17 MAY 2012 Autor:

Baked chocolate Custards. Receta de crema de chocolate al horno

  • CATEGORÍA: Postre
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 80 minutos
  • NUMERO DE RACIONES: 6 Raciones
  • DIFICULTAD: Baja

crema de chocolate al horno

La receta:

Baked chocolate Custards. Receta de crema de chocolate al horno

Otra receta muy sencilla y para los más chocolateros por supuesto. Estos vasitos de crema de chocolate resultan muy suaves al paladar. Como la crema está cuajada en el horno al baño María, tiene una textura deliciosa y muy ligera.

Se hacen muy rápido y como están en el horno un buen rato, no cuesta nada hacerlos ya que es simplemente mezclar ingredientes y hornear. La receta está adaptada de la revista Dish.

En mi caso acompañé la crema de chocolate con frutas ácidas, el contraste es magnífico. También resulta muy adecuada una crema ácida.

crema de chocolate al horno

Ingredientes:
  • 150 ml de leche entera
  • 150 ml de nata
  • 150 gr de chocolate 70% cacao mínimo
  • 2 Huevos
  • 2 Yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 Cucharada de licor de naranja, tipo Countreau
Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 150º con calor arriba-abajo sin aire.

2.- En un cazo calentamos la leche y la nata hasta que comiencen a hervir. Apartamos del fuego y vertemos sobre el chocolate muy troceado, removiendo muy bien para que se deshaga completamente.

3.- Por otro lado mezclamos los huevos, las dos yemas, el azúcar, la esencia de vainilla y el licor. Batimos un poco, lo justo para que se mezclen bien todos los ingredientes.

4.- Vertemos esta mezcla sobre la de chocolate. Lo haremos con mucho cuidado, en forma de hilo, y removiendo a la vez, para evitar que el huevo se cuaje, ya que quedaría una textura cortada.

5.- Echamos la crema en los ramequines. Los colocamos en una fuente apta para horno y con fondo suficiente para que los vasitos queden cubiertos de agua hasta la mitad. Ponemos agua caliente en la fuente, y como comentaba, que llegue hasta la mitad de los ramequines.

6.- Horneamos durante una hora aproximadamente o hasta que la crema haya espesado.

7.- Sacamos del horno. Dejamos en la bandeja, dentro del agua, hasta que ésta haya enfriado completamente.

8.- Refrigeramos hasta el momento de servir.

crema de chocolate al horno

Trucos y Consejos:

  • Cuanto mejor sea el chocolate que utilices para la receta, mejor será el resultado.
  • Durante el horneado puedes tapar cada ramequín con papel de plata para evitar que se forme una pequeña costra en la superficie de las cremas, al igual que sucede con los flanes.
  • Asegúrate que utilizas recipientes aptos para el horno.
  • Aunque el toque de licor es perfecto para esta receta, puedes sustituirlo por cualquier otro aroma sin alcohol.
  • He hecho esta crema varias veces, y he probado con distintas temperaturas en el horno. Subiendo la temperatura a 180º no he notado en el resultado muchas variaciones, y la verdad es que el tiempo de horneado se reduce bastante. Tenedlo en cuenta ya que en este caso, no siempre se puede hacer esto, no influye.
  • El punto exacto de cocción de la crema de chocolate horneada, es cuando la mezcla ha espesado, con una consistencia similar a una natilla. De todos modos una vez fría y con reposo en el refrigerador, tomará todavía más cuerpo.

43 Comentarios

  1. 1
    Carlos Dube dice:

    Muchas veces me pregunto, pero con lo que me gusta el chocolate, por qué no hacemos apenas postres con él??? bueno, y en general postres…. ??? ;)

    Me parece una delicia!

  2. 3
    Carmen dice:

    Ummmmm me encanta. Yo hago una receta similar y cuando están frías pongo una fina capita de curd de limón por encima y están………… de miedo.
    Un besazo

  3. 5
    Curry curry dice:

    Ese chocolate es el de Lindt Dessert? Es que lo parece, a mí me pirra y es que antes de hacer cualquier postre me como las onzas! Es el especial de postres con un 70% de cacao, si no lo has probado te lo recomiendo Pam!

    • 6
      unodedos dice:

      Pues creo que era Nestlé, pero el que me comentas lo conozco y efectivamente es delicioso!
      El que más me gusta es Valhrona, pero claro casi nunca lo encuentro por aquí :(

  4. 7
    Neus dice:

    Esto tiene que ser delicioso.

    Un saludo

  5. 8
    Pepita PI dice:

    Me encanta esta propuesta, sencillita y muuuy rica. Tus ramenquines son ideales, me encantan. Con estas cantidades cuántos salen?
    No entiendo por qué dices en los consejos lo de la temperatura del horno, en la explicación de la receta no la indicas, a 180º, está bien, no?
    Por cierto, el cuchillo es un pimor.
    Bicos guapetona.

  6. 10
    miquel dice:

    deliciosamente muy buena
    beso

  7. 11
    Chez Silvia dice:

    Nena!!! esto es demasié pal cuerpo!!! ja ja!!! pero me los llevo! besotes

  8. 12
    sao33 dice:

    ADORO CHOCOLATE,DIFICIL DE RESISTIR….FICARAM LINDAS DEMAIS.
    BJ

  9. 13
    rosanna dice:

    Por favor Pam!!!! no hos hagas esto!!!!!
    Yo soy de las chocoadictas hasta la médula.
    Socorroooooooooo

  10. 14
    Claudia dice:

    Pam que maravilla de crema, la probaré proque al horno no he hecho nunca. Las fotos como siempre preciosas.
    Un beso.
    Claudia

  11. 15
    antonia dice:

    qué ganas de probar esta crema! me apetece ver cómo queda con el horneado

  12. 16
  13. 17
    Marta dice:

    Que delicia! Esto cae en estos dias seguro! ^ _ ^

  14. 18
    Rosalia dice:

    Divina de la muerte tu crema de chocolate…………………. próxima celebración, ya este resuelta.
    Gracias y un saludo.

  15. 19
    lamarymorena dice:

    Esta me la apunto también porque se de uno que le puede encantar con tanto chocolate.
    Un besito guapa

  16. 20
    Marga dice:

    Que rica. Adicta al chocolate sin disimulos. Esta la hago. Gracias

  17. 21

    Pura tentanción!, licor es muy poquito pero seguro que le da un toque fantástico.
    Un beso

  18. 22
    Lolah dice:

    Precioso vasitos, de los postres favoritos de mis hijos. me encanta la adición del licor, debe darle un toquecillo estupendo.
    Un besico.

  19. 23
    Mari dice:

    Pues yo soy chocoadicta y esta receta me ha encantado, me parece estupenda y muy fácil de hacer. Tomo nota con tu permiso.
    Besos

  20. 24
    paula dice:

    Para mí, un postre perfecto, me muero por el chocolate!!

  21. 25

    La verdad es que esos vasitos entran por los ojos. La combinación del licor de naranja y el chocolate me parece exquisita. El chocolate me pierde.
    Saludos Pam, desde Almeria.

  22. 26
    Teresa dice:

    Que ricos Pam!! Siempre me sorprendes y hoy no iba a ser menos!! Esos vasitos son una manjar delicioso, me encanta!!! Me la llevo!!!
    Besosss

  23. 27
    Mayte dice:

    Pam…esto va a irse directo a mis caderas!! Que cosa más buena ;)

    Besos.

  24. 28
    Maritxu dice:

    Qué fácil, qué rico, hay que hacerlo obligatoriamente y sorprender a la familia, ideal para este domingo, biquiños!

  25. 30
    Elisa dice:

    Que vasitos mas bonitos..como chocoadicta que soy estoy ahora mismo babeando:P
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

  26. 31
    M. dice:

    Mmm, love it!

  27. 33
    irmina dice:

    PA, esto es PA-ra mi, qué rico. Esa cucharada me la metía ya en la boca…
    Un beso, ah y unas fotos bellas.

  28. 34
    Gloria dice:

    Tiene una pinta excelente,como todo lo que publicas.
    Enhorabuena

  29. 35
    Chloe dice:

    Madre mía que pinta! Así cualquiera empieza la operación bikini ;)

  30. 36
    unodedos dice:

    Gracias a todos!!!!
    Os los recomiendo para hacer ya mismo!!! Son un pecadito de esos que ni duele nada comerse por lo rico que está jejeje

  31. 37
    Noemí dice:

    Estaba buscando un postre de chocolate para una cena y apareces con ésto. Me encanta!!! Pero una preguntilla de novata, la nata es para cocinar o para montar?
    Un besico.

  32. 39
    RecipeNewZ dice:

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  33. 41
    cortapicos dice:

    Uy, esto me viene bien. He tenido algún fallo con las natillas de chocolate y les he cogido algo de tirria… para volver a encaminarme, me parece un postre perfecto. ¡Gracias!

  34. 42
    Mari dice:

    Que delicioso se ve este custard. Saludos :)

  35. 43
    unodedos dice:

    Gracias de nuevo a todos!!

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