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15 NOV 2018 Autor:

Bundt cake de limón

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 12 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

Bundt cake de limón

¡Ay, qué no llego! Como siempre con el tiempo pegado al culo, pero al menos aquí estoy para celebrar con vosotros el Día Nacional del Bundt Cake.  Esta vez no he podido complicarme mucho, y me he ido a mi sabor preferido: el limón. Un sencillo Bundt Cake de limón, con glaseado de limón y más limón por encima en forma de ralladura. Lo decoro con chocolate blanco porque me parece que es un sabor que combina genial con el cítrico, y ¡porque me encanta! Y horneado en el molde de Nordic Ware, Brilliance, que es más bonito que un sol, ¡queda divino! Ale, ya me lo he dicho yo todo.

Como siempre, reduje bastante la cantidad de azúcar de la receta original, así que el resultado es una masa densa, pero extrajugosa, con la acidez justa en boca. Ois, qué fino me ha quedado, parezco una chefa.

¡Venga, os dejo con la receta! A ver quién es el primero que la hace.

Receta de bundt cake de limón

Ingredientes (para molde de 2,4 L o 10 tazas):
  • 360g de harina de repostería
  • 2 g de sal
  • 8 g de levadura química
  • 250 g de mantequilla a tª. ambiente
  • 250 g de azúcar
  • 5 huevos L
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cda. de extracto de vainilla
  • 125 g de zumo de limón
  • 220 g de yogur griego
  • 30 g de nata mínimo 35% m.g.
  • 2 cdas. de azúcar glas (para el glaseado)
  • Zumo de 1/2 limón (para el glaseado)
  • Virutas de chocolate blanco (para decorar)
Preparación:

1.- Calienta el horno a 170ºC. Engrasa con mantequilla fundida o spray desmoldante el molde para bundt cake (nunca con aceites ni margarina).

2.- Tamiza sobre un bol los ingredientes secos de la receta: la harina, la sal y la levadura. Reserva.

3.- Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina y que el azúcar se haya disuelto.

4.- Agrega los huevos a la mantequilla batida anteriormente de uno en uno, dejando que se una bien el primero antes de agregar el siguiente. También añade la ralladura, el extracto de vainilla y el zumo de limón. Mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea. Si ves que tiene pinta de cortarse, no te preocupes, al agregar la harina se soluciona.

5.- Echa los ingredientes secos tamizados, alternos con el yogur griego mezclado con la nata. Integra perfectamente.

6.- Vierte la masa en el molde, golpea suavemente un par de veces, sobre un paño, contra la encimera para que se reparta bien la masa, y no queden burbujas de aire. De este modo, en este tipo de moldes con dibujo, quedará la forma perfecta al desmoldarlo.

7.- Hornea durante unos 50 minutos, o hasta que el bundt cake esté listo. Compruébalo siempre con una brocheta o termómetro especial para bundt cakes.

8.- Saca del horno, deja el molde sobre una rejilla durante 10 minutos exactos, si ves que el bundt cake se ha separado de las paredes del molde, desmolda y deja enfriar completamente.

9.- Glaséalo con la mezcla de azúcar glas y zumo de limón, y decora con virutas de chocolate blanco, bolitas de arroz con chocolate blanco, y ralladura de limón.

Trucos y Consejos:

  • Conserva tu bundt cake hasta dos días bien envuelto en papel film. También puedes congelar parte. Para utilizarlo, descongela a temperatura ambiente y ¡disfruta!
  • Receta adaptada del libro Beautiful Bundts, de Julie Anne Hession.
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