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6 MAR 2012 Autor:

Cake de limón y arándanos

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 12 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Cake de limón y arándanos

La receta:

Cake de limón y arándanos

Imagino que os acordáis del paté de pollo y boletus que hice el verano pasado. Fue con el que estrené el libro de Bonne Maman que me regalaron por mi cumpleaños. Pues desde entonces lo tengo lleno de marcas porque es un libro realmente fantástico con unas recetas muy buenas para mi gusto. Entre esas recetas marcadas está esta que me encantó desde el primer momento. Como tenía que hacer un cake para una merienda la semana pasada, me acordé y revisé la receta.

Aunque el libro se basa en la utilización de mermeladas en todas sus recetas, en este caso tenía arándanos congelados, y como necesitaba espacio en el congelador, varié el ingrediente; y adapté el resto de la receta en ingredientes y método de elaboración.

Resulta un bizcocho denso, muy sabroso y que se conserva perfectamente como el bizcocho de nata y limón que publiqué hace unas semanas

Si os interesa el libro podéis encontrarlo en mi tienda Amazon, aquí.

Cake de limón y arándanos

Ingredientes:
  • 175 g de mantequilla en punto pomada + para engrasar
  • 175 g de azúcar
  • 3 huevos medianos
  • Ralladura de un limón-también puse de lima-
  • 200 g de harina floja
  • 10 g de impulsor-levadura química-
  • 25 g de almendras picadas
  • Un puñado de arándanos congelados
Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire.

2.- En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema suave.

3.- Añadimos los huevos uno a uno y batimos. No añadiremos un huevo hasta que el anterior esté completamente integrado. Agregamos la ralladura de limón y mezclamos.

4.- En otro cuenco ponemos la harina tamizada, el impulsor y la almendra picada. Lo mezclamos todo.

5.- Unimos esta última mezcla con la primera y batimos suavemente para que se integren todos los ingredientes. Una vez bien mezclado, batimos a velocidad máxima durante 2′.

6.- Engrasamos con un poco de mantequilla un molde de cake de 20 cm.

7.- Rellenamos el molde con la masa que alternaremos con los arándanos congelados.

8.- Horneamos a 180º calor arriba-abajo, nivel 3, en rejilla, durante unos 45-50′ o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y éste salga seco.

9.- Sacamos el cake de limón y arándanos del horno, dejamos unos 10′ en el molde. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Cake de limón y arándanos

Trucos y Consejos:

  • Cuando hornees un bizcocho nunca abras el horno antes de que pasen 30′
  • Si ves que el bizcocho se dora mucho, puedes cubrirlo con un trozo de papel de plata, pero recuerda, nunca antes de los 30′.
  • Los bizcochos en general se conservan estupendamente en la nevera envueltos en film transparante. Para consumirlo, sácalo un rato antes
  • Si quieres utilizar frutos rojos en un cake o bizcocho, como en este caso arándanos, es ideal utilizarlos congelados, así evitaremos que la masa se destiña.
  • Si quieres utilizar frutos rojos frescos y evitar que la masa de destiña, sólo tienes que evitar, remover mucho la mezcla. Para ello simplemente alterna capas de masa y frutos. Esto también te servirá para que los frutos no se vayan al fondo.
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