7 SEP 2011 Autor:

Helado mantecado

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 4 raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Helado mantecado

Antes de nada os quiero agradecer a todos la enorme acogida hacia el proyecto fotográfico de 1080 Fotos de Cocina. En menos de una semana tenemos un montón de visitas, seguidores, fans…increíble. GRACIAS!

La receta

Este verano no podía terminar sin hacer el helado clásico por excelencia, el helado mantecado. Creo que es el sabor más tradicional y el que siempre gusta a todo el mundo. He aprovechado para utilizar en esta receta los moldes de Silikomart. Al final os puedo enseñar toda la gama ya que unos modelos los tenía yo y los que me faltaban pertenecen a la colaboración que mantengo con la marca.

Los otros modelos que tiene Silikomart en la gama para helados podéis verlos en las recetas del Magnum casero, Helado de cerezas y Calippo de mango.

Otras versiones de este helado mantecado que he visto recientemente y que recuerdo, son la de nuestra compañera Lolah y la de Pepe.

Helado mantecado

Helado mantecado

Ingredientes:

175 ml de leche entera
75 ml de nata 35% m.g.
1 Ramita de canela
Corteza de un limón
3 yemas de huevo grandes
75 g de azúcar

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche, la nata, la rama de canela y la corteza de limón. Calentamos a fuego lento para que la leche adquiera los aromas de la canela y el limón.

En un cuenco aparte batimos las yemas con el azúcar hasta formar una crema.

Cuando la leche empiece a burbujear, vertemos las yemas con el azúcar. Removemos y dejamos unos minutos a fuego muy suave hasta que espese un poco- la mezcla no debe llegar a hervir o se cortará la crema-.

Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar completamente.

Si hacemos el helado mantecado con heladera tenemos que dejar la mezcla varias horas en la nevera y luego podremos mantecarlo. Una vez mantecado lo pasaremos a los moldes y congelaremos unas horas.

Si no tenemos heladera y hacemos el helado manualmente, pasaremos la crema a un cuenco-mejor metálico- y lo meteremos en el congelador. Debemos remover cada poco tiempo el helado para que no se creen cristales de hielo y cuando tenga cuerpo lo pasamos a lo moldes de silicona y congelaremos un mínimo 4 horas.

64 Comentarios

  1. 1
    kako says:

    Yo me lo comería felíz, es que está muy lindo :)).
    Bss

  2. 2
    Carmen says:

    Ohhhhh Pami, maravillosa la primera foto!!!!!!!!
    Eres una artista.
    besitos

  3. 3
    Raquel says:

    Me encantan tus helados, yo me he comprado los moldes normales y creo que ya los usare el año que viene.

  4. 4
    Maite says:

    Yo quiero, yo quiero, yo quiero un heladito de ésos….y, de paso, hacer unas fotos tan chulas como las tuyas!

  5. 5
    Nenalinda says:

    Ummmmmmmmmmmmm seguro que esta delciiosoooooooo ,me encanta este molde es monisimoooooo.
    Felicidades por ese nuevo proyecto ,te mereces todo lo mejor del mundo mundial.
    Como siempre las recetas y presentaciones son de 10 points.
    Bicos mil wapisimaaaaaaaa.

  6. 6
    Rosaleda says:

    Te ha quedado estupendo.

    Besos

  7. 7
    noray says:

    La receta parece sencilla, además de exquisita! y la foto, como siempre, espectacular!!!!

  8. 8
    silvia says:

    Que linda foto!

  9. 9
    Yolanda says:

    Fácil y rico, y con ese molde son una auténtica preciosidad, si es que… este verano no han caído los moldes pero el que viene no me los pierdo! jejeej
    Un beso!

  10. 10
    Salomé says:

    El mantecado es delicioso pero en esos moldes… las fotos que estais publicando de 1080 son realmente divinas, yo no me las pierdo ni un día!

  11. 11
    Erika says:

    Que belleza, una estética super femenina. Todo un placer para los sentidos!
    Cariños

  12. 12
    silvia says:

    Lo he hecho este verano en bolas y es delicioso!!! las fotos preciosas!!!bss

  13. 13
    Esther says:

    Dios mio Pam es una belleza de helado, y no dudo que estará buenisimo.
    Desde luego con el mantecado no fallas,creo que le gusta a todo el mundo!!
    Biquiños linda
    Esther

  14. 14
    Raquel says:

    tengo una duda q que llaman nata? no se si se refieren a natilla o crema dulce

    • 14.1
      unodedos says:

      No sé de que país me escribes pero quizás en tu zona se llame a la crema espesa. Si me dices desde dónde me escribes busco la información :)

  15. 15

    se ve delicoso! me tomo una paleta

  16. 16

    El calor ha vuelto así que, si te sobra uno, me lo voy a comer. Las fotos son preciosas. besos.

  17. 17
    antonia says:

    qué monos! me encantan las fotos y claro, también tienen que estar de muerte!

  18. 18

    Que pinta tienen esos helados, y con las fotos dan ganas de darles un buen bocao.

    Un saludo

  19. 19

    Da penita comérselo de lo bonito que es jejejee
    Besitos!
    Raquel

  20. 20
    Manderley says:

    Pero que rico y ademas tan bonito en forma de corazón.

    Besos

  21. 21
    Akane says:

    Recuerdo el sabor del helado mantecado de cuando era pequeña, tan típico en los pueblos de playa cerca de mi campo… ay, qué recuerdos! Si pudiera catar el tuyo seguro que me llevaba instantáneamente a esa época :)

    Buenísima manera de irse despidiendo del verano.

    Un abrazo

  22. 22
    Ana says:

    Qué fotones Pam!
    Me encantan :)
    besicos.

  23. 23
    Zaida says:

    ¡Pero qué cosa tan bonita! Me ha enamorado :-)

    Un besote

  24. 24
    Lolah says:

    Te han quedado estupendos, y con lo bueno que está el mantecado…Aunque con el que yo hago no podría hacer polos, queda demasiado blando.
    Un besico.

  25. 25
    mary says:

    Te han quedado unos politos deliciosos y esos moldes son preciosos. tienen una silicona de altísima calidad.

  26. 26

    Espectacular, como siempre, que foto…. una maravilla, y el helado de mantecado tiene que estar de muerrrrteeee, bsss

  27. 27
    jose manuel says:

    Muy chulos los moldes y el helado es que me gustan todos

  28. 28
    Olga Y Jorge says:

    Increible este post! Que buena pinta tiene el heladin!
    Hola! Somos dos cocinillas celiacos poco experimentados, nos hemos topado con tu blog,y nos a gustado tanto que somos seguidores!
    Tus recetas tienen una pinta estupenda! Nosotros intentaremos hacerlas pero sin gluten!
    Pasate por nuestro blog, a ver que te parecen nuestras nuevas recetillas y si te gustan hazte seguidora también porfa!
    Nuestra dirección es: http://elrincondelpaladar.blogspot.com/
    Esperamos más entradas como éstas!
    :)

  29. 29
    onega says:

    Pam, ese heladito está que se sale de la pantalla. Al final, los sabores clásicos son los que perduran y de los que no te cansas nunca.
    Esos moldes son una pasada!!!!

  30. 30

    El final del verano……
    a eso me suena este helado tan apetecible.

  31. 31
    Miss Migas says:

    Un clásico de toda la vida, me encanta el de la heladería Regma de Santander: un vicio. Te ha quedado espectacular en esos moldes.
    Besos

  32. 32
    LAURA says:

    Pues me parecen deliciosos!!! cómo te pudiste resistir solo a dar ese mordisquito? … je, je. Fotos excepcionales.

  33. 33
    Paula says:

    anda, pues yo nunca había visto este helado. Claro que de una persona que hace dos años que descubrió las tartas de galletas y nocilla, no es de sorprender, verdad??? jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

  34. 34
    Los Mol says:

    Ohhhh ¡¡¡ esto es irresistible, no se puede acabar los helados de esta temporada con una receta, una forma, una foto tan bonita.ME ENCANTA ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ vaya imagen chula me voy acostar esta noche. Mi enhorabuena guapísima.
    UN besito

  35. 35
    Mayte says:

    Hay algo que siempre me atrajo de tus recetas, me parecen cercanas…mucho, haces cosas realmente que enamoran…además por favor que me das en mi punto debil, que ya te he contado de mi alimento básico…helados!! Este se va a favoritos…por muchas razones.

    Bonito casi fin de semana!

  36. 36
    Mónica says:

    La primera foto es…un amor. Un helado estupendo!

  37. 37
    cocidodesopa says:

    Imagino que el sabor será del estilo a la leche merengada, ¿no? Aunque te resulte difícil de creer, nunca he comido un helado mantecado, pero por esa canelita, me temo que nos tiene que gustar.

    ¡Y ésa primera foto! ¡Woooooow! Qué contraste, y qué llamativo resulta en helado sobre fondo oscuro.

    Un besito.

    • 37.1
      unodedos says:

      Sí algo así Yolanda, se parece un poco a la leche merengada aunque creo que se acentúa más el sabor tipo a flan o algo así, no sé bien como decirte…
      Gracias!!!!!!

  38. 38
    eva says:

    yo no podría tener esos helados en el congelador, menuda tentación!!!

  39. 39
    Judith says:

    Pam! por qué me haces esto????? cada vez que veo uno de tu helados quiero morder la pantalla! jajajajaja. En serio, te ha quedado fantástico. Besitos guapa

  40. 40
    Bakemania says:

    ¡Que buena pinta! y que moldes tan ideales

  41. 41
    Brétema says:

    Parece mentira pero nunca he probado el helado de mantecado. Me ha encantado la presentación en esos moldes.
    Un abrazo

  42. 42
    Elena says:

    Que monada de helado!!!!
    Besos.

  43. 43

    Una auténtica monada Pam! besos

  44. 44
    zer0gluten says:

    No sé si te lo han dicho antes, pero me has robado el corazón, jaja.
    Es preciosa la entrada y tus fotos nunca defraudan.
    Besitos.

  45. 45
    María G. says:

    El verano me ha traido muchos tipos de helado, pero de nuevo me sorprendes con estos ingredientes. Ya te lo dicen en todos los comentarios, pero desde luego tu presentación no puede tener una nota más baja de 10. Fantásticos!

    Un abrazo.

  46. 46
    unodedos says:

    Muchas gracias a todos! Es una forma de despedir el verano aunque helados tomamos todo el año, así que no os sorprenda si os pongo una receta en pleno diciembre ;)

  47. 47
    Tita says:

    Espectacular, me encató el helado..se me hace agua la boca. Las fotos lindísimas.
    Bss
    Tita

  48. 48
    Teresa says:

    Una maravilla de helado, irresistible como la foto¡ Un fuerte abrazo, Teresa

  49. 49
    Merchi says:

    Dos me comía yo y sin articular palabra, reina!!.
    Que bien te quedan los helados, que ricos todos hija, y que ganas metes con ellos eh.

    bicos

  50. 50
    unodedos says:

    Gracias amigas!!!

  51. 51

    Muchas gracias por tus comentarios tan cariñosos,con eyos me dan algo de paz,que rico tu helado ….um , un abrazote

  52. 52

    En más de una ocasión me he sentido tentada a comprar estos moldes, pero la verdad es que todavía no me he decidido a preparar helado, de momento! porque el verano que viene caen seguro!!! :)

    • 52.1
      unodedos says:

      Yo ya tengo todos los modelos y me encantan!!! Sale tan bien el desmoldado y son tan fáciles de limpiar….:D

  53. 53
    jose aguilar says:

    Indicame un recetario que pueda bajar libre. Todo muy bueno pero en mi tableta quisiera bajar un recetario digital. Saludos

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