7 ABR 2017 Autor:

Chocolate carrot cakes para Pascua

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 12 raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Chocolate carrot cakes para Pascua

Antes de tomarme unos días de descanso quería dejaros otra receta de Pascua, y aunque con prisas, ya que hice las fotos corriendo en el descanso de la comida un día laboral, aquí tenéis estos deliciosos chocolate carrot cakes vestidos como auténticos nidos de Pascua.

Aunque yo haya hecho esta receta con este formato, os recomiendo también que probéis a hacerla como tarta (duplicando los ingredientes), ya que es deliciosa. Y si la tarta de zanahoria clásica es riquísima, en versión de chocolate, es fastuosa.

Para elaborar los nidos de Pascua de tarta de zanahoria de chocolate utilicé estos moldes para donuts de silicona, que por la forma iban fenomenal para esta idea. El resto de la decoración es crema de queso, coco deshidratado laminado y huevitos de chocolate. ¡Listo!

Receta de Chocolate carrot cakes

Ingredientes (para los bizcochos):
  • 50 g de nueces peladas
  • 170 g de zanahorias limpias
  • 2 rodajas de piña en su jugo
  • 3 huevos M
  • 100 g de azúcar
  • 120 g de aceite de girasol u oliva suave
  • Vainilla (opcional)
  • 100 g de harina floja
  • 40 g de harina integral de espelta
  • 12 g de cacao puro en polvo
  • 1/2 cdta. de bicarbonato
  • 1 cdta. de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de canela (opcional)
  • 1 pizca de nuez moscada (opcional)
  • Coco deshidratado laminado para decorar
  • Huevitos de chocolate para decorar
Ingredientes (para la cobertura de queso):
  • 125 g de queso de untar frío (tipo mascarpone, Philadelphia…)
  • 70 g de mantequilla a tª ambiente
  • 60 g de icing sugar o azúcar glas
  • Vainilla (opcional)
Preparación:

1.- Calienta el horno a 180ºC, con calor arriba abajo sin aire.

2.- Trocea muy muy muy pequeñitos, no en puré ni pasta, si no en trocitos muy pequeños las nueces, la zanahoria y la piña. Como lo troceéis es como os lo vais a encontrar luego en la masa del bizcocho, así que a esmerarse.

3.- En un bol amplio bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen.

4.- Agrega el aceite mientras sigues batiendo y la vainilla.

5.- Añade la mezcla tamizada de harinas, cacao, bicarbonato, levadura, sal, canela y nuez moscada. Remueve suavemente hasta integrar con una lengua repostera.

6.- Vierte la masa en los huecos del molde engrasado y hornea hasta que estén los donut listos. Unos 20 minutos, según el horno y el tamaño de los huecos del molde. Si hacéis versión individual el tiempo será algo mayor.

7.- Retira el molde del horno, déjalo reposar sobre una rejilla durante 5 minutos y desmolda los donut. Espera a que se enfríen antes de cubrirlos con la crema de queso.

8.- Para hacer la crema de queso, bate todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema suave. Cubre cada donut con ella. A mí me gusta con poca crema, lo justo para “pegar” el coco.

9.- Decora los nidos de Pascua con coco laminado y huevitos de chocolate.

10.- Refrigera si no vas a consumirlos enseguida, sobre todo si hace calor. Para consumirlos, sácalos de la nevera unos 15 minutos antes.

Trucos y Consejos:

  • Según el tipo de queso crema o la marca, la cantidad de azúcar glas puede variar ligeramente. Hay quesos más ácidos y más suaves, por lo que lo mejor es que adaptes el dulzor a tu gusto personal.
  • Si solo queréis hacer 6 niditos de Pascua, o solo tenéis un molde para donuts, podéis hornear el resto de la masa en un molde normal para bizcocho y congelarlo, una vez frío, para utilizar o comer otro día.
  • Receta inspirada en el chocolate carrot cake de Food&Cook, con la decoración de esta receta de María Lunarillos, vista a su vez en este blog.
  • En el blog tienes otras muchas recetas de Pascua que te pueden interesar.

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