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20 JUN 2014 Autor:

Galletas rellenas de crema de pistacho. Sorteo con Le Creuset

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 12 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Galletas rellenas de crema de pistachos. Sorteo con Le Creuset

Receta de galletas rellenas de crema de pistacho.

Aquí vuelvo de nuevo con el tiempo pegado al culo y sin parar un segundo. Salgo de una y ya me está otra historia esperando. Confieso que tampoco me disgusta y me gusta vivir así, sino me aburro enseguida. Soy una persona que necesita estar ocupada todo el rato, aunque eso no quiera decir que me encante desconectar y tumbarme a la bartola, ojo, pero en mi día a día, necesito cubrirme con mi trabajo que tanto me gusta.

Así que como también necesito tiempo para mis “historias” poco a poco me iré centrando en lo que me gusta, así que estaré de nuevo con vosotros con más frecuencia, como mínimo la de antes, eso espero, y con ciertos cambios y novedades, que ya sabéis que nosotros somos así, de repente damos un giro y vuelta de hoja.

La receta de hoy es estupenda. Vamos que estas galletas rellenas de crema de pistacho volaron en un suspiro y es que la masa que conseguí tan blandita y abizcochada con el toque de la crema de pistacho y el chocolate para rematar, hacen de estas pastas una bomba de calorías, sí, pero también un bocado exquisito.

Sorteo con Le Creuset

  • Estas galletas además traen premio y es que junto a Le Creuset estamos haciendo un sorteo entre varios blogueros de un lote de productos chulísimo compuesto por: el molde utilizado en la foto ganadora + 2 moldes de la gama Pâtisserie a elegir + 1 set de mini espátulas de silicona valorado en 100€.
  • Participar es muy fácil y es que simplemente tenéis que votar nuestra fotografía dando a me gusta y dejar vuestra participación en la aplicación de Facebook que la marca ha preparado antes del día 26 de junio de 2014. ¡Muy fácil!
  • ¡Suerte a todos y gracias por participar!

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Receta de galletas rellenas de crema de pistacho

Ingredientes para la masa de galletas:
  • 175 g de mantequilla a tª ambiente
  • 75 g de azúcar glas
  • 1 huevo L
  • 200 g de harina de trigo aprox.
  • 1 pizca de sal
  • chocolate para fundir
  • almendra en grano para decorar
Ingredientes para la crema de pistacho:
  • 70 g de mantequilla a tª ambiente
  • 30 g de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de pasta de pistacho
Preparación:

1.- Empieza preparando las galletas. Para ello bate la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una crema suave. Echa el huevo y la pizca de sal y une hasta que se integre. Por último añade la harina poco a poco hasta que obtengas una masa lisa y ligeramente pegajosa.

2.- Forma una bola, aplástala y envuélvela en film de cocina y refrigérala durante al menos 2 horas.

3.- Calienta el horno a 180º. Una vez la masa está fría estírala con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de ½ cm. Corta porciones con un cortapastas y con cuidado pasa las galletas a una bandeja antiadherente o forrada con papel de horno- estas galletas tienden a expandirse por lo tanto recomiendo utilizar una bandeja como la que veis o similar para galletas, incluso puede servir una de muffins, de ese modo evitamos que crezca más de los deseado.

4.- Hornea las galletas durante unos 10-12 minutos, justo hasta que los bordes empiecen a dorarse.

5.- Saca las galletas del horno, déjalas en la bandeja durante 5 minutos y pásalas a una rejilla hasta que se enfríen.

6.- Mientras hacemos la crema de pistacho: mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema suave, añade la pizca de sal y la pasta de pistacho y remueve bien para que se integre.

7.- Pon una cucharadita de crema de pistacho en el centro de la mitad de las galletas, coloca la otra mitad sobre éstas, formando un “sándwich” y presiona ligeramente hasta que la crema llegue al borde.

8.- Funde el chocolate al baño María o con cuidado en el microondas, sumerge las galletas hasta la mitad, espolvorea con almendra molida y deja secar sobre una rejilla.

9.- Si hace mucho calor recomiendo que conserves estas galletas refrigeradas dentro de un túper bien cerrado para preservarlas de la humedad.

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Galletas rellenas de crema de pistacho. Sorteo con Le Creuset

Trucos y Consejos:

  • Recuerda que la cantidad de harina es algo aproximado ya que depende del poder de absorción y calidad que tenga. La masa debe quedar blandita y algo pegajosa para que las galletas tengan la textura casi esponjosa que veis en la imagen. Cuanta más harina eches, más duras estarán las galletas.
  • Cuando la masa está fría es muy fácil de manejar, pero si haces estas galletas en un día muy caluroso, puedes meter la masa en el congelador a ratitos si durante el proceso se ablanda muy rápido.
  • Si hace mucho calor refrigera las galletas para que la crema y el chocolate no se ablanden demasiado.
  • La pasta de pistacho puedes encontrarla por ejemplo en la tienda online de repostería María Lunarillos.
  • En el blog tienes otras recetas de galletas que te pueden interesar.
  • Anímate y haz las galletas con crema de pistachos.
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