6 NOV 2010 Autor:

Caramelo líquido. Como hacer caramelo

Como hacer el caramelo paso a paso

El caramelo podemos utilizarlo en infinidad de flanes o púdines como base, o bien para hacer adornos en forma de hilos o para bañar frutas. El punto no será exactamente el mismo. Este que os dejo es exacto para flanes, pasteles, pudins… No cuesta nada hacerlo y el sabor no tiene nada que ver con el comercial.
Mucho cuidado con no tocarlo ya que alcanza temperaturas muy altas y las quemaduras que produce son muy importantes.

Ingredientes (para el caramelo):

- 200 gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 poco de zumo de limón

Preparación:

Ponemos un cazo vacío al fuego y dejamos que se caliente-tiene que estar caliente antes de echar el azúcar-. En ese punto ponemos el azúcar y echamos por encima el agua. No removemos y lo dejamos quieto a fuego medio.

Al cabo de un rato veremos como empiezan a formarse burbujas cada vez mayores y poco a poco iremos notando como el azúcar cambia de color y empezaremos a oler a caramelo. Cuando esto suceda, giramos el cazo un poco para que se vaya moviendo el azúcar y se haga bien por todos lados- nunca debemos remover el azúcar con cuchara o similar, siempre girando el cazo-.

Cuando esté el caramelo casi echo, con ayuda de una cuchara si ha quedado algo de azúcar sin disolver en las paredes del cazo, lo bajaremos, pero nada más.

En el momento que esté completamente disuelto y con un tono dorado, echamos unas gotas de limón, removemos girando el cazo y apartamos del fuego.

Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos los moldes, echando un poco en el fondo y girándolos para que se raparta bien por todo el interior- muchísimo cuidado con no tocar el caramelo, y mucho más todavía si hay niños cerca, ya que QUEMA-.

Lo hemos usado en :

Flan de tres leches

11 Comentarios

  1. 1
    YoSusan dice:

    Un estupendo paso a paso.

    Saludos

  2. 2
    alcantarisa dice:

    Qué bien volver a leeros!
    Estupendo el paso a paso.
    Me recuerda a mis primeros pinitos en la cocina, con mi madre, preparando caramelo para sus flanes :D
    Qué ataque de nostalgia, por dios!!!

    Un besazo.

  3. 3
    María José dice:

    Jolines que si quema….
    Fenomenal el paso a paso.
    Un abrazo,
    María José.

  4. 6
    Mariví dice:

    Muchas gracias por este paso a paso!
    Nunca he conseguido hacer caramelo, siempre se me quema; lo intentaré de nuevo :)

  5. 8
    alfonso dice:

    Estupendo ahora si que me sale el caramelo como debe ser gracias
    alfonso

  6. 10
    estela dice:

    Buenisimo,excelente el paso a paso.hoy hice el budin y el caramelo me salio amargo.Agradezco estas instrucciones,son muy valiosas para las mamas que preparamos postres para nuestros niños

  7. 11
    Gloria dice:

    Aprendi aser caramelo gracias

2 Trackbacks

  1. 12

    [...] Para hacer el caramelo líquido, ponemos en un cazo el azúcar y el agua y llevamos a ebullición hasta que tome un color [...]

  2. 13

    […] Molde cerámico Natural Chic, de Emile Henry cedido por Lecuine La receta del caramelo es de Unodedos […]

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