Fotografiando
Hace poco nos preguntaban sobre la cámara que usamos para hacer las fotos y algún dato más sobre cómo las hacemos. Nos alegra mucho que os gusten, y agradecemos todos los comentarios, a nosotros la verdad no siempre nos convencen. Somos conscientes de que estas últimas están mejor (que las primeras) eso sí.
Usamos una cámara reflex digital que podemos considerar “normal”, normal entre comillas porque no es barata, pero tampoco es una cámara profesional. Se trata de una Canon Eos 350, con el objetivo 18-55. Un objetivo que muchos denominan como “pisapapeles”. Con esto quiero decir que tampoco usamos un superobjetivo, ya que éstos, cuestan muchas veces más que la propia cámara, y no está la cosa como para tirar cohetes. De todas maneras creo que es más que suficiente porque estoy seguro de que estamos lejos de sacarle todo el rendimiento.
Cuestión de transferencia
Debido al aumento de las visitas al blog, y tampoco estamos hablando de algo desorbitado, la transferencia mensual ha subido considerablemente. Se trata de varios gigas, algo más de lo que en un principio habíamos pensado; así que nos estamos planteando alojar las imágenes en otro sitio que no sea nuestro servidor.
En un principio pensamos en flickr pero al parecer, si no contratas una cuenta pro, tiene sus limitaciones. Así que intentaremos buscar algún servicio gratuito que nos permita alojar las imágenes.
La receta
Hace tiempo que tenía muchas ganas de preparar “cruasán” y que además estaban acentuadas por la presión de J. insistiendo en ello… Ahí no queda la cosa, aún tengo pendiente hacerle una milhojas que me repite cada semana unas cuantas veces.
Si llego a saber que es tan fácil, los hago mucho antes. El caso es que tenía en mente que sería muy complicado que no se qué, que bla bla… y todo el miedo infundado por otras personas que al final veo que no tenían ni idea ya que es muy sencillo y el resultado es tan tan bueno que por mí haría cada día. Dudo mucho que en nuestra casa vuelva a entrar algún cruasán industrial o de pastelería.
Había probado con anterioridad a preparar masas fermentadas con un pequeño hojaldrado(deliciosas por cierto, véase ejemplo) pero tal cual, no. Debo animar a todo el mundo a prepararlos, ya que el después será otra historia.
Recomiendo una receta que no contenga huevo. Había probado otras variantes pero con menos éxito que esta, es curioso. Debo recomendar también, y esto es mi opinión personal, que aunque tengáis la posibilidad de conseguir “margarina para hojaldrar”-facilita el trabajo a la hora de trabajar la masa-, no la utilicéis. Esta margarina es vegetal y contiene grasas hidrogenadas, nada recomendables para nuestro cuerpo. Si os da el antojo
y por una vez os apetece, bien.
En su defécto, y creo que ganando muchísimo en sabor, uso la mantequilla de vaca comercial, suelo usar y me gusta mucho la de la pastilla rectangular marca “President” o “La Asturiana” .
Ingredientes (Para unos 20 croissants pequeños):
- 500gr de harina de fuerza + para espolvorear
- 1 sobre de levadura seca de panadero ó 25gr de levadura fresca
- 125+125ml de leche entera
- 12gr de sal fina
- 70gr de azúcar glas
- 250gr de mantequilla
- 1 yema + 1 cucharada de leche para el glaseado
- 1 cucharada de mermelada de melocotón + 100gr de azúcar + 100ml de agua para el almíbar
Preparación:
Hacemos una esponja o masa madre con 125ml de leche, 100gr de harina y la levadura. Procedemos poniendo en un cuenco la harina, haciendo un hueco en medio donde colocamos la levadura. Echamos poco a poco la leche templada(apenas) y deshacemos la levadura. Vamos integrando toda la harina hasta conseguir una masa homogénea. La cubrimos con film transparente y dejamos reposar en lugar cálido un par de horas o hasta que haya doblado su volumen y veamos que la superficie burbujea.
Ahora ponemos el resto de la harina, los 125ml de leche restante , la sal y el azúcar en un cuenco y removemos. Añadimos la masa madre y seguimos amasando hasta obtener una textura blanda y pegajosa que se nos despegará de las paredes del cuenco. Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente(toda la noche).
Al día siguiente sacamos la mantequilla de la nevera unos 10′ antes de proseguir el trabajo. Colocamos un film transparente sobre la mesa y lo enharinamos un poco colocando la mantequilla en medio. Enharinamos el rodillo y aplastamos un poco la mantequilla formando un rectángulo de 1cm de grosor aproximadamente. Lo envolvemos en film y reservamos en lugar fresco de la cocina o bien en la nevera unos minutos mientras trabajamos la masa.
Sacamos la masa de la nevera y la extendemos con el rodillo en forma de rectángulo, espolvoreamos harina a medida que estiramos y vamos dándole la vuelta si es necesario hasta que tenga 1cm de grosor aproximadamente. Retiramos el exceso de harina con ayuda de un pincel- es importante retirar el exceso de harina de la masa-.
Ahora colocamos la mantequilla en el centro de la masa y doblamos los bordes de ésta sobre la mantequilla cubriéndola por completo. Espolvoreamos un poco más de harina sobre la masa y el rodillo y la extendemos en sentido contrario a nosotros, es decir horizontalmente formando un rectángulo.
A continuación procederemos a realizar una vuelta sencilla a la masa-haremos 3 en total para los croissant, si fuese para hojaldre haríamos 5 vueltas-. La dividimos mentalmente en tres. Doblamos la parte de la izquierda sobre la parte del medio y a continuación lo mismo con la parte derecha. Y ahora dividiendo mentalmente en dos parte la cerramos como si fuera un libro. Retiramos el exceso de harina y envolvemos en film transparente. Dejamos reposar en la nevera 30′.
Sacamos la masa y la giramos media vuelta respecto a la posición de antes- al hacer la vuelta anterior el pliegue lo teníamos en un lateral, pues al girarla el plieque quedará mirando hacia nosotros-.La estiramos dejando más o menos un grosor de 1,5cm y repetimos otra vuelta sencilla como la de antes.
En total haremos tres vueltas sencillas dejando 30′ de resposo entre cada vuelta y recordando girar la masa antes de estirarla-Si se os hace alguna burbujita durante el estirado, pinchar con un alfiler e importante ir sacando el exceso de harina con un pincel-. Cuando hayamos hecho las tres vueltas dejamos reposar la masa en la nevera como mínimo una hora- hice coincidir con la hora de comer y la dejé 2h y 1/2 antes de dar forma-.
Una vez pasado el tiempo, damos forma a los cruasán-hice una plantilla de cartoncillo de un triángulo de 13cm de base x 18cm de altura-. Para ello estiramos la masa en forma de rectángulo lo más fino posible dejando los bordes lisos-podemos cortarlos para igualar-y con ayuda de la plantilla, cortamos la masa. Cojemos un triángulo, ponemos la base mirando hacia nosotros y le hacemos un pequeño corte en el centro de 1cm de grosor y enrollamos. Así con todos hasta terminar la masa.
Vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y pintamos con el glaseado, del centro hacia afuera, para que no entre en las capas. Dejamos fermentar hasta que doblen su volumen(en mi caso 2h). Volvemos a pincelar con el glaseado si es necesario.
Precalentamos el horno a 200º sin aire y bajamos la temperatura a 170º cuando los metamos. Horneamos hasta que estén dorados y hayan subido(unos 14′ en mi horno).
Los vamos sacando a un rejilla y pintamos, si nos gusta, con un almíbar hecho con 1 cucharada de mermelada de melocotón, 100gr de azúcar y 100ml de agua. Conservar en una lata.
Deliciosos!!
Nota: Los horneé a última hora de la tarde y debo decir que estaban en su mayor esplendor de sabor a la mañana siguiente, una vez reposados y fríos. Imagino que esto irá en gustos ya que hay gente que les encantan recién salidos del horno. No puedo decir si más de tres días duran comestibles porque ya no quedaban, pero durante este tiempo muy ricos.
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86 Comentarios
Ay Silvia tú que los ves con buenos ojos, tan maja…
Besazos!!
Ya te digo en Ikea, toda una odisea. Nosotros hemos probado las cajas esas rápidas de pago sólo con tarjeta y bien, lo único que al final tienes que esperar al dependiente para firmar, o sea, más de lo mismo, porque siempre hay cola y esperas para ello jajaja
El bizcocho te ha quedado fenomenal guapa, como todo, ers una artista
No te imaginas Carmen la casa inundada de un olor…Y el sabor adivina? Besazos!!
Qué cosa dices Ana, qué maja!! Es cierto lo de la mantequilla, yo seguiré con la normal!! Ya hemos alojado en Google, es lo mejor, ya que en flickr para andar abriéndonos varias cuentas…o si no, todo se andará y nos hacemos pro
Besazos!!
Gracias Cova por tu comentario. Es cierto que llevan un ratito, pero están tan ricos…merece la pena trabajar para este resultado
Besos!!
Cierto María José no es para tanto y luego los ves tan monos y tan ricos jeje que todo se cura cuando te estás comiendo uno!!
Bicos gordos!!!
Gracias por tu cumplidos
Sonia gracias por comentar. Si tienes dudas, ya sabes… Besos!
Lolah guapa gracias por lo que nos dices, es muy halagador! Lo que yo comentaba, que hablan tan mal de él que da miedo, pero al final no es tan difícil hacerlo …Las luces son cosa del entorno que por suerte no da ultimamente muchos días de sol. Besazos!
Empar pues anímate porque yo también tenía miedo y ya ves. Sólo es ajustar la receta y que sea buena. He p`robado otras de libro y vah no me gustaron. Besazos!!
Gracias Jose, anímate verás que satisfacción cuando ves el resultado! Besos!
Muchas muchas gracias Ana!! A mí como más me gustan son dulces, aunque veo mucha gente que los utiliza para salado, ya probaré! Claro que saldrán
Besos!
Gracias por comentar María Elena me alegra que te hayan gustado
Besazos!!
Jajajaja qué graciosa Natalia! Pues te mando alguno eh, sin problema
Bicos!
Merchi, tanto como súper fácil tampoco diría, pero más simple que lo que dicen, sí, eso te lo digo yo! Si te animas, ya sabes
Biquiños doces!!!
Lola tu siempre tan agradable! Lo de la cámara es porque nos gusta la fotografía, cada uno tenemos la nuestra, aunque es la misma jaja y luego otra compacta para pequeños viajes en los que el espacio no nos permite llevar el armatoste de la reflex! Nosotros estamos pagando una transferencia por las imágenes que no merece la pena ya que el único beneficio que obtengo del blog es mi satisfacción personal y eso no me da de comer jaja, así que viendo el gasto, por eso buscamos otra cosa.
Besazos!!
Y sobre las grasas, intento no pensarlo mucho, pero dentro de mis posibilidades procuro no comerlas
Gracias Akane guapísima! Pues mejor que te salgan bien y regalas a los vecinos y familiares como hago yo! Ya me dicen las vecinas que si las quiero cebar jajaja
Besazos!!
Al final nos vamos con Google para las fotos! A ver qué tal y si no veremos
Shayyadina me alegra que te gusten
Si al final los haces, pues cuenta cuenta. Besazos!!!!
Eva pues no esperes más, con lo ricos que saben…Y haber si te gusta la receta, besazos!!!
Gracias Pilar no es nada complicado, y viendo las cosas que tú haces, menos. Anímate!! Bicos!!
Irmina que tú me digas eso con las cosas tan ricas que haces es todo un honor!!Muchas gracais, besos!!
Cantinerita pues ya sabes, que no sea más tiempo pendiente! Tú puedes jeje si además ya tienes experiencia
Besazos!!
Ay Bea guapa qué cosas dices…Bueno como he visto los tuyos veo que te has animado
Muy buena pinta , besazos!!
Laura anímate con ellos porque ers capaz de esto y de más, sin duda
Muchos besos!!
Gracias Nieves es un placer hacer un trabajo que gusta y que a los demás les resulta grato! No es tan malo como lo pintan, inténtalo y repetirás
Besazos!!
Gabriela mcuhas gracais, besitos dulces!!
Onega no te lo pienses, si es que son riquísimos
Bicos!
Espero que te gusten tanto como a nosotros Kako! Besotes!
Ana gracias, adelante, a por ellos!! Besos!
MaryLou: Me alegra que te gusten, espero que los hagas y te encanten
Besazos!!
Gracias Silvia, si además tienes la suerte de haber hecho un curso, mejor que mejor, así no te lías con las vueltas
Besazos!!
María José la ola? Anda anda jajaja qué bueno!! Gracias por tu cumplido guapa jejeje qué maja! Mil besos!!
Gracias Ana por comentar, si te pones, los haces, te lo digo yo
Besos!
Gracias Marisa, aunque el paso a paso es un poco escueto. Es complicado estar cocinando y a la vez estar pendiente de las fotos jajaja Mil besos!
Lola muchas gracias por visitarnos
Me alegra mucho que te hayan gustado, y que te guste el blog también 
Bueno intentamos hacer las fotos lo mejor posible, pero no siempre nos gusta el resultado. Estamos en ello 
Muchos besos!!
Un par en la cocina gracias por pasarte y comentar, no se merece tanto cumplido
Besos!!
¿Cumplidooo? no mujer de cumplido nada, y gracias a ti por todo. Un besote wapa
Nada guapa!! Gracias a ti de nuevo
Besos!
Siempre pensé que era una receta infernal… ¡pero ahora tengo que lanzarme a hacerla!
Hola!
Si os sirve de ayuda, yo uso flickr para alojar mis imagenes. Ahora soy pro pero antes lo hacía también. Entras en la imagen que quieres, pinchas en la lupa de encima la imagen y te sale en grande, abajo te da un link directo a la imagen y ya en WP añades una imagen desde URL con este link.
Os dejo mi flickr por si le queréis hachar un ojo
Flickr
Martí
Gracias por compartir la receta ahora mismo me pondré con el proceso ya te enseñaré que sale de ahí ,un beso grande, carolina.
¡Que ricos los Croissant!.
Algún día si Dios quiere, tendré una cámara réflex digital, de momento, me resignaré con mi móvil Samsung F480 y no cave duda–lo confieso– que uno sufre cuando ve las fotografías tan bonitas que aportáis y compartís en la red.
Un abrazo.
Lánzate Thermomiss y verás que sorpresita tan deliciosa
Gracias Martí por la info. Al final las estamos metiendo en Google, al menos por el momento
Haces buenas fotos por cierto 
Gracias por comentar!
Hola Juan! Me alegra verte por aquí!
No tengas sufrimiento que no es para tanto 
Abrazos!!
Bueno tiempo al tiempo, si eres aficionado a la fotografía no estaría nada mal ya que si sólo es para la cocina lo veo algo caro como capricho
Gracias por la visita Carolina, espero que salgan bien y sean de tu agrado
Besos!
Pufff, venga, que estamos cerquita, me mandas una bandejita, así modo urgente, para tomar con el café a mediamañana?
Qué pinta tienen chica! están estupendos!!!
Gracias alcantarisa. Lo cierto es que vuelan, pero vuelan. Eso será que están buenos no?
Bicos!
no falta mantequilla para la elaboracion de la masa?
gracias,
Yo no la utilizo Angels, por qué lo preguntas? Dime y comentamos
De nada 
tengo la sensacion que la masa queda muy compacta
La masa es elástica y a la vez compacta, puede que hayas echado mucha harina?? Es que sin ver las cosas es muy difícil echar un cable de este modo
No tienes por qué necesitar toda la que yo usé, eso ya lo vas viendo según haces la masa.
Me he quedado flipando, he visto tus croasants en el Foro de Thermomix y he alucinado. Me encanta tu blog. Ayer me puse a hacerlos y esta tarde los hornearé. Ya te contaré, porque he intentado hacerlos varias veces y nunca me han salido muy hojaldrados.
Besitos.
Qué pinta madre mía, qué pinta!
si ya andaba con ganas de comerme un croissant como dios manda, después de ver estas fotos ya ni te digo… así que tendré que quitarme yo también los miedos y ponerme manos a la obra.
Muchas gracias Miss Nono!! Cuesta ponerse pero una vez hecho no puedes dejarlo
Besos!
Me das envidia de la cochina jejeje
P.D. Tu blog una pasadaaaaaa
Hola Unodedos:
He hecho los croissants y tengo que decirte que están estupendos. Me han aguantado cuatro días sin problemas y eso que he repartido con toda la familia. Pero a mi no me han salido tan hojaldrados como se te ven a tí en las fotos, ahora, eso sí, de sabor buenísimos.
Besos.
Hola Xocolata:
Lo del hojaldrado será por las vueltas, quizás necesitaba más, aunque yo para cañas y croisants solo hago 3 simples y ya ves que salen bien.
Mil besos!
Te puedes creer que te estaba escribiendo un email ahora mismo!!!
Pues ya no te lo mando y te respondo por aquí, era precisamente para ver qué tal te habían salido
Para otra ocasión si eso hazle alguna vuelta doble intercalada con simple por ejemplo
Por cierto me llamo Pamela
Hola Pamela, a mi familia les encantaron, voy a volverlos a hacer esta semana, les daré un par de vuetas más a ver si salen más hojaldrados.
Bessets.
Me alegro mucho Xocolata que os hayan gustado, a ver si te salen más hojaldrados las próxima vez. Bicos!