Hoy publico en 1080! Y este mes como estamos con pescados, elegí sin dudarlo uno de mis aperitivos preferidos, las anchoas en vinagre! Casi puedo decir que soy adicta a ellas, empiezo a comer una y no puedo parar, ¡de veras! Esa mezcla de ajo, vinagre y buen aceite en mi cuerpo resulta adictiva.
Mi consejo si es la primera vez que las hacéis, o si queréis mejorar la textura-aunque todo es a gusto personal- es que no las dejéis macerar mucho en el vinagre ya que si no la carne se queda muy blanda, y personalmente, creo que le resta mucho a una buena anchoa. En cuanto la carne esté blanca, fuera del vinagre, nada de tenerlas horas interminables macerando. Por supuesto si podéis conseguir anchoa de la zona en vez de importada, no os quiero ni contar el resultado, comprobadlo.
Os quería comentar que dentro de nada, unos días, volvemos con el nuevo diseño y a publicar regularmente como siempre. Os recuerdo para los que no lo hayáis visto todavía, que nos podéis enviar al email (sección contacto) un enlace a alguna receta nuestra que hayáis hecho o versionado, si tenéis blog; o si no tenéis y os apetece, una imagen de la receta. Gracias!!
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33 Comentarios
En casa las hago mucho, a mi marido le encantan.
Me ha gustado ver que las llamas como yo “anchoas” y te quedaron perfectas.
Besos.
Tienes toda la razón, demasiado tiempo en vinagre elimina la textura tersa que para mi gusto debe tener una anchoa en vinagre, las que se deshacen cuando intentas pincharlas no me gustan nada.
Que pinta más rica tienen.
Besitos
Me encantan las anchoas en vinagre, son todo un lujo. Aquí en Andalucia se conocen más como boquerones, pero en Valladolid y todo el norte, son anchoas. Un saludo, Clara.
Es difícil conseguir no dejarlas mucho y que se vean como las tuyas, perfectamente hechas, sin estar crudas, cosa que me resulta de lo más desagradable.
Te seguiré al detalle!!
Me está apeteciendo hacer esta receta, llevo años sin hacer vinagretas. Tienes razón si se quedan blandas pierden muchísimo. Besos
Un lujo:) a mi también me vuelven loca.
Besicos sorianos
Nunca los he hecho. El experto en boquerones es mi padre, así que yo siempre dejo hacer al maestro jejejejejeje
Riquísimos para comer de picoteo o en bocadillo uuuummmmm deliciosos te quedaron
Besinos
Los boquerones en vinagre son mi tapilla preferida.. pero he de confesarme: ¡no lo he hecho nunca en casa!Me encantan tus fotos Pam, a ver si aprendo a hacerlas igual de bien jejeje. Voy a mirar a ver si tengo fotos de la pizza que hice con tu masa y te lo envío!
Saludines
Oye pues anímate que son muy facilitas de hacer!
Gracias, todo práctica
Muaaaaaaaaaa
Qué verdad, los boquerones en vinagre son un viiiicio
Pues aquí os esperamos con el nuevo diseño 
tienes razón, son un vicio!
es una de las tapas que mas me gustan,y mas aun con una buena ptata frita.tipo chip,me refiero
Con un vasito de buen vino, vamos…de lujo el aperitivo.
Bicos
A mi me chiflan los boquerones en vinagre, es de estas cosas que no puedes para de comer jeje.
Tienen muy buena pinta, me voy a verte a 1080.
Un besito!
Mi marido se vuelve loco!!! es que están muy buenas!Bss
Sólo quería darte las gracias por tus recetas. Mis hijas de 6 años celebraron en el cole su cumpleaños con tu receta de chocolate blanco, por un lado, y, por otro, con el turrón de chocolate de Su. Los hacemos entre las tres, nos lo pasamos estupendamente y, gracias a vosotras, sorprendemos y quedamos tan bien…
Ohhh muchas gracias Ainhoa, qué gustazo que te digan estas cosas!
Besos!
También es uno de mis aperitivos favoritos…besos
Cómo me gustan!!!!!!!yo también las preparo a menudo!!!!! qué buenas!!!!!
Divinisimaaas y deliciosaaaas me pierden yo tambien las preparo a menudo.
Bicos mil wapa.
Aisssss…¡¡ Qué buenos¡¡¡ solo falta la cervecita….
Bss¡¡
LLevas toda la razón cuando dices que no hay que mantenerlos mucho tiempo en vinagre. Mi padre siempre lo advierte, es “un máquina” haciendo boquerones en vinagre¡¡
Ya me gustaría probar los que hace tu padre!!!!
Besos!
Hola Pam!! ya estoy de vuelta, y poniéndome las pilas! sin duda un aperitivo de lujo, super sabroso y acmpañado de un buen pan ya no hace falta nada más! la foto es hermosa!!
Un beso enorme
Bienvenida cariño!!!!!
Qué ricas! Hace años que no las preparo; con esas aceitunas y un vermú, y unos txopitos y un pulpo “a feira”, pasamos directamente al postre, bicos!
Me encantan los boquerones en vinagre con el toquecito de ajo.
Besos
Una receta de las de toda la vida y que es deliciosa… Estoy de acuerdo contigo en lo de no pasarse en el tiempo de maceración, es una pena que se queden lamiosos… La fotografía los hace aún más apetecibles!!!
Besos
The English Company blog
Como tu tambien soy una adicta a ellas y siempre que las hay en el mercado las preparo,saludos
Muy sencilla y rica receta!!! La apunto, normalmente los compro hechos!!!
Besoss
Buenísimas… yo las hago con frecuencia porque en casa es un clásico que gusta a todos
Hola Pam!
Acabo de ver la nueva imagen del blog y me encanta!
Un saludo.
Gracias, nos alegramos mucho!!!!
Muchas gracias a todos!!!