las reposteras exito
Muy buenas.
Como ya te he dicho anteriormente, he llegado a tu morada y me resulta imposible el irme, gracias por darnos tanto cariño en tus recetas.Intentare hacerlos.Un saludo desde Gijón
Muchas gracias Luis. Con esta receta te pido paciencia y mucho cuidado, no es de las más fáciles, pero sale
Yo tuve que hacerlos 3 veces antes de que me gustase el resultado, pero al final merece mucho la pena.
Gracias por tus palabras, besos!
Buenas, me gustaría saber si los colorantes que utilizas son liquidos o en polvo y saber cuando los mezclas con el resto de ingredientes.
Llevo meses queriéndolos hacer, peeero no me atrevo! :S Los tuyos se ven magníficos!;)
En este caso utilicé colorantes en polvo, pero puedes usar cualquiera: gel, polvo, líquido no he notado diferencias.
Debes agregarlo cuando las claras están casi del todo montadas
Gracias, besotes!
¡hola de nuevo, por fin me han salido! He hecho los macarons de chocolate y he seguido tus indicaciones al pie de la letra, pero he tenido las claras 5 días en la nevera (con tanto trabajo en el cole, se me olvidó que las había dejado el sábado). Mi marido y mi hija no van a dejar ni uno… Muchísimas gracias. Besos.
Holaaa genial, como me alegro!!! Mira al final puede que fuese por las claras, qué bien te ha venido que se te olvidaran jaja
Son un vicio muy rico, cuidado!!!!!
Gracias a ti por venir a decírmelo, besotes!
Despues de mucho leer tengo que decir algo en favor de tus claras.
Pierre Hermé en todas sus recetas recomiendo envejecer las claras 5 dias…
Así que con el accidente te ha quedado sensacional.
Felicidades!
Los voy a intentar! Los probaron con dulce de leche de relleno? son irresistibles
A ver qué tal, con cuidado salen
Los probaré, seguro que irresistibles!!!!
Hola, se que sonara extraño, pero que pasa si no los horneo?? como queda la pasta??
gracias!!
Hola, tienes que hornearlos sí o sí, si no tendrás merengue crudo imposible de manejar ni hacer nada con él…
Besos!
Hola, mira que suerte, que en la primera página que busco los macarons me haya encontrado con tu blog, y me parece que con tu explicación y tus tips, no tendré problemas al hacerlo, solo tengo una pregunta, yo tengo una thermomix en la cual puedo hacer la harina de almendra, mi duda es: la almendra se muela con todo y la cáscara o se tienen que pelar.
saludos y espero tu respuesta
gracias
Holaaa! Me alegra que hayas dado con nuestro blog
Nunca he hecho harina de almendra en casa porque no queda tan fina como es necesario para los macarons, pero claro no sé con la TMX. Si te decides a hacerla tendría que ser con almendra pelada sin piel
Besotes!
¡Gracias por la receta! Ya tengo los ingredientes, mañana me pondré manos a la obra, con que me salgan la mitad de bien que los tuyos me conformaría, me dan un poquito de miedo. Muchas gracias de nuevo,
Besitos.
Hola buenas tardes, he leido recetas donde se hace un almibar y luego se le añade a las claras lentamente. no es necesario?
Minerva lo comento en la introducción a la receta, es otro método pero no lo he probado, no es necesario hacerlo así
Hola!!! me pregunto cómo hacer macarons de violeta, ¿con la misma receta? ¿cómo hago colorante morado? ¿y con aroma de violeta? Soy como los niños, no paro de preguntar, ¿sabéis cómo hacerlos? Muchisísimas gracias. Besos.
Holaaa! Tu pregunta que si puedo respondo jiji
Los de violeta podrías hacer con aroma y efectivamente dando color, si no tienes colorante violeta tendrás que mezclar los colores primarios azul y rojo.
La receta siempre será la misma
Besazos!
En primer lugar te dire q me has animado mucho a hacer este postre tipico frances, pero tengo una duda no entiendo en q momento tengoq dejar envejecer las claras si antes de montar o cuando estana medio montar??gracias por contestar muak. Un blog maravilloso!!!!!!!!
Hola! Muchas gracias.
Las claras se envejecen antes de usarlas, o sea antes de empezar las receta.
Besazos!
Hola!! Tengo una pregunta. Acabo de hacer la masa, pero creo que la batí MUCHO, porque quedó demasiado líquida. Eso tiene remedio? Puedo agregar más azúcar glass o debo hacer todo de nuevo? Muchísimas gracias!
PD: Muuuy útiles tus tips
gracias por eso tb.
Hola, una vez que está líquida no se puede arreglar que yo sepa.
Si echas más azúcar corres el riegos de que salgan muchos grumos y además luego la masa estará muy dulce…Por eso comento que mejor dejarlo muy montado y espero que tiene solución y no al revés
Ánimo que una vez que salen, ya salen siempre
Besos!
Hola, estoy encantada de conocer tu blog, Pamela. Yo también tengo uno desde hace poco y no va mal del todo. Te invito a que lo visites, yo también soy muy aficionada a la repostería además de a toda la cocina en general. Enhorabuena.
muchas gracias,despues de haber desistido de las receta,me encontre leyendo tu pagina y me anime de nuevo…el resultado genial,es verdad que hay que insistir hasta conseguirlo…animo y adelante que el mundo necesita gente como tu.
Muchas gracias, es un placer desde luego
Hola! Felicitaciones te han quedado divinos! Verás, yo ya voy por 2 intentos fallidos con los benditos Macarons, no me sale el pie y por el contrario se me quiebran en la superficie. Algunos se me inflan quedando vacíos adentro. Qué puedo hacer? Gracias!
Hola gracias!
Si se te agrietan es que no están bien secos antes de meterlos al horno. En zonas húmedas es un poco complicado este paso
Buenas tardes en estos momentos estoy inmersa en mi segundo intento de hacer macarons. Ayer fue el primero y fue desastroso a pesar de seguir la receta al pie de la letra, me pasé haciendo la masa demasiado líquida y fue un desastre total!
Hoy la masa quedo tal y como tocaba pero he hecho los macarons demasiado grandes y se me han espachurrado un poco. Pero el gran, gran problema es que no se secan. Han estado dos horas reposando y aun así no llegan estar secos del todo por arriba. Creo que tiene que ver con que estoy en Valencia y hay mucha humedad.
De todas formas seguiré intentandolo porque creo que el resultado cuando sale bien merecerá la pena. Gracias por tu blog, me ayudo mucho.
Hola!
Si la masa te pasas batiendo ya no hay vuelta atrás, saldrán mal, se desparrama toda la masa ….
Lo de la humedad es totalmente cierto, yo noto mucha diferencia de hacerlo en Galicia, es un pueblo de interior, a aquí en Vizcaya en la costa. Es una pasada lo que tardan, horas, y encima luego alguno se termina agrietando en el horno porque no se ha secado bien…
No dejes de intentarlo porque es un bocado delicioso
Me encanto la receta !, parece sencilla asi que voy a intentar hacerla ,pero me quedo una duda respecto a los ingredientes , cuando dices 50 ml de claras de huevo a que cantidad de huevos te refieres?
Y una última pregunta el azúcar vainallado puede ser reemplazado por otro tipo de azúcar?
Gracias!
Gracias! Nada que ver , esta es una de las recetas más complicadas del blog. Influyen muchos factores que hay que tener en cuenta para que salgan bien. Por eso hay que leerse muy bien todos los consejos y no saltarse ni uno ya que como te digo es una preparación delicada. En mi caso tuve que hacerlos 3 veces antes de que me gustase el resultado.
De todos modos si lees los comentarios la gente que lo intenta al final lo consigue, una vez que tienes “todo controlado”, salen siempre
Son dos claras aproximadamente, de huevos más bien pequeños o M, como mucho.
Si no te gusta el azúcar vainillado, puedes sustituirlo por normal.
Un saludo!
Que gran trabajo, tengo que decirte que el aspecto es francamente bueno.
Yo tengo el gusto de haber probado los de Pierre Hermé y los de Ladurée, y tengo que decir, que los tuyo de aspecto son sensacionales.
Aquí en París Pierre es el rey de la pasteleria y un Dios para mí, espero que Le Père Noël me traiga su nuevo libro!
Yo lo he intentado en una ocasion y creo que falle en el tiempo de cocción ya que cuando los enfrie en la nevera se hicieron muy blandos, y es cierto que tomaron un poco de color dorado en el horno.
Espero que la proxima sea la buena.
No se si sabras que venden unas placas de silicona para hacer Macarons que tienen unos circulos con un pequeño relieve, esto ayuda a que todos sean del mismo tamaño y que sean completamente redondos.
Con tu permiso voy a coger algunas notas de tu fantastica receta, me has picado hacer mi segundo intento!!
Deseame suerte!!
Gracias!!!
)))
Sí, he visto las placas y tengo ganas de comprarme una para ver si funcionan bien, lo comentaré
Suerteeeeeeeeee
Te recomiendo 100% que te compres la placa porque el resultado es magnifico, y mas teniendo esta receta que te funciona a la perfeccion!
Gracias por el ánimo!
Gracias creo que la probaré!
Hola, quisiera saber si el lugar donde se vive influye en los macarons, por ejemplo vivo en costa, cerca de la playa , no sé si la presión y la humedad influyan en su preparación? Es indispensable dejarlos reposar afuera antes de meterlos al horno?.
Sí, efectivamente influye y mucho. Cuando estamos en Bilbao tardan mucho en secarse y me parecen aún más delicados que cuando estamos en el interior.
Hay que dejarlos secar para que se forme el “pie”, si no, no saldrá…
Saludos!
Hola! Tengo varios problemas y necesito ayuda please!!
Me quedan huecos por dentro y cuando los despego de la placa de silicona se me rompen todos, me quedan demasiado delicados, por mas que se despegaran bien, en el momento de ponerles el relleno supongo que se partirían todos al hacer la mas minima presión. Que hago?? por favorrrrr!!
Es que son muy delicados. A mí alguna vez se me ha agrietado alguno y eso es porque el horno debe estar algo más bajo.
Prueba a bajar un poco la temperatura y no intentes despegarlos hasta que estén totalmente fríos
Ánimo!
Perdón una consulta mas. Como es la consistencia?? Son secos, o el interior es blando y cuando lo mordes se pegotea en los dientes??
Aaah y son extremadamente dulces no?? Es que nunca probe unos comprados. Perdoná tantas preguntas jaja. Gracias y saludos.
Fíjate en la última imagen. Debe tener una fina capa crujiente y ser blandito y tierno por dentro. Se pegan un poco sí porque a fin de cuentas es merengue y almendras…
Pregunta todo lo que necesites!
Besotes!
Hola! he probado tu receta de macarons y a la tercera me han salido, después de que en la primera se me agrietaran (no he esperado
), la segunda me han quedado secos por dentro y por fuera (demasiado tiempo en el horno???) y la tercera me han quedado de lujo. La única cosa que no logro es que se conserve el color original, me ha pasado en los colores claros, oscurecen mucho… por que puede ocurrir? he utilizado colorantes en gel….
Gracias!
Cristina
PS: por cierto, he llegado a tu blog a través de esta receta de macarons, y me ha gustado tanto que ya lo tengo en mis favoritos!!!!
Hola!!!
Genial por fin! A mí también me quedaron bien a la tercera, así que genial!
Lo del color puede ser por el colorante, de qué tipo usas?Marca?En general los colorantes se oscurecen con el paso del tiempo, pasa también con la glasa para las galletas, deberías echar muy muy poco aunque en el momento te parezca muy claro el color, luego se oscurece.
Lo de que se te queden secos es que están muy horneados, ajusta un poco el tiempo para tu horno, prueba menos
Muchas gracias, besotes!
Utilizo los de Americolor en gel …. Seguiré tu consejo la próxima vez y pondré menos cantidad… es cierto que puse un montón!
Gracias por tus consejos. Te seguiré en el blog!
Cristina
Son los mismos que uso yo. Con un palillo coge nada, un poco, y lo añades a la mezcla. Estos en gel, al menos los que probé, al cabo de unas horas se oscurecen un poco.
Es cuestión de cogerle el “punto” a la cantidad
Hola, llegué aquí desde el foro donde comentaste que es tu entrada más visitada (y entiendo el por qué).
Dos cosas me llamaron la atención: las claras pasteurizadas (no soy profesional de la cocina, no sabía que existían) y la jalea de lavanda.
Así que me puse a investigar y me enteré de que en Argentina quienes consumen mucho las primeras se dedican al fisicoculturismo y que es más difícil conseguirlas líquidas, las prefieren en polvo. En cuanto a la jalea despertaste mi apetito, pero no encontré dónde comprarla en mi país, qué pena, me hubiese gustado probarla.
Saludos desde el sur, Paula
Hola, muchas gracias!
Sí como bien dices también existen en polvo, pero me gustan más las claras líquidas. Aquí las encontramos en los supermercados fácilmente
La jalea podrías encontrarla en alguna tienda tipo Gourmet, no es un producto habitual de cualquier supermercado
Besotes!
hola, me parece serio este foro y me gustaría aclarar una dudas, soy un gran aficionado a la repostería y con un poco de suerte me salieron a la primera.
Lo único que veo es que la parte carnosa interior del macaron en algunos apenas existe y en otros se despega de la capa superior dejando un cámara de aire.
En todos los casos la parte superior bien , el pie bien, lo único raro es que no existe la parte carnosa solo una pequeña membrana fina. me gustara aclarar este problema y la posible solución. saludos y besos desde Toledo.
Hola!
Desde mi humilde experiencia no sé si voy a poder ayudarte concretamente en esa cuestión, ya que nunca me ha pasado.
Pensando en cómo se forma un macaron parece que al subir en el horno lo hace demasiado y crea esa capa de aire en medio.
Intenta dejarlos un poco menos de tiempo en reposo, al aire, una vez que los has formado; a ver si así no se seca tanto la superficie.
Me da que la “cosa” va por ahí
Gracias!
Hola, como muchos de vosotro/as he llegado a este fantástico blog buscando la receta de los macarons. La sencillez con la que se explican todos los pasos me ha animado a hacerla por primera vez y he de decir que siguiendo todas las pautas he conseguido un resultado bastante correcto, con pie incluido!
El único problema que he tenido es que una vez fríos se han quedado un poco pegados quedando algo de pasta sobre la silicona. Esto puede ser que pase porque le falte un poco de cocción? Deberían desprenderse fácilmente, no?
Muchísimas gracias por compartirlo y animarnos a experimentar y a divertirnos en la cocina.
Un saludo
Hola!
Si has dejado que se enfríen completamente deberían despegarse bien sí. Cuando te pase esto(y aunque no), sácalos de la lámina con ayuda de una espátula fina para galletas y no se te resistirá ni uno!
En mi caso me ha pasado cuando los hago en Bilbao, tengo mucha más humedad que en la casa de Lugo y allí nunca me sucedió; Vives en zona muy húmeda?
Saludos!
hola…como todas buscando el secreto de como hacer unos perfectos macarons!!! yo los hice una vez….de vista nada agradables pero se sabor les gusto!!!! pero tengo el fiel proposito de hacerlos nuevamente!!! me guiare con tu receta!! y gracias por compartirla….tuve la oportunidad de probarlos en paris….y fue mi maximo…..y sigue siendolo!!!! en unos meses vendran a casa una familia francesa y se que les dare de postre unos ricos macarons!!!…felicidades por tu blog….saludos desde mexico!!!!besitos
Tenemos unas ganas locas de probar unos verdaderos macarons parisinos, que envidia!!!
Besos!
Hola, mil gracias por compartir tu receta con todos nosotros, pero he tenido un inconveniente, el pie me queda muy ancho, que debo hacer???
Gracias de nuevo.
Hola! Caray pues con lo complicado que es lo del pie…Te queda muy grueso? Es feo y no te gusta así?
Quizás vivas en un sitio muy seco y con menos tiempo de reposo al aire antes de hornear sea suficiente.
Saludos!
hola, queria hacer los macarons, los comi en Ladurée y nos gustan mucho.
He leido tu receta y me he animado a hacerlos. Tengo una duda. Las claras primero se dejan 5 dias en la nevera y despues unas horas a temperatura ambiente?
Gracias