21 FEB 2012 Autor:

Cañas y canutillos. Canutillos rellenos de crema pastelera. Receta de entroido

Cañas y canutillos. Canutillos rellenos de crema pastelera. Receta de entroido

La receta:

Cañas y canutillos. Canutillos rellenos de crema pastelera. Receta de entroido

Seguimos en Carnaval. Hoy en mi pueblo es Martes de Entroido, día de Fiesta y día de comparsas y disfraces. Así que como no puedo estar presente de cuerpo, lo estoy de corazón, y me conformo con representarlo comiéndonos estas cañas de crema que mi madre bordaba. Estas cañas rellenas de crema acompañan a las orellas, filloas y flores.

Para mí las cañas de mi madre eran famosas en el mundo entero, qué voy a decir. Las recuerdo deliciosas, parece que puedo saborearlas todavía y ese olor tan rico en la cocina de la crema pastelera recién hecha. Siempre que hacía se terminaban rápidamente, pero si sobraba alguna, se conservaban en la nevera. Al día siguiente, blanditas, me encantaban, y aunque esta masa debe crujir, así reposadas, para mí, eran lo más. No puedo olvidar, cuando para mi comunión, hizo cientos de cañas, y cuando digo cientos, digo cientos. Así que hoy, esta receta, tu receta, disfrútala tú y siéntate tranquilamente a comer una.

Para hacer las cañas y canutillos necesitaréis los moldes que venden en ferreterías o tiendas de menaje.

Cañas y canutillos. Canutillos rellenos de crema pastelera. Receta de entroido

Categoría: PostreTiempo total: 120′ 15 minutes 30 minutes Raciones: 15Puntuación: [five-star-rating]
Ingredientes:
  • 275 gr de harina de trigo normal + para espolvorear
  • 25 gr de manteca de cerdo
  • 25 gr de mantequilla + para engrasar
  • 1 Pizca de sal
  • 65 ml de leche entera tibia
  • 1 Huevo
  • Unas gotas de anís, zumo de naranja o canela para aromatizar-en este caso utilicé 15 ml de zumo de naranja-
  • Aceite de girasol u oliva para freir
  • Azúcar normal, glas o canela en polvo para espolvorear
  • Crema pastelera para rellenar
Preparación:

1.- Para hacer la masa de los canutillos ponemos en un bol la harina, la manteca de cerdo, la mantequilla, la pizca de sal, la leche tibia y el huevo batido. Mezclamos todo bien, añadimos el zumo de naranja y si fuese necesario, un poco más de harina hasta conseguir una masa similar a la del pan, pero más grasa y muy maleable, no dura.

2.- Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en la nevera durante una hora o dos, envuelta en film transparente.

3.- Sacamos la masa de la nevera. Enharinamos la mesa de trabajo y formamos pequeñas bolas de masa del tamaño de una nuez.

4.- Calentamos abundante aceite de girasol es una sartén honda.

5.- Estiramos con ayuda del rodillo las bolas de masa hasta dejarlas muy finas.

6.- Enrollamos la masa en los moldes de cañas y canutillos, previamente engrasados con mantequilla.

7.- Cuando el aceite esté bien caliente, freímos las cañas, hasta que se doren por ambos lados.

8.- Una vez fritos, llevamos a un fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Rebozamos con azúcar.

9.- Repetimos la operación hasta terminar toda la masa.

10.- Rellenamos de crema pastelera justo antes de servir.

Cañas y canutillos. Canutillos rellenos de crema pastelera. Receta de entroido

Trucos y Consejos:

  • Si quieres comprobar el punto del aceite correcto, con ayuda de una cucharilla echa un poco de masa en la sartén, ésta debe dorarse rápidamente.
  • Si utilizas moldes para cañas-cónicos-, empieza envolviendo con masa el extremo más fino hasta llegar a la parte ancha, presiona la unión de masa para que no se abra al freír.
  • Si utilizas moldes para canutillos-cilíndricos-, enrolla la masa sobre el molde completamente dejando ambos extremos libres.
  • No friegues o rasques los moldes con estropajo ya que se estropean. Límpialos bien, una vez usados, con papel de cocina y guárdalos en una bolsa de plástico hasta el próximo uso.
  • Lo ideal es hacer esta receta con otra persona, así mientras una se encarga de freír, la otra las puede rebozar en el azúcar. Si no, iremos controlando la temperatura del aceite para poder hacer la receta sólos.
  • Sería estupendos tener bastantes moldes, pero si no es posible, a medida que los sacamos de la sartén, los pasamos a un plato que se vayan enfriando, y seguir con otra tanda de cañas.
  • La gracia de las cañas fritas rellenas de crema pastelera es que crujan, aunque a mí también me encantan blanditas; así que rellénalas justo antes de servir, para que la crema pastelera no ablande la masa.

73 Comentarios

  1. 1
    Miriam dice:

    Qué pìntaza! Tengo yo en la recámara esta receta, bueno similar, que los hacía mi abuela, la tengo en un cuaderno costroso manuscrito ;)

  2. 3
    Maky dice:

    Esta receta es la misma que hacía siempre mi madre. No sabes cuanto me la has recordado.
    Besos y buen día de carnabal

  3. 4
    Maky dice:

    carnaval quería decir, he intentado corregir y no me ha dejado :(

  4. 5
    Fentdetutto dice:

    Ohhhhhhh. Que ricura. Cuantos recuerdos me trae esta receta, pero buenos. Si los hiciera a mi familia se le caerían algunas lagrimillas. La elaboración y las fotos geniales. Mi enhorabuena. Tomo muy buena nota.

  5. 6
    Monica Gandarillas dice:

    Esta receta es de muerte lenta, menuda pinta más buena que tiene esto.

  6. 7
    Jimena A dice:

    tienen una pintasa Pam!! Me ha dado unas ganas de comer dulce que te mueres!

  7. 8

    Buf Pam…. esto de querer cuidarse un poco es imposible!!!! por favor, ya no sé qué elegir, si crepes, si flores, si canutillos, si…… que suplicio dios mío!!! Te han quedado espectaculares, una pasada!!

  8. 9
    irene dice:

    aqui tambien es martes de entroido jaja, m e quedare en casa,porque me pongo negra cada vez que veo niños tirando huevos(con todas las cosas ricas que cocinaria yo con ellos).

    Me encantan estos canutillos, nunca los he comido por raro que te parezca!!un besitoo

  9. 10

    Los canutillos me encantan, pero..¡mataría por el plato! es precioso. Enhorabuena por tus fantásticas fotos.

  10. 12
    Maritxu dice:

    Qué cosa más rica, Pami!
    No las he comido nunca, creo que tendré que comprarme esos moldes,
    Me encanta con qué cariño hablas de tu madre, bicos!

  11. 14
    silvia dice:

    MARAVILLOSOS!!!!!Que entrada,les hace todos los honores a las fiestas de tu pueblo.Una entrada impecable con unas fotos superiores.Me encanta.

    Un abrzo PAm

  12. 15
    espe dice:

    en reyes me regalaron para hacerlas,porque son muy tipicas de aqui de zamora,pero aun no las he hecho :(

  13. 16
    Bárbara dice:

    Qué ricas, así da gusto celebrar el carnaval ;p

  14. 17
    natalia dice:

    Uno de mis postres favoritos, sin duda! Antes mi madre las hacía bastante (son también típicas de su zona), pero ahora dice que le dan mucho trabajo… voy a tener que tomar yo el relevo!

    Un saludo, y gracias por la receta. Esta es de las que me tocan la fibra.
    natalia

  15. 19
    jose manuel dice:

    Los tengo pendientes, me compre para enrollarlos, no me sale ahora el nombre.

    Me la apunto

  16. 20
    Nytta dice:

    Una entrada entrañable,…. la guardaré como oro en paño, no se merece menos!!! me ha encantado de principio a fin. Gracias!!

    biquiños

  17. 21
    Ría dice:

    ¡Qué buena pinta!

  18. 22
    Carmen dice:

    Ufffffff pero que buenossssssssss, me encantan los canutillos y esa crema que casi cae por la otra punta cuando los muerdes ummmmmmm que ricos!!!!!!!!!!!!
    Besitos

  19. 23
    Maria dice:

    Maravillosossssss

  20. 24
    Pepita Pi dice:

    Ale veña a poñer cousas ricas, si é que había que encerrarche. E que fas mala vida.
    Bueno hoxe non me das envidia que teño roscas e pola tarde imos facer orellas, ala chincha.
    Bicos guapetona, que sabes que te quiero.

  21. 25
    Geles dice:

    Qué postres más ricos de carnaval que haces, me gustan todos. Besos

  22. 26
    Merchi dice:

    Si es que los dulces de carnaval son los más ricos para mi gusto, me pongo morada en estas fechas. Y si hay cañas rellenas, ni te cuento.

    bicos

  23. 27
    Teresa dice:

    Qué fotos más bonitas Pam!! Esos canutillos me los llevo, tengo los moldes que me regalaron sin utilizar buscando una buena receta y desde luego esta es perfecta!!!
    Besos

  24. 28
    irmina dice:

    Qué sana envidia me da ver estos canutillos. La semana pasada los íbamos hacer en clase, pero con las fiestas de carnaval, lo hemos pospuesto, tengo muchas ganas de hacer esta receta, yo llevaré los moldes.
    Cómo huelen… qué bien te han quedado.
    Un beso.

  25. 29
    Elisa dice:

    Que buena pinta! me encantan los canutillos aunque nunca los he echo si que me los han regalado en mas de una ocasionn

    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

  26. 30
    Lydia dice:

    Guau qué pinta Pam! Me encantaría probarlos!

  27. 31
    zer0gluten dice:

    Yo me comía media docena sin remordimientos. Con un café con leche a estas horas y luego al gimnasio para quemar.
    En fin, un as en la cocina, eso es lo que eres.
    Besos.

  28. 32

    Estoy babeando, me encantan. Un abrazo, Clara.

  29. 33
    kierosercocinera dice:

    Hola Pam,
    entrañable el comentario de los cientos de canutillos que hizo tu madre para tu comunión.Entiendo de dónde te viene a ti la pasión por este arte…
    Una cosa, si a ti tu madre le salían mucho más buenas que a ti (porque las cosas
    que hacen las madres siempre están el doble de buenas!!!) debian ser pluscuamperfectas. Pero de las tuyas umm!! ahora me comía yo unas cuantas.
    Besos.

    • 34
      unodedos dice:

      Hola!
      Por la rama materna cocinaban mucho y muy bien y creo que de ahí me viene el gusto por la cocina. Tengo olores y sabores “clavados” en mi memoria.
      Muchas gracias, besotes.

  30. 35

    Qué hambre me entra al ver esos canutillos… y yo a dieta!!! :s

  31. 36

    Me recuerdan a cuando era niña y mi abuela los hacía :) Magníficos! Besos Pam

  32. 37
    Mhina dice:

    Dioses, tal y como lo cuentas, va a haber que hacerlas! *_* Y esa crema pastelera saliéndose… *Babas*

  33. 38
    Gemma dice:

    Esto tiene que ser un pecado….

  34. 39
    joaquina dice:

    Que rebien lo has explicado, ahora me falta encontrar los moldes.. Seguro que mis amigas de la ferreteria del pueblo, si no tienen me lo consiguen… me has tentado con esa cremita tan rica.. Besos.

    • 40
      unodedos dice:

      Gracias!
      No creo que tengas problema en encontrarlos, son bastante comunes. Me han comentado que hasta hoy en día existen unos que ni se calientan al meterlo en la sartén, qué gozada!
      Besos.

  35. 41
    Carlos Dube dice:

    Qué buenas Pam, se las ve con una pinta de cógeme!!!

    Estos dulces nos encantan, aunque claro, ni los hacemos, ni nos saldrían tan bien como a ti.

    Un saludo.

  36. 43

    Qué cosa más rica¡¡

    No sabía que era un dulce de carnaval

    Besos. Ana

  37. 45
    Rosa dice:

    Que apetitosas

  38. 46
    Claudia dice:

    Que arte que tienes! Son perfectos,solo les falta….un buen mordisco!

  39. 47
    Rocio dice:

    Me acabas de recordar que tengo los moldes para canutillos comprados desde hace un siglo y guardados en un cajón. No sé a qué espero para estrenarlos, porque viendo los tuyos te aseguro que me han entrado un montón de ganas. Te han quedado estupendos.
    Besitos.

  40. 49
    miquel dice:

    me has vuelto a recordar mi niñez mi madre tambien las hacia pero en vez de canutillos de acero eran cañas secas,jolines lo que ha llovido desde entonces.
    Me ha encantado tu receta,tus fotos y me lo llevo para hacerlo
    un beso

    • 50
      unodedos dice:

      En algunas casas aún conservan las cañas secas, en la mía por desgracia, no.
      Qué envidia la gente que tiene esos moldes de antes :)
      Besotes.

  41. 51
    rakelilla dice:

    Que ricas, son de esos dulces de empezar y no parar de lo deliciosos que están.

    Bicos

  42. 52
    Sonia dice:

    Hola,

    La manreca de cerdo se puede sustituir por otra cosa?

    Gracias

  43. 55
    sony dice:

    Es cierto lo que dice Pam, que hicimos para su comunión cientos. Estar en la cocina era una fiesta: el lamer los restos de la pota jaja, y Pam en primera línea aprendiendo desde muy niña.
    Si os gustan sus fotos, imaginad sus sabores. Me alegra mucho que en este día las hicieses, yo aunque no las comí, sólo con ver tus fotos soy feliz al verlas.
    Saludos para tod@s, y besos en especial para Uno de dos.

  44. 56
    paula dice:

    Qué buenos!! yo los he publicado hace tiempo, y la verdad es que estabn deliciosos!!

  45. 57
    silvia dice:

    Pintaza que meten!!!! con esa crema!!! me como más de dos:)) Bss

  46. 58
    Mayte dice:

    Como los de mi abuela!!! Perfectos…esa masa es deliciosa, solo corro el peligro de terminarme antes la crema pastelera que para mi es como los helados…ay, como me vuelven loca tus recetas…ñam, ñam.

  47. 59
    Dorothy dice:

    We would like this recipe in English too

  48. 60
    Raquel dice:

    Me llevo uno para la merienda, jo que ricura Pam,una verdadera delicia

  49. 61

    Impresionante receta! Se me hace la boca agua de pensar en un bocado de uno de tus canutillos. A parte que te han quedado unas fotos preciosas, me quedo la receta, a ver si la pruebo. Ya te cuento que tal me quedan, si crujientes o no ;)

    UN beso

  50. 62

    Al verlas me acuerdo de mi abuela haciéndolas con cañas, si viera los moldes tan modernos que tenemos ahora…..

  51. 64
    Laube dice:

    Pamela, qué canutillos más ricos!!!!!! A pares me los zampaba yo…
    Un besote

  52. 65
    Rosa dice:

    Que ricas, me encantan las cañas, en vez de freirlas las hago a menudo en el horno y quedan crujientes y más ligeras pero no saben igual, el frito le dá una gracia especial, por cierto he comprado unas cañas de un material que no se pega ni se calienta, por lo que es mucho más rápido de preparar al no tener que esperar de una tanda a otra. Besos

  53. 67

    Pamela,

    Me encantan estos canutillos. En casa también los hacemos a veces y son deliciosos. Los tuyos tienen una pinta impresionante. Me encantan.

    Un besito,

    Sacer

  54. 69
    unodedos dice:

    Muchas gracias a todos. Me alegra mucho que os haya gustado tanto el especial de dulce de Entroido.
    Besotes!

  55. 70
    Ana dice:

    Queria felicitarte por esta estupenda receta, y a ver si podeis decirme cuantos canutillos mas o menos entran en un kilo, los voy a poner en un evento y queria calcular la cantidad.
    Gracias y un besazo a todos!!

    • 71
      unodedos dice:

      Gracias!
      No sé decirte ya que depende un poco lo espesa que hagas la crema pastelera y lo grandes que hagas los canutillos, ya que por ejmplo, en mi caso no relleno toda la caña y los hago más bien cortos.
      De todos modos no pesan mucho, así que calculando por lo bajo creo que al menos 30. Siento no poder ayudarte más concretamente.

  56. 72
    María dice:

    Será la primera vez que las haga. Me da de que van a quedar muy buenas.

  57. 73
    Begoña dice:

    Hola, no soy muy dada a dejar comentarios, ( quizas deberia ) pero, quien se resiste a semejante postre, simplemente espectacular, Felicidades

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