29 ABR 2011 Autor:

Galletas decoradas: Galletas bombón de Pascua. Galletas Petit Écolier caseras

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 6 raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Galletas bombon de Pascua

Silikomart

A principios de año me contactaron de Silikomart para ofrecerme una colaboración. Había comentado en una ocasión que estaba algo cansada de los moldes de silicona, pero claro hay calidades y calidades.

Resulta que había visto en la sección de menaje- por la que siempre me pierdo- de la cadena de grandes almacenes que todos sabéis, un stand de esta marca con moldes variados entre ellos de bombones.

Sabía que la silicona no es el material idóneo para trabajar el chocolate, si no los moldes de policarbonato, pero cuando vi aquella variedad de formas para bombones añadí a mi lista de deseos navideños un par de modelos que finalmente llegaron. Como el resultado fue bueno y mucho mejor de lo que me había imaginado- los bombones salen perfectos y con mucho brillo- cuando Silvia se puso en contacto conmigo no dudé en colaborar ya que así podría probar algún molde más de bombones, por ejemplo.

En mi caso han respetado al 100% mi preferencia en la elección de los primeros moldes y es algo que tengo que agradecer. Este molde es el modelo “easter” de silicona para bombones.

Molde Easter Silikomart

La receta

Esta receta estaba prevista para Semana Santa, pero por las circunstancias acontecidas no la publiqué. Así que aunque viene a deshora, como es un compromiso que tenía con dicha marca tenía que hacerlo. La idea la podéis guardar para cualquier ocasión, ya que es muy adaptable.

La primera vez que probé a poner formas de chocolate fue el verano pasado cuando empecé a experimentar con la decoración de galletas con glasa. Hasta ahora sólo publiqué galletas decoradas de San Valentín y galletas decoradas de Pascua, pero he hecho un par de cosillas más, y al final se le coge el gusto a algo tan relajante. La idea me la dio J. que es muy amigo de las galletas de Lu “Petit Écolier” y como acababa de comprar varios colores de Candy Melts, probé. Nos encantaron: deliciosa galleta de mantequilla con buen chocolate. He visto también la misma estupenda idea en el blog de Ingrid con una variedad para Navidad, preciosa.

La receta que indico de galletas es la misma que utilizo para decorar con glasa. Es una adaptación de la receta que viene en el libro “Cookie Craft”.

Galletas bombon de Pascua

Galletas Petit Écolier caseras

Ingredientes:

Para las galletas (Unas 12 según tamaño del cortador y grosor de la masa):

125 g de azúcar glas tamizado
200 g de mantequilla en punto pomada
1 huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
400 g de harina floja de repostería

Para los bombones (Unos 15 bombones según modelo del molde):

200 g de chocolate fondant

Preparación:

De las galletas:

Mezclamos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta formar una pasta- cuidado de no hacerlo demasiado para no introducir mucho aire a la mezcla-.

Añadimos el huevo batido. Mezclamos.

El aroma de vainilla. Mezclamos.

Y por último iremos añadiendo la harina con la pizca de sal poco a poco. Echaremos cucharada a cucharada hasta terminarla toda-quedará una masa granulosa. Todo este proceso lo hago con máquina, a partir de ahora ya sigo a mano-.

Pasamos la masa a la mesa y la unimos- puede que necesitemos un poco más de harina pero muy poco, lo justo para unir la masa y formar una bola-.

Dividimos la masa en dos partes y ponemos cada parte entre dos papeles de horno. Estiramos al grosor deseado y guardamos las planchas de masa 3 horas como mínimo en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º.

Sacamos la masa de la nevera, cortamos con el cortapastas y colocamos con ayuda de una espátula sobre la bandeja del horno.

Horneamos durante 14′- este tiempo dependerá del tamaño y grosor de las galletas- hasta que los bordes estén dorados.

Sacamos del horno , mantenemos 5′ en la bandeja de hornear y las retiramos a una rejilla hasta que enfríen totalmente- para utilizarlas debemos esperar unas horas-.

**Notas:

Si no vamos a usar las galletas ese mismo día, las guardaremos en una lata hermética para que no pierdan aroma y se reblandezcan.

De los bombones:

Troceamos el chocolate en trozos más o menos iguales. Lo fundimos bien bien al baño María o en el microondas- si lo hacemos en el microondas hay que tener mucho cuidado y removerlo cada pocos segundos para evitar que se queme-. La temperatura ideal para que los bombones salgan brillantes no debería superar los 50º si es chocolate negro y los 45º si es chocolate con leche o blanco- esto según las instrucciones del molde-.

Una vez fundido, podemos colarlo antes de rellenar el molde por si quedase algún grumo- yo no lo hice y han quedado muy bien-. Con ayuda de una cuchara o manga pastelera rellenamos las cavidades hasta el borde. Golpeamos el molde muy suavemente contra la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire y dejamos enfriar preferentemente a temperatura ambiente. Si tuviéramos que meter en la nevera porque hace mucho calor, tapar antes con film transparente.

Una vez solidificado, desmoldamos con mucho cuidado- simplemente presionando cada cavidad, y reservamos dentro de un tupper hermético, en un lugar fresco y seco.

**Notas:

Si nos quedaran restos de chocolate por fuera del molde, esperamos unos minutos que se solidifique un poco y los retiramos con una espátula- esto lo haremos para que la base y los contornos de los bombones queden lo más lisos y perfectos posible-.

En esta ocasión podéis ver que hice los bombones de dos colores. Para ello, primero, con ayuda de un pincel, he pintado en tono rosa las partes del molde con ese color, he metido en el congelador unos 5′, y he rellenado el resto con el chocolate con leche.

Montaje de las galletas:

Pegamos cada bombón- con ayuda de unas pinzas para no tocarlos y no dejar huellas indeseadas- con un poco de glasa o corn syrup por ejemplo, dejamos secar y guardamos en un lugar fresco- nunca en nevera-.

Son deliciosas para la merienda con un vasito de batido de fruta o leche.

Galletas bombon de Pascua

30 Comentarios

  1. 69
    juego de sabores says:

    Voy a intentar hacer algo parecido para regalo de navidad, no se si lo conseguiré.
    Un abrazo.

  2. 68

    Pero buen Pam!! donde estaba yo!como he mirado tu recetario que no he visto antes esta monada de galletas!!!

    Son PRECIOSAS!!!Me han encantado esos conejillos en relieve de chocolate!!

    Ayer me enamore de unos panecillos que hice, hoy m’enamorao de estas gatetitas!!

    besitos de pimiento!

  3. 67
    Zaira says:

    Me flipan estas galletas!!!, yo las e echo pero sin los bombones, me quedaron pendientes porque pensé que seria complicado, pero para la próxima me apuntoooo!!!.

    ;)

  4. 66
    Vida Arellano says:

    hola, intenté hacer las galletas, pero la masa no terminaba de compactarse y se separába, la extendía y no quedaba lisita, llena de bolitas, qué pudo haber pasado? saben genial, pero se ven horribles jajaja

    • 66.1
      unodedos says:

      Hola!
      Has usado harina floja? De repostería? Si has utilizado la harina correcta, podría ser que te faltase algo de líquido porque tu harina tenga mayor absorción, así que para otra vez no la añadas toda, intenta controlar bien eso :)

  5. 65
    Carmen says:

    Que chulas! Oye, y no haces encargos personalizados?? :) yo te pediria sin duda alguna :D jajajaja

  6. 64
    Bego says:

    Hola!
    Gracias por responder.
    Vivo en Palma de Mallorca, y aunque podemos presumir de muy buen clima, en cuanto a temas de repostería es complicado encontrar ingredientes. Sin embargo, encontré chocolate en diferentes tonos pastel (verde, rosa y amarillo).
    Voy a poner en práctica esta galletitas, para ver si por lo menos me acerco algo a tu resultado.
    Un saludo, desde Mallorca.

  7. 63
    Bego says:

    Acabo de descubrir tu blog. Felicidades. Me he quedado enganchada a la pantalla del ordenador. Me han encantado estas galletitas. Me gustaría saber con que has coloreado las partes en rosa, porque habláis de los Candy Melts, pero no me queda claro si eso es lo que has usado esta vez.
    Gracias por compartir tus recetas.

    • 63.1
      unodedos says:

      Hola, muchas gracias Bego!
      En este caso si no recuerdo mal, aunque hemos comentado los de los candy melts, lo que utilicé es un chocolate rosa normal que ya compré de ese tono.
      Un saludo!

  8. 62
    Gilmore says:

    Guuuaaauu!!

    Son fantásticas. Me encanta tu blog. Soy seguidora tuya aunque es la primera vez que escribo. Me gustaría saber dónde puedo comprar los candy melts y el corn syrup en Bilbao o alrededores. Muchas gracias por compartir tu arte con nosotros.

    • 62.1
      unodedos says:

      Muchas gracias por comentar, hace ilusión saber de la gente que está al otro lado.
      Los Candy Melts en Bilbao que yo sepa no los hay, los compré en internet, pero hay una tienda Casca Nueces (Calle Hurtado de Amezaga 36, Tlf:94 422 1691)
      que vende chocolate de colores entre ellos rosa con sabor a fresa, delicioso, que también lo utilicé y hace el mismo efecto que los candy, casi diría que mejor chocolate y más rico.
      El corn syrup lo tienes en el Corte Inglés en el Club del Gourmet, en la planta del supermercado.
      Cualquier cosa me dices. Un placer!

  9. 61
    cocidodesopa says:

    Yo he desistido de los moldes de silicona. Al principio estaba encantada, porque en el horno funcionaban bien, y luego en la limpieza son mucho más cómodos y fáciles de lavar que los metálicos. Pero me desengañé a raíz de un altercado y me autoconvencí de que como los metálicos o de cristal no hay nada. Los de la marca que tú has escogido son de lo mejor, vaya que sí.

    Y sobre las galletas, solo ver las fotos, si las tuviera en papel delante de mi, hasta el papel me comería, ja ja ja. Se ven estupendas, Pami.

    Para quienes no tenemos glasa, ¿el sirope de arce tú crees que valdría? O quizás poner la base del bombón unos segundines en la base de una sartén templada y ponerlos sobre la galleta.

    Besitos y feliz día.

    • 61.1
      unodedos says:

      A mí tampoco me gustaban mucho los moldes de silicona pero estos de Silikomart para los bombones salen muy bien. Ya os iré contando el resto de experiencias.
      Creo que el sirope podría valer aunque es algo menos espeso que el corn syrup, puedes probar ;)
      Lo de la sartén descártalo por dos motivos, sólo con los dedos ya se reblandecen y como cmento para mantener ese brillo hay que manipular con mucho cuidado, lo hice con pinzas, así que como andes con los dedos de aquí para allá, me da que los bombones…. ;)

  10. 60
    unodedos says:

    Muchas gracias chicas! La verdad es que estaban muy buenas!

  11. 59
    Nómada says:

    Preciosas….
    Y tienen pinta de estar crujientes y riquísimas (sobre todo mojadas en un vaso de leche caliente… mmmmm…)

  12. 58
    Claudia says:

    Una maravilla, aunque no me sorprende porque eres fabulosa, hace algún tiempo hice unas similares para regalar y quedan buenísimas, lo único que no se me ocurrió colorear el chocolate, me imagino que primero pintas el molde y luego pones el chocolate no??.
    Te quedaron preciosas, enhorabuena!!!
    Un beso y feliz domingo.
    Claudia

    • 58.1
      unodedos says:

      Gracias!
      Si te fijas en la receta ya explico el proceso de cómo lo hice. Si no queda claro me dices ;)

  13. 57
    espe says:

    que bonitas!!!

  14. 56
    eva says:

    qué bonitas! me encantan los bombones de dos colores.

  15. 55
    Carmen says:

    Pero bueno, que maravillosas galletas, me encantan esos bomboncitos de dos colores, preciosos, de verdad, preciosos!!!!!!!!
    Besitos

  16. 54

    Pero que delicadeza de galletas y los bombones te han quedado bonitos a rabiar y que brillo me han encantado.
    Saludos

  17. 53

    Guapa pues te han quedado preciosos!! Me encanta esta entrada, buena luz, buenos colores y acertadísima receta!!! Besitos

  18. 52
    Ana says:

    Que elegancia, si señor..unas galletas de 10 para arriba, jejej, fantásticas!!!

    Un saludo!!!

  19. 51

    Pam verdaderamente el rizo rizado¡¡¡ que maravilla, las formas, el brillo , son espectaculares de bonitas. Los moldes una chulada y tus manos una pasada. Así salen estas galletas tan preciosa, felicidades¡¡¡¡
    Bsss desde Almeria y Feliz Día de la Madre.

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    […] receta de las galletas de mantequilla está adaptada de esta receta de Unodedos. Si has preparado esta receta, y quieres enviarme una foto y tus comentarios para que los publique […]

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