26 ABR 2009 Autor:

Cookies de chocolate blanco con pistachos

Cookies de chocolate blanco con pistachos

La paliza

– Quiero algo con pistachos. Me apetece algún postre con pistachitos. ¿Y si hacemos algo con pistachos? ¿No te gustaría algo que lleve pistachos?

– Ya va, ya va. Algo con pistachos, algo con pistachos… Le gusta el chocolate…Quiere con pistachos… Pues ale unas galletas con chocolate y pistachos.

Los pistachos

¡Qué buenos y sanos que son!

Nos costó un poco encontrar pistachos que no estuvieran salados ni tostados. Sólo tostados sin sal, sí, pero sin ambas preparaciones…

Al final buscando en internet, en una de esas muchas webs que todos sabéis tipo gourmet, aparecieron, y aunque los 100gr valen 6 € nos dimos el capricho.

No os volváis locos buscándolos, tostados también valdrían sin lugar a dudas para cualquier receta.

Cookies de chocolate blanco con pistachos

Ingredientes (para 18-20 galletas):

– 50 g de mantequilla
– 30 g de azúcar moreno
– 30 g de azúcar blanco
– 1/2 cucharada de esencia de vainilla
– 1 huevo pequeño
– 2 g de levadura Royal
– 200 g de harina reposteria
– 25 g de pistachos troceados
– 50 g de chocolate blando troceado

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Fundimos la mantequilla y los azúcares y dejamos reposar unos minutos.

Mezclamos el preparado con el huevo y la esencia de vainilla batiendo hasta que la mezcla quede espumosa.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, y mezclamos con cuidado y con una cuchara de madera, hasta que se integre totalmente.

Ahora los pistachos y el chocolate. Tendremos una pasta sólida pero fácil de manejar.

En la bandeja del horno,colocamos papel vegetal, y con cucharita de café vamos colocando bolitas sobre ella. Dejaremos espacio entre cada una porque aumentarán su tamaño durante la cocción.

Horneamos aproximadamente durante 10-12′ hasta que veamos los bordes de las galletas dorados. Así es como a mí me gustan, si no, dejar más tiempo, vigilándolas.

Riquísimas con el café del desayuno.

8 Comentarios

  1. 1
    eva says:

    hola! me he venido volando a ver tus cookies con pistachos. la combinación del chocolate blanco y los pistachos está buenísima. Esta la pruebo!
    bs!

  2. 2
    joaquina says:

    Una receta estupenda, he publicado mi versión y con tu permiso he enlazado tu blog, Unas galletas que no tardaré en repetir. Besos.
    http://lacocinadelosinventos.blogspot.com/2011/06/cookies-de-chocolate-blanco-y-pistachos.html

  3. 3
    Paola says:

    Hola!!!

    Me encanta esta receta!!! la he hecho ya muchas veces en casa y no llegan las galletas a ver el día siguiente las pobres!!! jajaja
    Mi consulta es que quería hacerlas con un sustituto de la mantequilla para una persona que es intolerante a la lactosa. Cambia mucho el resultado si la sustituyo por margarina?

    Muchas gracias y felicidades por el blog!!! :)

    • 3.1
      unodedos says:

      Paola muchas gracias y me alegra mucho el éxito de las galletas en casa!!!! La próxima vez si te animas envíame una foto de tus galletas y la publico :)
      No he probado a cambiar por margarina, pero no creo que pase nada extraño, ya que también es grasa, lo único en el sabor, sí se notará un poco.
      Gracias a ti :)))

  4. 4
    Sonia says:

    Hola,

    Ayer me animé a hacer estas galletas (puse trocitos de nueces en vez de pistacho). De sabor me han quedado buenas pero me han quedado como pequeñas “rocas”, es decir, hice montoncitos y los puse en la bandeja.Pensaba que se iban a aplastar y expandir, pero me han quedado con la forma de tus “galletas nevadas”. Por qué no se habrán “desparramado”? La mantequilla la había sacado unas 2 horas antes, no sería suficiente? La masa me quedó bastante arenosa y le eché una cucharada de leche (fría).
    Y también como me pareció raro lo de “Fundimos la mantequilla y los azúcares “, no había que derretir la mantequilla,no? Era simplemente mezclar mantequilla y azúcar, verdad? Ainss, que desastre…..

  5. 5
    unodedos says:

    Efectivamente la mantequilla hay que fundirla como indica la receta y dejar que se enfríe un poco.
    Intenta no hacer los montones tan grandes de masa al formar las galletas :)

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