17 ENE 2012 Autor:

Boquerones o anchoas en vinagre

 Boquerones o anchoas en vinagre

Hoy publico en 1080! Y este mes como estamos con pescados, elegí sin dudarlo uno de mis aperitivos preferidos, las anchoas en vinagre! Casi puedo decir que soy adicta a ellas, empiezo a comer una y no puedo parar, ¡de veras! Esa mezcla de ajo, vinagre y buen aceite en mi cuerpo resulta adictiva.

Mi consejo si es la primera vez que las hacéis, o si queréis mejorar la textura-aunque todo es a gusto personal- es que no las dejéis macerar mucho en el vinagre ya que si no la carne se queda muy blanda, y personalmente, creo que le resta mucho a una buena anchoa. En cuanto la carne esté blanca, fuera del vinagre, nada de tenerlas horas interminables macerando. Por supuesto si podéis conseguir anchoa de la zona en vez de importada, no os quiero ni contar el resultado, comprobadlo.

Os quería comentar que dentro de nada, unos días, volvemos con el nuevo diseño y a publicar regularmente como siempre. Os recuerdo para los que no lo hayáis visto todavía, que nos podéis enviar al email (sección contacto) un enlace a alguna receta nuestra que hayáis hecho o versionado, si tenéis blog; o si no tenéis y os apetece, una imagen de la receta. Gracias!!

33 Comentarios

  1. 1
    thermo says:

    En casa las hago mucho, a mi marido le encantan.
    Me ha gustado ver que las llamas como yo “anchoas” y te quedaron perfectas.
    Besos.

  2. 2
    Carmen says:

    Tienes toda la razón, demasiado tiempo en vinagre elimina la textura tersa que para mi gusto debe tener una anchoa en vinagre, las que se deshacen cuando intentas pincharlas no me gustan nada.
    Que pinta más rica tienen.
    Besitos

  3. 3

    Me encantan las anchoas en vinagre, son todo un lujo. Aquí en Andalucia se conocen más como boquerones, pero en Valladolid y todo el norte, son anchoas. Un saludo, Clara.

  4. 4
    Isabel says:

    Es difícil conseguir no dejarlas mucho y que se vean como las tuyas, perfectamente hechas, sin estar crudas, cosa que me resulta de lo más desagradable.
    Te seguiré al detalle!!

  5. 5
    Geles says:

    Me está apeteciendo hacer esta receta, llevo años sin hacer vinagretas. Tienes razón si se quedan blandas pierden muchísimo. Besos

  6. 6
    Raquel says:

    Un lujo:) a mi también me vuelven loca.
    Besicos sorianos

  7. 7
    La Paxarina says:

    Nunca los he hecho. El experto en boquerones es mi padre, así que yo siempre dejo hacer al maestro jejejejejeje

    Riquísimos para comer de picoteo o en bocadillo uuuummmmm deliciosos te quedaron

    Besinos

  8. 8
    Curry curry says:

    Los boquerones en vinagre son mi tapilla preferida.. pero he de confesarme: ¡no lo he hecho nunca en casa!Me encantan tus fotos Pam, a ver si aprendo a hacerlas igual de bien jejeje. Voy a mirar a ver si tengo fotos de la pizza que hice con tu masa y te lo envío!

    Saludines

  9. 9
    IFeelCook says:

    Qué verdad, los boquerones en vinagre son un viiiicio :D Pues aquí os esperamos con el nuevo diseño :)

  10. 10
    antonia says:

    tienes razón, son un vicio!

  11. 11
    espe says:

    es una de las tapas que mas me gustan,y mas aun con una buena ptata frita.tipo chip,me refiero

  12. 12
    merchi says:

    Con un vasito de buen vino, vamos…de lujo el aperitivo.

    Bicos

  13. 13
    Carol says:

    A mi me chiflan los boquerones en vinagre, es de estas cosas que no puedes para de comer jeje.

    Tienen muy buena pinta, me voy a verte a 1080.

    Un besito!

  14. 14
    silvia says:

    Mi marido se vuelve loco!!! es que están muy buenas!Bss

  15. 15
    Ainhoa says:

    Sólo quería darte las gracias por tus recetas. Mis hijas de 6 años celebraron en el cole su cumpleaños con tu receta de chocolate blanco, por un lado, y, por otro, con el turrón de chocolate de Su. Los hacemos entre las tres, nos lo pasamos estupendamente y, gracias a vosotras, sorprendemos y quedamos tan bien…

  16. 16
    núria says:

    También es uno de mis aperitivos favoritos…besos

  17. 17
    VA DE PAN says:

    Cómo me gustan!!!!!!!yo también las preparo a menudo!!!!! qué buenas!!!!!

  18. 18
    Nenalinda says:

    Divinisimaaas y deliciosaaaas me pierden yo tambien las preparo a menudo.
    Bicos mil wapa.

  19. 19

    Aisssss…¡¡ Qué buenos¡¡¡ solo falta la cervecita….
    Bss¡¡
    LLevas toda la razón cuando dices que no hay que mantenerlos mucho tiempo en vinagre. Mi padre siempre lo advierte, es “un máquina” haciendo boquerones en vinagre¡¡ :)

  20. 20
    ingrid says:

    Hola Pam!! ya estoy de vuelta, y poniéndome las pilas! sin duda un aperitivo de lujo, super sabroso y acmpañado de un buen pan ya no hace falta nada más! la foto es hermosa!!
    Un beso enorme

  21. 21
    Maritxu says:

    Qué ricas! Hace años que no las preparo; con esas aceitunas y un vermú, y unos txopitos y un pulpo “a feira”, pasamos directamente al postre, bicos!

  22. 22

    Me encantan los boquerones en vinagre con el toquecito de ajo.
    Besos

  23. 23
    María José says:

    Una receta de las de toda la vida y que es deliciosa… Estoy de acuerdo contigo en lo de no pasarse en el tiempo de maceración, es una pena que se queden lamiosos… La fotografía los hace aún más apetecibles!!!
    Besos
    The English Company blog

  24. 24
    MªJose says:

    Como tu tambien soy una adicta a ellas y siempre que las hay en el mercado las preparo,saludos

  25. 25
    Teresa says:

    Muy sencilla y rica receta!!! La apunto, normalmente los compro hechos!!!
    Besoss

  26. 26

    Buenísimas… yo las hago con frecuencia porque en casa es un clásico que gusta a todos

  27. 27
    Bego says:

    Hola Pam!
    Acabo de ver la nueva imagen del blog y me encanta!
    Un saludo.

  28. 28
    unodedos says:

    Muchas gracias a todos!!!

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