La paliza
- Quiero algo con pistachos. Me apetece algún postre con pistachitos. ¿Y si hacemos algo con pistachos? ¿No te gustaría algo que lleve pistachos?
- Ya va, ya va. Algo con pistachos, algo con pistachos… Le gusta el chocolate…Quiere con pistachos… Pues ale unas galletas con chocolate y pistachos.
Los pistachos
¡Qué buenos y sanos que son!
Nos costó un poco encontrar pistachos que no estuvieran salados ni tostados. Sólo tostados sin sal, sí, pero sin ambas preparaciones…
Al final buscando en internet, en una de esas muchas webs que todos sabéis tipo gourmet, aparecieron, y aunque los 100gr valen 6 € nos dimos el capricho.
No os volváis locos buscándolos, tostados también valdrían sin lugar a dudas para cualquier receta.
Ingredientes (para 18-20 galletas):
- 50gr de mantequilla
- 30gr de azúcar moreno
- 30 gr de azúcar blanco
- 1/2 cucharada de esencia de vainilla
- 1 huevo pequeño
- 2gr de levadura Royal
- 200gr de harina reposteria
- 25gr de pistachos troceados
- 50gr de chocolate blando troceado
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Fundimos la mantequilla y los azúcares y dejamos reposar unos minutos.
Mezclamos el preparado con el huevo y la esencia de vainilla batiendo hasta que la mezcla quede espumosa.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, y mezclamos con cuidado y con una cuchara de madera, hasta que se integre totalmente.
Ahora los pistachos y el chocolate. Tendremos una pasta sólida pero fácil de manejar.
En la bandeja del horno,colocamos papel vegetal, y con cucharita de café vamos colocando bolitas sobre ella. Dejaremos espacio entre cada una porque aumentarán su tamaño durante la cocción.
Horneamos aproximadamente durante 10-12′ hasta que veamos los bordes de las galletas dorados. Así es como a mí me gustan, si no, dejar más tiempo, vigilándolas.
Riquísimas con el café del desayuno.
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